【正文】 無黃葉、爛葉、無蟲眼、泥沙和異物。第四條. 遇大風天、雨天要重點對配電箱、電源空氣開關等進行檢查。第七條. 配電箱由指定專人負責。第三條. 檢查各開關、旋紐是否處于正確位置。第四條. 維修完的項目要由請修人驗收后，方可視為完成。，違者每次罰款20元。第三條. 刀具、刃具放置好，做到無事故隱患。、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋。，不潔餐具重洗。，無異味，烹調時燒熟煮熟，現賣現燒，隔餐、隔夜和外來熟食品要回鍋加熱后再出售。，每日擦洗一次。、冰箱等設備損壞應及時報修。、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。對不合格材料嚴禁加工和銷售，對因工作疏忽造成的食物中毒者追究當事人責任。不在廚房部非工作區(qū)域內逗留。 ，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗，值班時間視為上班時間，應嚴格按值班制度執(zhí)行?？腿诉z留物品處理規(guī)定第一條. 在整個苑區(qū)范圍內，員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務臺。2. 電子鑰匙除為客人開門和清理衛(wèi)生時使用，不得私自開門。2. 對房間的設備,設施及各種物品必須認真保管,妥善使用。第十三條. 保持客房門把手,門鎖,門牌號的完好,整潔，無污跡.第十四條. 嚴格控制客用供應品,定期定額管理.。第十條. 進入有客人入住的房間,首先要輕敲門三次,在得到允許后方可進入。第六條. 服務員要掌握住客情況,確保住宿客人的人身財產安全。第二條. 文明禮貌,語言規(guī)范,親切熱情,主動迎賓。、發(fā)液、浴液等。，避免染色。，并由專人負責記錄。、在總臺領取客房鑰匙。關于剩菜的處理辦法目的:為了將每餐的剩余菜品合理利用，規(guī)范處理方法，特別制定以下辦法。關于私藏客人酒水、煙的處罰辦法目的:為避免員工私留客人酒水、煙等而導致客人不滿、投訴現象發(fā)生；使剩余酒水物有所用，去向明確，特制定本處罰辦法，如下：、營業(yè)后所有未開啟酒水（包括白酒、果酒、飲料、啤酒等）必須主動為客人退掉，并報告領班。（9） 賓館的菜品成本和菜品收入的比率為35%（水+電+燃油+購入菜品成本+調料成本=菜品成本；其中水電、燃油占成本的12%，購入菜品成本占80%，調料占8%）。（5） 對廚房月末盤點時要做到斤兩準確、價格合理，以確保本期營業(yè)成本的準確。：（1） 嚴格控制菜品出品率，確保投料準確，廚房要有專人負責，投料后的邊腳廢料并驗明斤兩后，投到員工餐，以改善員工伙食。對己復核過的報表，必須簽名以示負責。，報經理審批。，應及時將出入庫單記帳聯交財務部。原材料采購流程圖（1）請購程序宴會預定單或銷售計劃部門提出申請?zhí)顚懻堎弳握堎徣撕炞植块T負責人簽字經理簽批（2）核帳、報賬程序貨物驗收持驗收憑證、發(fā)票由財務部負責制作采購驗收單驗收員簽字庫管員簽字部門負責人簽字經理審批報賬十、保管員工作規(guī)范、商品的收發(fā)存保管帳目，將倉庫前一天的物資入庫單和出庫單，整理歸類后入帳。，將原材料直接撥入廚房，由保管員協同廚師長共同驗收并簽字。九、原材料及其他物品采購管理辦法，提出采買計劃。實物管理按哪個部門使用，就由哪個部門管理的原則進行分工。原材料中的菜品、原料要直撥入廚房，只需要辦理驗收手續(xù)即可。七、出入庫管理辦法、三、五、日的下午三點至五點（特殊情況除外）。盤點時要力求物品的安全?，F金、有價證券等，應按類別整理并列清單。（七）特定項目按月盤點及不定期抽點的盤點工作，亦應設置盤點人、會點人、抽點人，其職責相同。（三）盤點人：由各部門指派，負責點計數量。財產：由各部門會同財務部門于年（中）終時，實施全面清點。代保管資產：系由供貨商提供，使用后結帳的物品。（一）存貨盤點：系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養(yǎng)材料等。、工作單位、身份證號碼、聯系電話。，嚴格控制庫存商品，物料原材料的占用資金不得超過比例規(guī)定，即經營總額與同期庫存的比例按2比1的規(guī)定。：在現金收付時必須認真，詳細審查現金收付憑證是否符合手續(xù)規(guī)定，審查開支是否合理，領導是否批準，經辦人和證明人是否簽章，是否有齊全合法的原始憑證。、熱能以及員工的工資、福利費應做為營業(yè)費用處理。，還應把加工和制造的各種食品產品時預計出現的損耗量之價值加入產品成本中。(2) 外來原始憑證指：我單位與其他單位或個人發(fā)生業(yè)務、勞務關系時由對方開給本單位的憑證、發(fā)票、收據等。，結合我賓館的具體情況制定。二、會計核算管理辦法，采用借貸記帳法。，需將多張單據以階梯方式貼在一張空白紙上，并結出金額合計，需要入庫的要附上入庫單。第二部分：財務管理制度目的:加強財務管理，有效控制資金的使用，降低賓館支出，節(jié)約成本。，且音量降到最低。，違者按價賠償。、酗酒，一經發(fā)現視情節(jié)輕重罰款50200元。，對員工宿舍進行日常清理。，要注意保持室內衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內吸煙。、床上用品等清洗干凈交回庫房。四、員工配發(fā)個人物品管理規(guī)定,發(fā)給不同崗位的制服.、餐具等生活用品。：打印機碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書器、電池、計算器、復寫紙、軟盤、支票夾等。（2）請假2天以內由部門主管批準。（7）曠工采取3倍罰款辦法。（3）輪班、調班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數計算曠工。（1）遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30分鐘至2小時者，扣罰半日工資。(2) 人員分工和應急調整。、銷售應具備的技能知識情況:如菜單,酒單,主食單的熟悉情況；崗位責任制、服務程序、注意事項等。，周一及周五各一次。d. 其它需要解決的問題。b. 今日溫泉酒店管理制度與條例第一部分：行政管理制度一、例會管理制度為做好每周工作布置和總結,及時糾正工作中發(fā)生的錯誤,促進各部配合,加強檢查,提高服務質量,特建立例會制度如下:每周經理例會管理辦法目的：加強每周經理例會，提高會議效率。各部門主管匯報一周工作情況，以及需提請經理或其它部門協調解決的問題。第三條．例會參加者在會上要暢所欲言各持己見，允許持有不同觀點和保留意見，但會上一旦形成決議，無論個人同意與否，都應認真貫徹執(zhí)行。,提出問題并糾正,提出表揚和批評。(3) 注意事項及工作重點。：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰10元。超過2小時扣除全天工資。（4）請假未經批準，擅自離崗者，按實際天數計算曠工。 員工因事請假，應提前填寫請假條。（3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報經理審批。：辦公設備耗材。，員工3個月發(fā)放1本記事本?！秵T工手冊》。五、員工就餐管理制度，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。，違者罰款20元。，一經發(fā)現將給予罰款或開除。，將處20元罰款。，保證使用通暢。一、財務借款及核銷管理辦法，由部門主管簽字，主管會計審核,交經理批準簽字后，到財務部領款。，寫明報銷日期并附審批人的簽名。，自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止為一個會計年度。(3) 會計憑證保管期限為十五年。，不得攤入成本。四、現金及流動資金管理辦法。，必須在發(fā)票、收付款單據或原始憑證上加蓋“現金收訖”或“現金付訖”。、商品除經批準做為特殊儲備者外，原則上不得使用流動資金，只能壓縮超儲的商品、物料，以減少占用資金。（二）財務盤點：系指現金、票據、有價證券。低值易耗品：購入的價值達不到固定資產標準的工具、器具等。（二）月末盤點每月末所有存貨，由各部門及財務部實施全面清點一次，時間為每月30日。（四）監(jiān)盤人：由經理派人擔任。（一） 盤點編組：由財務部于每次盤點前，事先依盤點種類、項目編排“盤點人員編組表”、盤點時間等，交經理審批后，公布實施。各項財產卡依編號順序，事先準備妥當，以備盤點。盤點結束時，要求盤點小組各成員均按職責劃分簽名確認。，直接填制固定資產管理卡片，不需要填寫入庫單。，詳細記錄固定資產名稱、規(guī)格、數量、單價、總值金額、購建日期、使用年限、產地及存放地點。、采購發(fā)票送交經理審批。、商品的盤點工作，做到帳、貨、卡三相符。，按固定位置整齊擺放。、低值易耗品的報廢、毀損要由主管會計提出處理意見，然后送交經理批示并由財務部備案。，包括科目、對應關系，借貸是否平衡。，要求成本核算必須合理、準確、并計算出每月成本利潤率。（2） 采購員采購的直撥到廚房的菜品要由廚師長、保管員驗明斤兩簽字后方可辦理入庫，入庫的菜品廚房要有專人負責管理，并且要對菜品進行分級管理，對價值高、保存期限要求嚴格的物品要單獨保管。（6） 廚師長要對廚房每日剩余的菜品做到心中有數，又要確保營業(yè)需要，又要使廚房庫存成本壓縮到最低限度，減少流動資金占有量，達到降低經營總成本的目的。第三部分：酒店其余部門管理制度一、餐飲客房部管理制度值班管理規(guī)定目的:為保證為客人提供周到細致的服務,餐飲客房部實行值班制度。，隨時為客人提供服務。,保存使用。、牙簽、煙頭等倒入垃圾桶內，不能與菜品混裝。、違者罰款20元。，豪華房押金500元/間。，并由專人負責記錄。低值易耗品管理辦法餐飲客房部在營業(yè)中，涉及的易耗品品種較多，為了達到節(jié)約降耗的目的，將從以下幾個方面進行控制：，每次使用時控制用量。、筷子等用品嚴格限制使用。第三條. 上班時禁止閑聊,大聲喧嘩,打瞌睡,吃零食,接打私人電話或辦其他私事。第七條. ,做到清潔衛(wèi)生無死角。第十一條. 為客人服務要機敏勤快,及時提供各種服務,滿足客人的合理要求。,服務員不得私串客房。3. 服務人員不得在房間內有下列行為：(1) 閑談(2)看電視(3)睡覺,躺臥休息(經理批準除外)(4)其他與工作無關的活動。3. 鑰匙不得轉借他人，違者罰款50元。，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內，并將詳細情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺須將每日拾到的物品情況匯報經理。、戴工帽、配帶工號牌，按正常操作程序進行操作，愛護廚房設備和工具，節(jié)約用水、電、油、氣，做到無長明燈，無長流水。、不允許留長發(fā)、長指甲，工衣整潔、勤換。，按時完成上級交待各項任務，不得無故拖延和終止工作。，勤擦門窗。“四害”馬上滅蟲。，杜絕生熟混放，嚴禁疊盤、魚類、肉類、蔬類，相對分開，減少串味，必要時應用保鮮膜。，禁用不得銷售的食品。、衛(wèi)生、整潔。，不得有油垢，結束后清洗干凈。廚房日常安全工作制度，并做到先檢查后使用。第四條. 各種原料要放置穩(wěn)固，不按要求堆放的，造成損失由當事人承擔。，地面發(fā)現煙頭1次罰款30元。報修管理規(guī)定第一條. 各部門報修項目必須填寫請修單，一式兩份。第五條. 對各部門的報修項目不得耽擱，必須在4小時內有結果。第四條. 做好防風、防水、防火等工作。日常檢查制度第一條. 工程部每日必須對營業(yè)區(qū)的水暖、電器設備等進行檢查。第五條. 對日常檢查發(fā)現的安全隱患及時匯報并妥善處理。無殘毛、無病變、無血水、無異物、內臟去除徹底，并清洗干凈。，肉類、魚類、禽類等原料及時存入冰箱，做到隨用隨取。第四部分：純凈水部管理制度一、生產管理制度、改善勞動條件，保護員工在生產過程中的安全和健康， 根據國家有關勞動保護的法令、法規(guī)結合賓館實際情況制訂本規(guī)定。，并要做到正確使用，經常維護，定期 檢修，不符合安全要求的陳舊設備，應有計劃地更新和改造。、易爆物品的使用地和貯存點，要嚴禁煙火，要嚴格消除可能引發(fā)火災的 一切隱患。，要保證時間和產品質量，完成生產任務，滿 足客戶的需要。，如有違反者，一次罰款50元。，及時反饋市場信息，妥善解決客戶問題。，與客戶結算。第二條. 倉庫管理上要形成物資、商品、其他物品分類管理。，拒絕手續(xù)不全者出入庫，否則，因手續(xù)不全而辦理出入庫的發(fā)生責任由保管員負責。、合理的自然損耗所引起的盤盈盤虧，應由保管員呈經理核準調整。，其他人員未經允許不得擅自進入，違者罰款50元。，一律走員工通道，將出門證交門衛(wèi)備案。，經員工通道進入后，將自行車推進指定地點。 110 報警。C、重點巡護電源穩(wěn)壓器（七）保安員值勤規(guī)范開門禮儀根據賓館部指定時間提前做好迎賓準備，客人鳴笛 15 秒內迅速開門，左右保安穿軍服、立正、行軍禮至車行入內。病假出示有關證明，如不能出示有關證明者，根據假日情況酌情處理罰（10—50元）款。員工之間不許拉幫結伙，搞陰謀詭計，對抗管理，員工之間要團結，忠誠老實，不許制造矛盾，根據輕裝的輕重（處于50—100元）罰款，重者開除。賓館根據需要對員工的崗位班次進行調整時，員工必須無條件服從，違者罰款（30元）罰款，重者開除。1注意三節(jié)（水、電、糧）凡有以上情況處于（10元）罰款。1清洗木質設備，不允許用鋼絲球，違者處（10元）罰款。收拾餐臺時，速度要快，不允許浪費時間，違者（10元）罰款。2服務員不允許有變向推臺現象，違者罰款50元—100元， 重者開除。2工作時間，走路必須有速度，女（90—110)步、男（100—130)步，違者處于10元罰款。收拾包房時，必須開門，違