【正文】 期內(nèi)設(shè)備正常運轉(zhuǎn)時間/（生產(chǎn)期內(nèi)設(shè)備計劃運轉(zhuǎn)時間生產(chǎn)期內(nèi)清洗時間生產(chǎn)期內(nèi)不可抗力停機(jī)時間）100%監(jiān)視測量設(shè)備校驗率100%監(jiān)視測量設(shè)備校驗率=校驗數(shù)／所有需校驗設(shè)備數(shù)100%（年度）產(chǎn)品出廠前抽檢合格率100%產(chǎn)品出廠前抽檢合格率100%市場抽檢合格率100％市場抽檢合格率100％不合格項糾正率98%不合格項糾正率=不合格項糾正數(shù)量／不合格項總量100%組織結(jié)構(gòu)圖董事會總經(jīng)理管理者代表副總經(jīng)理技術(shù)部生產(chǎn)部營業(yè)部網(wǎng)絡(luò)部綜合辦財務(wù)部物流部市場部電商部 管理體系過程職責(zé)分配表職能部門體系過程總經(jīng)理管理者代表食品安全管理小組綜合辦電商部市場部生產(chǎn)部物流部營業(yè)部網(wǎng)絡(luò)部管理體系總要求△○○○○○○○○○文件要求○○○△△○△○○○管理承諾△○○以顧客為關(guān)注焦點△○○○○○○○○○質(zhì)量方針△○○○○○○○○○策劃△○○△△○○○職責(zé)和權(quán)限與溝通△○○△○○○○○○管理評審△○○△○○○○○○應(yīng)急準(zhǔn)備與響應(yīng)△○○△○○○○○○資源提供△○○人力資源△○○△基礎(chǔ)設(shè)施△○○△△△△工作環(huán)境△○○○△○△○安全產(chǎn)品實現(xiàn)的策劃○○△前提方案○△○○○○○○○危害分析○△○○○○○○○操作性前提方案○△○○○○○○○與顧客有關(guān)的過程△○○設(shè)計與開發(fā)○○△○采購○△△生產(chǎn)和服務(wù)提供的控制○△△生產(chǎn)和服務(wù)提供過程的確認(rèn)○△△HACCP計劃的建立○△○○○○○○○標(biāo)識和可追溯性△○△○○顧客財產(chǎn)○△產(chǎn)品防護(hù)△△○△監(jiān)視和測量裝置控制△○○○測量、分析和改進(jìn)總則○○○△○○○○○○顧客滿意△內(nèi)部審核○△△△○○△○○○過程的測量和監(jiān)控△△○△○○○產(chǎn)品的監(jiān)視和測量△○○食品安全驗證○△○○○○○○○不合格品控制△○△○○數(shù)據(jù)分析○△○○○○持續(xù)改進(jìn)/更新○△△○○○○○○○△表示主責(zé) ○表示相關(guān)1 范 圍 總則本手冊是基于下列需求而編制的： 對內(nèi)：提高本公司管理水平； 對外：通過第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證審核，證實本公司有能力穩(wěn)定地生產(chǎn)滿足顧客和適用法律法規(guī)要求的產(chǎn)品，證實本公司生產(chǎn)過程中建立并實施了質(zhì)量、食品安全管理體系，有能力實現(xiàn)質(zhì)量、食品安全管理體系的持續(xù)改進(jìn)。建立科學(xué)、高效的食品質(zhì)量安全管理體系。總 經(jīng) 理： 二〇一年三月二十日食品安全小組成員名單姓 名公司內(nèi)職務(wù)小組內(nèi)職務(wù)蕭純凈總經(jīng)理管理者代表并兼任食品安全小組組長綜合辦主任食品安全小組成員市場部經(jīng)理食品安全小組成員電商部經(jīng)理食品安全小組成員網(wǎng)絡(luò)部經(jīng)理食品安全小組成員物流部經(jīng)理食品安全小組成員財務(wù)部經(jīng)理食品安全小組成員 質(zhì)量方針和目標(biāo)質(zhì)量方針 “天然、綠色、健康”本公司的質(zhì)量方針是“天然、綠色、健康”，它涵蓋了質(zhì)量、食品安全的含義。負(fù)責(zé)為本公司衛(wèi)生質(zhì)量、食品安全、質(zhì)量體系實施提供必要的資源?？?經(jīng) 理： 二〇一六年三月二十日 任命書公司各部門：為了滿足《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》、《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》、GB/T22000：200GB/T19001:2008標(biāo)準(zhǔn)的需要，使公司建立、實施并有效運行衛(wèi)生質(zhì)量、食品安全、質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)管理體系運行過程的控制，公司成立食品安全小組（由各部門負(fù)責(zé)人員組成，名單附后），負(fù)責(zé)公司管理體系的具體實施。經(jīng)審定，本手冊切實可行，能夠滿足消費者對產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全衛(wèi)生的需要，現(xiàn)予批準(zhǔn)發(fā)布。公司名稱：博樂市雪狼電子商務(wù)有限責(zé)任公司 地址：新疆博樂市城南電子商務(wù)物流園 電話：09096271277傳真：09096171288公司全體員工：為進(jìn)一步完善食品質(zhì)量安全管理，提高產(chǎn)品質(zhì)量和市場競爭力，本公司依據(jù)《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》、《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》、GB/T 190012008《質(zhì)量管理體系要求》(idt ISO9001:2008)、GB/T220002006《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》（idt ISO22000:2005），并結(jié)合本公司的實際情況編制了《質(zhì)量與食品安全管理手冊》及與之配套的管理體系文件。近23年內(nèi)，可使當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民、專業(yè)合作社、年收入增加5000萬元，可直接使5萬農(nóng)牧民人均增收1000元。主要體現(xiàn)在：對博州地區(qū)種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)、旅游業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整產(chǎn)生重大影響。公司與新疆大唐絲路、新疆果業(yè)、自治區(qū)供銷社、博樂市政府、新疆福通源儲運（跨境電商）、西安合歡花商貿(mào)、山西豐源偉業(yè)、武漢商貿(mào)、阿里巴巴、京東商城、上海兩鮮、山西貢天下、成都糖寶果鮮網(wǎng)、上海玉瑩、上海第一食品、北京宏泰玉宇、廣東張高海、廣東淘桃、四川今夕商貿(mào)、杭州新旺財、江蘇新兵團(tuán)等26個城市的分銷商建立線下營銷聯(lián)盟；線上實現(xiàn)新疆巴扎網(wǎng)、淘寶網(wǎng)、京東網(wǎng)、亞馬遜、一號店等30余家知名企業(yè)合作，實現(xiàn)全網(wǎng)覆蓋營銷鏈，公司所運營的“大眾創(chuàng)新、萬眾就業(yè)”直接體現(xiàn)在：博州巴扎網(wǎng)、博州互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)戶、博州農(nóng)資產(chǎn)品交易平臺、博州農(nóng)副產(chǎn)品交易平臺、博州縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)電子商務(wù)服務(wù)平臺的建立和實施。目前公司主要的系列產(chǎn)品有機(jī)米、面、油系列、西域干鮮果系列、西域雜糧系列、西域冷水魚、牛羊肉、特色肉、蛋禽制品系列；擁有“西域糧票”商標(biāo)品牌知識產(chǎn)權(quán)，作為新疆區(qū)域電商領(lǐng)導(dǎo)品牌，承擔(dān)著博州區(qū)域線上線下互通互聯(lián)的重任；為博州 “萬眾創(chuàng)新、大眾就業(yè)”的電子商務(wù)進(jìn)農(nóng)村，打通博州物流縣鄉(xiāng)村全覆蓋渠道，開辟縣、鄉(xiāng)、村電子商務(wù)惠農(nóng)服務(wù)網(wǎng)站的全覆蓋示范效應(yīng)，為萬眾就業(yè)提供良好基礎(chǔ)服務(wù)保障。目前正在實施的ISO900HACCP、SSOP、GMP管理體系及5S現(xiàn)場管理體系正在公司內(nèi)部實施運營。質(zhì)量與食品安全管理手冊XLZL0012016編制： 審核： 批準(zhǔn)： 發(fā)布時間：2016年3月20日 實施時間：2016年3月20日修 改 控 制 頁序號修改單號修改頁碼修改內(nèi)容修改日期修改人備注目 錄章節(jié)號 內(nèi)容 頁碼01 企業(yè)簡介 ……………………………………………………………302 頒布令……………………………………………………………………403 任命書 …………………………………………………………………504 質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)……………………………………………………7 各部門質(zhì)量目標(biāo)分解 …………………………………………………805 質(zhì)量與食品安全管理機(jī)構(gòu)圖……………………………………………1006 過程職能分配表…………………………………………………………11 1 范圍 ………………………………………………………………122 規(guī)范性引用文件 ………………………………………………………133 術(shù)語和定義 ……………………………………………………………144 管理體系 ………………………………………………………………155 管理職責(zé) …………………………………………………………………186 資源管理 …………………………………………………………………247 產(chǎn)品實現(xiàn) …………………………………………………………………268 測量分析和改進(jìn) …………………………………………………………439 《管理手冊》的使用和管理………………………………………………35附錄 程序文件目錄……………………………………………………………36 企業(yè)簡介博樂市雪狼電子商務(wù)有限責(zé)任公司是一家股份制合作經(jīng)營公司、由股東蕭純凈、王曉燕、沈繼宏三人共同出資組建的股份制企業(yè)，注冊資金2000萬元(其中：股東蕭純凈出資1200萬元，占總出資60%股份、股東王曉燕出資400萬元，占總出資額20%股份、股東沈繼宏出資400萬元，占總出資額20%股份)。一、公司基本情況公司運營項目的核心設(shè)備全部采用當(dāng)今具有國際先進(jìn)水平的生產(chǎn)設(shè)備。截止目前，幫助政府，已建3個縣級電子商務(wù)網(wǎng)站，11個鄉(xiāng)村電子商務(wù)服務(wù)網(wǎng)站，已建成現(xiàn)代化規(guī)模的GMP加工分裝廠一座。二、經(jīng)濟(jì)與社會效益（一）直接、間接解決當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)近3000人。將帶動農(nóng)產(chǎn)品、林果業(yè)、牧產(chǎn)品、漁產(chǎn)品、蛋禽制品、肉制品和物流服務(wù)業(yè)、電商服務(wù)業(yè)快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步趨于合理，推動博州地區(qū)確立的“南園北牧”發(fā)展戰(zhàn)略的加快實現(xiàn)。同時為博州地區(qū)今后發(fā)展業(yè)奠定堅實的基礎(chǔ)和持續(xù)發(fā)展。通過建立并實施質(zhì)量和食品安全管理體系，識別公司管理的各個過程，分析對食品的危害和確立關(guān)鍵控制點，預(yù)防、消除和降低生物的、化學(xué)的和物理的對食品的顯著危害，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全衛(wèi)生。本手冊為強(qiáng)制性文件，所有員工均必須執(zhí)行。為確保食品安全小組的正常工作，現(xiàn)任命 唐榮泉 為公司管理者代表并兼任食品安全小組組長，其在管理體系工作方面職責(zé)范圍如下：保證衛(wèi)生質(zhì)量、食品安全、質(zhì)量體系得到建立和保持。負(fù)責(zé)對產(chǎn)品安全衛(wèi)生方面的管理。公司在整個質(zhì)量、食品安全控制體系中，嚴(yán)格遵循食品質(zhì)量安全控制原則，使生產(chǎn)的全過程得到受控管理，為食品安全符合性提供保障，我們把食品質(zhì)量安全、衛(wèi)生，滿足、超越顧客要求作為經(jīng)營的最高目標(biāo)。制定應(yīng)急響應(yīng)程序，將危害降低到最小。 通過體系的有效應(yīng)用，包括有效實施持續(xù)改進(jìn)體系的過程以及保證符合顧客與適用法律法規(guī)的要求，旨在增強(qiáng)顧客滿意，實現(xiàn)食品安全危害預(yù)防、消除和降低，保護(hù)消費者健康。GB/T 190002008《質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語》 (idt ISO9000:2005)GB/T 190012008《質(zhì)量管理體系要求》(idt ISO9001:2008)GB/T220002006 《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》（idt ISO22000:2005）《食品衛(wèi)生通則》 CAC/RCP11969, (2003)《HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》《GMP衛(wèi)生規(guī)范》3 術(shù)語和定義《質(zhì)量和食品安全管理手冊》采用GB/T190002000《質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)與術(shù)語》（idt ISO90002005）、GB/T220002006 《食品安全管理體系食品鏈中各類組織