【正文】 其支持性文件編寫代號 : 一級文件 : 《手冊》 FPC / A 企業(yè)縮寫 文件級別（一級） 版次 發(fā)行年份 二級文件 :程序文件及管理制度 FPC / B 企業(yè)縮寫 文件級別（二級） 序號 三級文件 :記錄、報告、操作規(guī)程、標準 FPC / C 企業(yè)縮寫 文件級別（三級） 序號 《手冊》的解釋權歸質(zhì)管部 . 相關文件 ://///008《文件發(fā)放登記表》 ////C006《文件修改申請單》 ////C007《文件修改通知單》 第 0 次修改 修改日期 年 月 批準人 :// 6 文件號： A012020 衛(wèi)生質(zhì)量手冊 版次： 1 章節(jié)號： 企業(yè)概況 第 1 頁 共 1 頁 開平 ///是一間民營企業(yè)，建于 1999 年 5 月。發(fā)放時填寫《文件發(fā)放登記表》。 注意： 在使用手冊前，請閱讀本修改記錄，以免發(fā)生錯誤。 本手冊與相應的管理制度，程序文件以及各有關質(zhì) 量記錄，生產(chǎn)及檢驗操作規(guī)程、技術標準等都是本企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量管理體系文件。 受控狀態(tài)： 文件號： 食品廠 衛(wèi)生質(zhì)量手冊 （第一版） 序 號： 持有者： 2020 年 月 1 日發(fā)布 2020 年 月 1 日實施 受 控 1 批準令 提供安全、衛(wèi)生的食品是我們的服務社會的宗旨。本手冊第一版于 2020 年 11 月 30 日完成，經(jīng)企業(yè)最高管理者批準， 2020 年 12 月 1 日開始正式實施。 修改記錄表 序號 修改單號 修改章節(jié) 修改內(nèi)容 批準人 生效日期 第 0 次修改 修改日期 : 年 月 批準人 :/ 5 文件號： // 衛(wèi)生質(zhì)量手冊 版次： 1 章節(jié) 號： 手冊的管理 第 1 頁 共 1 頁 本《手冊》經(jīng)廠長批準后生效實施，《手冊》由質(zhì)管部歸口管理，在廠長的指導下，由質(zhì)管部具體負責編寫、審核、登記、編序、發(fā)放、修改和更換，其他職能部門和個人未經(jīng)許可不得翻印。 《手冊》的修改由各部門向質(zhì)管部提出修改理由和修改內(nèi)容的書面申請 ,填寫《文件修改申請單》 ,質(zhì)管部負責組織有關人 員對所提出的修改內(nèi)容進行研究 ,并最終確定修改方案 ,經(jīng)廠長審核批準后 ,質(zhì)管部負責向所有受控《手冊》持有者發(fā)送《文件修改通知單》 , 《手冊》持有者接到修改通知單后 ,自行填寫“修改記錄表”。座落在廣東省開平市 //開發(fā)區(qū)，遠離村莊民居，周邊環(huán)境空氣清新，面向田園風光，沒有化工廠等妨礙食品安全衛(wèi)生的污染源，是加工食品的適合環(huán)境。 簡稱 “質(zhì)管部” 系企業(yè)質(zhì)量管理部 “水 質(zhì)” 系生產(chǎn)用水的質(zhì)量 “倉管部” 倉庫衛(wèi)生和物品管理部 “危 害” 系危害食品食用安全的各種物理、化學和微生物因素 “ PPM” 系每百萬的分數(shù) “ SSOP” 系衛(wèi)生標準操作規(guī)范 “ HACCP” 危害分析與關鍵控制點 第 0 次修改 修改日期： 年 月 批準人： / 8 文件號： //////003 衛(wèi)生質(zhì)量手冊 版次： 1 章節(jié)號： 衛(wèi)生質(zhì)量方針與目標 第 1 頁 共 1 頁 1. 質(zhì)量方針 ,總經(jīng)理頒布 .并以質(zhì)量手冊、宣傳標語 ,培訓等方式將其信息傳遞到全廠各部門人員 ,以保證各級人員均能下確并有效地貫徹執(zhí)行 質(zhì)量方針是本廠質(zhì)量宗旨和方向 .全廠各項活動都以該方針為中心展開 ,任何活動都不得偏離該中心 質(zhì)量方針提出的目的 :保證質(zhì)量才能保證市場 ,確保本廠產(chǎn)品站穩(wěn)在國際競爭市場 . 1 .4 質(zhì)量方針是： 2. 質(zhì)量目標： 出廠產(chǎn)品合格率達到 100%！ 客商滿意達到 100%！ 第 0 次修改 修改日期： 年 月 批準人： / 9 文件號： /////012020 衛(wèi)生質(zhì)量手冊 版次： 1 章節(jié)號： 組織機構與職責 第 1 頁 共 3 頁 組織機構圖 質(zhì)量管理小組： 第 0 次修改 修改日期： 年 月 批準人： / 組 長：總經(jīng)理 副組長：廠長 成員：辦公室主任 質(zhì)管部部長 生產(chǎn)部部長 供銷部部長 總經(jīng)理 廠長 生產(chǎn)部 質(zhì)管部 供銷部 辦公室 化驗室 采 購 銷 售 倉 管 人 事 財 務 工藝室 包 裝 制 油 發(fā) 酵 制 曲 10 文件號： A012020 衛(wèi) 生 質(zhì) 量 手 冊 版次： 1 章節(jié)號： 組織機構與職責 第 2 頁 共 3 頁 總經(jīng)理 由本廠法人代表擔任 負責傳達貫徹國家和上級管理部門的質(zhì)量政策、法規(guī)、標準和要求； 負責制定本廠的生產(chǎn)經(jīng)營政策，對全廠進行指揮、調(diào)控管理； 負責批準頒發(fā)《質(zhì)量手冊》并督促實施。 4．質(zhì)管部部長 負責本廠衛(wèi)生質(zhì)量管理文件的起草、修改、解釋和日常使用管理； 確定本廠所使用的各類 衛(wèi)生標準，起草產(chǎn)品的質(zhì)量企業(yè)標準； 負責全廠日常衛(wèi)生質(zhì)量工作，監(jiān)督《質(zhì)量手冊》的實施。 適用范圍： 適用于對本企業(yè)生產(chǎn)、檢驗人員的日常管理。 要求： 新招聘的生產(chǎn)、檢驗人員必須經(jīng)過食品生產(chǎn)加工、檢驗和知識培訓合格后，才能上崗。 嚴格按《生產(chǎn)人員衛(wèi)生守則》和《化驗室規(guī)章制度》及生產(chǎn)操作規(guī)程對全體員工進行管理，依照本廠的《職工獎罰條例》進行