【正文】 ..................................... 5 術(shù)語和縮寫 ............................................................................................................................ 6 質(zhì)量和食品 安全管理體系 .................................................................................................... 6 總要求 ................................................................................................................................ 6 文件要求 ............................................................................................................................ 7 總則 ........................................................................................................................... 7 質(zhì)量和食品 安全管理手冊 ....................................................................................... 7 文 件控制 ................................................................................................................... 8 記錄的控制 ............................................................................................................... 8 管理職責 ................................................................................................................................ 8 管理承諾 .......................................................................................................................... 8 以客戶為關(guān)注焦點 .......................................................................................................... 9 質(zhì)量和食品 安全方針 ...................................................................................................... 9 策劃 .................................................................................................................................... 9 質(zhì)量和食品 安全目標 ................................................................................................. 9 質(zhì)量和食品 安全管理體系策劃 ................................................................................. 9 職責、權(quán)限與溝通 .......................................................................................................... 9 職責與權(quán)限 ............................................................................................................... 9 管理者代表和食品安全小組 ................................................................................. 10 內(nèi)部溝通 ................................................................................................................. 10 外部溝通 ................................................................................................................. 11 管理評審 ........................................................................................................................ 11 總則 ......................................................................................................................... 11 評審輸入 ................................................................................................................. 11 評審輸出 ................................................................................................................. 12 突發(fā)事件準備和響應 ...................................................................................................... 12 6 資源管理 ............................................................................................................................... 12 資源的提供 .................................................................................................................... 12 人力資源 ........................................................................................................................ 12 總則 ......................................................................................................................... 12 能力、意識和培訓 ................................................................................................. 13 基礎(chǔ)設(shè)施 ........................................................................................................................ 13 工作環(huán)境 ........................................................................................................................ 13 7 實施與運行 ........................................................................................................................... 13 產(chǎn)品安全和實現(xiàn)策劃 .................................................................................................... 14 總則 ......................................................................................................................... 14 前提方案（ PRP(s)） .............................................................................................. 14 實施危害分析的預備步驟 ..................................................................................... 14 危害分析 ................................................................................................................. 14 HACCP 計劃 ........................................................................................................... 15 食品安全的驗證 ..................................................................................................... 15 與客戶有關(guān)的過程 ........................................................................................................ 15 與產(chǎn)品有關(guān)的要求的確定 ..................................................................................... 15 與產(chǎn)品有關(guān)的要求的評審 ..................................................................................... 15 客戶溝通 ................................................................................................................. 16 設(shè)計和開發(fā) .................................................................................................................... 16 采購 ................................................................................................................................ 16 采購過程 ................................................................................................................. 16 采購信息 ............................