淺談以就業(yè)為導(dǎo)向的中職酒店管理專業(yè)課程改革-wenkub
2023-04-24 02:37:49 本頁面
【正文】 業(yè)為導(dǎo)向、以全面素質(zhì)為基礎(chǔ)、以能力為本位”的職業(yè)教育辦學(xué)指導(dǎo)思想[1]。淺談以就業(yè)為導(dǎo)向的中職課程改革 ——以南海信息技術(shù)學(xué)校飯店服務(wù)與管理專業(yè)為例（南海信息技術(shù)學(xué)校；政治課組 任軍 ）摘 要：從“以就業(yè)為導(dǎo)向”基本內(nèi)涵的界定出發(fā)，分析了南海信息技術(shù)學(xué)校飯 店服務(wù)與管理專業(yè)的專業(yè)課程設(shè)置現(xiàn)狀及存在的問題。以就業(yè)為導(dǎo)向也就是強(qiáng)調(diào)兩點(diǎn)：一、就業(yè)崗位的實(shí)際需求；二、學(xué)生個人適應(yīng)職業(yè)發(fā)展的需要。根據(jù)“以就業(yè)為導(dǎo)向”的課改理念，南海信息技術(shù)學(xué)校中職飯店服務(wù)與管理專業(yè)確立了以培養(yǎng)能夠滿足飯店業(yè)就業(yè)崗位實(shí)際需求和學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展需要的技能型人才為課程體系的總目標(biāo)，力求將社會需求和個體素質(zhì)培養(yǎng)相統(tǒng)一。該專業(yè)的專業(yè)課程體系具體設(shè)置如下：一年級有《飯店管理概論》，開設(shè)一個學(xué)年，每周4個課時；《旅游心理學(xué)》開一個學(xué)年，每周2課時；《旅游概論》，開始一個學(xué)期，每周4個課時。從中職生的接受能力、理解能力以及酒店行業(yè)的特點(diǎn)來看，理論課程設(shè)置過多。實(shí)操在飯店服務(wù)與管理教學(xué)中有重要的作用，但目前的專業(yè)課程體系沒有可實(shí)施的實(shí)操課程。3 課程改革的實(shí)施“基礎(chǔ)理論平臺課程”“實(shí)操實(shí)習(xí)技能化課程”模塊課程飯店服務(wù)與管理專業(yè)進(jìn)行課程改革的依據(jù)主要有三個方面。市場需求分析，對飯店服務(wù)與管理專業(yè)進(jìn)行市場定位。以酒店業(yè)目前的崗位設(shè)置(或崗位群)為代表，借鑒了加拿大的能力本位模塊(CBE)的DACU表[2]，參照了勞動部門、職業(yè)鑒定部門等有關(guān)部門頒發(fā)的上崗職業(yè)資格和技術(shù)等級標(biāo)準(zhǔn)，將其細(xì)化，剖析從事這些崗位（群）所具備的專項(xiàng)職業(yè)能力和綜合職業(yè)能力，形成知識和能力結(jié)構(gòu)圖?！皩?shí)操實(shí)習(xí)技能化課程”階段開設(shè)的課程模塊，其依據(jù)是酒店各崗位對知識和技能的具體需求，同時還要兼顧適應(yīng)學(xué)生的個性發(fā)展以及與高等職業(yè)教育、成人高等教育相溝通。隨著我國職業(yè)分類的推出和職業(yè)資格證書制度的推行，“實(shí)操實(shí)習(xí)技能化課程”的針對性越來越強(qiáng)，學(xué)生通過專業(yè)技能方面的實(shí)操和實(shí)習(xí)，可以參加餐廳服務(wù)員（初、中級）資格考試、客房服務(wù)員（初、中級）資格考試、調(diào)酒技師資格考試等。改變過去以課堂為中心，以教師為中心的傳統(tǒng)教學(xué)模式，通過設(shè)立餐飲實(shí)訓(xùn)場室、客房實(shí)訓(xùn)場室等進(jìn)行實(shí)操訓(xùn)練，學(xué)生經(jīng)過實(shí)訓(xùn)，畢業(yè)后可以直接上崗，滿足社會對實(shí)用型人才的需求。為適應(yīng)飯店服務(wù)與管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的需要，可以請校內(nèi)專業(yè)教師和校外酒店行業(yè)的專家，根據(jù)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)和職業(yè)技能鑒定考核的要求，編寫具有職教特色與職業(yè)資格證書和技術(shù)等級證書有機(jī)結(jié)合的實(shí)踐教材，力求做到每個實(shí)踐環(huán)節(jié)都有實(shí)踐教材。它是以學(xué)生的自主性、探索性學(xué)習(xí)為基礎(chǔ)，促進(jìn)學(xué)生
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