餐飲中心主食加工間管理制度匯編-wenkub
2023-05-03 02:58:17 本頁(yè)面
【正文】 劑的衛(wèi)牛標(biāo)準(zhǔn)和要求。C，叫間不得低于五分鐘，臭氧、紫外線物理殺菌不得低丁四十五分鐘。留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。留樣柜為專用設(shè)備，留樣柜內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其它物品。 三、對(duì)需要加長(zhǎng)浸泡時(shí)間或削皮、挖芽的蔬菜和需要去除腎上腺素、肝臟和胰腺部分的肉類、家禽類和水產(chǎn)類等原料應(yīng)按《重要食品原料安全控制規(guī)定》的要求進(jìn)行切除，由主管負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查。禁止把待加工的原料或操作用的工器具、容器直接放置于地面上。對(duì)已加工的原料進(jìn)行追查和驗(yàn)證，確定加工質(zhì)量是否合格，對(duì)需要返工原料要求相關(guān)人員進(jìn)行返工處理。③．包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。 炒菜間衛(wèi)生制度：第一條：負(fù)責(zé)人：王軍生、李小虎、張軍龍：王軍生：合理安排餐廳后廚工作，把握進(jìn)菜質(zhì)量及價(jià)格，調(diào)配好每天所需菜品供用。負(fù)責(zé)每日小炒，衛(wèi)生區(qū)域的衛(wèi)生。第三條：烹調(diào)蒸煮：做到嚴(yán)格把關(guān)，污垢不潔、變質(zhì)過(guò)期、生蟲(chóng)、霉變的食品及原料不上灶。第五條：鍋、勺、鏟、盆、抹布等用具容器做到生熟分開(kāi)，用后洗凈，定位存放保潔。做到餐前消毒、餐后洗凈。去除炒菜間所有食品殘?jiān)鍜叩谷肜?。切忌生熟分開(kāi)。更衣室管理制度，禁止帶外來(lái)人員入內(nèi)，違者扣2分；，如有遺失，后果自負(fù)；，不得私自配制、拆鎖、換鎖，違者扣3分。廁所滅蠅蛆措施：廁所按規(guī)定采取沖水或加蓋措施，定期打藥或撒白灰粉，消滅蠅蛆。二、庫(kù)房要保持干燥、通風(fēng)、整潔，防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)。六、在庫(kù)房?jī)?nèi)，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個(gè)人用品。必須在所轄寢室樓棟內(nèi)住宿，以便日夜守護(hù)。教育寄宿生認(rèn)真遵守寢室紀(jì)律，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《寄宿生管理制度》，培養(yǎng)學(xué)生良好的文明衛(wèi)生生活習(xí)慣，所管樓棟寢室做到干凈衛(wèi)生，整潔自然。發(fā)現(xiàn)學(xué)生患病或出現(xiàn)其它危險(xiǎn)狀況時(shí)要及時(shí)上報(bào)班主任和值班管理人員。禁止對(duì)違紀(jì)學(xué)生罰款，禁止在寄宿生中亂收費(fèi)，禁止在寄宿生中推銷商品或有償提供餐飲。1對(duì)工作責(zé)任感不強(qiáng)的，不能虛心接受批評(píng)意見(jiàn)或難以改進(jìn)工作質(zhì)量的，因失職、瀆職而造成重大安全事故的管理員，可做出警告、扣減工資、辭退的懲處。宿舍內(nèi)的衣物、鞋帽、用具等要擺放整齊，床鋪折疊有序，宿舍用電超過(guò)額定度數(shù)要交費(fèi)。宿舍保持安靜，不得在宿舍內(nèi)喝酒和開(kāi)大功率音響，不準(zhǔn)大聲喧嘩，員工要及時(shí)歸宿。禁止利用宿舍進(jìn)行違法亂紀(jì)行為或有任何影響學(xué)生正常學(xué)習(xí)、休息的行為。本規(guī)定自公布之日起實(shí)施，如有違反，將扣發(fā)當(dāng)事人獎(jiǎng)金，嚴(yán)重者將給予開(kāi)除。五、凡在學(xué)校宿舍住宿的職工必須遵守以下規(guī)定，起到為人師表的作用：１、不隨地吐痰、亂仍果皮、紙屑等；２、在公寓內(nèi)任何地方焚燒廢物、紙屑等；３、不亂接電線，安裝使用空調(diào)、電爐、電熱器等高耗能用品前需經(jīng)學(xué)校電工確認(rèn)線路負(fù)荷能否承受，批準(zhǔn)后方可安裝。 嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)跳舞，以免影響別人休息。 不準(zhǔn)在上課或休息時(shí)間內(nèi)在宿舍打撲克、打麻將等娛樂(lè)活動(dòng)。 未經(jīng)學(xué)校有關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)不準(zhǔn)帶外人（包括親屬）來(lái)校宿舍就寢。 愛(ài)護(hù)公共財(cái)物，不準(zhǔn)私自換床位和搬動(dòng)臺(tái)凳，不準(zhǔn)私自安接電源，不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)燒火煲食，損壞公物要照價(jià)賠償或罰款。 要節(jié)約用電，不準(zhǔn)增加燈炮瓦數(shù)，不準(zhǔn)個(gè)人另裝電燈，不準(zhǔn)用電茶壺、電水壺、電水器、發(fā)熱管等電器，違者沒(méi)收用具，并按學(xué)校的處罰條例處理。 學(xué)生經(jīng)學(xué)校同意搬遷住房或畢業(yè)離校時(shí)，不得拆毀室內(nèi)的各種設(shè)施，如屬于人為損壞的，則由當(dāng)事人或班級(jí)負(fù)責(zé)賠償，情節(jié)惡劣，影響極壞的，除加倍賠償外，還要給予必要的紀(jì)律處分。 男生不能入女生宿舍，女生不能入男生宿舍，不留宿異性，不留宿外來(lái)人員，不吸煙、飲酒，不隨意大小便，不得赤裸身體隨意走動(dòng)，違者視情節(jié)輕重給予警告以上處分。繼續(xù)免費(fèi)供應(yīng)開(kāi)水、飲用水和冷水?！ 「靼嗟拿恳粋€(gè)房間都要指定同學(xué)負(fù)責(zé)熱水設(shè)施的監(jiān)督管理?！ 。?）對(duì)故意破壞熱水設(shè)施的同學(xué)，如果事后主動(dòng)承認(rèn)錯(cuò)誤，則除照價(jià)賠償外，還要在綜合素質(zhì)評(píng)價(jià)中扣10分，并處以記過(guò)處分。嚴(yán)格實(shí)行值班、定期檢查制度，常年保證機(jī)械運(yùn)行性能良好，確保學(xué)校供電正常，預(yù)防停電事故的發(fā)生。歡迎您的光臨，！希望您提出您寶貴的意見(jiàn)，你的意見(jiàn)是我進(jìn)步的動(dòng)力。什么時(shí)候離光明最近？那就是你覺(jué)得黑暗太黑的時(shí)候。學(xué)習(xí)資料。我不知道年少輕狂，我只知道勝者為王。房?jī)?nèi)保持整潔有序，門(mén)窗防護(hù)設(shè)施完好，專
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