生物技術(shù)實(shí)訓(xùn)報(bào)告-wenkub
2023-04-19 23:42:37 本頁(yè)面
【正文】 ，充分保證了地道二鍋頭之清、爽、醇、凈的特點(diǎn)。4月28日欄山酒廠 日期二、實(shí)習(xí)方式：通過(guò)實(shí)地參觀學(xué)習(xí)，我們了解生物技術(shù)在實(shí)踐中的應(yīng)用，了解了相關(guān)產(chǎn)品在實(shí)際中的制作過(guò)程，開闊了視野，為今后的工作打下了良好的基礎(chǔ)。 生物技術(shù)實(shí)訓(xùn)報(bào)告三、 實(shí)習(xí)地點(diǎn) 備注 1 北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠建于1952年10月，位于北京市順義區(qū)牛欄山鎮(zhèn)，傍依風(fēng)景宜人的潮白河畔，是上市公司——北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司的分公司。而牛欄山二鍋頭的釀酒歷史可上溯到清朝年間，歷經(jīng)數(shù)百年的發(fā)展，牛欄山二鍋頭酒已成為中國(guó)白酒清香型（二鍋頭工藝）代表，深受消費(fèi)者青瞇。從工廠下車我們便在工廠講解員的帶領(lǐng)下，向著介紹產(chǎn)品文化的仿古四合小院走去。小院的西面是一個(gè)展廳，里面展示了古代的釀酒原料以及酒具，展現(xiàn)了我國(guó)古代深厚的酒文化及底蘊(yùn)。 這時(shí)我們跟隨講解員來(lái)到了蒸餾酒精的廠房。雖然我不勝酒力，可品嘗到了酒香四溢的牛欄山白酒，依然是有著無(wú)名的美意。今天我們來(lái)到了國(guó)家食品質(zhì)量檢測(cè)中心，首先映入眼簾的是一座不是很高的白樓，一個(gè)鮮紅的天平標(biāo)志醒目的掛在了樓頂最顯眼處，象征著權(quán)威與公正。因此推及到今后的工作與學(xué)習(xí)中，我們也一定要抱著一顆嚴(yán)謹(jǐn)好學(xué)認(rèn)真求實(shí)的態(tài)度來(lái)面對(duì)每一件事情。（三）生物技術(shù)食品：專業(yè)介紹：食品生物技術(shù)（food biotechnology）是生物技術(shù)在食品原料生產(chǎn)、加工和制造中的應(yīng)用的一個(gè)學(xué)科。酸奶是以新鮮全脂牛奶為原料,經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成的乳制品。 降溫、接種 將煮沸過(guò)濾后的牛奶迅速降溫到3842℃后接入乳酸菌種。最后抽樣進(jìn)行成品檢驗(yàn)。玻璃瓶在滅菌器內(nèi)滅菌半小時(shí)，如用蒸鍋滅菌需45分鐘，接種室內(nèi)需紫外線滅菌50分鐘，接種工具在高壓蒸汽滅菌器內(nèi)滅菌30分鐘。在滅菌前或滅菌過(guò)程中最好除去上層油脂，使牛奶脫脂。經(jīng)后熟酸乳因含酯類，具有特殊的芳香氣味。優(yōu)質(zhì)酸乳外觀呈乳白色或稍帶黃色，表面光滑，凝乳結(jié)實(shí)，組織細(xì)膩，質(zhì)地均勻，允許有少量乳清析出，無(wú)氣泡，酸甜適度，不得有辛辣味及其它異味。舉例說(shuō)明：生產(chǎn)方法：天然青霉素與半合成青霉素生產(chǎn)方法完全不同。在發(fā)酵過(guò)程中需補(bǔ)入苯乙酸前體及適量的培
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