淺談以就業(yè)為導(dǎo)向的中職酒店管理專業(yè)課程改革(已修改)
2025-04-21 02:37 本頁(yè)面
【正文】 淺談以就業(yè)為導(dǎo)向的中職課程改革 ——以南海信息技術(shù)學(xué)校飯店服務(wù)與管理專業(yè)為例（南海信息技術(shù)學(xué)校；政治課組 任軍 ）摘 要：從“以就業(yè)為導(dǎo)向”基本內(nèi)涵的界定出發(fā)，分析了南海信息技術(shù)學(xué)校飯 店服務(wù)與管理專業(yè)的專業(yè)課程設(shè)置現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題。認(rèn)為應(yīng)該從構(gòu)建 “基礎(chǔ)理論平臺(tái)課程”“實(shí)操實(shí)習(xí)技能化課程”模塊課程、增加實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)、課程綜合化建設(shè)、強(qiáng)化學(xué)生就業(yè)能力、注重專業(yè)教師隊(duì)伍建設(shè)等方面實(shí)施中職飯店服務(wù)與管理專業(yè)課程改革。關(guān)鍵詞：中職；飯店服務(wù)與管理專業(yè)；課程改革1 以就業(yè)為導(dǎo)向的內(nèi)涵界定職業(yè)教育的根本任務(wù)是為經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展培養(yǎng)高素質(zhì)的勞動(dòng)者和高技能的實(shí)用型人才，因此職業(yè)教育必須以就業(yè)為導(dǎo)向。國(guó)家教育部提出了“以就業(yè)為導(dǎo)向、以全面素質(zhì)為基礎(chǔ)、以能力為本位”的職業(yè)教育辦學(xué)指導(dǎo)思想[1]。以就業(yè)為導(dǎo)向也就是強(qiáng)調(diào)兩點(diǎn)：一、就業(yè)崗位的實(shí)際需求；二、學(xué)生個(gè)人適應(yīng)職業(yè)發(fā)展的需要。因此，它的實(shí)質(zhì)是將就業(yè)崗位的實(shí)際需求與學(xué)生個(gè)人職業(yè)生涯的發(fā)展相結(jié)合，突出以人的發(fā)展為本的教育理念，突出對(duì)學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，以及職業(yè)能力培養(yǎng)在專業(yè)課程建設(shè)中的重要地位。職業(yè)教育以培養(yǎng)生產(chǎn)、服務(wù)第一線的高素質(zhì)的勞動(dòng)者和實(shí)用人才為目標(biāo)，專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)是具體的、可操作的，而不是抽象的。培養(yǎng)目標(biāo)必須明確指向某一具體職業(yè)群，培養(yǎng)一線崗位需求的從業(yè)者，使受教育者不但具有在某一個(gè)崗位就業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，而且具有適應(yīng)職業(yè)變化的能力，具有在職業(yè)群就業(yè)、轉(zhuǎn)崗、晉升的基礎(chǔ)，具有在職業(yè)生涯的各個(gè)階段都可以繼續(xù)學(xué)習(xí)所需的技能、知識(shí)和態(tài)度。根據(jù)“以就業(yè)為導(dǎo)向”的課改理念，南海信息技術(shù)學(xué)校中職飯店服務(wù)與管理專業(yè)確立了以培養(yǎng)能夠滿足飯店業(yè)就業(yè)崗位實(shí)際需求和學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展需要的技能型人才為課程體系的總目標(biāo)，力求將社會(huì)需求和個(gè)體素質(zhì)培養(yǎng)相統(tǒng)一。 2 課程設(shè)置現(xiàn)狀南海信息技術(shù)學(xué)校的飯店服務(wù)與管理專業(yè)是新開(kāi)設(shè)的專業(yè)，到目前為止只招收了一屆學(xué)生。由于是新專業(yè)，專業(yè)課程建設(shè)正處于剛剛起步階段，專業(yè)課程體系的設(shè)置基本符合職業(yè)教育和專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的需求。它的優(yōu)點(diǎn)是實(shí)行學(xué)分制管理，對(duì)于一些課程，學(xué)生選擇性大，具有靈活性，也有助于增加學(xué)生的知識(shí)豐富程度。該專業(yè)的專業(yè)課程體系具體設(shè)置如下：一年級(jí)有《飯店管理概論》，開(kāi)設(shè)一個(gè)學(xué)年，每周4個(gè)課時(shí)；《旅游心理學(xué)》開(kāi)一個(gè)學(xué)年，每周2課時(shí)；《旅游概論》，開(kāi)始一個(gè)學(xué)期，每周4個(gè)課時(shí)。二年級(jí)有《餐飲管理》、《前廳管理》、《客房管理》等主干專業(yè)課程。三年級(jí)上學(xué)期在校學(xué)習(xí)，具課程為專業(yè)選修課，如《導(dǎo)游基礎(chǔ)》、《烹飪基礎(chǔ)》、《中國(guó)飲食文化概論》、
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