【正文】 免單控制 第九條 因服務(wù)質(zhì)量或者菜品質(zhì)量等引起客人投訴，需要對(duì)賬單或點(diǎn)菜單免單的，根據(jù)實(shí)際情況，酒店總經(jīng)理現(xiàn)場或電話委托部門經(jīng)理免單，詳細(xì)注明原因，并親筆簽字或 最遲次日補(bǔ)簽，費(fèi)用記入酒店交際費(fèi)。 集團(tuán)人員、湖北工業(yè)城部門領(lǐng)導(dǎo)享受保齡球每局 2 元，健身房每小時(shí) 2 元的待遇。對(duì)于應(yīng)收帳款收回困難，需要部分或全額確認(rèn)呆死的，必須經(jīng)應(yīng)收帳款專題會(huì)議或例會(huì)討論通過后報(bào)集團(tuán)審批。如當(dāng)事人不在現(xiàn)場，可電話委托值班經(jīng)理代簽。 天怡酒店：折扣范圍僅限于餐飲食品（不包括海鮮）類、客房房租的夜租。 第七條 價(jià)格變動(dòng)，業(yè)務(wù)部門對(duì)食品、酒水和香煙等市場價(jià)格信息應(yīng)及時(shí)進(jìn)行跟蹤反饋；各部門在執(zhí)行過程中對(duì)上述毛利率標(biāo)準(zhǔn)及制價(jià)程序如有建議，應(yīng)及時(shí)以書面形式反饋財(cái)務(wù)部，以便財(cái)務(wù)部適時(shí)進(jìn)行調(diào)整。財(cái)務(wù)部成本會(huì)計(jì)根據(jù)各商品的理論毛利率，測算出理論售價(jià)，同時(shí)參照部門建議價(jià)，擬定該商品的售價(jià)，最后請(qǐng)總經(jīng)理核準(zhǔn)定價(jià)。 第六條 制價(jià)程序 食品類廚部每推出一個(gè)新菜品，應(yīng)先以標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格單的形式，詳細(xì)注明該菜品所須原、輔材料名稱和用量（毛重及凈重），并提出各餐廳的建議售價(jià)，然后將其結(jié)果送交財(cái)務(wù)部成本會(huì) 計(jì)。 第四條 制價(jià)原則：參考相近星級(jí)酒店售價(jià)，結(jié)合酒店指導(dǎo)毛利率。 餐飲收入中的食品收入、香煙酒水收入、服務(wù)費(fèi)、茶位費(fèi)、宴會(huì)收入及因宴會(huì)產(chǎn)生的場租、 主持等 。，杜絕收入流失，同時(shí)又能夠充分滿足酒店靈活高效的經(jīng)營管理，制定本制度。 康樂收入中的桑拿收入、美容美發(fā)、足療收入、按摩收入、小費(fèi)收入等 。 特色情況，可由銷售部、餐飲部等部門會(huì)同財(cái)務(wù)部進(jìn)行市場調(diào)查后訂價(jià)。財(cái)務(wù)成本會(huì)計(jì)根據(jù)其標(biāo)準(zhǔn)成本和上述規(guī)定中的理論毛利率，測算理論售價(jià)，同時(shí)參照業(yè)務(wù)部門的建議價(jià)，擬定該商品售價(jià)，最后由總經(jīng)理核準(zhǔn)定價(jià)。電腦錄入等工作同食品定價(jià)等程序。 第三章 折扣規(guī)定 第八條 折扣管理按照以下范圍和程序進(jìn)行辦理： （一）折扣范圍 花源酒店：折扣范圍僅限于餐飲食品（不包括海鮮）、客房房租的夜租（ 7 樓除外）和洗浴中心的全天房租。其它項(xiàng)目如香煙、酒水、雜項(xiàng)、服務(wù)費(fèi)、客房日租不在折扣范圍。如果是收銀員接到折扣權(quán)限人電話指示的，收銀員必須在帳單上注明 “電話指示 折 ”字樣。 （三）折扣額度 對(duì)仙桃籍或在仙桃工作的集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)個(gè)人消費(fèi)，實(shí)行住房五折、餐飲七折；集團(tuán)其他人員消費(fèi)按照酒店規(guī)定執(zhí)行，打折時(shí)必須相關(guān)人員簽字確認(rèn)。 以上優(yōu)惠及權(quán)限僅限本人使用，若發(fā)現(xiàn)非本人使用的一律按規(guī)定收費(fèi)。 第十條 因服務(wù)質(zhì)量或者菜品質(zhì)量等引起客人投訴，需要免單奉送菜肴的，按照費(fèi)用管理制度執(zhí)行。 食品收入落單填寫一式四份的食品單，一聯(lián)交收銀、一聯(lián)交地喱、一聯(lián)交廚房、一聯(lián)留存 。 對(duì)于退酒水或其他退還服務(wù)還必須有相關(guān)營業(yè)部門簽字認(rèn)可或簽收。 餐飲賬單要求按賬單號(hào)從小到大順序整理，不得遺失賬單；餐飲作廢賬單和零賬單必須詳細(xì)注明理由。 第十六條 收銀員必須將備用金與個(gè)人款項(xiàng)嚴(yán)格區(qū)分，保證備用金結(jié)構(gòu)合理，不得以白條充抵，不得挪用。 打印菜單統(tǒng)計(jì)報(bào)表與每張賬單進(jìn)行逐項(xiàng)核對(duì)，查看賬單金額與報(bào)表對(duì)應(yīng)統(tǒng)計(jì) 數(shù)量是否一致，是否存在賬單不全或有效賬單沒有放在最上面。 打印餐娛、服務(wù)費(fèi)變動(dòng)表、贈(zèng)免單及單品折扣報(bào)表、免零報(bào)表、沖減報(bào)表、異常賬單報(bào)表、前臺(tái)優(yōu)惠對(duì)沖明細(xì)賬，審查其折扣、免服、免零是否符合手續(xù)，審批各種優(yōu)惠券 、免費(fèi)券及有價(jià)證券的使用是否符合規(guī)定，是否在有效期內(nèi)。 客房部一般應(yīng)于每日早 10 點(diǎn)、下午 2點(diǎn)和下午 6 點(diǎn)由領(lǐng)班現(xiàn)場查房，做手工房態(tài)報(bào)表。問題嚴(yán)重的報(bào)集團(tuán)給予降級(jí)或降職處分。 核對(duì)儲(chǔ)值卡：打印當(dāng)日儲(chǔ)值卡消費(fèi)明細(xì)表與營業(yè)日?qǐng)?bào)相核對(duì)，核對(duì)儲(chǔ)值卡消費(fèi)數(shù)是否一致，是否存在多下賬、未下賬現(xiàn)象的現(xiàn)象，檢查儲(chǔ)值卡消費(fèi)明細(xì)表上的每一筆消費(fèi)是否有儲(chǔ)值卡消費(fèi)回執(zhí)單，并有客人簽名。并不定期盤查實(shí)物，檢查是否有白條抵貨、借貨不辦理調(diào)撥手續(xù)的現(xiàn)象 對(duì)夜審工作進(jìn)行抽查：每日對(duì)夜審工作中的一兩個(gè)工作項(xiàng)目進(jìn)行審核，對(duì)夜審工作中的準(zhǔn)確完整性進(jìn)行抽查。如電話費(fèi)收入偏低，應(yīng)通知總機(jī)房與電腦房核數(shù)，查看是否有人為計(jì)時(shí)器終止或死機(jī)現(xiàn)象。 第二十一條 清點(diǎn)完畢后，在不少于兩人情況將營業(yè)款交到相關(guān)財(cái)務(wù)部指定開戶銀行。 第二十四條 對(duì)于已辦理報(bào)損手續(xù)并可能有殘值收入的資產(chǎn)、低耗品等，需要變賣的，由倉庫領(lǐng)班根據(jù)《資產(chǎn)報(bào)廢處置申請(qǐng)書》，注明處理物品名稱、規(guī)格數(shù)量及處置建議價(jià)格，采取競標(biāo)方式變賣，由倉庫保管、資產(chǎn)會(huì)計(jì)、總經(jīng)辦人員共同將實(shí)物變賣，交財(cái)務(wù)入帳。 第九章 其他要求 第二十八條 以上收入控制環(huán)節(jié)需要相關(guān)部門提供報(bào)表資料的，相關(guān)部門必須及時(shí)、準(zhǔn)確提供。 第三十條 對(duì)于涉及酒店收入的項(xiàng)目，尤其是客房租用物品、維修房應(yīng)該由財(cái)務(wù)經(jīng)理或收銀主管經(jīng)常組織抽查的方式，相應(yīng)部門在不影響正常經(jīng)營的前提下，必須給予無條件的支持與配合。 三、公司會(huì)計(jì)核算以人民幣為記帳本位幣。 包括： 現(xiàn)金、銀行存款、應(yīng)收及預(yù)付款項(xiàng)、存貨（材料、低值易耗品、包裝物、產(chǎn)成品、在產(chǎn)品等）、固定資產(chǎn)、無形資產(chǎn)、遞延資產(chǎn)。 ，發(fā)出時(shí)按移動(dòng)平均法確定實(shí)際發(fā)出成本。 包括： 銀行借款、應(yīng)付及預(yù)收款項(xiàng)、應(yīng)交稅金、應(yīng)付工資、預(yù)提費(fèi)用、住房周轉(zhuǎn)金、其他負(fù)債 ，并按銀行幣種設(shè)備明細(xì)帳。 、分配、發(fā)放。 九、損益的核算 公司損益核算包括收入、費(fèi)用、利潤的核算 。 包括公司行政管理部門為組織和管理生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)而發(fā)生的管理費(fèi)用和財(cái)務(wù)費(fèi)用，直接計(jì)入當(dāng)期損益。 營業(yè)利潤為產(chǎn)品銷售利潤加上其他業(yè)務(wù)收支凈額減去管理費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用后的余額。包括直接材料、直播接人工、制造費(fèi)用等成本項(xiàng)目。 制造費(fèi)用水電費(fèi)按電表用量 的一定比例分配入不同產(chǎn)品。 十一、會(huì)計(jì)報(bào)表 。 。 ， “簽字 ”就是牽制。 、保質(zhì)、保量、價(jià)優(yōu)到位并能取得增值稅票。 、