【正文】 管理職能【三】課時安排 8課時【四】教法說明（含教學手段的選擇）采取互動式課堂教學，通過設疑、提問、討論等形式開展啟發(fā)式理論教學。水不斷地從衛(wèi)生間順著東西走廊涌出，情況非常緊急，假如你身處其中，如何利用你的指揮能力化險為夷。再由小組推舉1名主發(fā)言人陳述和答辯，其他成員輔助。4．再以班級為單位組織演講比賽。3．其他成員來猜測，到底哪一個是真的，哪一個是假的，并說出理由。【五】教學過程 三、企業(yè)教練的目的（一）清晰被教練者的目標。 二、績效輔導（一）績效輔導的含義（二）績效輔導的作用三、績效輔導對管理者的要求（一）所定工作目標進展如何？（二）哪些方面進行得好？（三）哪些方面需要進一步改善和提高？（四）員工是否在朝著既定的績效目標前進？（五）為使員工更好地完成績效目標，需要做哪些改善？（六）在提高員工的知識、技能和經驗方面，管理者需要做哪些工作？（七）是否需要對員工的績效目標進行調整，如果需要，怎樣調整？（八）管理者與員工在哪些方面達成了一致？（九）管理者與員工需要在哪些方面進行進一步的溝通探討？四、績效輔導的溝通（一）員工匯報工作進展或就工作中遇到的障礙向主管求助，尋求幫助和解決辦法。【八】教學后記。五、績效輔導溝通的方式（一）書面報告（二）會議溝通（三）一對一面談溝通六、績效輔導溝通的注意事項（一）力圖通過面談使得員工了解組織的目標和方向。（三）引導他自己找出解決方法。每個小組找出一家服務質量優(yōu)異的飯店企業(yè)，探討其質量管理的方式方法。5．提供足夠的時間，讓大家相互認識。【三】課時安排8課時【四】教法說明（含教學手段的選擇）采取互動式課堂教學，通過設疑、提問、討論等形式開展啟發(fā)式理論教學?！景恕拷虒W后記項目五 溝通——督導績效成敗的關鍵【一】學習目標1．掌握溝通含義2．熟悉溝通的過程3．掌握溝通的技巧【二】教學重點、難點重點：溝通的過程；難點：溝通的技巧?！景恕拷虒W后記項目三 計劃——提高督導效率的良方【一】學習目標1．了解如何做好計劃2．理解計劃的層次和類型3．熟悉計劃的制定和實施【二】教學重點、難點重點：計劃的層次和類型難點：計劃的制定和實施【三】課時安排4課時【四】教法說明（含教學手段的選擇）采取互動式課堂教學，通過設疑、提問、討論等形式開展啟發(fā)式理論教學?！疚濉拷虒W過程任務一 督導的角色認知一、督導的角色認知督導的角色是指督導在其職能運行中所處的地位和所起的作用。四、領導影響力的構成（一）權力性影響力（二）非權力性影響力五、督導如何在員工中樹立威信（一）工作干練是督導樹立威信的硬指標（二）忠于職守是督導樹立威信的保證（三）善解人意是督導樹立威信的基礎任務四 領導藝術一、指揮（一）指揮的含義（二）指揮的類型（三）如何提高指揮的有效性二、授權（一）授權的原則（二）授權方式三、協(xié)調（一）協(xié)調能力（二）飯店督導協(xié)調的內容（三）協(xié)調的基本要領【六】教學參考書1．[M].北京:清華大學出版社,2008.2．[M].北京:旅游教育出版社,2006.3．[M].北京:旅游教育出版社,2009.4．[M].北京:旅游教育出版社,2007.【七】復習思考題【實訓名稱】校園模擬指揮【實訓內容】培養(yǎng)現(xiàn)場指揮的能力，培養(yǎng)應變能力?！疚濉拷虒W過程任務一 認識決策一、決策的含義1．決策要有明確的目標2．決策要有兩個以上備方案3．選擇后的行動方案必須付諸于實施二、決策的要素（一）判斷決策是否必要（二）對問題進行分類（三）界定問題（四）判斷什么是正確的決策（五）讓別人接受你的決策（六）落實執(zhí)行決策的具體行動（七）根據(jù)實際結果對決策進行檢驗任務二 決策過程任務三 決策的特征和類型一、決策的特征（一）目標性（二）預見性（三）選擇性（四）主觀性（五）實踐性（六）動態(tài)性（七）優(yōu)化性（八）風險性二、決策的類型（一）戰(zhàn)略決策、管理決策和業(yè)務決策（二）個人決策和集體決策（三）程序性決策和非程序性決策（四）確定型決策、不確定型決策和風險型決策（五）定性決策和定量決策任務四 制定決策一、影響決策的因素（一）環(huán)境（二）過去的決策（三）決策者的風險態(tài)度（四）組織成員對組織變化所持的態(tài)度（五）時間二、怎樣做出正確的決策（一）確定決策目標（二）擬定備選方案（三）評價備選方案（四）選擇方案三、決策分析（一）決策分析的步驟（二）決策分析技術【六】教學參考書1．[M].北京:清華大學出版社,2008.2．[M].北京:旅游教育出版社,2006.3．[M].北京:旅游教育出版社,2009.4．[M].北京:旅游教育出版社,2007.【七】實訓項目【實訓名稱】決策【實訓內容】培養(yǎng)學生集體解決問題的能力【實訓步驟】1．學生36人一組，每個小組提出一道飯店督導工作中的問題。【實訓步驟】1．模擬飯店中層或基層管理者到一個新的部門任職后，第一次在部門全體員工面前講話?！疚濉拷虒W過程任務一 認識團隊一、團隊和群體（一）團隊和群體的差異（二）群體和團隊的實例區(qū)分二、團隊的特征（一）清晰的目標（二）相關的技能（三）相互的信任（四）一致的承諾（五）良好的溝通（六）談判技能（七）恰當?shù)念I導（八）內部支持和外部支持 三、團隊的類型（一）問題解決型團隊（二）自我管理型團隊（三）多功能型團隊任務二 團隊的形成與發(fā)展一、團隊的構成要素（一）目標(Purpose)（二）人(People)（三）團隊的定位(Place)（四）權限(Power)（五）計劃(Plan)二、團隊發(fā)展的階段（一）組建期（Forming)——啟蒙階段（二）激蕩期 (Storming)——形成各種觀念，激烈競爭、碰撞的局面（三）規(guī)范期(Norming)——規(guī)則、價值、行為、方法、工具均已建立（四）執(zhí)行期 (Performing)——人際結構成為執(zhí)行任務活動的工具，團隊角色更為靈活和功能化，團隊能量積聚于一體（五）休整期(Adjourning)——任務完成，團隊解