現(xiàn)代飯店督導(dǎo)教案-wenkub
2023-05-02 06:52:39 本頁(yè)面
【正文】 導(dǎo)性計(jì)劃 四、按計(jì)劃由抽象到具體的層次分（一）目的或使命（二）目標(biāo)（三）戰(zhàn)略（四）政策（五）程序（六）規(guī)則（七）方案（或規(guī)劃）（八）預(yù)算任務(wù)三 計(jì)劃的制定和實(shí)施一、計(jì)劃的編制方法（一）滾動(dòng)計(jì)劃法（二）目標(biāo)管理（三）網(wǎng)絡(luò)計(jì)劃技術(shù)二、編制計(jì)劃的基本程序（一）調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)問題，認(rèn)清機(jī)會(huì)（二）確定目標(biāo)（三）確定前提條件（四）擬定可供選擇的可行方案（五）評(píng)價(jià)可供選擇的方案（六）選擇方案（七）制定派生計(jì)劃（八）編制預(yù)算 三、計(jì)劃的實(shí)施（一）浴盆曲線規(guī)律（二）計(jì)劃的執(zhí)行【六】教學(xué)參考書1．[M].北京:清華大學(xué)出版社,2008.2．[M].北京:旅游教育出版社,2006.3．[M].北京:旅游教育出版社,2009.4．[M].北京:旅游教育出版社,2007.【七】實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目【實(shí)訓(xùn)名稱】認(rèn)知計(jì)劃【實(shí)訓(xùn)內(nèi)容】。2．了解制定計(jì)劃的相關(guān)背景，分析制定計(jì)劃的方法，計(jì)劃的類別。教學(xué)手段主要運(yùn)用多媒體手段進(jìn)行教學(xué)，實(shí)現(xiàn)計(jì)算機(jī)授課。再由小組推舉1名主發(fā)言人陳述和答辯，其他成員輔助。教學(xué)手段主要運(yùn)用多媒體手段進(jìn)行教學(xué)。（二）溝通的要素二、溝通的作用（一）溝通有助于提高決策的質(zhì)量（二）溝通促使企業(yè)員工協(xié)調(diào)有效地工作（三）提高員工的士氣三、溝通的功能（一）信息傳遞（二）情感交流（三）控制功能（四）激勵(lì)功能 四、溝通的分類（一）溝通按結(jié)構(gòu)分類（二）溝通按信息流動(dòng)方向分類（三）溝通按溝通方式分類（四）溝通按信息發(fā)送者與接受者的位置是否變換分類（五）溝通按信息溝通的過程是否需要第三者加入分類任務(wù)二 溝通過程一、溝通過程的要素（一）溝通主體（二）溝通客體（三）溝通介體（四）溝通環(huán)境（五）溝通渠道二、溝通過程解析 任務(wù)三 溝通的技巧一、溝通的技巧（一）自信的態(tài)度（二）體諒他人的行為（三）適當(dāng)?shù)靥崾緦?duì)方（四）有效地直接告訴對(duì)方（五）善用詢問與傾聽 二、溝通障礙（一）個(gè)人原因（二）人際原因（三）結(jié)構(gòu)原因三、團(tuán)隊(duì)溝通（一）團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)者的責(zé)任（二）團(tuán)隊(duì)成員提高溝通的心理水平（三）正確地使用語(yǔ)言文字（四）學(xué)會(huì)有效的傾聽（五）縮短信息傳遞鏈，拓寬溝通渠道 四、改進(jìn)督導(dǎo)管理的溝通（一）必須知道說什么，就是要明確溝通的目的。 【六】教學(xué)參考書1．[M].北京:清華大學(xué)出版社,2008.2．[M].北京:旅游教育出版社,2006.3．[M].北京:旅游教育出版社,2009.4．[M].北京:旅游教育出版社,2007.【七】實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目【實(shí)訓(xùn)名稱】就職演講【實(shí)訓(xùn)內(nèi)容】增強(qiáng)學(xué)生對(duì)溝通的感性認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)溝通能力。4．再以班級(jí)為單位組織演講比賽?！疚濉拷虒W(xué)過程任務(wù)一認(rèn)識(shí)激勵(lì)一、什么是激勵(lì)（一）激勵(lì)的定義（二）激勵(lì)的內(nèi)涵二、激勵(lì)的作用（一）吸引優(yōu)秀的人才到企業(yè)來（二）員工激勵(lì)可以提高企業(yè)績(jī)效（三）開發(fā)員工的潛在能力，提高人力資源質(zhì)量（四）造就良性的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境三、激勵(lì)的類型（一）物質(zhì)激勵(lì)與精神激勵(lì)（二）正激勵(lì)與負(fù)激勵(lì)（三）內(nèi)激勵(lì)與外激勵(lì) 任務(wù)二 激勵(lì)的理論一、激勵(lì)的過程二、激勵(lì)的機(jī)制（一）激勵(lì)時(shí)機(jī)（二）激勵(lì)頻率（三）激勵(lì)程度（四）激勵(lì)方向 三、激勵(lì)理論（一）馬斯洛的需要層次理論（二）雙因素理論（三）期望理論 任務(wù)三 激勵(lì)理論的應(yīng)用一、激勵(lì)的原則（一）目標(biāo)結(jié)合原則（二）物質(zhì)激勵(lì)和精神激勵(lì)相結(jié)合的原則（三）引導(dǎo)性原則（四）合理性原則（五）明確性原則（六）時(shí)效性原則（七）正激勵(lì)與負(fù)激勵(lì)相結(jié)合的原則（八）按需激勵(lì)原則二、正確運(yùn)用激勵(lì)原則（一）準(zhǔn)確地把握激勵(lì)時(shí)機(jī)（二）相應(yīng)采取激勵(lì)頻率（三）恰當(dāng)?shù)剡\(yùn)用激勵(lì)程度（四）正確地確定激勵(lì)方向 三、員工的激勵(lì)需求和員工激勵(lì)的方法（一）員工的激勵(lì)需求（二）員工激勵(lì)的方法四、幾種錯(cuò)誤的激勵(lì)理念（一）單純的物質(zhì)激勵(lì)便可以（二）讓員工保持快樂就能帶來更高的生產(chǎn)力（三）忽略沖突便萬事大吉（四）一些人簡(jiǎn)直無藥可救（五）響鼓無需重錘五、如何有效地進(jìn)行激勵(lì)（一）以員工需要為基礎(chǔ)進(jìn)行激勵(lì)（二）有效激勵(lì)的保障是科學(xué)的評(píng)價(jià)系統(tǒng)（三）人崗匹配（四）處理好保健因素和激勵(lì)因素的關(guān)系（五）制定激勵(lì)性薪酬和福利制度（六）實(shí)施人性化管理【六】教學(xué)參考書1．[M].北京:清華大學(xué)出版社,2008.2．[M].北京:旅游教育出版社,2006.3．[M].北京:旅游教育出版社,2009.4．[M].北京:旅游教育出版社,2007.【七】實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目【實(shí)訓(xùn)名稱】飯店激勵(lì)調(diào)研【實(shí)訓(xùn)內(nèi)容】調(diào)查一家飯店，研究這家飯店在員工激勵(lì)方面有哪些經(jīng)驗(yàn)與不足，不足之處應(yīng)該如何改進(jìn)。4．小組集體討論和研究，分析該飯店員工激勵(lì)的不足之處應(yīng)該如何改進(jìn)。教學(xué)手段主要運(yùn)用多媒體手段進(jìn)行教學(xué)。3．其他成員來猜測(cè)，到底哪一個(gè)是真的，哪一個(gè)是假的，并說出理由。【三】課時(shí)安排6課時(shí)【四】教法說明（含教學(xué)手段的選擇）采取互動(dòng)式課堂教學(xué)，通過設(shè)疑、提問、討論等形式開展啟發(fā)式理論教學(xué)。二、現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)不力的后果（一）物料的浪費(fèi)（二）人力的浪費(fèi)（三）其他浪費(fèi)三、飯店現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)的作用（一）可以更快地解決現(xiàn)場(chǎng)管理中存在的問題（二）現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)可以提高現(xiàn)場(chǎng)管理質(zhì)量四、如何發(fā)揮現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)的作用（一）督的有效性與針對(duì)性（二）導(dǎo)的教育性和榜樣性（三）督與導(dǎo)的協(xié)調(diào)與平衡任務(wù)二 現(xiàn)場(chǎng)會(huì)議 一、班前會(huì)（一）召開高效率的班前會(huì)（二）如何召開班前會(huì)（三）高效召開班前會(huì)的技巧二、班后總結(jié)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)（一）要明確班后會(huì)與班前會(huì)之間的聯(lián)系與區(qū)別（二）要明確班后會(huì)的主要內(nèi)容（三）要全面、準(zhǔn)確地了解實(shí)際情況，使總結(jié)講評(píng)具有說服力（四）要注意做好個(gè)別人的思想工作 任務(wù)三 時(shí)間管理一、什么是時(shí)間管理？（一）第一代的理論（二）第二代的理論（三）第三代的理論（四）第四代的理論 二、最新的時(shí)間管理概念—GTD（一）收集（二）整理（三）組織（四）回顧（五）行動(dòng) 三、時(shí)間管理的原則（一）設(shè)立明確的目標(biāo)（二）學(xué)會(huì)列清單（三）做好“時(shí)間日志”（四）制訂有效的計(jì)劃（五）遵循80/20法則（六）安排“不被干擾”時(shí)間（七）確立個(gè)人的價(jià)值觀（八）嚴(yán)格規(guī)
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