【正文】 交的一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將處以重罰。 菜品沽清時(shí)可退菜權(quán)?？伤蛪勖?份。C、檢查前臺(tái)收檔衛(wèi)生工作，傳菜部撤臺(tái)，保潔部的衛(wèi)生工作。F、員工食堂用餐秩序，衛(wèi)生管理。B、巡檢所有電源開(kāi)關(guān)（大廳燈、走廊燈、水池造景、洗手間、電扇、空調(diào)、雜物間等）。B、由主管帶領(lǐng)部長(zhǎng)到各部門、各崗位巡察，檢查各部門昨日收檔工作的完成情況，并記錄存在的問(wèn)題，知會(huì)經(jīng)理，班會(huì)小結(jié)。 3）當(dāng)值開(kāi)始應(yīng)主動(dòng)領(lǐng)取值班本。1落實(shí)完成酒店領(lǐng)導(dǎo)布置的緊急任務(wù)和臨時(shí)任務(wù)。 巡視酒店內(nèi)、外圍，包括停車場(chǎng)、外圍衛(wèi)生秩序，酒店外圍燈光、各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，安全保障工作。 發(fā)現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象立即處理，并記錄值班本。 工作職責(zé)： 由主管帶領(lǐng)部長(zhǎng)巡察各部門昨日收檔工作的完成情況，并記錄存在的問(wèn)題，班會(huì)小結(jié)。 出現(xiàn)事故隱患及時(shí)采取措施，防止重大事故發(fā)生者。有條件的情況下，不落實(shí)有求必應(yīng)，無(wú)求也應(yīng)，包到底個(gè)性化等特色服務(wù)。若分值不夠可倒扣分。上班佩帶手機(jī)或者BP機(jī)。指甲過(guò)長(zhǎng)，染有色指甲油。未穿規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的鞋襪，皮鞋不光亮。1分/次并另處泄露本公司機(jī)密情報(bào)，違反酒店保密制度。1分//次并另處2私吞客人給的小費(fèi)。1分/次并另處2私自處理客人送給酒店物品。18不服從領(lǐng)導(dǎo)分配，頂撞上司。1未經(jīng)允許使用設(shè)備設(shè)施用品或飲品。同熟客人長(zhǎng)時(shí)間聊天，冷落其他客人。當(dāng)值時(shí)未經(jīng)允許會(huì)見(jiàn)親友。當(dāng)值時(shí)看書信、唱歌、哼小曲。服務(wù)中動(dòng)作過(guò)魯莽，引起客人誤會(huì)。與上級(jí)之間不配合影響工作。、說(shuō)不利于團(tuán)結(jié)的話。因服務(wù)態(tài)度不好，被客人投訴或者給公司帶來(lái)影響及損失。未經(jīng)批準(zhǔn)私自調(diào)班。按曠工處理未按時(shí)參加班前后會(huì)。遲到5分鐘以內(nèi)。主管：試用期（13個(gè)月）：1300元/月 轉(zhuǎn)正后：1400元/月+50元考勤獎(jiǎng)+50元責(zé)任獎(jiǎng)+獎(jiǎng)金部長(zhǎng)：樓面部長(zhǎng)：試用期（13個(gè)月）：1000元/月轉(zhuǎn)正后：1050元/月+50元考勤獎(jiǎng)+50元績(jī)效獎(jiǎng)+50元責(zé)任獎(jiǎng)+獎(jiǎng)金 樓面副部長(zhǎng)：試用期：850元/月 轉(zhuǎn)正后：950元/月+50元考勤獎(jiǎng)+50元責(zé)任獎(jiǎng)傳菜部長(zhǎng)：試用期（13個(gè)月）：850元/月 轉(zhuǎn)正后：900元/月+50元考勤獎(jiǎng)+50元責(zé)任獎(jiǎng)+獎(jiǎng)金收銀部長(zhǎng)：試用期（13個(gè)月）：850元/月 轉(zhuǎn)正后：900元/月+50元考勤獎(jiǎng)+50元責(zé)任獎(jiǎng)+獎(jiǎng)金酒吧部長(zhǎng)：試用期（13個(gè)月）：850元/月 轉(zhuǎn)正后：900元/月+50元考勤獎(jiǎng)+50元責(zé)任獎(jiǎng)+獎(jiǎng)金保潔部長(zhǎng)：試用期（13個(gè)月）：600元/月 轉(zhuǎn)正后：650元/月+50元考勤獎(jiǎng)+50元責(zé)任獎(jiǎng)+獎(jiǎng)金具體實(shí)施方法：考勤獎(jiǎng)：1）當(dāng)月全勤，即發(fā)放考勤獎(jiǎng)（無(wú)請(qǐng)病、事假、遲到、早退、曠工即為全勤）； 2）員工應(yīng)按照正常排休進(jìn)行當(dāng)月輪休，不得私自協(xié)商更改、調(diào)換。保潔員： 500元/月+獎(jiǎng)金具體實(shí)施方法：考勤獎(jiǎng)：1）當(dāng)月全勤，即發(fā)放考勤獎(jiǎng)（無(wú)請(qǐng)病、事假、遲到、早退、曠工即為全勤）；2）員工應(yīng)按照正常排休進(jìn)行當(dāng)月輪休，不得私自協(xié)商更改、調(diào)換。責(zé)任獎(jiǎng)：1）熟悉各檔口菜式、廳房臺(tái)號(hào)的準(zhǔn)確位置，并確保及時(shí)無(wú)誤的傳送菜品到廳房、桌臺(tái)，如每月發(fā)生2次傳錯(cuò)菜則扣除全月責(zé)任獎(jiǎng)； 2）餐前準(zhǔn)備工作充分，備好相應(yīng)的餐具及用具（米飯、汁醬、毛巾等），并了解清楚汁醬的調(diào)配原理及菜式的搭配，如每月發(fā)現(xiàn)2次配錯(cuò)汁醬的情況，則扣除當(dāng)月的責(zé)任獎(jiǎng)； 3）協(xié)助樓面員工及時(shí)撤臟盤，不空托回傳菜間； 4）營(yíng)業(yè)結(jié)束后做好當(dāng)值收檔衛(wèi)生工作（清潔地面、木夾分檢、汁醬器皿等的清潔與擺放）； 5）必須遵守員工規(guī)章制度，如每月違反2次紀(jì)律并受處罰的扣罰當(dāng)月責(zé)任獎(jiǎng)。）B級(jí)服務(wù)人員的條件：①當(dāng)月病假不超出一天，事假不超過(guò)半天；②遵守酒店的規(guī)章制度，賠單不超過(guò)兩張，罰單不超過(guò)一張，無(wú)投訴、無(wú)工作差錯(cuò)事故；③無(wú)曠工、遲到、早退不超過(guò)一次，未打卡不超過(guò)一次；④業(yè)務(wù)培訓(xùn)，考核合格，符合基本要求；⑤尊重上司、團(tuán)結(jié)同事、服從工作調(diào)動(dòng)、換崗和其它工作安排、任勞任怨；⑥基本完成酒店制定的銷售任務(wù)及急推的產(chǎn)品；⑦微笑服務(wù)好，不厭臺(tái)，環(huán)境衛(wèi)生好，物料用品保管使用好。二、每月進(jìn)行一次綜合評(píng)比，評(píng)比分三個(gè)等級(jí)，即A、B、C三級(jí)，各部門部長(zhǎng)、主管評(píng)定后報(bào)經(jīng)理審核確定。三、 直接上司：酒吧部長(zhǎng)四、 工作范圍（管理對(duì)象）：酒水服務(wù)五、 協(xié)作關(guān)系：樓面部、收銀部、倉(cāng)庫(kù)六、 權(quán)限范圍： 對(duì)客服務(wù)權(quán)； 對(duì)上級(jí)建議權(quán)。對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé)：按照上級(jí)的工作要求及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)工作；對(duì)下級(jí)負(fù)責(zé)：有責(zé)任為所轄區(qū)域員工提供良好的工作環(huán)境；直接下級(jí)：吧生。三、直接上司；保潔部長(zhǎng)四、工作范圍：保持餐具干凈。三、直接上司；保潔部長(zhǎng)四、工作范圍：保養(yǎng)維護(hù)酒店衛(wèi)生。直接下級(jí)；保潔員五、協(xié)作關(guān)系：樓面部、營(yíng)業(yè)部、營(yíng)銷部六、權(quán)限范圍：對(duì)所管轄區(qū)域的員工任免有參議評(píng)定權(quán)；對(duì)所管轄區(qū)域的員工崗位及作息時(shí)間有調(diào)配權(quán)； 對(duì)所管轄區(qū)域的員工有獎(jiǎng)罰權(quán)。一、崗位名稱：保潔部長(zhǎng)二、任職條件：工作踏實(shí)認(rèn)真、積極勤奮，有責(zé)任心；了解酒店功能布局及各個(gè)部門的工作程序；從事本職工作二年以上的管理經(jīng)驗(yàn)；身體健康、積極樂(lè)觀，吃苦耐勞。一、崗位名稱：傳菜員二、任職條件：工作踏實(shí)認(rèn)真、積極勤奮，有責(zé)任心；了解本部門的工作程序，熟悉菜肴知識(shí)；身體健康、能吃苦耐勞、儀態(tài)端莊。七、工作職責(zé)：準(zhǔn)時(shí)到崗、接受部長(zhǎng)的任務(wù)分配；負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作、衛(wèi)生工作，按照規(guī)格要求布置所管轄區(qū)域的餐桌擺臺(tái)及物品補(bǔ)充工作；按照酒店規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對(duì)客服務(wù)工作；主動(dòng)征詢客人對(duì)菜肴和服務(wù)的意見(jiàn)，接受客人的投訴并及時(shí)向上司匯報(bào)解決；負(fù)責(zé)所管轄區(qū)域環(huán)境、家具、臺(tái)面、地面的整潔和衛(wèi)生工作，提供高效優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；積極參加酒店組織的各種培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高服務(wù)技能技巧；嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度；服務(wù)員之間要有團(tuán)結(jié)協(xié)作合作的精神；完成上級(jí)布置的其他工作。一、崗位名稱：樓面服務(wù)員二、任職條件：熱愛(ài)服務(wù)工作、工作積極、主動(dòng)、認(rèn)真、熱情、責(zé)任心強(qiáng)；掌握酒店服務(wù)程序，了解酒店菜肴酒水的價(jià)格；經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，有較熟練的服務(wù)技能和技巧及一定的應(yīng)變能力，能妥善處理服務(wù)中出現(xiàn)一般性問(wèn)題；身體健康、儀表端莊。1點(diǎn)菜過(guò)程中將客對(duì)菜肴的意見(jiàn)反饋給出品部。一、崗位名稱：樓面部長(zhǎng)二、任職條件：熱愛(ài)服務(wù)工作，工作認(rèn)真踏實(shí)、積極樂(lè)觀；具有較強(qiáng)服務(wù)意識(shí)和較熟練服務(wù)技能、技巧，能勝任餐廳的各種接待服務(wù)工作；從事餐飲服務(wù)工作2年以上，具備一定的菜肴、酒水知識(shí)；身體健康、儀表端莊三、直接上司：樓面主管四、工作范圍（管理對(duì)象）：負(fù)責(zé)所管轄區(qū)域的日常管理和服務(wù)工作，保證所管轄區(qū)域的人員能按照上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求進(jìn)行；對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé)：密切配合好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)抓好管理及服務(wù)工作；對(duì)下級(jí)負(fù)責(zé)：以良好的心態(tài)帶領(lǐng)所屬員工工作并對(duì)他們的工作業(yè)績(jī)做出合理的評(píng)價(jià)；對(duì)客人負(fù)責(zé)：以自己良好的服務(wù)向客人展示酒店的形象和管理。三、直接上司：樓面經(jīng)理四、工作范圍（管理對(duì)象）：負(fù)責(zé)所管轄區(qū)域的日常管理和運(yùn)作，保證以舒適的就餐環(huán)境和良好的服務(wù)來(lái)吸引客人，通過(guò)向客人提供高效優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來(lái)贏得客人認(rèn)同。三、直接上司：酒店總經(jīng)理四、工作范圍（管理對(duì)象）：負(fù)責(zé)樓面日常的管理和運(yùn)作，保證以舒適的就餐環(huán)境、良好的服務(wù)來(lái)吸引客源。通過(guò)向客人提供有程序高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，來(lái)獲得最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益； 對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé)：密切配合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)推動(dòng)酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和正常實(shí)施，確保樓面正常運(yùn)作，做好各類工作記錄和報(bào)表，并使自己主管的部門遵守各種制度和程序； 對(duì)下級(jí)負(fù)責(zé)：有責(zé)任為員工提供安全良好的工作環(huán)境，執(zhí)行制度要公正嚴(yán)明，并保持一貫性，對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)及督導(dǎo)其工作，每個(gè)月出一份培訓(xùn)計(jì)劃交總經(jīng)理處； 對(duì)客人負(fù)責(zé)：為實(shí)現(xiàn)酒店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，必須向客人提供保質(zhì)保量的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)，并懂得為客人著想，當(dāng)出現(xiàn)客人投訴時(shí)，要及時(shí)圓滿地解決。 對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé)：密切配合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)落實(shí)酒店的各項(xiàng)計(jì)劃正常實(shí)施，確保所管轄區(qū)域正常運(yùn)作，做好各類工作記錄和報(bào)表，并使自己所管轄區(qū)域的人員遵守酒店制度和程序； 對(duì)下級(jí)負(fù)責(zé)：有責(zé)任為員工提供安全良好的工作環(huán)境，執(zhí)行制度要公正嚴(yán)明，并保持一貫性，對(duì)員工進(jìn)行督導(dǎo)及培訓(xùn)； 對(duì)客人負(fù)責(zé)：為配合酒店的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，必須做好所管轄區(qū)域及人員的管理工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)并懂得為客人著想，及時(shí)處理客人投訴。直接下級(jí)：樓面服務(wù)員五、協(xié)作關(guān)系：營(yíng)業(yè)部、收銀部、酒水部、咨客部、樓什部、洗碗部六、權(quán)限范圍：對(duì)所管轄區(qū)域員工的表現(xiàn)評(píng)定參議權(quán)；對(duì)所管轄員工有獎(jiǎng)罰權(quán)；對(duì)所管轄區(qū)域的客情有隨機(jī)處理權(quán)力。1推廣出品部的急推菜肴，熟悉廚部的沽清單。三、直接上司；樓面部長(zhǎng)。一、崗位名稱：傳菜部長(zhǎng)二、任職條件：工作踏實(shí)認(rèn)真、積極勤奮，有責(zé)任心；了解酒店的功能布局及工作程序，有較全面的菜肴知識(shí)和服務(wù)意識(shí)；從事本職工作2年以上的工作經(jīng)驗(yàn)；身體健康、積極樂(lè)觀、吃苦耐勞、儀表端莊三、直接上司：樓面經(jīng)理四、工作范圍（管理對(duì)象）：負(fù)責(zé)所管轄區(qū)域人員及工作。三、直接上司：傳菜部長(zhǎng)四、工作范圍：傳菜服務(wù)。三、直接上司；樓面經(jīng)理四、工作范圍（管理對(duì)象）：負(fù)責(zé)樓面部公共區(qū)域的衛(wèi)生工作和人員安排。七、工作職責(zé)： 熟悉衛(wèi)生防疫知識(shí)，帶領(lǐng)員工嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)的各項(xiàng)工作程序，確保工作質(zhì)量要求。五、協(xié)作關(guān)系：樓面部、營(yíng)業(yè)部、營(yíng)銷部六、權(quán)限范圍：對(duì)上級(jí)有建議權(quán)。五、協(xié)作關(guān)系：樓面部、廚務(wù)部六、權(quán)限范圍：（略）七、工作職責(zé)：負(fù)責(zé)按洗滌程序和標(biāo)準(zhǔn)洗滌所有餐具、用具；嚴(yán)格按照“一刮”、“二洗”、“三過(guò)”、“四消毒”、“五保潔”；負(fù)責(zé)所管轄區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作；清潔和搬放各類餐具，做到輕拿輕放，防止損耗；愛(ài)惜使用洗碗間的清潔機(jī)械和各種設(shè)備，節(jié)約各種潔凈用品； 消毒后的餐具要分類放好（定點(diǎn)存放，方便取用）； 負(fù)責(zé)破損餐具的揀剔和餐具的補(bǔ)充工作； 遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度； 完成上級(jí)布置的其它工作。五、 協(xié)作關(guān)系：樓面部、收銀部、倉(cāng)采部、財(cái)務(wù)部六、 權(quán)限范圍：對(duì)所轄區(qū)域的員工任免有參議評(píng)定權(quán)；對(duì)所轄區(qū)域的員工崗位及作息時(shí)間有調(diào)配權(quán)；對(duì)所轄區(qū)域的員工有獎(jiǎng)罰權(quán)。七、 工作職責(zé)； 負(fù)責(zé)酒吧的酒水發(fā)放的服務(wù)工作； 負(fù)責(zé)酒吧酒水申領(lǐng)、補(bǔ)充和保管工作； 負(fù)責(zé)酒吧日常盤點(diǎn)工作并填寫每日銷售盤點(diǎn)表； 接受酒水點(diǎn)單，按單發(fā)貨并按工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)進(jìn)行工作； 協(xié)助部長(zhǎng)準(zhǔn)備酒吧服務(wù)用品，保證酒吧正常運(yùn)作； 負(fù)責(zé)酒吧內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作，并達(dá)到酒店規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)； 妥善處理服務(wù)中的突發(fā)事件并及時(shí)向部長(zhǎng)匯報(bào)； 負(fù)責(zé)酒吧內(nèi)設(shè)備用品的維護(hù)、保養(yǎng)工作； 做好酒水的推銷工作及其他工作； 保留好酒水出庫(kù)單，以便做帳或核查。三、各A、B、C的工資標(biāo)準(zhǔn)為：A：750元；B：700元；C：650元四、評(píng)定三級(jí)工資的要求：A級(jí)服務(wù)人員的條件：①全月出滿勤，無(wú)病假、事假，無(wú)遲到、早退、曠工；②模范遵守酒店規(guī)章制度，無(wú)罰單、無(wú)投訴、無(wú)一次工作差錯(cuò)事故；③尊重上司、團(tuán)結(jié)同事、服從工作調(diào)動(dòng)、換崗和其它工作安排、任勞任怨；④業(yè)務(wù)熟悉，培訓(xùn)考核成績(jī)優(yōu)秀，并且具備一定的應(yīng)變能力和處理問(wèn)題的能力；⑤執(zhí)臺(tái)數(shù)高，不厭臺(tái)，衛(wèi)生好，物料用品使用保管好，微笑服務(wù)好。C級(jí)服務(wù)人員的條件：凡不符合A、B級(jí)條件和要求的服務(wù)人員均評(píng)為C級(jí)服務(wù)人員，提出辭職、辭退的員工一律按C級(jí)工資核發(fā)。酒水員：試用期（13個(gè)月）：600元/月 轉(zhuǎn)正后；650元/月+50元考勤獎(jiǎng)+獎(jiǎng)金水吧員：試用期（13個(gè)月）：500元/月 轉(zhuǎn)正后；600元/月+50元考勤獎(jiǎng)具體實(shí)施方法：考勤獎(jiǎng)：1）當(dāng)月全勤，即發(fā)放考勤獎(jiǎng)（無(wú)請(qǐng)病、事假、遲到、早退、曠工即為全勤）；2）員工應(yīng)按照正常排休進(jìn)行當(dāng)月輪休，不得私自協(xié)商更改、調(diào)換。要 求：1）熟悉衛(wèi)生防疫知識(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)工作程序，確保衛(wèi)生要求； 2）負(fù)責(zé)所管轄區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作及家私、器用具保養(yǎng)； 3）負(fù)責(zé)花草、房?jī)?nèi)裝飾品除塵的養(yǎng)護(hù)與整理； 4）熟悉和掌握好衛(wèi)生打掃方法與技巧，節(jié)約使用潔凈用品； 5）負(fù)責(zé)清理酒店垃圾桶、公共洗手間的衛(wèi)生工作，有效節(jié)約洗滌易耗品的使用量； 6）嚴(yán)格按照酒店規(guī)章制度操作，不允許串崗、聚堆聊天、干私活； 7）如