【正文】 工作績效進(jìn)行評定每年修訂下屬崗位說明書領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任： 對本部門運(yùn)營結(jié)果（或工作成果）負(fù)責(zé)； 對本部門下屬的紀(jì)律行為負(fù)責(zé)； 對本部門的運(yùn)營秩序和效率負(fù)責(zé)； 對下屬的工作態(tài)度和精神面貌負(fù)責(zé)； 對管轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生和公司形象負(fù)責(zé)； 對管轄區(qū)域的設(shè)施、設(shè)備、用具的完好負(fù)責(zé)； 對本部門的費(fèi)用支出的真實(shí)性、合理性負(fù)責(zé)；職位名稱： 店 長 直接上級： 公司總經(jīng)理 直接下級：本店廚師長、樓面主管崗位職責(zé)： 負(fù)責(zé)組織部屬落實(shí)公司下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo)和命令，確保本店正常運(yùn)營。（緊急事宜隨時聯(lián)系） 安排各部門當(dāng)日的臨時工作； 抽查本店至少一個崗位的餐前準(zhǔn)備工作（見相關(guān)崗位的《工作標(biāo)準(zhǔn)檢查表》）；11：30~13：30 抽查本店至少一個崗位的餐中工作，（見相關(guān)崗位的《工作標(biāo)準(zhǔn)檢查表》）；接待老顧客、重要顧客、關(guān)注顧客的舉動，掌握他們的需求13：30~14：00經(jīng)理餐（組織各部門負(fù)責(zé)人就有關(guān)問題進(jìn)行討論）14：00~14：30 抽查本店至少一個崗位的的餐后工作；（見相關(guān)崗位的《工作標(biāo)準(zhǔn)檢查表》） 分析點(diǎn)菜單的退單，找到責(zé)任崗位和思考、制定減少退單的措施； 查看《顧客意見本》和值班日記16：30~18：00如有重要事宜請示，可在此時間，與公司總經(jīng)理聯(lián)系。 與每一個部門負(fù)責(zé)人，至少單獨(dú)進(jìn)行一次面談?！吨芄ぷ骺偨Y(jié)》 1）針對上周本店各出品部經(jīng)營成果統(tǒng)計表（請向本店主管會計取閱），是否有改進(jìn)的措施建議； 2）針對上周本店各出品部成本控制分析（請向本店主管會計取閱），是否有改進(jìn)的措施建議； 3）關(guān)于促銷上有何建議；4）上周已處理和解決的問題（列出清單）； 5）難以處理和解決的問題（列出清單）；《店長月報告》見附頁店長（店經(jīng)理）月報告（一） —— 人力資源狀況店名： 報告人： 項(xiàng)目現(xiàn)象原因建議崗位變動的情況超員的崗位（人數(shù)）：缺員的崗位（人數(shù)）：辭職人員名單：優(yōu)秀員工名單：預(yù)計淘汰員工名單：造成崗位變動的原因：員工自行辭職淘汰不合格員工激勵不到位 員工未能得到及時、積極、真實(shí)、公正的工作評價； 優(yōu)秀的員工得不到及時的獎勵，沒有積極進(jìn)取的組織氛圍； 員工工作過程中出現(xiàn)的問題，得不到及時、公正的處理，造成各種積怨； 員工個人的職業(yè)發(fā)展得不到理解、支持、指導(dǎo)、和幫助； 員工的實(shí)際薪酬達(dá)不到期望的底線；培訓(xùn)不到位員工未能掌握勝任工作應(yīng)具備的： 知識 技能， 積極的工作態(tài)度招聘測評不準(zhǔn)確工作意愿不強(qiáng)烈；工作的知識和技能，與崗位要求差距較大；工作態(tài)度與部門氛圍不融合，與公司文化背離店長（店經(jīng)理）月報告（二） —— 運(yùn)營狀況店名： 報告人： 項(xiàng)目現(xiàn)象原因建議顧客變動情況顧客總?cè)藬?shù)： 比上月增長（人）： 比去年同期增長（人）：老顧客人數(shù)：占總?cè)藬?shù)的比率：比上月增長（人）：比去年同期增長（人）：新顧客人數(shù)：占總?cè)藬?shù)的比率：比上月增長（人）：比去年同期增長（人）：投訴情況菜品質(zhì)量投訴（件）：菜品數(shù)量投訴（件）：上菜速度投訴（件）：酒水問題投訴（價）：自制飲品、小吃投訴（件）：服務(wù)問題投訴（件）：環(huán)境及衛(wèi)生問題投訴（件）：其他投訴（件）：店長（店經(jīng)理）月報告（三） —— 問題處理狀況店名： 報告人： 項(xiàng)目問題內(nèi)容形成原因處理結(jié)果自行檢查中發(fā)現(xiàn)的問題來自其他崗位反映的問題來自下屬報告的問題（件）：來自其他部門反映的問題（件）：來自上級反映的問題（件）：店長（店經(jīng)理）月報告（四） —— 崗位工作抽查情況報告崗位名稱抽查時間（日 / 時 / 分）情況記錄樓面主管燒味房主管點(diǎn)心房主管頭砧頭什頭荷樓面部長迎賓部長地哩部長點(diǎn)菜員推車促銷員包廂服務(wù)生大廳服務(wù)生咨客地哩生保潔員錄單員收銀員會計出納采購員倉管員維修工洗消員日保員夜保員炒灶廚師上什廚師 / 廚工嗜檔廚師打荷廚工砧板廚師 / 廚工水臺廚工燒味廚師 / 廚工點(diǎn)心廚師 / 廚工職位名稱： 店經(jīng)理 直接上級： 公司總經(jīng)理 直接下級：本店廚房主管、樓面主管崗位職責(zé)： 負(fù)責(zé)組織部屬落實(shí)公司下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo)和命令，確保本店正常運(yùn)營。（緊急事宜隨時聯(lián)系）安排各部門當(dāng)日的臨時工作；抽查本店至少一個崗位的餐前準(zhǔn)備工作（見相關(guān)崗位的《工作標(biāo)準(zhǔn)檢查表》）；11：30~13：30抽查本店至少一個崗位的餐中工作，（見相關(guān)崗位的《工作標(biāo)準(zhǔn)檢查表》）；接待老顧客、重要顧客、關(guān)注顧客的舉動，掌握他們的需求13：30~14：00經(jīng)理餐（組織各部門負(fù)責(zé)人就有關(guān)問題進(jìn)行討論）14：00~14：30抽查本店至少一個崗位的的餐后工作；（見相關(guān)崗位的《工作標(biāo)準(zhǔn)檢查表》）分析點(diǎn)菜單的退單，找到責(zé)任崗位和思考、制定減少退單的措施；查看《顧客意見本》和值班日記16：30~18：00如有重要事宜請示，可在此時間，與公司總經(jīng)理聯(lián)系。 與每一個部門負(fù)責(zé)人，至少單獨(dú)進(jìn)行一次面談?！吨芄ぷ骺偨Y(jié)》 1）針對上周本店各出品部經(jīng)營成果統(tǒng)計表（請向本店主管會計取閱），是否有改進(jìn)的措施建議； 2）針對上周本店各出品部成本控制分析（請向本店主管會計取閱），是否有改進(jìn)的措施建議； 3）關(guān)于促銷上有何建議；4）上周已處理和解決的問題（列出清單）； 5）難以處理和解決的問題（列出清單）；《店長（店經(jīng)理）月報告》見附頁職位名稱： 廚師長 直接上級： 本店店長 直接下級： 本店廚房主管、燒味房主管、點(diǎn)心房主管、頭砧、頭荷、頭什崗位職責(zé)： 組織部屬進(jìn)行生產(chǎn)，按標(biāo)準(zhǔn)控制菜品原材料成本，并確保廚房的正常運(yùn)作。崗位權(quán)力： 當(dāng)廚師長不當(dāng)班時，對本店中廚房的各項(xiàng)工作安排以及崗位的臨時性任務(wù)有決定權(quán)；以及在處理中廚房各崗位的糾紛和爭議上有決定權(quán)；對上級不合理的指揮，有向店長以上管理人員申訴的權(quán)力。寫一篇《本周燒味房原料成本控制分析報告》，上交廚師長。崗位薪酬： 見公司總經(jīng)理簽發(fā)給你的《員工工資定級通知單》常規(guī)工作內(nèi)容：時間對應(yīng)上級對應(yīng)下級對應(yīng)協(xié)作崗位獨(dú)立的工作每日9：30~10：00參加班前例會，聽取廚師長當(dāng)日工作安排；檢查部屬的儀容、儀表和出勤情況；安排部屬當(dāng)日的臨時工作；驗(yàn)收當(dāng)日的菜品原料；（見《菜品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)清單》）10：00~11：00與廚師長協(xié)商、制定當(dāng)日估清、急推和重點(diǎn)促銷的菜品清單；檢查、監(jiān)督、指導(dǎo)部屬各崗位完成餐前準(zhǔn)備工作（見《點(diǎn)心房餐前工作標(biāo)準(zhǔn)檢查表》）；將估清、急推和重點(diǎn)促銷的菜品清單，交給值班樓面部長；根據(jù)當(dāng)日特殊情況，及時提交急需原料的采購申請；制作出品；11：00~13：30對工作中存在的問題做好《點(diǎn)心房主管日記》檢查、監(jiān)督、指導(dǎo)部屬各崗位的餐中工作，（見《點(diǎn)心房餐中工作標(biāo)準(zhǔn)檢查表》）；制作出品；13：30~14：00對工作中存在的問題做好《點(diǎn)心房主管日記》檢查、監(jiān)督、指導(dǎo)部屬各崗位的餐后工作；（見《點(diǎn)心房餐后工作標(biāo)準(zhǔn)檢查表》）利用經(jīng)理餐時間與相關(guān)管理人員溝通； 根據(jù)中午的開餐用料情況，制訂下午的原料采購計劃，填寫《原料采購申請單》；16：30~18：00對工作中存在的問題做好《點(diǎn)心房主管日記》檢查部屬的儀容、儀表和出勤情況；安排部屬下午的臨時工作；檢查、監(jiān)督、指導(dǎo)部屬各崗位完成餐前準(zhǔn)備工作； 改下午的估清單，交給值班樓面部長；根據(jù)下午特殊情況，及時提交急需原料的采購申請；制作出品18：00~20：30對工作中存在的問題做好《點(diǎn)心房主管日記》檢查、監(jiān)督、指導(dǎo)部屬各崗位的餐中工作；制作出品20：30~21：00對工作餐后存在的問題做好《點(diǎn)心房主管日記》檢查、監(jiān)督、指導(dǎo)部屬各崗位的餐后工作；根據(jù)當(dāng)日開餐原料用量，以及次日客情，填寫次日《原料采購申請單》；每周周一下午2：30，參加“店長每周例會”，匯報本部門難以解決的問題；報告本部門的好人好事；每周周一組織本部門員工進(jìn)行一次大掃除，清理衛(wèi)生死角；根據(jù)公司安排，參與原材料市場調(diào)查工作做一次書面周工作總結(jié)，備總部檢查。崗位權(quán)力： 當(dāng)?shù)杲?jīng)理不當(dāng)班時，對本店樓面的各項(xiàng)工作安排以及崗位的臨時性任務(wù)有決定權(quán)；以及在處理樓面各崗位的糾紛和爭議上有決定權(quán)；對上級不合理的指揮，有向店長以上管理人員申訴的權(quán)力崗位薪酬： 見公司總經(jīng)理簽發(fā)給你的《員工工資定級通知單》 常規(guī)工作內(nèi)容對應(yīng)上級對應(yīng)下級對應(yīng)協(xié)作崗位獨(dú)立的工作每日 對上級的指令按約定的時間及時回復(fù)； 中午經(jīng)理餐結(jié)束，參加部門協(xié)調(diào)會； 遇到解決不了的問題，及時請示上級 核查、修訂樓面各部長制訂的排班表； 主持樓面的午訓(xùn)（16：30），檢查樓面員工的出勤情況、儀容儀表和情緒狀態(tài)； 檢查樓面員工進(jìn)行餐前準(zhǔn)備工作； 檢查樓面員工進(jìn)行餐中服務(wù)工作； 檢查樓面員工進(jìn)行餐后清理工作； 抽查樓面部長和地哩部長的工作； 對下屬提出的問題，及時給予回復(fù)； 填寫樓面主管日記（記錄和分析本店樓面運(yùn)營過程中出現(xiàn)的問題，總結(jié)管理經(jīng)驗(yàn)）每周 配合店長對樓面工作進(jìn)行抽查 參加周四的管理干部周會 協(xié)助店經(jīng)理召開至少一次部長周會 了解部屬員工思想動態(tài)，通過溝通解決他們的思想問題每月 5日前提交上月工作總結(jié)樓面各部進(jìn)行一次專題的培訓(xùn)；1組織下屬各部進(jìn)行盤點(diǎn) 配合總部營運(yùn)檢查組的檢查職位名稱： 頭砧 直接上級： 本店廚師長 直接下級：本店各砧板廚師崗位職責(zé)： 負(fù)責(zé)組織部屬準(zhǔn)備廚房所使用的原料，控制菜品的成本，確保廚房的正常運(yùn)作。（見《面談工作指南》），主要內(nèi)容有： 了解員工思想動態(tài)，通過溝通解決他們的思想問題； 評價他們上周的工作； 贊揚(yáng)和鼓勵他們能把工作做得；每月5日前，提交上月各周工作總結(jié)；組織部屬對本部門的設(shè)施、設(shè)備、領(lǐng)用的物品進(jìn)行一次檢查和盤點(diǎn)；配合總部營運(yùn)檢查組的檢查做一份本部門的設(shè)施、設(shè)備、領(lǐng)用物品檢查、盤點(diǎn)報告；對每一位部屬進(jìn)行一次工作績效和表現(xiàn)的考核評估；（見本部門部屬各崗位工作考核標(biāo)準(zhǔn)與程序）至少組織本部門部屬進(jìn)行一次有關(guān)工作的專題培訓(xùn)；每季每季度第一周結(jié)束前，向店長上報上季度先進(jìn)員工參選名單；組織本部門部屬評選上季度先進(jìn)員工；（見當(dāng)年公司的《先進(jìn)員工評選標(biāo)準(zhǔn)與程序》）職位名稱： 二砧 直接上級： 本店頭砧 崗位職責(zé)： 服從頭砧的工作安排和