【正文】 無(wú)黃葉、爛葉、無(wú)蟲(chóng)眼、泥沙和異物。第四條. 遇大風(fēng)天、雨天要重點(diǎn)對(duì)配電箱、電源空氣開(kāi)關(guān)等進(jìn)行檢查。第七條. 配電箱由指定專人負(fù)責(zé)。第三條. 檢查各開(kāi)關(guān)、旋紐是否處于正確位置。第四條. 維修完的項(xiàng)目要由請(qǐng)修人驗(yàn)收后，方可視為完成。，違者每次罰款20元。第三條. 刀具、刃具放置好，做到無(wú)事故隱患。、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋。，不潔餐具重洗。，無(wú)異味，烹調(diào)時(shí)燒熟煮熟，現(xiàn)賣現(xiàn)燒，隔餐、隔夜和外來(lái)熟食品要回鍋加熱后再出售。，每日擦洗一次。、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修。、無(wú)水跡、無(wú)衛(wèi)生死角、無(wú)雜物。對(duì)不合格材料嚴(yán)禁加工和銷售，對(duì)因工作疏忽造成的食物中毒者追究當(dāng)事人責(zé)任。不在廚房部非工作區(qū)域內(nèi)逗留。 ，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗，值班時(shí)間視為上班時(shí)間，應(yīng)嚴(yán)格按值班制度執(zhí)行。客人遺留物品處理規(guī)定第一條. 在整個(gè)苑區(qū)范圍內(nèi)，員工無(wú)論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務(wù)臺(tái)。2. 電子鑰匙除為客人開(kāi)門和清理衛(wèi)生時(shí)使用，不得私自開(kāi)門。2. 對(duì)房間的設(shè)備,設(shè)施及各種物品必須認(rèn)真保管,妥善使用。第十三條. 保持客房門把手,門鎖,門牌號(hào)的完好,整潔，無(wú)污跡.第十四條. 嚴(yán)格控制客用供應(yīng)品,定期定額管理.。第十條. 進(jìn)入有客人入住的房間,首先要輕敲門三次,在得到允許后方可進(jìn)入。第六條. 服務(wù)員要掌握住客情況,確保住宿客人的人身財(cái)產(chǎn)安全。第二條. 文明禮貌,語(yǔ)言規(guī)范,親切熱情,主動(dòng)迎賓。、發(fā)液、浴液等。，避免染色。，并由專人負(fù)責(zé)記錄。、在總臺(tái)領(lǐng)取客房鑰匙。關(guān)于剩菜的處理辦法目的:為了將每餐的剩余菜品合理利用，規(guī)范處理方法，特別制定以下辦法。關(guān)于私藏客人酒水、煙的處罰辦法目的:為避免員工私留客人酒水、煙等而導(dǎo)致客人不滿、投訴現(xiàn)象發(fā)生；使剩余酒水物有所用，去向明確，特制定本處罰辦法，如下：、營(yíng)業(yè)后所有未開(kāi)啟酒水（包括白酒、果酒、飲料、啤酒等）必須主動(dòng)為客人退掉，并報(bào)告領(lǐng)班。（9） 賓館的菜品成本和菜品收入的比率為35%（水+電+燃油+購(gòu)入菜品成本+調(diào)料成本=菜品成本；其中水電、燃油占成本的12%，購(gòu)入菜品成本占80%，調(diào)料占8%）。（5） 對(duì)廚房月末盤(pán)點(diǎn)時(shí)要做到斤兩準(zhǔn)確、價(jià)格合理，以確保本期營(yíng)業(yè)成本的準(zhǔn)確。：（1） 嚴(yán)格控制菜品出品率，確保投料準(zhǔn)確，廚房要有專人負(fù)責(zé)，投料后的邊腳廢料并驗(yàn)明斤兩后，投到員工餐，以改善員工伙食。對(duì)己復(fù)核過(guò)的報(bào)表，必須簽名以示負(fù)責(zé)。，報(bào)經(jīng)理審批。，應(yīng)及時(shí)將出入庫(kù)單記帳聯(lián)交財(cái)務(wù)部。原材料采購(gòu)流程圖（1）請(qǐng)購(gòu)程序宴會(huì)預(yù)定單或銷售計(jì)劃部門提出申請(qǐng)?zhí)顚?xiě)請(qǐng)購(gòu)單請(qǐng)購(gòu)人簽字部門負(fù)責(zé)人簽字經(jīng)理簽批（2）核帳、報(bào)賬程序貨物驗(yàn)收持驗(yàn)收憑證、發(fā)票由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)制作采購(gòu)驗(yàn)收單驗(yàn)收員簽字庫(kù)管員簽字部門負(fù)責(zé)人簽字經(jīng)理審批報(bào)賬十、保管員工作規(guī)范、商品的收發(fā)存保管帳目，將倉(cāng)庫(kù)前一天的物資入庫(kù)單和出庫(kù)單，整理歸類后入帳。，將原材料直接撥入廚房，由保管員協(xié)同廚師長(zhǎng)共同驗(yàn)收并簽字。九、原材料及其他物品采購(gòu)管理辦法，提出采買計(jì)劃。實(shí)物管理按哪個(gè)部門使用，就由哪個(gè)部門管理的原則進(jìn)行分工。原材料中的菜品、原料要直撥入廚房，只需要辦理驗(yàn)收手續(xù)即可。七、出入庫(kù)管理辦法、三、五、日的下午三點(diǎn)至五點(diǎn)（特殊情況除外）。盤(pán)點(diǎn)時(shí)要力求物品的安全?，F(xiàn)金、有價(jià)證券等，應(yīng)按類別整理并列清單。（七）特定項(xiàng)目按月盤(pán)點(diǎn)及不定期抽點(diǎn)的盤(pán)點(diǎn)工作，亦應(yīng)設(shè)置盤(pán)點(diǎn)人、會(huì)點(diǎn)人、抽點(diǎn)人，其職責(zé)相同。（三）盤(pán)點(diǎn)人：由各部門指派，負(fù)責(zé)點(diǎn)計(jì)數(shù)量。財(cái)產(chǎn)：由各部門會(huì)同財(cái)務(wù)部門于年（中）終時(shí)，實(shí)施全面清點(diǎn)。代保管資產(chǎn)：系由供貨商提供，使用后結(jié)帳的物品。（一）存貨盤(pán)點(diǎn)：系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養(yǎng)材料等。、工作單位、身份證號(hào)碼、聯(lián)系電話。，嚴(yán)格控制庫(kù)存商品，物料原材料的占用資金不得超過(guò)比例規(guī)定，即經(jīng)營(yíng)總額與同期庫(kù)存的比例按2比1的規(guī)定。：在現(xiàn)金收付時(shí)必須認(rèn)真，詳細(xì)審查現(xiàn)金收付憑證是否符合手續(xù)規(guī)定，審查開(kāi)支是否合理，領(lǐng)導(dǎo)是否批準(zhǔn)，經(jīng)辦人和證明人是否簽章，是否有齊全合法的原始憑證。、熱能以及員工的工資、福利費(fèi)應(yīng)做為營(yíng)業(yè)費(fèi)用處理。，還應(yīng)把加工和制造的各種食品產(chǎn)品時(shí)預(yù)計(jì)出現(xiàn)的損耗量之價(jià)值加入產(chǎn)品成本中。(2) 外來(lái)原始憑證指：我單位與其他單位或個(gè)人發(fā)生業(yè)務(wù)、勞務(wù)關(guān)系時(shí)由對(duì)方開(kāi)給本單位的憑證、發(fā)票、收據(jù)等。，結(jié)合我賓館的具體情況制定。二、會(huì)計(jì)核算管理辦法，采用借貸記帳法。，需將多張單據(jù)以階梯方式貼在一張空白紙上，并結(jié)出金額合計(jì)，需要入庫(kù)的要附上入庫(kù)單。第二部分：財(cái)務(wù)管理制度目的:加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，有效控制資金的使用，降低賓館支出，節(jié)約成本。，且音量降到最低。，違者按價(jià)賠償。、酗酒，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款50200元。，對(duì)員工宿舍進(jìn)行日常清理。，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔臟物，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。、床上用品等清洗干凈交回庫(kù)房。四、員工配發(fā)個(gè)人物品管理規(guī)定,發(fā)給不同崗位的制服.、餐具等生活用品。：打印機(jī)碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺(tái)、印臺(tái)油、訂書(shū)器、電池、計(jì)算器、復(fù)寫(xiě)紙、軟盤(pán)、支票夾等。（2）請(qǐng)假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn)。（7）曠工采取3倍罰款辦法。（3）輪班、調(diào)班不服從安排，強(qiáng)行自由休假者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。（1）遲到、早退、一次時(shí)間超過(guò)30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時(shí)間累計(jì)超過(guò)30分鐘至2小時(shí)者，扣罰半日工資。(2) 人員分工和應(yīng)急調(diào)整。、銷售應(yīng)具備的技能知識(shí)情況:如菜單,酒單,主食單的熟悉情況；崗位責(zé)任制、服務(wù)程序、注意事項(xiàng)等。，周一及周五各一次。d. 其它需要解決的問(wèn)題。b. 今日溫泉酒店管理制度與條例第一部分：行政管理制度一、例會(huì)管理制度為做好每周工作布置和總結(jié),及時(shí)糾正工作中發(fā)生的錯(cuò)誤,促進(jìn)各部配合,加強(qiáng)檢查,提高服務(wù)質(zhì)量,特建立例會(huì)制度如下:每周經(jīng)理例會(huì)管理辦法目的：加強(qiáng)每周經(jīng)理例會(huì)，提高會(huì)議效率。各部門主管匯報(bào)一周工作情況，以及需提請(qǐng)經(jīng)理或其它部門協(xié)調(diào)解決的問(wèn)題。第三條．例會(huì)參加者在會(huì)上要暢所欲言各持己見(jiàn)，允許持有不同觀點(diǎn)和保留意見(jiàn)，但會(huì)上一旦形成決議，無(wú)論個(gè)人同意與否，都應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。,提出問(wèn)題并糾正,提出表?yè)P(yáng)和批評(píng)。(3) 注意事項(xiàng)及工作重點(diǎn)。：凡超過(guò)上班時(shí)間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰10元。超過(guò)2小時(shí)扣除全天工資。（4）請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。 員工因事請(qǐng)假，應(yīng)提前填寫(xiě)請(qǐng)假條。（3）請(qǐng)假3天（含3天）以上由部門主管簽字報(bào)經(jīng)理審批。：辦公設(shè)備耗材。，員工3個(gè)月發(fā)放1本記事本?！秵T工手冊(cè)》。五、員工就餐管理制度，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。，不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價(jià)賠償。，違者罰款20元。，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開(kāi)除。，將處20元罰款。，保證使用通暢。一、財(cái)務(wù)借款及核銷管理辦法，由部門主管簽字，主管會(huì)計(jì)審核,交經(jīng)理批準(zhǔn)簽字后，到財(cái)務(wù)部領(lǐng)款。，寫(xiě)明報(bào)銷日期并附審批人的簽名。，自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止為一個(gè)會(huì)計(jì)年度。(3) 會(huì)計(jì)憑證保管期限為十五年。，不得攤?cè)氤杀?。四、現(xiàn)金及流動(dòng)資金管理辦法。，必須在發(fā)票、收付款單據(jù)或原始憑證上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)金付訖”。、商品除經(jīng)批準(zhǔn)做為特殊儲(chǔ)備者外，原則上不得使用流動(dòng)資金，只能壓縮超儲(chǔ)的商品、物料，以減少占用資金。（二）財(cái)務(wù)盤(pán)點(diǎn)：系指現(xiàn)金、票據(jù)、有價(jià)證券。低值易耗品：購(gòu)入的價(jià)值達(dá)不到固定資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的工具、器具等。（二）月末盤(pán)點(diǎn)每月末所有存貨，由各部門及財(cái)務(wù)部實(shí)施全面清點(diǎn)一次，時(shí)間為每月30日。（四）監(jiān)盤(pán)人：由經(jīng)理派人擔(dān)任。（一） 盤(pán)點(diǎn)編組：由財(cái)務(wù)部于每次盤(pán)點(diǎn)前，事先依盤(pán)點(diǎn)種類、項(xiàng)目編排“盤(pán)點(diǎn)人員編組表”、盤(pán)點(diǎn)時(shí)間等，交經(jīng)理審批后，公布實(shí)施。各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)卡依編號(hào)順序，事先準(zhǔn)備妥當(dāng)，以備盤(pán)點(diǎn)。盤(pán)點(diǎn)結(jié)束時(shí)，要求盤(pán)點(diǎn)小組各成員均按職責(zé)劃分簽名確認(rèn)。，直接填制固定資產(chǎn)管理卡片，不需要填寫(xiě)入庫(kù)單。，詳細(xì)記錄固定資產(chǎn)名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、總值金額、購(gòu)建日期、使用年限、產(chǎn)地及存放地點(diǎn)。、采購(gòu)發(fā)票送交經(jīng)理審批。、商品的盤(pán)點(diǎn)工作，做到帳、貨、卡三相符。，按固定位置整齊擺放。、低值易耗品的報(bào)廢、毀損要由主管會(huì)計(jì)提出處理意見(jiàn)，然后送交經(jīng)理批示并由財(cái)務(wù)部備案。，包括科目、對(duì)應(yīng)關(guān)系，借貸是否平衡。，要求成本核算必須合理、準(zhǔn)確、并計(jì)算出每月成本利潤(rùn)率。（2） 采購(gòu)員采購(gòu)的直撥到廚房的菜品要由廚師長(zhǎng)、保管員驗(yàn)明斤兩簽字后方可辦理入庫(kù)，入庫(kù)的菜品廚房要有專人負(fù)責(zé)管理，并且要對(duì)菜品進(jìn)行分級(jí)管理，對(duì)價(jià)值高、保存期限要求嚴(yán)格的物品要單獨(dú)保管。（6） 廚師長(zhǎng)要對(duì)廚房每日剩余的菜品做到心中有數(shù)，又要確保營(yíng)業(yè)需要，又要使廚房庫(kù)存成本壓縮到最低限度，減少流動(dòng)資金占有量，達(dá)到降低經(jīng)營(yíng)總成本的目的。第三部分：酒店其余部門管理制度一、餐飲客房部管理制度值班管理規(guī)定目的:為保證為客人提供周到細(xì)致的服務(wù),餐飲客房部實(shí)行值班制度。，隨時(shí)為客人提供服務(wù)。,保存使用。、牙簽、煙頭等倒入垃圾桶內(nèi)，不能與菜品混裝。、違者罰款20元。，豪華房押金500元/間。，并由專人負(fù)責(zé)記錄。低值易耗品管理辦法餐飲客房部在營(yíng)業(yè)中，涉及的易耗品品種較多，為了達(dá)到節(jié)約降耗的目的，將從以下幾個(gè)方面進(jìn)行控制：，每次使用時(shí)控制用量。、筷子等用品嚴(yán)格限制使用。第三條. 上班時(shí)禁止閑聊,大聲喧嘩,打瞌睡,吃零食,接打私人電話或辦其他私事。第七條. ,做到清潔衛(wèi)生無(wú)死角。第十一條. 為客人服務(wù)要機(jī)敏勤快,及時(shí)提供各種服務(wù),滿足客人的合理要求。,服務(wù)員不得私串客房。3. 服務(wù)人員不得在房間內(nèi)有下列行為：(1) 閑談(2)看電視(3)睡覺(jué),躺臥休息(經(jīng)理批準(zhǔn)除外)(4)其他與工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)。3. 鑰匙不得轉(zhuǎn)借他人，違者罰款50元。，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫(xiě)日期、拾獲地點(diǎn)、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi)，并將詳細(xì)情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺(tái)須將每日拾到的物品情況匯報(bào)經(jīng)理。、戴工帽、配帶工號(hào)牌，按正常操作程序進(jìn)行操作，愛(ài)護(hù)廚房設(shè)備和工具，節(jié)約用水、電、油、氣，做到無(wú)長(zhǎng)明燈，無(wú)長(zhǎng)流水。、不允許留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，工衣整潔、勤換。，按時(shí)完成上級(jí)交待各項(xiàng)任務(wù)，不得無(wú)故拖延和終止工作。，勤擦門窗。“四害”馬上滅蟲(chóng)。，杜絕生熟混放，嚴(yán)禁疊盤(pán)、魚(yú)類、肉類、蔬類，相對(duì)分開(kāi)，減少串味，必要時(shí)應(yīng)用保鮮膜。，禁用不得銷售的食品。、衛(wèi)生、整潔。，不得有油垢，結(jié)束后清洗干凈。廚房日常安全工作制度，并做到先檢查后使用。第四條. 各種原料要放置穩(wěn)固，不按要求堆放的，造成損失由當(dāng)事人承擔(dān)。，地面發(fā)現(xiàn)煙頭1次罰款30元。報(bào)修管理規(guī)定第一條. 各部門報(bào)修項(xiàng)目必須填寫(xiě)請(qǐng)修單，一式兩份。第五條. 對(duì)各部門的報(bào)修項(xiàng)目不得耽擱，必須在4小時(shí)內(nèi)有結(jié)果。第四條. 做好防風(fēng)、防水、防火等工作。日常檢查制度第一條. 工程部每日必須對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)的水暖、電器設(shè)備等進(jìn)行檢查。第五條. 對(duì)日常檢查發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時(shí)匯報(bào)并妥善處理。無(wú)殘毛、無(wú)病變、無(wú)血水、無(wú)異物、內(nèi)臟去除徹底，并清洗干凈。，肉類、魚(yú)類、禽類等原料及時(shí)存入冰箱，做到隨用隨取。第四部分：純凈水部管理制度一、生產(chǎn)管理制度、改善勞動(dòng)條件，保護(hù)員工在生產(chǎn)過(guò)程中的安全和健康， 根據(jù)國(guó)家有關(guān)勞動(dòng)保護(hù)的法令、法規(guī)結(jié)合賓館實(shí)際情況制訂本規(guī)定。，并要做到正確使用，經(jīng)常維護(hù)，定期 檢修，不符合安全要求的陳舊設(shè)備，應(yīng)有計(jì)劃地更新和改造。、易爆物品的使用地和貯存點(diǎn)，要嚴(yán)禁煙火，要嚴(yán)格消除可能引發(fā)火災(zāi)的 一切隱患。，要保證時(shí)間和產(chǎn)品質(zhì)量，完成生產(chǎn)任務(wù)，滿 足客戶的需要。，如有違反者，一次罰款50元。，及時(shí)反饋市場(chǎng)信息，妥善解決客戶問(wèn)題。，與客戶結(jié)算。第二條. 倉(cāng)庫(kù)管理上要形成物資、商品、其他物品分類管理。，拒絕手續(xù)不全者出入庫(kù)，否則，因手續(xù)不全而辦理出入庫(kù)的發(fā)生責(zé)任由保管員負(fù)責(zé)。、合理的自然損耗所引起的盤(pán)盈盤(pán)虧，應(yīng)由保管員呈經(jīng)理核準(zhǔn)調(diào)整。，其他人員未經(jīng)允許不得擅自進(jìn)入，違者罰款50元。，一律走員工通道，將出門證交門衛(wèi)備案。，經(jīng)員工通道進(jìn)入后，將自行車推進(jìn)指定地點(diǎn)。 110 報(bào)警。C、重點(diǎn)巡護(hù)電源穩(wěn)壓器（七）保安員值勤規(guī)范開(kāi)門禮儀根據(jù)賓館部指定時(shí)間提前做好迎賓準(zhǔn)備，客人鳴笛 15 秒內(nèi)迅速開(kāi)門，左右保安穿軍服、立正、行軍禮至車行入內(nèi)。病假出示有關(guān)證明，如不能出示有關(guān)證明者，根據(jù)假日情況酌情處理罰（10—50元）款。員工之間不許拉幫結(jié)伙，搞陰謀詭計(jì)，對(duì)抗管理，員工之間要團(tuán)結(jié)，忠誠(chéng)老實(shí)，不許制造矛盾，根據(jù)輕裝的輕重（處于50—100元）罰款，重者開(kāi)除。賓館根據(jù)需要對(duì)員工的崗位班次進(jìn)行調(diào)整時(shí)，員工必須無(wú)條件服從，違者罰款（30元）罰款，重者開(kāi)除。1注意三節(jié)（水、電、糧）凡有以上情況處于（10元）罰款。1清洗木質(zhì)設(shè)備，不允許用鋼絲球，違者處（10元）罰款。收拾餐臺(tái)時(shí)，速度要快，不允許浪費(fèi)時(shí)間，違者（10元）罰款。2服務(wù)員不允許有變向推臺(tái)現(xiàn)象，違者罰款50元—100元， 重者開(kāi)除。2工作時(shí)間，走路必須有速度，女（90—110)步、男（100—130)步，違者處于10元罰款。收拾包房時(shí)，必須開(kāi)門，違