酒店各崗位職責匯編-wenkub
2023-04-28 02:25:02 本頁面
【正文】 處理日常工作。 不斷研究新菜式，試用新的餐飲原料及配料，使酒店的出品能走在市場的前列。 廚房主管崗位責任 負責出品部門的全面工作，抓好員工的政治思想，做好勞力調(diào)配，對下屬員工做到心中有數(shù)，每天定時到各生產(chǎn)點巡視檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，聽取賓客的意見，經(jīng)常和餐廳部保持密切聯(lián)系，不斷改進出品部的食品質(zhì)量。給報帳人員報銷帳目時，報銷憑證必須有會計審校簽名，部 們經(jīng)理簽名，財務負責人和總經(jīng)理審批同意，報帳付款生效，報銷帳單聯(lián)加蓋現(xiàn)金付收訖章。 不斷地學習探討，研究餐飲市場的趨向和同行的先進經(jīng)驗，把餐飲的食品制作和服務水平推向更高一層。確保營業(yè)指示和利潤的完成。 與人事部配合，以酒店所定準則招聘、晉升、調(diào)動和辭退員工。中餐經(jīng)理崗位職責 負責主持餐飲部的日常工作，貫徹執(zhí)行、并向總經(jīng)理負責。銷售部主管崗位職責 協(xié)助部門經(jīng)理處理銷售部業(yè)務和行政工作，負責將酒店的各項文件和指令送達到有關(guān)人員，協(xié)助經(jīng)理做好月度、季度及年度總結(jié)，協(xié)助經(jīng)理做好銷售業(yè)務統(tǒng)計工作。 熟悉各類酒水的名稱價格、產(chǎn)地度數(shù)。 核查帳單保證賓客在簽單，付款前正確無誤。 注意服務過程的各種問題，妥善處理好與賓客的關(guān)系。 賓客離開餐廳時，要熱情道別。 及時了解訂座情況，問明團隊人數(shù)，引客入座。 做好收市的收尾工作。 確保備餐間環(huán)境及一切食品用具符合規(guī)定標準。 負責將所有臟餐具送到洗滌間和補充干凈餐具。 上班時集中精神做好“四勤”隨時觀察和滿足賓客的需求。 服從領(lǐng)導指揮、注重儀容、儀表，講究衛(wèi)生。 主動熱情、耐心、禮貌、周到地提供服務，不斷改善服務態(tài)度。 積極參加培訓，不斷提高服務技能技巧，提高服務質(zhì)量。1 牢記使客人滿意并不難，但需要一些微笑，多一些問候， 多一些服務。 交待傳菜員認真看菜單，做到出菜準確無誤。 負責餐廳洗碗間，通道和餐廳的公共區(qū)域的衛(wèi)生工作。 掌握運用禮貌語言，主動與賓客打招呼、問好，如餐廳客滿，須主動協(xié)調(diào)與團隊司陪關(guān)系。 搞好區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生和餐巾紙，餐卡的保管登記。 充分發(fā)揮下屬的作用，合理安排員工的工作，休假，做好員工的考勤。 定期向經(jīng)理匯報工作狀況和員工的狀態(tài)。 做好酒水的銷售和保管工作，不準外借酒水和刀具。 負責部門的業(yè)務及行政檔案分類存放，收集市場信息，供部門業(yè)務人員參考。 推廣飲食銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制訂促銷計劃，如有特色的食品節(jié)。 熱情待客、態(tài)度謙和、妥善處理客人投拆，不斷改善服務質(zhì)量。 抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個人，環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。財務部出納員工作職責 嚴守財會紀律，認真履行出納員的工作職責，按照國家現(xiàn)金 管理條例范圍使用現(xiàn)金，管好企業(yè)的庫存現(xiàn)金，保證資金的 安全。 有關(guān)人員借款必須有財務經(jīng)理和總經(jīng)理批準。 負責組織和指揮烹飪工作，檢查各種大型重要的宴會的貨源，以及技術(shù)力量的安排，控制食品質(zhì)量和采購貨源的請購計劃，掌握好成本核算。廚房砧板崗位職責 砧板崗有一、二、三之分，一砧板通常稱頭砧，是全面的技術(shù)掌握者，能熟悉各種原料的產(chǎn)地，隨時能變換菜式，掌握菜式的售價，毛利核算。 有計劃地做好貨源計劃。樹立整體營業(yè)思想，加強與其他部門的聯(lián)系，互相溝通， 不扯披，不推托。 嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度，熟悉貨物，明確自己負責保管物資的范圍。 入帳銷單要及時，當天發(fā)貨的單據(jù)，當天入帳，要及時將單據(jù)交記帳，不得拖延，不得隨便涂改帳目。 嚴格設(shè)備管理，保持各設(shè)備的完好性，建全操作規(guī)程及維修保養(yǎng)制度。 督促保安主管制定各崗位職責。定期檢查消防系統(tǒng)，消防巡查記錄，保持正常使用狀態(tài)。 對工程部所有人員和設(shè)備全權(quán)管理和調(diào)配，挑選和配備下屬各崗位工作人員，抓好員工的思想品德和職工道德教育。 根據(jù)酒店營業(yè)狀況，征詢一線營業(yè)部門意見，不斷改進原設(shè)計缺陷，大力支持下屬進行技術(shù)改造，使各種設(shè)備性能日臻完善。合理安排下屬員工的工作，具體現(xiàn)場領(lǐng)導，督促員工認真按技術(shù)操作。 作好各種設(shè)備的維修記錄，提供各類設(shè)備故障預防和維修改進方案，促進設(shè)備維修保養(yǎng)的科學化和規(guī)范化。 嚴格操作規(guī)程，密切注意設(shè)備運行狀況，發(fā)現(xiàn)問題時及時處理，確保設(shè)備完好。 負責泳池安全，要堅守崗位直到保安接班。 注意高壓指數(shù)，防止低壓供電，發(fā)電系統(tǒng)要保持自動狀態(tài)。 按時開路燈，泳池等照明電源，節(jié)約用電。 負責泳池安全，不得擅自離崗，確保泳池無事故。保安崗位職責 遵守酒店各項規(guī)章制度，嚴格執(zhí)行崗位職責。 負責泳池安全，確保安全無事故。 指派下屬工作，做好員工
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