田森超市門(mén)店蔬菜自采營(yíng)運(yùn)管理手冊(cè)-wenkub
2023-05-31 17:49:30 本頁(yè)面
【正文】 陳列商品是否都有對(duì)應(yīng)的價(jià)格牌，價(jià)格是否正確，注意促銷(xiāo)品的價(jià)格牌要清晰、醒目、準(zhǔn)確。 檢查上貨情況“ 檢查員工是否按分類(lèi)上貨陳列、到貨商品是否都有陳列，貨架不能有空缺處，陳列方法要合適、不可傷及蔬果，陳列是否有量感。2020/7/7 1 門(mén)店蔬菜自采營(yíng)運(yùn)手冊(cè) 2020/7/7 2 目 錄 蔬果主管工作職責(zé) ………………………………………………………………………………………………………………3 蔬果員工工作職責(zé) ………………………………………………………………………………………………………………6 蔬果陳列與銷(xiāo)售 …………………………………………………………………………………………………………………9 蔬果鮮度管理規(guī)定 ………………………………………………………………………………………………………………10 為什么要把蔬果分級(jí)包裝售賣(mài) …………………………………………………………………………………………………11 蔬果的損耗控制方法 ……………………………………………………………………………………………………………13 蔬果衛(wèi)生管理 ……………………………………………………………………………………………………………………15 訂貨生鮮流程圖 …………………………………………………………………………………………………………………17 流程描述 …………………………………………………………………………………………………………………………18 生鮮永續(xù)訂單 ……………………………………………………………………………………………………………………20 商品報(bào)損單 ………………………………………………………………………………………………………………………21 生鮮部蔬果組耗材規(guī)格需求與適應(yīng)范圍 ………………………………………………………………………………………22 生鮮定價(jià)管理 ……………………………………………………………………………………………………………………23 生鮮變價(jià)管理 ……………………………………………………………………………………………………………………24 變價(jià)流程圖 ………………………………………………………………………………………………………………………25 變價(jià)流程描述 ……………………………………………………………………………………………………………………26 報(bào)損流程圖 ………………………………………………………………………………………………………………………27 報(bào)損流程描述 ……………………………………………………………………………………………………………………28 盤(pán)點(diǎn)流程圖 ………………………………………………………………………………………………………………………29 盤(pán)點(diǎn)流程描述 ……………………………………………………………………………………………………………………30 收貨設(shè)備的管理 …………………………………………………………………………………………………………………31 生鮮商品的驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn) ……………………………………………………………………………………………………………32 2020/7/7 3 蔬果主管工作職責(zé) 每日工作 查看蔬果組工作交接記錄，看昨日晚班有無(wú)遺留工作： 做好工作交接記錄可使工作完成順暢，避免溝通不良帶來(lái)的工作作失誤與阻滯。檢查中發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤及時(shí)補(bǔ)救。 檢查通道是否暢通，加工工具、拖車(chē)等是否歸位： 要給顧客留出足夠的通道，加工工具、拖車(chē)會(huì)影響顧客購(gòu)物、防害顧客安全，一定要清理好。 檢查蔬果各區(qū)域的清潔與設(shè)備的使用： 操作間、場(chǎng)各區(qū)域應(yīng)保持清潔，主管要檢查員工是否做好清潔工作，工具是否歸位，設(shè)備（打包機(jī)、磅秤機(jī)）使用是否正確。 制定每月本組工作計(jì)劃目標(biāo)，確保銷(xiāo)售任務(wù)完成： 主管要對(duì)每月銷(xiāo)售情況進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)滯銷(xiāo)品要分析原因并即使處理，對(duì)上月工作進(jìn)行總結(jié)并提出下月工作計(jì)劃。定期召開(kāi)工作會(huì)，傳達(dá)公司的政策方針，彭舞士氣、強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)力量是主管工作能力的體現(xiàn)。 補(bǔ)貨剩余商品放入庫(kù)存區(qū)： 剩余商品及時(shí)包裝好，放入庫(kù)存區(qū)，需冷藏商品務(wù)必放入冷藏庫(kù)。 2020/7/7 7 及時(shí)上貨，隨手清潔： 隨時(shí)整理陳列并補(bǔ)滿(mǎn)貨架，補(bǔ)貨加工完畢隨手清潔工作區(qū)域，隨時(shí)回收孤兒商品。 及時(shí)回收孤兒商品，整理后歸位。 每月工作 快訊促銷(xiāo)換檔： 在主管安排下依店內(nèi)促銷(xiāo)計(jì)劃表、端架堆頭計(jì)劃表作快訊換檔，更換快訊促銷(xiāo)或店內(nèi)促銷(xiāo)商品。讓員工進(jìn)行市調(diào)，可了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，了解競(jìng)爭(zhēng)店的變化，直接參與到競(jìng)爭(zhēng)活動(dòng)中。 本作業(yè)流程適用于公司下屬各門(mén)店生鮮蔬果組。 、形狀、大小分開(kāi)陳列。 ，燈光明亮以顯示鮮度。 ”黃金陳列線“陳列。進(jìn)貨時(shí)一般是抽驗(yàn)，上架時(shí)則要全數(shù)檢查質(zhì)量。 。 因此要將蔬果分級(jí)、包裝售賣(mài)，首先就得達(dá)到以上的要求。 ： 、包裝與各種處理加工，直接向生產(chǎn)基地推進(jìn)，作好賣(mài)場(chǎng)販賣(mài)前階段工作，可保持運(yùn)輸中質(zhì)量與鮮度，更可降低損耗； 、包裝，或減少都市垃圾化的產(chǎn)生。不能任意降低收貨標(biāo)準(zhǔn)，任意增加收貨數(shù)量造成店內(nèi)損失。 ，商品貨號(hào)、價(jià)格與電腦系統(tǒng)、ＰＯＳ系統(tǒng)不同也會(huì)造成庫(kù)存的差異。所以務(wù)必保持磅稱(chēng)面與電腦系統(tǒng)、ＰＯＳ系統(tǒng)價(jià)格一致，庫(kù)存相對(duì)更準(zhǔn)確。如國(guó)產(chǎn)分彌猴桃
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