酒店各崗位職責(zé)匯編-wenkub
2023-04-28 02:25:02 本頁(yè)面
【正文】 處理日常工作。 不斷研究新菜式，試用新的餐飲原料及配料，使酒店的出品能走在市場(chǎng)的前列。 廚房主管崗位責(zé)任 負(fù)責(zé)出品部門的全面工作，抓好員工的政治思想，做好勞力調(diào)配，對(duì)下屬員工做到心中有數(shù)，每天定時(shí)到各生產(chǎn)點(diǎn)巡視檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，聽取賓客的意見，經(jīng)常和餐廳部保持密切聯(lián)系，不斷改進(jìn)出品部的食品質(zhì)量。給報(bào)帳人員報(bào)銷帳目時(shí)，報(bào)銷憑證必須有會(huì)計(jì)審校簽名，部 們經(jīng)理簽名，財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人和總經(jīng)理審批同意，報(bào)帳付款生效，報(bào)銷帳單聯(lián)加蓋現(xiàn)金付收訖章。 不斷地學(xué)習(xí)探討，研究餐飲市場(chǎng)的趨向和同行的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，把餐飲的食品制作和服務(wù)水平推向更高一層。確保營(yíng)業(yè)指示和利潤(rùn)的完成。 與人事部配合，以酒店所定準(zhǔn)則招聘、晉升、調(diào)動(dòng)和辭退員工。中餐經(jīng)理崗位職責(zé) 負(fù)責(zé)主持餐飲部的日常工作，貫徹執(zhí)行、并向總經(jīng)理負(fù)責(zé)。銷售部主管崗位職責(zé) 協(xié)助部門經(jīng)理處理銷售部業(yè)務(wù)和行政工作，負(fù)責(zé)將酒店的各項(xiàng)文件和指令送達(dá)到有關(guān)人員，協(xié)助經(jīng)理做好月度、季度及年度總結(jié)，協(xié)助經(jīng)理做好銷售業(yè)務(wù)統(tǒng)計(jì)工作。 熟悉各類酒水的名稱價(jià)格、產(chǎn)地度數(shù)。 核查帳單保證賓客在簽單，付款前正確無誤。 注意服務(wù)過程的各種問題，妥善處理好與賓客的關(guān)系。 賓客離開餐廳時(shí)，要熱情道別。 及時(shí)了解訂座情況，問明團(tuán)隊(duì)人數(shù)，引客入座。 做好收市的收尾工作。 確保備餐間環(huán)境及一切食品用具符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。 負(fù)責(zé)將所有臟餐具送到洗滌間和補(bǔ)充干凈餐具。 上班時(shí)集中精神做好“四勤”隨時(shí)觀察和滿足賓客的需求。 服從領(lǐng)導(dǎo)指揮、注重儀容、儀表，講究衛(wèi)生。 主動(dòng)熱情、耐心、禮貌、周到地提供服務(wù)，不斷改善服務(wù)態(tài)度。 積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量。1 牢記使客人滿意并不難，但需要一些微笑，多一些問候， 多一些服務(wù)。 交待傳菜員認(rèn)真看菜單，做到出菜準(zhǔn)確無誤。 負(fù)責(zé)餐廳洗碗間，通道和餐廳的公共區(qū)域的衛(wèi)生工作。 掌握運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，主動(dòng)與賓客打招呼、問好，如餐廳客滿，須主動(dòng)協(xié)調(diào)與團(tuán)隊(duì)司陪關(guān)系。 搞好區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生和餐巾紙，餐卡的保管登記。 充分發(fā)揮下屬的作用，合理安排員工的工作，休假，做好員工的考勤。 定期向經(jīng)理匯報(bào)工作狀況和員工的狀態(tài)。 做好酒水的銷售和保管工作，不準(zhǔn)外借酒水和刀具。 負(fù)責(zé)部門的業(yè)務(wù)及行政檔案分類存放，收集市場(chǎng)信息，供部門業(yè)務(wù)人員參考。 推廣飲食銷售，根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制訂促銷計(jì)劃，如有特色的食品節(jié)。 熱情待客、態(tài)度謙和、妥善處理客人投拆，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。 抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個(gè)人，環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評(píng)比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。財(cái)務(wù)部出納員工作職責(zé) 嚴(yán)守財(cái)會(huì)紀(jì)律，認(rèn)真履行出納員的工作職責(zé)，按照國(guó)家現(xiàn)金 管理?xiàng)l例范圍使用現(xiàn)金，管好企業(yè)的庫(kù)存現(xiàn)金，保證資金的 安全。 有關(guān)人員借款必須有財(cái)務(wù)經(jīng)理和總經(jīng)理批準(zhǔn)。 負(fù)責(zé)組織和指揮烹飪工作，檢查各種大型重要的宴會(huì)的貨源，以及技術(shù)力量的安排，控制食品質(zhì)量和采購(gòu)貨源的請(qǐng)購(gòu)計(jì)劃，掌握好成本核算。廚房砧板崗位職責(zé) 砧板崗有一、二、三之分，一砧板通常稱頭砧，是全面的技術(shù)掌握者，能熟悉各種原料的產(chǎn)地，隨時(shí)能變換菜式，掌握菜式的售價(jià)，毛利核算。 有計(jì)劃地做好貨源計(jì)劃。樹立整體營(yíng)業(yè)思想，加強(qiáng)與其他部門的聯(lián)系，互相溝通， 不扯披，不推托。 嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，熟悉貨物，明確自己負(fù)責(zé)保管物資的范圍。 入帳銷單要及時(shí)，當(dāng)天發(fā)貨的單據(jù)，當(dāng)天入帳，要及時(shí)將單據(jù)交記帳，不得拖延，不得隨便涂改帳目。 嚴(yán)格設(shè)備管理，保持各設(shè)備的完好性，建全操作規(guī)程及維修保養(yǎng)制度。 督促保安主管制定各崗位職責(zé)。定期檢查消防系統(tǒng)，消防巡查記錄，保持正常使用狀態(tài)。 對(duì)工程部所有人員和設(shè)備全權(quán)管理和調(diào)配，挑選和配備下屬各崗位工作人員，抓好員工的思想品德和職工道德教育。 根據(jù)酒店?duì)I業(yè)狀況，征詢一線營(yíng)業(yè)部門意見，不斷改進(jìn)原設(shè)計(jì)缺陷，大力支持下屬進(jìn)行技術(shù)改造，使各種設(shè)備性能日臻完善。合理安排下屬員工的工作，具體現(xiàn)場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)，督促員工認(rèn)真按技術(shù)操作。 作好各種設(shè)備的維修記錄，提供各類設(shè)備故障預(yù)防和維修改進(jìn)方案，促進(jìn)設(shè)備維修保養(yǎng)的科學(xué)化和規(guī)范化。 嚴(yán)格操作規(guī)程，密切注意設(shè)備運(yùn)行狀況，發(fā)現(xiàn)問題時(shí)及時(shí)處理，確保設(shè)備完好。 負(fù)責(zé)泳池安全，要堅(jiān)守崗位直到保安接班。 注意高壓指數(shù)，防止低壓供電，發(fā)電系統(tǒng)要保持自動(dòng)狀態(tài)。 按時(shí)開路燈，泳池等照明電源，節(jié)約用電。 負(fù)責(zé)泳池安全，不得擅自離崗，確保泳池?zé)o事故。保安崗位職責(zé) 遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行崗位職責(zé)。 負(fù)責(zé)泳池安全，確保安全無事故。 指派下屬工作，做好員工
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