【正文】 ，把好財(cái)務(wù)支出關(guān)卡。出 納 工 作 流 程 工作時(shí)間：10:00 — 20:30 10:30 — 營業(yè)結(jié)束準(zhǔn)時(shí)到崗（按店面實(shí)際工作時(shí)間）做崗前準(zhǔn)備，清理工作區(qū)域衛(wèi)生10:30收取吧臺(tái)前一日營業(yè)收入尾款及營業(yè)收入日?qǐng)?bào)表，錢款相符在收入交接本上簽字認(rèn)可。報(bào)稅、報(bào)賬等工作安排好后通知店長，外出公事提前通知店長。負(fù)責(zé)店面所需物料，日常用品的預(yù)定及發(fā)放工作。庫存各類物品勤檢查，勤整理，保持庫房干凈、干燥，防止物品出現(xiàn)壓損，霉變、蟲蛀、過期等現(xiàn)象。如遇供貨商收據(jù)丟失，不得自行補(bǔ)開收據(jù)，須上報(bào)公司財(cái)務(wù)，由財(cái)務(wù)部出面解決。中專以上文化程度，一年以上庫房管理工作經(jīng)驗(yàn)。9：40—9：50給前廳出貨， 前廳領(lǐng)班登記入本，核對(duì)后按實(shí)發(fā)貨。出庫、收貨完畢將出入庫物品逐筆登記在庫存帳上，并核對(duì)賬目，保證賬目清晰，賬物相符。 ☆☆（2）督導(dǎo)下屬嚴(yán)格執(zhí)行研發(fā)部下發(fā)的菜品制作標(biāo)準(zhǔn)，穩(wěn)定提高出品質(zhì)量?！睢睢钭畲笙薅鹊陌l(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)力，確保廚房各方面工作的順利進(jìn)行?！睢睢睿?）熟知本店廚房原材料的鑒別與保管方法?！睿?）督導(dǎo)各部門主管做好本廚房的食品衛(wèi)生、環(huán)境工作、個(gè)人衛(wèi)生，定期跟進(jìn)評(píng)估。（8）廚師長對(duì)公司下達(dá)的菜品操作標(biāo)準(zhǔn)，及規(guī)章制度有建議權(quán)，但無最終改動(dòng)權(quán)。廚 師 長 日 工 作 流 程9：00——9：25 在指定地點(diǎn)用早餐。☆☆☆積極配合前廳,即時(shí)高效處理營業(yè)中的客訴。☆17：00——17：45 開市前加工 餐前加工工作巡視，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。需要時(shí)向副廚安排其他相關(guān)事宜?！睢睢钤?工 作 流 程一、 每月9號(hào)之前組織廚房所有員工參加由店長主持的月全體員工大會(huì)?！睢睿?）菜品質(zhì)量管理: 協(xié)助廚師長督導(dǎo)各崗位員工按工作流程操作，按照菜品制作標(biāo)準(zhǔn)把控質(zhì)量，督導(dǎo)自己所負(fù) 責(zé)菜品的其它崗位按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)操作。☆☆（4）熟知并掌握下屬各檔口菜品的質(zhì)量鑒別標(biāo)準(zhǔn)?！睿?）公平公正分配廚房員工工作，根據(jù)員工的日常工作表現(xiàn)提出獎(jiǎng)懲。六、任職條件：（1）身體健康，精力充沛，能吃苦耐勞有較強(qiáng)的服從意識(shí)。公布點(diǎn)評(píng)昨天開收檔、品菜退換和估清情況?！疃酱僦蛋嗳藛T先行就餐準(zhǔn)時(shí)到崗。檢查各部門的餐前準(zhǔn)備情況?！睢盥鋵?shí)完成廚師長下達(dá)的菜品制作及日常管理工作。（8）負(fù)責(zé)執(zhí)行落實(shí)本部門(包括上什檔)日工作自查表的檢查填寫工作。六、任職條件：（1）身體健康，精力充沛，能吃苦耐勞有較強(qiáng)的服從意識(shí)?！顚?duì)昨天炒鍋檔菜品出現(xiàn)的質(zhì)量問題跟進(jìn)強(qiáng)調(diào)，指出解決方案，明確到人跟進(jìn)指導(dǎo)?！疃酱俪村伣M廚師按照炒鍋晚收檔標(biāo)準(zhǔn)做好清潔、收檔工作。☆☆13：30——14：15 市后收檔。詳細(xì)記錄廚師長布置給炒鍋檔的工作任務(wù)。 （4）炒鍋主管對(duì)炒鍋部門的廚雜及耗用品的領(lǐng)用有決定權(quán)?！睿?）做好炒鍋檔每日值班的安排，并對(duì)炒鍋檔進(jìn)行全方位的安全衛(wèi)生檢查，并做好詳細(xì)記錄。匯總當(dāng)天菜品退換、估清情況。17：00——17：30 加工自己負(fù)責(zé)的半成品，準(zhǔn)備自己所負(fù)責(zé)菜品所需的各種汁、料、油、湯及所用廚具、用具等?！睢睢?3：30——14：15 市后工作 做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。點(diǎn)到、確認(rèn)出勤人數(shù)，公布廚房員工休假、遲到早退等情況。（5）副廚對(duì)廚雜及廚房耗用品的領(lǐng)用有決定權(quán)?！睢睢钭ズ脝T工隊(duì)伍建設(shè),增強(qiáng)員工凝聚力?！睢睿?）熟練掌握自己所負(fù)責(zé)菜品的制作方法和具體的味型、配料、裝盤、點(diǎn)綴標(biāo)準(zhǔn)?！睢睢罡?廚 師 長 崗 位 職 一、責(zé)崗位名稱：副廚師長二、直接上級(jí)： 廚師長三、直接下級(jí)： 廚房各部門主管四、崗位職責(zé)：嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行副廚工作流程，對(duì)廚房工作向廚師長負(fù)全責(zé)?！睢盍?、每周至少找三名員工溝通，掌握員工思想動(dòng)態(tài)?？偨Y(jié)兩餐廚房整體運(yùn)作情況，并評(píng)估記錄。16：4016：55 審簽晚餐估清單。10：30——11：00 開市前加工 餐前加工工作巡視，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。（4）有一定語言表達(dá)能力和較好組織、溝通、協(xié)調(diào)能力。（6）廚師長對(duì)廚房員工的獎(jiǎng)金分配有決定權(quán),但須上報(bào)店長審批通過?！睿?）督導(dǎo)各部門主管帶領(lǐng)廚房員工遵守廚房安全工作規(guī)范，最大化的避免安全事故的發(fā)生。☆☆（6）嚴(yán)格執(zhí)行各檔口日工作考核表檢查標(biāo)準(zhǔn)，公平公正評(píng)估各檔口每日工作狀況，認(rèn)真如實(shí)填寫各檔口日工作考核表。（4）協(xié)調(diào)餐廚各檔口的人際關(guān)系，關(guān)心員工工作和生活，使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境，增強(qiáng)員工的凝聚力?！睢罹_理解店長下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)，積極向下屬傳達(dá)解釋并跟進(jìn)落實(shí)。要求三聯(lián)單據(jù)必須數(shù)量保持一致，驗(yàn)收貨雙方簽字。9：00—9：15用早餐，不得超過15分鐘。庫房帳要求日清月結(jié)，內(nèi)容完整（摘要、品名、數(shù)量、單價(jià)、金額、規(guī)格、結(jié)存數(shù)、承前頁過次頁等）帳實(shí)相符，帳表相符。對(duì)滯銷或質(zhì)量不佳菜物退貨時(shí)應(yīng)開據(jù)“紅字入庫單”。嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)用制度，堅(jiān)持先進(jìn)先出。遵守公司財(cái)務(wù)制度及店面日常行為規(guī)范制度。15:00去銀行存入前一日流水的現(xiàn)金、支票。熟悉餐飲企業(yè)的財(cái)務(wù)操作流程及銀行、稅務(wù)與財(cái)務(wù)相關(guān)的各種業(yè)務(wù)程序。1負(fù)責(zé)每周一向財(cái)務(wù)上報(bào)成本，收入、支出、周報(bào)表。負(fù)責(zé)保管好所有現(xiàn)金。責(zé)任心強(qiáng)，工作態(tài)度謹(jǐn)慎，認(rèn)真、細(xì)心。班前自檢儀容儀表，個(gè)人衛(wèi)生。1保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生，愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)及設(shè)施，養(yǎng)成良好的節(jié)約意識(shí)。負(fù)責(zé)做好衛(wèi)生間（客用/員工用），及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)制定的各項(xiàng)清潔工作。維護(hù)餐廳秩序，以確保顧客和員工人身和財(cái)產(chǎn)安全。與店內(nèi)值班人員做好交接班工作。做好用餐車輛的指揮及引導(dǎo)工作，保證顧客及車輛的安全。將菜譜、酒水單、點(diǎn)菜單及財(cái)務(wù)章具整理歸置到指定位置。收現(xiàn)金時(shí)仔細(xì)確認(rèn)現(xiàn)金的真?zhèn)?，?shù)額的準(zhǔn)確無誤。收 銀 員 工 作 流 程一、餐前準(zhǔn)備清潔區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生：（1）清潔吧臺(tái)、椅子、地面等衛(wèi)生。長，短款應(yīng)“長交短補(bǔ)”,并及時(shí)向店長報(bào)告。請(qǐng)上級(jí)檢查完畢后方可下班。及時(shí)補(bǔ)充酒水、飲料、水果、及所用器皿，確保所售產(chǎn)品充足。（包括：地面、吧臺(tái)、吧臺(tái)外圍、冰柜、展示柜、制冰機(jī)、貨架及物品的擺放。嚴(yán)格按照工作程序發(fā)放酒水及飲料，保證單據(jù)與實(shí)物相符。儀容儀表整潔美觀，情緒飽滿，精力充沛的進(jìn)入工作崗位。準(zhǔn)備好等位卡及候餐顧客所需物品。接受顧客的建議和意見，并及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。負(fù)責(zé)做好本區(qū)域內(nèi)的清潔和各項(xiàng)物品的準(zhǔn)備工作。將菜品傳到餐桌時(shí)，如值臺(tái)服務(wù)員不在，應(yīng)主動(dòng)把該菜品上到臺(tái)面并報(bào)菜名。三、餐中工作劃單員應(yīng)仔細(xì)認(rèn)真核對(duì)時(shí)間、臺(tái)號(hào)、品名、顧客有無特殊要求。（4）班前自檢儀容儀表，個(gè)人衛(wèi)生。1正確使用和保管各種傳菜工具，掌握各種菜品所使用的器皿。負(fù)責(zé)做好本區(qū)域內(nèi)的清潔和備餐工作。如發(fā)現(xiàn)有顧客遺留的物品，應(yīng)及時(shí)送往吧臺(tái)或交予店長處理。，自己不能解決及時(shí)向上級(jí)反映協(xié)助解決。，詢問顧客是否需要分餐。四、席間服務(wù)（一）上菜服務(wù)：。、準(zhǔn)確、字跡清晰、書寫完整。：顧客點(diǎn)菜時(shí)服務(wù)員應(yīng)準(zhǔn)確記錄顧客所點(diǎn)菜品，必須向顧客重述兩遍，以免聽錯(cuò)或記錯(cuò)。（2）將菜單的正面朝向顧客，平放在桌面上主動(dòng)打開菜單“第一頁”（3）服務(wù)員應(yīng)說：您好，這是我們的菜單請(qǐng)您過目。（1）本區(qū)域衛(wèi)生清潔和備餐狀況。1非營運(yùn)高峰期，在完成自己的工作任務(wù)后，應(yīng)主動(dòng)幫助其他員工完成營運(yùn)工作。 熟悉掌握菜單上的菜品，了解其主料、配料、味型 、特點(diǎn)、烹調(diào)方法、制作時(shí)間及菜品的價(jià)格，并按要求填寫點(diǎn)菜單?！铩?. 檢查各區(qū)域的晚間收檔情況?！铩铩?. 根據(jù)客流量，靈活做好本區(qū)域服務(wù)員之間的協(xié)調(diào)安排工作。★14：00 — 14：151. 用餐14：15 — 16：301. 接待值班工作時(shí)的臨時(shí)來客?！铩?. 每隔20分鐘檢查一次洗手間衛(wèi)生?！铩?. 檢查員工儀容儀表?！铩铩?. 根據(jù)客流量，靈活做好本區(qū)域服務(wù)員之間的協(xié)調(diào)安排工作?！铩铩?0：30 — 10：451. 進(jìn)行區(qū)域自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。★9：30 — 9：351. 與早班主管主動(dòng)溝通，了解、明確相應(yīng)工作安排。六、任職條件：1. 在分店高級(jí)員工崗位工作滿六個(gè)月，考核成績優(yōu)異?！铩铩?0. 帶頭保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生，愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)及設(shè)施，養(yǎng)成良好的節(jié)約意識(shí)?！铩铩?. 檢查員工的儀容儀表，帶領(lǐng)區(qū)域員工為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)?！铩?. 檢查員工儀容儀表?！铩铩?4：00 — 14：151. 用餐14：15 — 14：401. 廳面巡視檢查，向午間值班領(lǐng)班安排相應(yīng)工作?！铩铩?. 填寫值班日志早班工作內(nèi)容?！?0：45 — 10：551. 組織午餐餐前例會(huì)?！铩?. 填寫值班日志早班內(nèi)容。★9：15 — 9：251. 餐廳外圍巡視，檢查是否有破壞痕跡。3. 有較強(qiáng)的組織能力，能帶領(lǐng)下屬做好餐廳的運(yùn)營工作。6. 運(yùn)營期間，主管有權(quán)對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的菜品做退回后廚處理?！铩铩?. 涉外管理。（1）協(xié)助店長做好本店的月末盤點(diǎn)和小資產(chǎn)盤點(diǎn)工作，保證盤點(diǎn)數(shù)據(jù)的真實(shí)性和準(zhǔn)確性?！铩铩?. 精通主管崗位應(yīng)具備的各項(xiàng)專業(yè)技能。★（2）根據(jù)公司要求，負(fù)責(zé)制定的前廳培訓(xùn)計(jì)劃的具體實(shí)施，并檢驗(yàn)培訓(xùn)實(shí)際效果，以促進(jìn)員工的整體業(yè)務(wù)水平，提高員工工作效率。★★★（2） 在店長帶領(lǐng)下，嚴(yán)格執(zhí)行公司下發(fā)的各項(xiàng)管理任務(wù)中有關(guān)規(guī)定，并以身作則。★★7. 每月對(duì)直接下屬的工作做出評(píng)估，并做文字記錄。★★★（1）通報(bào)上月經(jīng)營狀況。★★21：00 — 21：151. 個(gè)人用餐2. 下班二、 周工作流程：1. 每周一上交前一周的周間管理報(bào)告書?！?7：30 — 20：301. 高峰期一線巡視?！铩铩?. 積極處理重大的顧客投訴?！铩铩?0：40 — 10：551. 店面巡視，檢查店面早班開業(yè)情況。4. 具有獨(dú)立編寫經(jīng)營預(yù)算，組織、實(shí)施、控制完成各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)的能力。30元以上的須由維修人員上報(bào)公司維修主管審批后，由本店備用金墊付。4. 店長對(duì)本店優(yōu)秀員工有提拔的建議權(quán)，需經(jīng)公司培訓(xùn)部考核后，由人事部審批通過?！铮?） 維護(hù)本店環(huán)境衛(wèi)生，按區(qū)域安排落實(shí)到人?！铩铮?） 妥善處理各種顧客投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，提高客流的管理?！铩铩铮?） 運(yùn)營期間加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo)，高峰期堅(jiān)守一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題?！铩?. 抓好員工隊(duì)伍的基礎(chǔ)建設(shè)，增強(qiáng)員工凝聚力。（1） 精確理解公司下發(fā)的各項(xiàng)管理任務(wù)內(nèi)容?！铩铮?） 要定期對(duì)本店完成公司下發(fā)的各項(xiàng)管理任務(wù)的情況進(jìn)行總結(jié)和評(píng)估?！铩铩铮?） 公平公正的分配下屬工作，定期對(duì)下屬進(jìn)行績效評(píng)估，提出獎(jiǎng)懲?！铩铮?） 監(jiān)督出納、庫管工作，審核店內(nèi)支出，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取糾正預(yù)防措施?！?. 加強(qiáng)本店的日常管理，保證運(yùn)營工作的順利進(jìn)行?！铩铩铮?） 與工商、城管、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫等政府職能部門保持良好的互動(dòng)關(guān)系。6. 店長對(duì)不能勝任本職工作的員工或違紀(jì)員工如需勸退或開除，需上報(bào)公司人事部審批后方可實(shí)施。12. ，店長需在存檔單上簽字，并寫明原因，24小時(shí)內(nèi)登記在特殊情況記錄本上。7. 身體健康、精力充沛、儀表端莊、氣質(zhì)大方?！铩铩?. 其他相關(guān)注意事項(xiàng)。★★★14：00 — 14：151. 個(gè)人用餐14：15 — 16：30 1. 午間休息16：30 — 16：45 1. 店面巡視，檢查店面早班開業(yè)情況。★★★4. 與顧客進(jìn)行良好溝通，主動(dòng)詢問顧客對(duì)餐廳菜品及服務(wù)工作的意見和建議?！铩?. 每周三次分不同時(shí)間檢查員工宿舍，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。（4）其他相關(guān)事項(xiàng)?！铩铩?0. 每月根據(jù)店面實(shí)際情況，不少于3次對(duì)員工進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。（1）根據(jù)店長傳達(dá)的公司各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)，結(jié)合本店實(shí)際情況，協(xié)助店長制定、組織、實(shí)施營銷計(jì)劃?！铩铩铮?）協(xié)調(diào)前廳各方面的人際關(guān)系，關(guān)心員工的工作和生活，使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境，增強(qiáng)員工的凝聚力。★（3）熟知下屬各崗位的職責(zé)和工作流程?！铩铮?）做好本店的安全管理工作，按照店長要求對(duì)店內(nèi)指定區(qū)域進(jìn)行檢查?！铩铩镂澹畭徫粰?quán)限：1. 主管對(duì)所轄區(qū)域的工作負(fù)全責(zé)。8. ，主管需在存檔單上簽字并寫明原因。6. 年齡在22 — 28周歲之間，男女不限?！铩铩?. 查看考勤表，了解當(dāng)班次員工休息狀況?！铩?0：15 — 10：301. 與后廚溝通，了解、核實(shí)當(dāng)日沽請(qǐng)、急推菜品情況?！铩?. 檢查員工儀容儀表。18 : 00 — 21：151. 進(jìn)行營業(yè)期間區(qū)域管理?！?. 檢查午間值班情況，并做好相關(guān)記錄?！铩?1：00 — 21：151. 用餐21：15 — 21：45 1. 區(qū)域管理?！铩?. 協(xié)助店長、主管對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，以提高員工的專業(yè)知識(shí)和技能。★13. 積極完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。4. 年齡在18—25周歲之間，男女不限?！?. 安排開業(yè)清潔及備餐工作。★★3. 檢查員工服務(wù)中筆、酒啟等物品的準(zhǔn)備情況。★13：30 — 14：151. 安排區(qū)域員工做好餐具的擦拭工作?！铩?7：00 — 21：151. 檢查前廳各崗位員工到崗及站位情況?！?，參與實(shí)際的服務(wù)工作?！铩铩?. 檢查值班衛(wèi)生工作?！?1：0