【正文】 外部溝通的方式，包括電話、電子郵件、會(huì)議、文件、傳真、信函、研討會(huì)、座談等，溝通公司的產(chǎn)品在在食品安全方面的信息，特別是那些需要由食品鏈中其他組織控制的已知的食品安全危害。通過(guò)外來(lái)文件識(shí)別和顧客要求識(shí)別實(shí)現(xiàn)記錄。 b) 內(nèi)、外部溝通活動(dòng)，包括顧客反饋信息，以及相關(guān)方的意見(jiàn)。 j) 體系更新活動(dòng)的評(píng)審結(jié)果。 突發(fā)事件準(zhǔn)備和響應(yīng) 公司建立和保持相應(yīng)程序， 《突發(fā)事件準(zhǔn)備和響應(yīng)控制程序》（ XXX/SP/010000） 以識(shí)別潛在事故、緊急情況和事件，對(duì)其規(guī)定預(yù)案，以做出響應(yīng)， 防止和解決可能伴隨的食品安全影響 。 能力、意識(shí)和培訓(xùn) 公司編制了《人力資源控制程序》（ XXX/QP/040000）描述以下方面的要求： a) 根據(jù)各崗位的職責(zé)分配，編制文件《崗位描述表》規(guī)定其對(duì)任職員工能力的需求，以此作為人員安排的重要依據(jù)。 工作環(huán)境 為了確保產(chǎn)品能夠滿足要求，從食品安全要求、生產(chǎn)流程、技術(shù) 和人的生理、心理等方面考慮，公司提供并由各責(zé)任部門(mén)管理適當(dāng)?shù)墓ぷ鳝h(huán)境： a) 符合國(guó)家法律法規(guī)要求； b) 舒適，有利于員工的健康； c) 工作現(xiàn)場(chǎng)整齊：各崗位現(xiàn)場(chǎng)定期清理、整理、保持通道暢通，物料排列整齊，產(chǎn)品分類(lèi)、分狀態(tài)、分規(guī)格存放和標(biāo)識(shí)； d) 工作現(xiàn)場(chǎng)清潔：工作場(chǎng)所周?chē)?jīng)常清掃，保持清潔干凈； e) 工作現(xiàn)場(chǎng)有序：各場(chǎng)所人流、物流順暢，光線適度，空氣流通，操作者保持精心、細(xì)心、全心全意精神狀態(tài) 。這些更新應(yīng)按進(jìn)行驗(yàn)證并保持記錄 。 HACCP 計(jì)劃 的建立 公司建立和保持《 HACCP 計(jì)劃控制程序》（ XXX/SP/050000） 對(duì) HACCP 計(jì)劃 的編制和運(yùn)行進(jìn)行具體規(guī)范，包括 : a) 明確 HACCP計(jì)劃管理的關(guān)鍵控制點(diǎn) (CCPs)及其 所要控制的危害 ； b) 確定 針對(duì)每個(gè)危害在每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)（ CCP） 上的關(guān)鍵限值，必要時(shí)確定操作限值 ； c) 規(guī)定在每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)（ CCP） 中每種危害的監(jiān)視系統(tǒng)，包括職責(zé)、頻率、監(jiān)視內(nèi)容和方法、記錄要求等 ； d) 規(guī)定關(guān)鍵限值超出時(shí)應(yīng)采取的措施 ； e) 對(duì) HACCP計(jì)劃的確認(rèn)、評(píng)價(jià)和更新 。 c) 客戶的要求如果存在前后矛盾或不一致的情況時(shí)，應(yīng)以補(bǔ)充協(xié)議或補(bǔ)充合同的形式與客戶統(tǒng)一意見(jiàn)，并經(jīng)過(guò)評(píng)審后再作承諾。 溝通的目的包括： a) 傳遞產(chǎn)品信息，吸引客戶關(guān)注并使用； b) 處理問(wèn)詢、訂單或合同，及其修改； c) 收集客戶反饋的信息，包括客戶滿足度調(diào)查、客戶的投訴、處理和答復(fù)記錄。 b) 對(duì)供方人員資格的要求，對(duì)某些特殊崗位應(yīng)按國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)要求持證上崗。 生產(chǎn)和服務(wù)提供 生產(chǎn)和服務(wù)提供的控制 本公司的泡菜的生產(chǎn)過(guò)程是在受控條件下生產(chǎn)的，其受控條件在質(zhì)量體系文件和產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的策劃文件中進(jìn)行了規(guī)定，適用時(shí)包括如下內(nèi)容： a) 獲得產(chǎn)品有關(guān)的信息，包括產(chǎn)品 生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品特性品種和危害分析的信息； b) 獲得作業(yè)指導(dǎo)書(shū)，并遵守、執(zhí)行其規(guī)定的生產(chǎn)操作，包括操作性前提方案、工藝流程和 HACCP 計(jì)劃； c) 使用適當(dāng)?shù)纳a(chǎn)的設(shè)施和設(shè)備，并獲得設(shè)備的操作指南，包括基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)基本方案； d) 使用適宜的監(jiān)視和測(cè)量裝置，并獲得其使用指南； e) 對(duì)過(guò)程和過(guò)程產(chǎn)品（半成品和成品）實(shí)施監(jiān)視和測(cè)量，包括落實(shí)控制措施，防止不合格的產(chǎn)品輸出； f) 售后服務(wù)，包括必要時(shí)的撤回活動(dòng)； g) 通過(guò)顧客溝通（ ）了解顧客對(duì)公司產(chǎn)品和服務(wù)的感受，以開(kāi)展持續(xù)改進(jìn)活動(dòng)。 品種標(biāo)識(shí)（包括原料、半成品、成品）由 生產(chǎn)車(chē)間和倉(cāng)庫(kù)實(shí)施，以防止易混淆的產(chǎn)品品種錯(cuò)用或誤用，防止可食品種和有害品種混放或誤用。 搬運(yùn)和運(yùn)輸：應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)選擇合適的運(yùn)載工具進(jìn)行作業(yè)，并注意保護(hù)好產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和檢驗(yàn)狀態(tài)標(biāo)識(shí)。 b) 所有使用的監(jiān)視和測(cè)量 裝置需在有效期內(nèi)使用。 當(dāng)軟件用于監(jiān)視和測(cè)量時(shí)，應(yīng)對(duì)其能力進(jìn)行確認(rèn) . 8 監(jiān)視、測(cè)量、分析和改進(jìn) 總則 公司建立了監(jiān)視、測(cè)量、分析和改進(jìn)過(guò)程，明確對(duì)包括統(tǒng)計(jì)技術(shù)在內(nèi)的適用方法及其應(yīng)用程度，在以下方面加以實(shí)施： a） 證實(shí)質(zhì)量和食品安全管理體系的有效性：包括方針、目標(biāo)、過(guò)程的實(shí)現(xiàn)及符合性； b） 證實(shí) 泡菜質(zhì)量安全與相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的符合性（法律法規(guī)、顧客要求和公司承諾）； c） 持續(xù)改進(jìn)質(zhì)量和食品安全管理體系的有效性。 測(cè)量和監(jiān)視顧客滿意程度的內(nèi)容，應(yīng)當(dāng)考慮與質(zhì)量和食品安全要求的符合性、滿足顧客的需求和期望以及 產(chǎn)品價(jià)格和交付等方面的情況。 當(dāng)有必要確保結(jié)果有效的場(chǎng)合時(shí) ,測(cè)量設(shè)備應(yīng) : a) 對(duì)照能溯源到國(guó)際或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的測(cè)量標(biāo)準(zhǔn) , 按照規(guī)定的時(shí)間間隔或在使用前進(jìn)行校準(zhǔn)或檢定。 包裝：根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)選用合適的包裝物，包裝物上的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)應(yīng)完整、清晰、準(zhǔn)確。 b) 對(duì)于清潔、消毒、防四害等非食用物品應(yīng)規(guī)定專用的存放區(qū)域并打上警示標(biāo)識(shí)。 生產(chǎn)與服務(wù)提供過(guò)程的確認(rèn) 對(duì)于那些輸出不能由后續(xù)的監(jiān)視和測(cè)量進(jìn)行驗(yàn)證的過(guò)程，應(yīng)對(duì)其過(guò)程能力實(shí)施確認(rèn)。 d) 對(duì)在供方現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行交付的產(chǎn)品，應(yīng)有采購(gòu)文件規(guī)定產(chǎn)品驗(yàn)證、接收的標(biāo)準(zhǔn)和方法。 采購(gòu) 公司采購(gòu)過(guò)程包括基礎(chǔ)設(shè)施和原輔材料、內(nèi)外包裝等的采購(gòu)，公司編制了《采購(gòu)控制程序》（ XXX/QP/070000）對(duì)相關(guān)過(guò)程控制進(jìn)行具體描述，以滿足如下要求 。 對(duì)評(píng)審結(jié)果及評(píng)審引起的措施，由業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人應(yīng)填寫(xiě)評(píng)審記錄表并予以保持。確保驗(yàn)證能確認(rèn)如下信息： a) 前 提方案得以實(shí)施； b) 危害分析的輸入持續(xù)更新； c) HACCP 計(jì)劃中的要素和操作性前提方案得以實(shí)施且有效； d) 危害水平在確定的可接受水平之內(nèi)； e) 組織要求的其他程序得以實(shí)施，且有效。 公司建立 和保持《前提方案控制程序》（ XXX/SP/020000）對(duì)前提方案的編制、執(zhí)行、確認(rèn)進(jìn)行具體規(guī)定，確保： a) 操作性前提方案在需要時(shí)得以文件化的建立并有效運(yùn)行，與公司安全食品實(shí)現(xiàn)過(guò)程一致并對(duì)其予以支持，包含適當(dāng)程序的控制措施以控制那些已經(jīng)確定的危害并得到確認(rèn)。 g) 營(yíng)造公司內(nèi)部良好、融洽的工作氛圍，加強(qiáng)員工之間的團(tuán)結(jié)協(xié)作，鼓勵(lì)員工發(fā)揮自己的潛能，開(kāi) 展創(chuàng)造性工作； h) 積極取得外界及客戶的認(rèn)同，創(chuàng)造良好的外部環(huán)境。 c) 以各種方式如理論考試、操作考核、業(yè)績(jī)?cè)u(píng)定及現(xiàn)場(chǎng)觀察等辦法對(duì)培訓(xùn)或其他措施的有效性進(jìn)行評(píng)價(jià)。尤其在實(shí)際發(fā)生事故或緊急情況之后，應(yīng)確保評(píng)審和修改其應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)程序。 評(píng)審輸出 記錄管理評(píng)審過(guò)程并編制《管理評(píng)審報(bào)告》作為評(píng)審輸出，其內(nèi)容應(yīng)包括： a) 質(zhì)量和食品安全管理體系方針、目標(biāo)的修訂。 d) 糾正和預(yù)防措施狀況。 d) 客戶投訴的信息（見(jiàn) ）。溝通信息應(yīng) 作為體系更新 和管理評(píng)審的輸入 。與任務(wù)有關(guān)的應(yīng)有會(huì)議簽到表，必要時(shí)應(yīng)做書(shū)面會(huì)議記錄和報(bào)告； d) 布告欄、內(nèi)部刊物和（或）雜志； e) 聲像和電子媒體，如電子郵件和網(wǎng)址； f) 組織內(nèi)人員的調(diào)查表和建議書(shū)。對(duì)于管 理者代表和食品安全小組，無(wú)論在其他方面的職責(zé)如何，均具有《管理者代表和食品安全小組任命書(shū)》（質(zhì)量和食品安全管理手冊(cè)附錄）規(guī)定的職責(zé)。 d) 當(dāng)質(zhì)量和食品安全管理體系由于某種原因發(fā)生變更（如：公司組織架構(gòu)發(fā)生大的調(diào)整；公司的產(chǎn)品、活動(dòng)范圍、技術(shù)和工藝發(fā)生變化時(shí)；相關(guān)法律法規(guī)要求發(fā)生變化時(shí)），公司將重新對(duì)上述內(nèi)容進(jìn) 行策劃，以確保質(zhì)量和食品安全管理體系的完整性和方針目標(biāo)的持續(xù)適宜性。 最高 管理者明確并宣傳、引導(dǎo)員工真正樹(shù)立“以客戶為關(guān)注焦點(diǎn)”的管理思想，并將之貫穿于所有的工作過(guò)程中，在努力滿足客戶需求和期望的同時(shí)，使客戶滿意最大化。 管理職責(zé) 管理承諾 為使質(zhì)量和食品安全管理體系得以有效 建立并獲得持續(xù)改進(jìn)，公司最高管理者采取如下措施并形成相應(yīng)的證據(jù)： a) 通過(guò)制定質(zhì)量和食品安全管理體系、會(huì)議和培訓(xùn)、上下級(jí)之間宣導(dǎo)等不同方式，使各部門(mén)員工明確理解滿足客戶的需求和相關(guān)的法律法規(guī)的重要性。電子版本為非受控文件。 c） 文件的更改過(guò)程予以記錄，并采用修訂狀態(tài)標(biāo)識(shí)，以便識(shí)別文件的現(xiàn)行狀態(tài)。 b） 描述質(zhì)量和食品安全管理體系的過(guò)程和過(guò)程之間的相互作用。 文件要求 總則 公司制定并建立了質(zhì)量和食品安全管理體系文件，這些文件包括： a) 質(zhì)量和食品安全方針和質(zhì)量和食品安全目標(biāo)的頒布令：闡明質(zhì)量和食品安全方針、目標(biāo)的要求和內(nèi)涵； b) 質(zhì)量和食品安全管理手冊(cè)：提供關(guān)于質(zhì)量和食品安全管理體系一致性的信息。 清潔區(qū)域 —— 指進(jìn)行清洗后鹽漬的或用來(lái)存放清洗后原料的區(qū)域。 應(yīng)用 本公司 質(zhì)量和食品安全管理體系覆蓋產(chǎn)品及過(guò)程范 圍是 :泡菜制作和銷(xiāo)售， 以及與此相關(guān)的區(qū)域和職能部門(mén)。泡朝天椒 。 主營(yíng)： 泡酸菜 。 公司質(zhì)量和食品安全管理手冊(cè)對(duì)內(nèi)是公司質(zhì)量和食品安全管 理體系有效運(yùn)行，規(guī)范公司持續(xù)改進(jìn)和提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)的綱領(lǐng)性文件，是質(zhì)量和食品安全管理活動(dòng)的基本依據(jù)；對(duì)外是證實(shí)公司有能力穩(wěn)定地提供滿足客戶和法律法規(guī)要求的產(chǎn)品的證實(shí)文件。公司質(zhì)量和食品安全管理手冊(cè)在實(shí)施后可能會(huì)修訂，在使用手冊(cè)時(shí)，應(yīng)注意檢查是否有修訂記錄。中餐豆瓣 。泡大蒜 。刪減這些條款對(duì)本公司提供滿足客戶需求和適用法律、法規(guī)要求不受影響，也不會(huì)免除本公司應(yīng)承擔(dān) 的責(zé)任。 a)關(guān)于過(guò)程：本公司在質(zhì)量和食品安全管理體系文件中明確了質(zhì)量和食品安全管理體系所需的過(guò)程及其應(yīng)用（ ）。 e) 外來(lái)文件：適用的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，以及主管部門(mén)的管理規(guī)范文件； f) 記錄表格：規(guī)定質(zhì)量記錄應(yīng)具的格式和要素，以便保持?jǐn)?shù)據(jù)的記錄； g) 管理體系所要求的記錄：如操作記錄、產(chǎn)品和服務(wù)記錄、過(guò)程記錄和輸出（如公文、通知、紀(jì)要、 報(bào)告、公告、標(biāo)書(shū)等）。 d） 質(zhì)量和食品安全管理手冊(cè)是質(zhì)量和食品安全管理體系文件的一 個(gè)組成部分， 按《文件控制程序》的要求管理。 f） 收集適用的法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和其它要求，并建立獲取這些法規(guī)和其它要求的良好渠道。 b) 記錄的收集和初步整理由產(chǎn)生記錄的相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)巡視、工作會(huì)議、定期考核、內(nèi)部審核和管理評(píng)審對(duì)目標(biāo)進(jìn)行測(cè)量、分析，制定相 應(yīng)的控制措施，確保目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。為此 ，我公司必須始終以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)，依靠創(chuàng)新和全體員工的共同努力，實(shí)現(xiàn)一流的產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，持續(xù)滿足顧客的需求，不斷擴(kuò)大企業(yè)和產(chǎn)品的知名度，提高產(chǎn)品國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)占有率。各職能部門(mén)對(duì)其管理的同一崗位不同員工的分工通過(guò)文件或工作安排予以規(guī)定，以便各司其職，有序工作。這些知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)包括，但不需限于組織的食品安全管理體系范圍內(nèi)的產(chǎn)品、過(guò)程、設(shè)備的食品安全危害，并應(yīng)保持證實(shí)食品安全小組具備所要求的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的記錄（見(jiàn) ） 。宜特別關(guān)注新的法律法規(guī)要求、突發(fā)或新的食品安全危害及其處理方法的新 知識(shí)。 c) 食品主管部門(mén)，溝通技術(shù)的發(fā)展信息、法律法規(guī)的變化、食品安全信息； d) 從對(duì)食品安全管理體系的有效性或更新產(chǎn)生影響，或?qū)⒈黄溆绊懙钠渌M織溝通相關(guān)的信息。必要時(shí)編制溝通報(bào)告。 g) 對(duì)質(zhì)量和食品安全管理體系提出的改進(jìn)建 議。 d) 食品安全的保證。 6 資源管理 資源的提供 為實(shí)施、保持和持續(xù)改進(jìn)質(zhì)量和食品安全管理體系，增強(qiáng)客戶對(duì)公司生產(chǎn)的產(chǎn)品的滿意程度，公司提供如下適當(dāng)?shù)馁Y源配置并適當(dāng)管理，包括人力資源、基礎(chǔ)設(shè)施、工作環(huán)境。員工個(gè)人素質(zhì)和能力的提供有助于質(zhì)量和食品安全方針、目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)； ? 負(fù)責(zé) 食品安全過(guò)程的監(jiān)視人員接受適宜的監(jiān)視技術(shù)培訓(xùn)，并在過(guò)程失控時(shí)能夠采取必要措施； ? 影響食品安全的員工 能夠 認(rèn)清有效的內(nèi)部溝通 和外部溝通的必要性； e) 應(yīng)按《記錄控制程序》規(guī)定 保持教育、培訓(xùn)、技能和經(jīng)歷的相關(guān)記錄。 策劃內(nèi)容包括： a) 質(zhì)量和 食品安全目標(biāo)和要求； b) 針對(duì)泡菜這一類(lèi)產(chǎn)品的特點(diǎn)和客戶具體需求，確定過(guò)程，文件和資源的要求，包括前提方案（ ）、產(chǎn)品描述、廠區(qū)布置和活動(dòng)圖、工藝流程圖和工藝步驟及控制措施描述、食品安全危害分析和評(píng)價(jià)、 HACCP計(jì)劃等； c) 泡菜生產(chǎn)過(guò)程所需驗(yàn)證（單獨(dú)要素和整體績(jī)效兩方面的驗(yàn)證）、確認(rèn)、監(jiān)視、檢驗(yàn)和試驗(yàn)的活動(dòng)，以及產(chǎn)品的交付標(biāo)準(zhǔn)，； d) 必要的記錄。 b) 布置圖和流程圖：包括過(guò)程或產(chǎn)品、工藝的流程圖，其他的圖表 /車(chē)間示意圖或進(jìn)行描述（如氣流、員工流、設(shè)備流、物流等），顯示危害和控制措施的相關(guān)位置、關(guān)系等信息。 b) 客戶雖未主動(dòng)提出，但屬于提供的泡菜生產(chǎn)必須符合和自覺(jué)遵守的要求，或者達(dá)到客戶使用目的所必需的要求；包括干凈衛(wèi)生和食品安全等要求。 溝通的方式包括電話、電子郵件、會(huì)議、文件、傳真、信函、研討會(huì)、座談等。 對(duì)供方的選擇和評(píng)價(jià)結(jié)果以及所引起的措施應(yīng)記錄并保持。需在供方貨源處進(jìn)行驗(yàn)收時(shí)，派出有資格和能力的相關(guān)人員進(jìn)行采購(gòu)產(chǎn)品驗(yàn)證，并出具放行文件。 公司對(duì)上述安排是否有效實(shí)施進(jìn)行確認(rèn)，并在一定時(shí)間后或安排發(fā)生變化時(shí)進(jìn)行再確認(rèn)，對(duì)確認(rèn)的結(jié)果和過(guò)程的進(jìn)行情況做相應(yīng)的記錄并予以保持。 d) 對(duì)每一批食品均實(shí)行 48小時(shí)留樣，以在必要時(shí)追溯已發(fā)生的食品危害，撤回該批食品及相關(guān)的原料、輔料、與食品接觸材料，并采取其他法律措施。在清潔區(qū)域和成品區(qū)域的食品應(yīng)加防塵設(shè)施。 當(dāng)發(fā)現(xiàn)設(shè)備不符合要求時(shí)，公司應(yīng)對(duì)以往測(cè)量結(jié)果的有效性進(jìn)行評(píng)價(jià)和記錄