【正文】 用；（b） 確定這些過(guò)程的順序和相互作用；（c） 確定為確保這些過(guò)程有效運(yùn)作和控制所需要的準(zhǔn)則和方法；（d) 確?？梢垣@得必要的資源和信息，以支持這些過(guò)程的運(yùn)行和對(duì)這些過(guò)程的監(jiān)視；（e） 監(jiān)視、測(cè)量和分析這些過(guò)程；（f) 實(shí)施必要的措施，以實(shí)現(xiàn)對(duì)這些過(guò)程策劃的結(jié)果和對(duì)這些過(guò)程的持續(xù)改進(jìn)。這種刪減不影響本廠提供滿(mǎn)足顧客和適用法律法規(guī)要求的產(chǎn)品的能力或責(zé)任的要求?！　”臼謨?cè)所規(guī)定的質(zhì)量管理體系要求靠一系列體系文件的實(shí)施和活動(dòng)來(lái)保證，各有關(guān)體系文件與本手冊(cè)等效，全廠各部門(mén)、各級(jí)人員必須遵照?qǐng)?zhí)行。作為青島啤酒股份有限公司的骨干廠，青島啤酒二廠始終如一的按照公司的要求，選用優(yōu)質(zhì)大麥、大米、啤酒花和嶗山泉水，生產(chǎn)滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)外不同消費(fèi)需求的優(yōu)質(zhì)青島啤酒?！　楸ＷC產(chǎn)品質(zhì)量不斷滿(mǎn)足顧客和法律法規(guī)的要求，根據(jù)GB/T19001—2000ISO9001:2000《質(zhì)量管理體系 要求》，建立了青島啤酒二廠質(zhì)量管理體系，并編制了《質(zhì)量手冊(cè)》，它是適用于企業(yè)內(nèi)部和外部（包括認(rèn)證機(jī)構(gòu)）評(píng)定企業(yè)滿(mǎn)足顧客、法律法規(guī)和企業(yè)自身要求的能力的綱領(lǐng)性文件?！　”臼謨?cè)一經(jīng)批準(zhǔn)，即成為全廠的法規(guī)性文件，是指導(dǎo)質(zhì)量管理體系運(yùn)行的準(zhǔn)則，全廠各部門(mén)、全體員工必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行?！　∠冗M(jìn)的制造工藝和檢測(cè)手段是生產(chǎn)高質(zhì)量青島啤酒的重要保證，我廠主要生產(chǎn)設(shè)備是從法國(guó)諾頓公司（NORDON）、德國(guó)斯坦尼克公司（STEINECKER）德國(guó)申克公司（SCHENK）和Hamp。本手冊(cè)適用于適用于企業(yè)內(nèi)部和外部（包括認(rèn)證機(jī)構(gòu)）評(píng)定企業(yè)滿(mǎn)足顧客、法律法規(guī)和企業(yè)自身要求的能力。2 引用標(biāo)準(zhǔn)（1）《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》和《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法律法規(guī)。 本廠產(chǎn)品制造的主要過(guò)程和體系過(guò)程模式圖如下:(見(jiàn)下頁(yè)) 本廠根據(jù)GB/T19001標(biāo)準(zhǔn)的要求管理這些過(guò)程?！≠|(zhì)量手冊(cè)人力資源部組織編制《質(zhì)量手冊(cè)》，《質(zhì)量手冊(cè)》包含了本廠質(zhì)量管理體系的范圍，描述了刪減的細(xì)節(jié)與合理性；引用了為質(zhì)量管理體系編制的形成文件的程序；描述質(zhì)量管理體系過(guò)程的相互作用。 文件發(fā)布3年后仍未進(jìn)行過(guò)更改的文件，必須評(píng)審其更改的必要性，重新編寫(xiě)、審核、批準(zhǔn)發(fā)布。 各相關(guān)部門(mén)要確保外來(lái)文件得到識(shí)別，并控制其發(fā)放。 各部門(mén)應(yīng)制定并保持記錄，以提供質(zhì)量管理體系符合要求和有效運(yùn)行的證據(jù)。 質(zhì)量方針質(zhì)量第一、顧客滿(mǎn)意、持續(xù)改進(jìn)、開(kāi)拓創(chuàng)新質(zhì)量是青啤的立業(yè)之本，質(zhì)量第一是青啤一貫追求的目標(biāo)；我們的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)以滿(mǎn)足顧客需求為標(biāo)準(zhǔn)，在企業(yè)中樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，為內(nèi)外部顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；通過(guò)各種創(chuàng)新、糾正和預(yù)防措施，完善自身運(yùn)作，促進(jìn)企業(yè)的持續(xù)改進(jìn)，推動(dòng)企業(yè)管理水平不斷上層次、上水平，為企業(yè)、員工及股民創(chuàng)造更大的收益。 質(zhì)量管理體系策劃人力資源部應(yīng)組織對(duì)質(zhì)量管理體系進(jìn)行策劃，組織編寫(xiě)《質(zhì)量手冊(cè)》，由管理者代表審核，廠長(zhǎng)批準(zhǔn)。組織結(jié)構(gòu)圖（見(jiàn)下頁(yè)） 廠長(zhǎng)管理職責(zé)(1) 負(fù)責(zé)工廠人力資源的配備和調(diào)整。(5) 負(fù)責(zé)組織建立工廠全面管理體系，并推進(jìn)體系的提升。(2) 負(fù)責(zé)組織工廠宣傳工作。(6) 負(fù)責(zé)計(jì)劃生育工作。(4) 負(fù)責(zé)工廠的安全、保衛(wèi)、消防工作的指導(dǎo)及管理工作。(8) 負(fù)責(zé)全廠工藝技術(shù)及質(zhì)量檢驗(yàn)管理。(2) 負(fù)責(zé)建立全廠目標(biāo)責(zé)任體系，組織職能部門(mén)對(duì)目標(biāo)進(jìn)行分解，監(jiān)督考核實(shí)施情況。(6) 負(fù)責(zé)全廠的現(xiàn)場(chǎng)管理。(3) 負(fù)責(zé)全廠工藝技術(shù)、工藝衛(wèi)生的監(jiān)督考核和管理。(7) 負(fù)責(zé)對(duì)新建、擴(kuò)建生產(chǎn)項(xiàng)目試產(chǎn)和投產(chǎn)的有關(guān)工藝技術(shù)工作的管理。(4) 負(fù)責(zé)物資采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程的控制，包括物資進(jìn)廠、入庫(kù)驗(yàn)收和庫(kù)存管理工作，做好物資發(fā)放環(huán)節(jié)的控制。 行政部職責(zé)(1)負(fù)責(zé)起草工廠當(dāng)年的工作總結(jié)和下年度的工作打算，負(fù)責(zé)起草當(dāng)月的工作情況小結(jié)和下月度的工作安排。(5)負(fù)責(zé)企業(yè)檔案管理工作。(9)負(fù)責(zé)全廠辦公設(shè)施的購(gòu)置及管理。(13)負(fù)責(zé)房屋資產(chǎn)及職工宿舍的管理。(17)負(fù)責(zé)全廠啤酒糟、三級(jí)麥、麥根等啤酒副產(chǎn)品銷(xiāo)售和全廠廢舊物資處理的管理工作。（4）負(fù)責(zé)全廠的設(shè)備管理，組織建立、健全設(shè)備管理制度，進(jìn)行設(shè)備管理考核。（8）負(fù)責(zé)全廠計(jì)量、自動(dòng)控制和微機(jī)的管理工作，制訂和實(shí)施計(jì)量管理制度并進(jìn)行考核。 釀造、包裝部職責(zé)(1) 負(fù)責(zé)執(zhí)行生產(chǎn)部生產(chǎn)計(jì)劃安排，不斷提高生產(chǎn)效率，按期、按質(zhì)、按量完成年、季、月生產(chǎn)任務(wù)。(5) 嚴(yán)格執(zhí)行廠級(jí)設(shè)備、計(jì)量器具、控制系統(tǒng)、動(dòng)力設(shè)施和管線(xiàn)的使用、維護(hù)和保養(yǎng)制度。 各相關(guān)職能部門(mén)負(fù)責(zé)建立并監(jiān)督執(zhí)行各種會(huì)議、文件、報(bào)表、宣傳等形式的溝通，如調(diào)度會(huì)、質(zhì)量分析會(huì)、工作例會(huì)、管理評(píng)審、板報(bào)、簡(jiǎn)報(bào)等，確保對(duì)質(zhì)量管理體系的有效性進(jìn)行溝通。 評(píng)審輸出：管理評(píng)審的輸出包括以下方面有關(guān)的決定和措施：（a）質(zhì)量管理體系及其過(guò)程有效性的改進(jìn)；（b）與顧客要求有關(guān)的產(chǎn)品的改進(jìn)；（c）資源需求。 人力資源部負(fù)責(zé)檢查和驗(yàn)證決議單執(zhí)行情況，并向廠長(zhǎng)匯報(bào)。負(fù)責(zé)建立并監(jiān)督執(zhí)行《人力資源管理程序》。崗前培訓(xùn)應(yīng)包括質(zhì)量意識(shí)以及如何為實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)作出貢獻(xiàn)的內(nèi)容。這些基礎(chǔ)設(shè)施包括：建筑物、工作場(chǎng)所和相關(guān)設(shè)施；過(guò)程設(shè)備（硬件和軟件）支持性服務(wù)（如運(yùn)輸或通訊） 工程部負(fù)責(zé)建立并監(jiān)督執(zhí)行《設(shè)備管理程序》、《計(jì)量管理程序》，實(shí)現(xiàn)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、計(jì)量器具等的管理和日常維護(hù)。策劃時(shí)，本廠在質(zhì)量管理體系文件、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程、規(guī)范等文件中確定以下方面的內(nèi)容：（a）產(chǎn)品的質(zhì)量目標(biāo)和要求；（b）針對(duì)產(chǎn)品確定過(guò)程、文件和資源的需求；（c）產(chǎn)品所要求的驗(yàn)證、確認(rèn)、監(jiān)視、檢驗(yàn)和試驗(yàn)活動(dòng)，以及產(chǎn)品的接受準(zhǔn)則；（d）為實(shí)現(xiàn)過(guò)程及其產(chǎn)品滿(mǎn)足要求提供證據(jù)所需的記錄。品管部是本廠設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)工作的歸口管理部門(mén)，負(fù)責(zé)處理設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)中與公司的接口工作，負(fù)責(zé)建立并監(jiān)督執(zhí)行《新品種、新包裝產(chǎn)品設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)管理程序》和《科研開(kāi)發(fā)管理程序》，以對(duì)設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)的策劃、輸入、輸出、評(píng)審、驗(yàn)證、確認(rèn)以及更改的控制作出規(guī)定。 設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)的輸出、評(píng)審、驗(yàn)證和確認(rèn)設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)實(shí)施各階段，相關(guān)試驗(yàn)化驗(yàn)人員負(fù)責(zé)產(chǎn)品的檢驗(yàn)工作，出具檢驗(yàn)報(bào)告，以檢驗(yàn)報(bào)告作為驗(yàn)證證據(jù)。 采購(gòu)生產(chǎn)部是本廠采購(gòu)生產(chǎn)用物資的歸口管理部門(mén)，負(fù)責(zé)建立并監(jiān)督執(zhí)行《物資采購(gòu)管理程序》。 生產(chǎn)部和工程部分別負(fù)責(zé)建立和監(jiān)督執(zhí)行《供方評(píng)定管理程序》和《施工方評(píng)定管理規(guī)定》對(duì)供方和外協(xié)隊(duì)伍進(jìn)行管理。 對(duì)合格供方的評(píng)價(jià)結(jié)果及評(píng)價(jià)引起的任何必要措施生產(chǎn)部和工程部要保存相應(yīng)的記錄。 當(dāng)需要在供方現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施驗(yàn)證時(shí)，生產(chǎn)部應(yīng)在采購(gòu)合同或協(xié)議中對(duì)擬驗(yàn)證的安排和產(chǎn)品放行方法作出規(guī)定。 標(biāo)識(shí)和可追溯性 人力資源部是本廠標(biāo)識(shí)工作的歸口管理部門(mén)，負(fù)責(zé)建立并監(jiān)督執(zhí)行《標(biāo)識(shí)管理程序》，對(duì)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過(guò)程中各階段產(chǎn)品（包括原材料）的名稱(chēng)、技術(shù)規(guī)范、數(shù)量及檢驗(yàn)試驗(yàn)狀態(tài)等的標(biāo)識(shí)作出規(guī)定。 在有要求的場(chǎng)合要控制標(biāo)識(shí)的唯一性使其具有可追溯性。防護(hù)內(nèi)容包括標(biāo)識(shí)、搬運(yùn)、包裝、貯存和保護(hù)。 工程部負(fù)責(zé)配備適用的監(jiān)視和測(cè)量裝置。