【正文】 長(zhǎng)建議勸退或開除權(quán)?！铩铩镂澹畭徫粰?quán)限：1. 主管對(duì)所轄區(qū)域的工作負(fù)全責(zé)?！铩铩铮?）做好前廳員工的考勤記錄，合理安排員工休息時(shí)間。★★（4）做好本店的安全管理工作，按照店長(zhǎng)要求對(duì)店內(nèi)指定區(qū)域進(jìn)行檢查?！铩铩?. 加強(qiáng)本店的日常管理，保證運(yùn)營(yíng)工作的順利進(jìn)行?！铮?）熟知下屬各崗位的職責(zé)和工作流程?！铩铩铮?）重點(diǎn)匯總運(yùn)營(yíng)中與菜品有關(guān)的各類問(wèn)題，協(xié)助店長(zhǎng)制定解決方案，并在店長(zhǎng)督導(dǎo)下執(zhí)行?！铩铩铮?）協(xié)調(diào)前廳各方面的人際關(guān)系，關(guān)心員工的工作和生活，使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境，增強(qiáng)員工的凝聚力。（1）按照公司制定的前廳人員編制，協(xié)助店長(zhǎng)做好招聘工作。（1）根據(jù)店長(zhǎng)傳達(dá)的公司各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，結(jié)合本店實(shí)際情況，協(xié)助店長(zhǎng)制定、組織、實(shí)施營(yíng)銷計(jì)劃。（1） 精確了解店長(zhǎng)傳達(dá)公司下發(fā)的各項(xiàng)管理任務(wù)內(nèi)容?！铩铩?0. 每月根據(jù)店面實(shí)際情況，不少于3次對(duì)員工進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。★★6. 每月26號(hào)向配送中心審購(gòu)短缺餐具和辦公用品。（4）其他相關(guān)事項(xiàng)?！铩?. 每月9號(hào)之前組織本店員工大會(huì)。★★4. 每周三次分不同時(shí)間檢查員工宿舍，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決?！铩铩?. 必要時(shí)向主管安排其他的相關(guān)事項(xiàng)?！铩铩?. 與顧客進(jìn)行良好溝通，主動(dòng)詢問(wèn)顧客對(duì)餐廳菜品及服務(wù)工作的意見和建議。★★★3. 其他相關(guān)注意事項(xiàng)?！铩铩?4：00 — 14：151. 個(gè)人用餐14：15 — 16：30 1. 午間休息16：30 — 16：45 1. 店面巡視，檢查店面早班開業(yè)情況?！铩铩?. 與顧客進(jìn)行良好溝通，主動(dòng)詢問(wèn)顧客對(duì)餐廳菜品及服務(wù)工作的意見和建議?！铩铩?. 其他相關(guān)注意事項(xiàng)?！铩?. 對(duì)本日工作進(jìn)行合理計(jì)劃。7. 身體健康、精力充沛、儀表端莊、氣質(zhì)大方。3. 具有較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)和組織管理能力，能妥善處理顧客投訴及其他突發(fā)事件。12. ，店長(zhǎng)需在存檔單上簽字，并寫明原因，24小時(shí)內(nèi)登記在特殊情況記錄本上。10. 維修費(fèi)用支出金額在30元以內(nèi)的，由店長(zhǎng)自行審批。6. 店長(zhǎng)對(duì)不能勝任本職工作的員工或違紀(jì)員工如需勸退或開除，需上報(bào)公司人事部審批后方可實(shí)施。收銀員需經(jīng)公司財(cái)務(wù)批準(zhǔn)方可錄用?！铩铩铮?） 與工商、城管、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫等政府職能部門保持良好的互動(dòng)關(guān)系?！铩铮?） 對(duì)本店的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行管理，定期維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備的正常使用?！?. 加強(qiáng)本店的日常管理，保證運(yùn)營(yíng)工作的順利進(jìn)行?！铩铮?） 在公司經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)根據(jù)市場(chǎng)需求，制定相應(yīng)的促銷計(jì)劃。★★（5） 監(jiān)督出納、庫(kù)管工作，審核店內(nèi)支出，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取糾正預(yù)防措施。（1） 與管理團(tuán)隊(duì)一起結(jié)合本店實(shí)際情況，討論、制定本店階段工作目標(biāo)并努力實(shí)現(xiàn)。★★★（3） 公平公正的分配下屬工作，定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，提出獎(jiǎng)懲?！铩铮?） 加強(qiáng)本店財(cái)、物的管理，掌握和控制財(cái)、物的有效合理使用?！铩铮?） 要定期對(duì)本店完成公司下發(fā)的各項(xiàng)管理任務(wù)的情況進(jìn)行總結(jié)和評(píng)估?！铩铩?. 嚴(yán)格執(zhí)行并完成公司下達(dá)的各項(xiàng)管理任務(wù)。（1） 精確理解公司下發(fā)的各項(xiàng)管理任務(wù)內(nèi)容?！铩?. 堅(jiān)決完成公司下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)?！铩?. 抓好員工隊(duì)伍的基礎(chǔ)建設(shè)，增強(qiáng)員工凝聚力?！铩铮?） 善于在本店員工隊(duì)伍中發(fā)現(xiàn)人才并著力培養(yǎng)，做好員工的梯隊(duì)建設(shè)，為公司的發(fā)展儲(chǔ)備人才。★★★（2） 運(yùn)營(yíng)期間加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，高峰期堅(jiān)守一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題?！铩?. 精通店長(zhǎng)崗位應(yīng)具備的各項(xiàng)專業(yè)技能?！铩铮?） 妥善處理各種顧客投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，提高客流的管理。（1） 做好本店的月末盤點(diǎn)和小資產(chǎn)盤點(diǎn)工作，保證盤點(diǎn)數(shù)據(jù)的真實(shí)性和準(zhǔn)確性?！铮?） 維護(hù)本店環(huán)境衛(wèi)生，按區(qū)域安排落實(shí)到人?！铩铩镂濉徫粰?quán)限：1. 店長(zhǎng)對(duì)全店工作負(fù)全責(zé)，全權(quán)負(fù)責(zé)店面的一切事物。4. 店長(zhǎng)對(duì)本店優(yōu)秀員工有提拔的建議權(quán)，需經(jīng)公司培訓(xùn)部考核后，由人事部審批通過(guò)。（5日內(nèi)）7. 店長(zhǎng)對(duì)公司下發(fā)的各項(xiàng)規(guī)章制度和本店菜品有建議改動(dòng)權(quán)，無(wú)最終改動(dòng)權(quán)。30元以上的須由維修人員上報(bào)公司維修主管審批后，由本店備用金墊付。13. 本店凡遇招待的情況，店長(zhǎng)應(yīng)提前通知運(yùn)營(yíng)部，經(jīng)批準(zhǔn)后方可操作。4. 具有獨(dú)立編寫經(jīng)營(yíng)預(yù)算，組織、實(shí)施、控制完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的能力。店 長(zhǎng) 工 作 流 程一、日工作流程：10：201. 準(zhǔn)時(shí)到店，按公司要求著工裝上崗。★★★10：40 — 10：551. 店面巡視，檢查店面早班開業(yè)情況?！?1：30 — 13：30 1. 高峰期一線巡視?！铩铩?. 積極處理重大的顧客投訴?！铩铩?6：45 — 17：001. 參加前廳員工例會(huì)?！?7：30 — 20：301. 高峰期一線巡視?！铩铩?. 積極處理重大的顧客投訴?！铩?1：00 — 21：151. 個(gè)人用餐2. 下班二、 周工作流程：1. 每周一上交前一周的周間管理報(bào)告書?！铩?. 每周不少于三次組織店內(nèi)各崗位負(fù)責(zé)人例會(huì)，溝通菜品及服務(wù)存在的問(wèn)題，協(xié)商解決辦法。★★★（1）通報(bào)上月經(jīng)營(yíng)狀況。3. 參加公司組織的大例會(huì)，匯報(bào)上月工作情況，本月工作計(jì)劃，回店傳達(dá)和執(zhí)行公司最新指示及會(huì)議精神?！铩?. 每月對(duì)直接下屬的工作做出評(píng)估，并做文字記錄?！铩铩?1. 完成公司交辦的其他相關(guān)事項(xiàng)。★★★（2） 在店長(zhǎng)帶領(lǐng)下，嚴(yán)格執(zhí)行公司下發(fā)的各項(xiàng)管理任務(wù)中有關(guān)規(guī)定，并以身作則?！铩铩铮?）協(xié)助店長(zhǎng)做好店內(nèi)成本控制，向店長(zhǎng)提出經(jīng)營(yíng)管理的合理化建議?！铮?）根據(jù)公司要求，負(fù)責(zé)制定的前廳培訓(xùn)計(jì)劃的具體實(shí)施，并檢驗(yàn)培訓(xùn)實(shí)際效果，以促進(jìn)員工的整體業(yè)務(wù)水平，提高員工工作效率。 ★★★4. 最大限度發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)力，確保前廳各方面工作的順利進(jìn)行?！铩铩?. 精通主管崗位應(yīng)具備的各項(xiàng)專業(yè)技能?！铩铩铮?）協(xié)助店長(zhǎng)制定并完成相應(yīng)的促銷計(jì)劃。（1）協(xié)助店長(zhǎng)做好本店的月末盤點(diǎn)和小資產(chǎn)盤點(diǎn)工作，保證盤點(diǎn)數(shù)據(jù)的真實(shí)性和準(zhǔn)確性?！铮?）按照店長(zhǎng)要求對(duì)本店的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行管理，定期維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備的正常使用。★★★8. 涉外管理。2. 主管對(duì)所轄區(qū)域的員工有獎(jiǎng)懲權(quán)，實(shí)施后及時(shí)向店長(zhǎng)匯報(bào)。6. 運(yùn)營(yíng)期間，主管有權(quán)對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的菜品做退回后廚處理。主管應(yīng)及時(shí)聯(lián)系店長(zhǎng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可操作。3. 有較強(qiáng)的組織能力，能帶領(lǐng)下屬做好餐廳的運(yùn)營(yíng)工作。7. 身體健康、精力充沛、儀表端莊、氣質(zhì)大方?！?：15 — 9：251. 餐廳外圍巡視，檢查是否有破壞痕跡。★9：35 — 9：401. 點(diǎn)到，查看員工出勤情況?！铩?. 填寫值班日志早班內(nèi)容?！铩铩?. 與出納、庫(kù)管溝通，了解必要事項(xiàng)?！?0：45 — 10：551. 組織午餐餐前例會(huì)?！?1：00 — 13：451. 11：00準(zhǔn)時(shí)站位。★★★2. 填寫值班日志早班工作內(nèi)容?！铩铩铮?1）人員合理安排 （2）工作督導(dǎo) （3）與顧客溝通及客訴解決 （4）其他相關(guān)事項(xiàng)2. 協(xié)助店長(zhǎng)做必要工作?！铩铩?4：00 — 14：151. 用餐14：15 — 14：401. 廳面巡視檢查，向午間值班領(lǐng)班安排相應(yīng)工作?！铩铩?. 與后廚溝通，了解、核實(shí)當(dāng)日沽請(qǐng)、急推菜品情況。★★4. 檢查員工儀容儀表。★★★（1）人員再次合理分工 （2）工作督導(dǎo) （3）與顧客溝通及客訴解決 （4）其他相關(guān)事項(xiàng)21：45 — 22：201. 合理安排人員做好晚間打烊工作?！铩铩?. 檢查員工的儀容儀表，帶領(lǐng)區(qū)域員工為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)?！铩铩?. 督導(dǎo)員工正確使用餐廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備，及時(shí)填寫設(shè)備維修單?！铩铩?0. 帶頭保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生，愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)及設(shè)施，養(yǎng)成良好的節(jié)約意識(shí)。★★五、崗位權(quán)限：1. 領(lǐng)班對(duì)所轄區(qū)域的工作負(fù)全責(zé)。六、任職條件：1. 在分店高級(jí)員工崗位工作滿六個(gè)月，考核成績(jī)優(yōu)異。5. 身體健康、精力充沛、儀表端莊、氣質(zhì)大方?！?：30 — 9：351. 與早班主管主動(dòng)溝通，了解、明確相應(yīng)工作安排?！铩?. 其它需要注意事項(xiàng)?！铩铩?0：30 — 10：451. 進(jìn)行區(qū)域自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。★4. 其它需要注意事項(xiàng)?！铩铩?. 根據(jù)客流量，靈活做好本區(qū)域服務(wù)員之間的協(xié)調(diào)安排工作?！铩?. 檢查不值班人員下班前的清潔衛(wèi)生工作?！铩?. 檢查員工儀容儀表?！?. 按值班主管劃分的區(qū)域，參與實(shí)際的服務(wù)工作?！铩?. 每隔20分鐘檢查一次洗手間衛(wèi)生?！铩铩铮瑸轭櫩吞峁﹥?yōu)質(zhì)的服務(wù)。★14：00 — 14：151. 用餐14：15 — 16：301. 接待值班工作時(shí)的臨時(shí)來(lái)客?！铩铩?. 檢查備餐工作。★★★4. 根據(jù)客流量，靈活做好本區(qū)域服務(wù)員之間的協(xié)調(diào)安排工作?！铩铩?. 根據(jù)客流量，靈活做好區(qū)域間的協(xié)調(diào)安排工作?！铩?. 檢查各區(qū)域的晚間收檔情況。）服 務(wù) 員 崗 位 職 責(zé) 直屬上級(jí)：前廳領(lǐng)班遵守各項(xiàng)工作時(shí)間準(zhǔn)時(shí)到崗，服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指揮與調(diào)動(dòng)。 熟悉掌握菜單上的菜品，了解其主料、配料、味型 、特點(diǎn)、烹調(diào)方法、制作時(shí)間及菜品的價(jià)格，并按要求填寫點(diǎn)菜單。 嚴(yán)格遵守工作程序和標(biāo)準(zhǔn)，掌握服務(wù)技巧，結(jié)合顧客的就餐要求，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。1非營(yíng)運(yùn)高峰期，在完成自己的工作任務(wù)后，應(yīng)主動(dòng)幫助其他員工完成營(yíng)運(yùn)工作。服 務(wù) 員 工 作 流 程一、餐前準(zhǔn)備：服務(wù)員按照各自區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生清潔及滅蚊、蠅工作。（1）本區(qū)域衛(wèi)生清潔和備餐狀況。，服務(wù)員應(yīng)站在自己的區(qū)域內(nèi)，準(zhǔn)備迎接顧客。（2）將菜單的正面朝向顧客，平放在桌面上主動(dòng)打開菜單“第一頁(yè)”（3）服務(wù)員應(yīng)說(shuō)：您好，這是我們的菜單請(qǐng)您過(guò)目。（2）主動(dòng)為顧客增減餐具。：顧客點(diǎn)菜時(shí)服務(wù)員應(yīng)準(zhǔn)確記錄顧客所點(diǎn)菜品，必須向顧客重述兩遍，以免聽錯(cuò)或記錯(cuò)。 ：服務(wù)員主動(dòng)詢問(wèn)顧客所點(diǎn)菜品是否有忌口。、準(zhǔn)確、字跡清晰、書寫完整。（2）如果不能做要向顧客說(shuō)明情況，請(qǐng)顧客諒解，并向顧客推薦口味相似的菜品。四、席間服務(wù)（一）上菜服務(wù)：。（3）嚴(yán)禁將菜盤從顧客頭上越過(guò)，擺放時(shí)切忌重疊擺放。，詢問(wèn)顧客是否需要分餐。，查看顧客的菜品是否上齊，如未上齊應(yīng)及時(shí)詢問(wèn)原因（等叫的菜應(yīng)主動(dòng)催叫）。，自己不能解決及時(shí)向上級(jí)反映協(xié)助解決。 顧客結(jié)帳后服務(wù)員應(yīng)真誠(chéng)感謝顧客。如發(fā)現(xiàn)有顧客遺留的物品，應(yīng)及時(shí)送往吧臺(tái)或交予店長(zhǎng)處理。，進(jìn)行清潔工作。負(fù)責(zé)做好本區(qū)域內(nèi)的清潔和備餐工作。負(fù)責(zé)將廚房各個(gè)檔口的菜品準(zhǔn)確無(wú)誤的傳送到顧客餐桌，并協(xié)助餐廳的服務(wù)員將撤下的空盤帶回指定位置。1正確使用和保管各種傳菜工具，掌握各種菜品所使用的器皿。1樹立良好職業(yè)道德，維護(hù)公司形象，嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。（4）班前自檢儀容儀表，個(gè)人衛(wèi)生。米飯：午餐11：00之前，晚餐17：00之前，要在指定位置準(zhǔn)備好米飯。三、餐中工作劃單員應(yīng)仔細(xì)認(rèn)真核對(duì)時(shí)間、臺(tái)號(hào)、品名、顧客有無(wú)特殊要求。注意隨手清潔，保持使用工具的干凈整潔。將菜品傳到餐桌時(shí)，如值臺(tái)服務(wù)員不在，應(yīng)主動(dòng)把該菜品上到臺(tái)面并報(bào)菜名。未用完的佐料要進(jìn)行密封妥善存放。負(fù)責(zé)做好本區(qū)域內(nèi)的清潔和各項(xiàng)物品的準(zhǔn)備工作。 熟悉餐廳的餐位情況，禮貌熱情的為用餐顧客安排合適的座位就餐。接受顧客的建議和意見，并及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。1樹立良好職業(yè)道德，維護(hù)公司形象，嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。準(zhǔn)備好等位卡及候餐顧客所需物品。注：要嚴(yán)格按照規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)使用禮貌用語(yǔ)帶客。儀容儀表整潔美觀，情緒飽滿，精力充沛的進(jìn)入工作崗位。負(fù)責(zé)清洗擦拭需用的杯具，保證杯具的潔凈和及時(shí)補(bǔ)充工作。嚴(yán)格按照工作程序發(fā)放酒水及飲料，保證單據(jù)與實(shí)物相符。1保持區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)及設(shè)施，養(yǎng)成良好的節(jié)約意識(shí)。（包括：地面、吧臺(tái)、吧臺(tái)外圍、冰柜、展示柜、制冰機(jī)、貨架及物品的擺放。檢查酒水及飲料的生產(chǎn)日期和要求的溫度，保持外觀清潔。及時(shí)補(bǔ)充酒水、飲料、水果、及所用器皿，確保所售產(chǎn)品充足。三、收檔清潔做酒水日?qǐng)?bào)表，盤點(diǎn)各種器皿。請(qǐng)上級(jí)檢查完畢后方可下班。負(fù)責(zé)做好本區(qū)域內(nèi)的清潔和各項(xiàng)物品的準(zhǔn)備工作。長(zhǎng)，短款應(yīng)“長(zhǎng)交短補(bǔ)”,并及時(shí)向店長(zhǎng)報(bào)告。1保管好菜譜及收銀用具不得丟失或外借。收 銀 員 工 作 流 程一、餐前準(zhǔn)備清潔區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生：（1）清潔吧臺(tái)、椅子、地面等衛(wèi)生。整理好菜譜、酒水單、各種財(cái)務(wù)章具，以備營(yíng)業(yè)中使用。收現(xiàn)金時(shí)仔細(xì)確認(rèn)現(xiàn)金的真?zhèn)?，?shù)額的準(zhǔn)確無(wú)誤。嚴(yán)格按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)使用服務(wù)用語(yǔ)。將菜譜、酒水單、點(diǎn)菜單及財(cái)務(wù)章具整理歸置到指定位置。保 安 崗 位 職 責(zé)直屬上級(jí)：前廳主管遵守各項(xiàng)工作時(shí)間準(zhǔn)時(shí)到崗，服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指揮與調(diào)動(dòng)。做好用餐車輛的指揮及引導(dǎo)工作，保證顧客及車輛的安全。積極參加相關(guān)培訓(xùn)和考核，不斷提高專業(yè)技能和服務(wù)質(zhì)量。與店內(nèi)值班人員做好交接班工作。對(duì)餐廳外部設(shè)施進(jìn)行檢查。維護(hù)餐廳秩序，以確保顧客和員工人身和財(cái)產(chǎn)安全。做好區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生清潔，請(qǐng)上級(jí)檢查完畢后方可下班。負(fù)責(zé)做好衛(wèi)生間（客用/員工用），及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)制定的各項(xiàng)清潔工作。負(fù)