【正文】 ，杜絕收入流失，同時又能夠充分滿足酒店靈活高效的經(jīng)營管理，制定本制度。 第二條 本制度所指收入僅指酒店因提供商品或服務(wù)產(chǎn)生的、需要向消費者收取的各項收入和費用，包括變賣財產(chǎn)及廢舊物品、往來單位進場費及罰沒款收入等。 具體包括： 客房收入中的房租收入、電話費收入、迷你吧收入、商務(wù)吧收入、洗衣費、賠償金及雜項（麻將、麻將桌）等 。 餐飲收入中的食品收入、香煙酒水收入、服務(wù)費、茶位費、宴會收入及因宴會產(chǎn)生的場租、 主持等 。 康樂收入中的桑拿收入、美容美發(fā)、足療收入、按摩收入、小費收入等 。 娛樂 收入中的廳租收入、門票收入等； 免單、其他收入等。 第二章 商品訂價 第三條 為確保酒店毛收益，規(guī)范定價程序，制定食品、酒水和香煙毛利率標準及制價程序。 第四條 制價原則：參考相近星級酒店售價，結(jié)合酒店指導毛利率。 特色情況，可由銷售部、餐飲部等部門會同財務(wù)部進行市場調(diào)查后訂價。 指導毛利率： 項 目 天 怡 酒 店 花 源 酒 店 食 品 一樓餐廳 55% 一樓餐廳 57% 二樓餐廳 58% 三樓餐廳 55% 三樓餐廳 無 二、四、五樓廳房 60% 酒 水 一、二樓餐廳 40% 一、三樓餐廳 35% 西餐廳、大堂吧、洗浴中心 40% 二、四、五樓廳房 40% 三樓餐廳 無 迪吧、歌廳、球館 45% 香 煙 一、二樓餐廳 18% 一、三樓餐廳、商品部 15% 西餐廳、大堂吧、洗浴中心、商場 20% 二、四、五樓廳房，迪吧、歌廳、球館 20% 指導毛利率定價公式 銷售 價格 =成本 /成本率 X 100% 成本率 = 1 毛利率 毛利率 =銷售凈收入 銷售成本 X 100% 銷售凈收入 第五條 制價部門先由業(yè)務(wù)部門（廚部或餐飲部）提出建議價，再由 酒店財務(wù)部成本稽核負責商品的定價審核，最后由財務(wù)負責人和酒店總經(jīng)理簽字確定。必要時，還應(yīng)報集團批準。 第六條 制價程序 食品類廚部每推出一個新菜品，應(yīng)先以標準價格單的形式，詳細注明該菜品所須原、輔材料名稱和用量（毛重及凈重），并提出各餐廳的建議售價，然后將其結(jié)果送交財務(wù)部成本會 計。財務(wù)成本會計根據(jù)其標準成本和上述規(guī)定中的理論毛利率，測算理論售價，同時參照業(yè)務(wù)部門的建議價，擬定該商品售價，最后由總經(jīng)理核準定價。財務(wù)部成本會計將該定價輸入電腦，并通知廚部、餐飲部和收銀員。 酒水香煙類酒水及香煙應(yīng)由餐飲部根據(jù)該商品的行業(yè)價格，適時提出建議價交財務(wù)部。財務(wù)部成本會計根據(jù)各商品的理論毛利率，測算出理論售價，同時參照部門建議價，擬定該商品的售價，最后請總經(jīng)理核準定價。電腦錄入等工作同食品定價等程序。 迷你吧 客房部房務(wù)中心將推出的新品名稱、進價（倉庫領(lǐng)料單已注明）送交財務(wù)部成本稽核員 ，成本稽核員根據(jù)成本價按平均毛利率 65%制定出參考售價。 其他訂價 商品部除香煙、酒水外，其他商品原則上按 30%毛利率制定售價。 第七條 價格變動，業(yè)務(wù)部門對食品、酒水和香煙等市場價格信息應(yīng)及時進行跟蹤反饋；各部門在執(zhí)行過程中對上述毛利率標準及制價程序如有建議，應(yīng)及時以書面形式反饋財務(wù)部，以便財務(wù)部適時進行調(diào)整。 第三章 折扣規(guī)定 第八條 折扣管理按照以下范圍和程序進行辦理： （一）折扣范圍 花源酒店：折扣范圍僅限于餐飲食品（不包括海鮮）、客房房租的夜租（ 7 樓除外）和洗浴中心的全天房租。其它如客房日 租、鐘點房租、 7 樓房租、香煙、酒水、廳租、服務(wù)費及雜項均不在折扣范圍。特殊情況下折扣，必須有酒店總經(jīng)理親筆簽字。 天怡酒店：折扣范圍僅限于餐飲食品（不包括海鮮）類、客房房租的夜租。其它項目如香煙、酒水、雜項、服務(wù)費、客房日租不在折扣范圍。特殊情況下折扣，必須有酒店總經(jīng)理親筆簽字。 （二）折扣審簽 原則上要求帳單上有相應(yīng)折扣權(quán)限人當場親筆簽字。如當事人不在現(xiàn)場，可電話委托值班經(jīng)理代簽。如果是收銀員接到折扣權(quán)限人電話指示的，收銀員必須在帳單上注明 “電話指示 折 ”字樣。發(fā)生委托代簽行為的折扣權(quán)限人，第 二天早上 11:00 之前必須到財務(wù)部親筆簽字，否則，對折扣權(quán)限人每次處以 20 元罰款。 信貸回收貨款折扣由往來帳會計審核實際消費當日是否享受折扣后，報酒店管理公司總經(jīng)理審簽。對于應(yīng)收帳款收回困難，需要部分或全額確認呆死的，必須經(jīng)應(yīng)收帳款專題會議或例會討論通過后報集團審批。 （三）折扣額度 對仙桃籍或在仙桃工作的集團領(lǐng)導個人消費，實行住房五折、餐飲七折；集團其他人員消費按照酒店規(guī)定執(zhí)行，打折時必須相關(guān)人員簽字確認。 對集團內(nèi)各單位消費實行 折，與其它單位一樣，掛帳必須簽定協(xié)議。 酒店部門經(jīng)理以 上人員個人消費實行住房 5 折、餐飲 8 折，保齡球每局 2 元，健身房每小時 2 元。 集團人員、湖北工業(yè)城部門領(lǐng)導享受保齡球每局 2 元，健身房每小時 2 元的待遇。 以上優(yōu)惠及權(quán)限僅限本人使用，若發(fā)現(xiàn)非本人使用的一律按規(guī)定收費。 （四）折扣簽批權(quán)限： ① 酒店部門經(jīng)理簽字實行 折 。② 酒店總經(jīng)理、酒店管理公司部門負責人和酒店管理公司總經(jīng)理簽字實行 8 折。 第四章 免單控制 第九條 因服務(wù)質(zhì)量或者菜品質(zhì)量等引起客人投訴，需要對賬單或點菜單免單的，根據(jù)實際情況，酒店總經(jīng)理現(xiàn)場或電話委托部門經(jīng)理免單，詳細注明原因，并親筆簽字或 最遲次日補簽，費用記入酒店交際費。 第十條 因服務(wù)質(zhì)量或者菜品質(zhì)量等引起客人投訴，需要免單奉送菜肴的，按照費用管理制度執(zhí)行。 第十一條 因服務(wù)質(zhì)量或者菜品質(zhì)量等引起客人投訴，需要賠償?shù)?，根?jù)實際情況，酒店總經(jīng)理現(xiàn)場或電話委托部門經(jīng)