酒店的經(jīng)營(yíng)管理模式-wenkub
2022-09-20 16:28:25 本頁(yè)面
【正文】 集團(tuán)（中檔定位的華美達(dá)品牌）、喜來(lái)登集團(tuán)、圣達(dá)特集團(tuán)、精品國(guó)際集團(tuán)、全球卡爾森 帶資管理：通過(guò)獨(dú)資，控股或參股等直接或間接投資方式來(lái)獲取酒店經(jīng)營(yíng)管理權(quán)并對(duì)其下屬系列酒店實(shí)行相同品牌標(biāo)識(shí)，相同 服務(wù)程序，相同預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)，相同采購(gòu)系統(tǒng)，相同組織結(jié)構(gòu)，相同財(cái)務(wù)制度，相同政策標(biāo)準(zhǔn)，相同企業(yè)文化及相同經(jīng)營(yíng)理念的管理方式。 二、國(guó)際酒店組織各種形態(tài)及結(jié)構(gòu)特征 國(guó)際酒店的組織模式較國(guó)內(nèi)酒店組織復(fù)雜的多，尤其體現(xiàn)在規(guī)模、所有權(quán)、管理和從屬關(guān)系上。 假日酒店、假日快捷酒店、萬(wàn)豪酒店、萬(wàn)麗酒店、萬(wàn)怡酒店、華美達(dá)酒店、索菲特酒店 酒店管理公司 一類是依托于品牌酒店（聯(lián)號(hào)）存在的管理公司，稱為聯(lián)號(hào)管理公司，它們擁有品牌，同時(shí)提供管理服務(wù)。 世界一流酒店組織、世界小型豪華酒店、超國(guó)界酒店聯(lián)盟等。 表六：不同類型飯店組織特征比較 酒店組織類別 說(shuō)明 發(fā)展現(xiàn)狀 主要聯(lián)結(jié)手段 規(guī)模 組織緊密程度 管理權(quán) 邊界靈活性 成員店品牌 品牌酒店（飯店聯(lián)號(hào)） 公司所有型 聯(lián)號(hào)總部擁有所有營(yíng)運(yùn)業(yè)務(wù)單位。 管理合同較小較緊密有較靈活一般不統(tǒng)一 酒店聯(lián)盟一成員店品牌＋聯(lián)盟名號(hào) , 只提供有限服務(wù) 歷史較長(zhǎng)，如世界一流飯店組織、超國(guó)際飯店聯(lián)盟等。 酒店集團(tuán) 擁有多個(gè)飯店聯(lián)號(hào)的大型酒店集團(tuán)。但是它們?cè)谖覈?guó)采用委托管理方式多于特許經(jīng)營(yíng)方式，目前還有帶資管理增多的發(fā)展趨勢(shì)。 雅高 23 委托管理（索菲特、諾富特、美居），帶資管理（宜必思） 3年內(nèi)推出 20家三星級(jí)“ 美居 ” 酒店， 5年內(nèi)在所有省會(huì)和旅游熱點(diǎn)城市擁有一家五星級(jí)酒 店；在全國(guó)開(kāi) 50家 “ 宜必思 ”經(jīng)濟(jì)型酒店。 凱悅 4 委托管理 三年內(nèi)開(kāi) 9家新酒店，凱悅、君悅、柏悅將全部亮相。洲際集團(tuán)在濟(jì)南、太原、武漢、長(zhǎng)沙等城市都有酒店開(kāi)業(yè)。 由個(gè)別超豪華品牌酒店向批量超豪華品牌酒店發(fā)展。如天天酒店、洲際、雅高等集團(tuán)的高層紛紛調(diào)研中國(guó)市場(chǎng)，希望在拓展豪華品牌酒店的同時(shí)，也以經(jīng)濟(jì)型酒店品牌進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。 （二）、資本運(yùn)作與經(jīng)營(yíng)運(yùn)作相分離。如果業(yè)主想爭(zhēng)取更好的經(jīng)營(yíng)效益，只能從審批營(yíng)銷計(jì)劃和年度預(yù)算中想辦法。副總經(jīng)理和駐店經(jīng)理都是總經(jīng)理的助手。 （四）、管理控制?？偨?jīng)理無(wú)權(quán)任免財(cái)務(wù)總監(jiān)。委托管理合同中，也有業(yè)主公司代表可隨時(shí)進(jìn)入酒店了解財(cái)務(wù)帳目。再次，總經(jīng)理對(duì)直接下屬和他的助手有充分的任免權(quán)，保證令行禁止的有效系統(tǒng)指揮。 （三）、董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。一般在管理合同中只規(guī)定經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生經(jīng)營(yíng)毛利潤(rùn)這一階段之前應(yīng)負(fù)的經(jīng)營(yíng)管理責(zé)任。 （一）、所有權(quán)與經(jīng)營(yíng)權(quán)。 由中高檔酒店向經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展。洲際集團(tuán)已陸續(xù)推出皇冠假日、洲際、 holiday inn等品牌；馬里奧特集團(tuán)由主推萬(wàn)豪品牌到目前推出全品牌發(fā)展戰(zhàn)略，既有高檔的麗嘉卡爾頓、萬(wàn)豪、萬(wàn)麗，又有中高 檔的萬(wàn)怡、新世紀(jì)、華美達(dá)。國(guó)際酒店集團(tuán)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)選擇經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的中心城市或旅游資源豐富的城市立足，目前眾多國(guó)際酒店集團(tuán)加緊向二線城市擴(kuò)張。 喜達(dá)屋 20 委托管理、特許經(jīng)營(yíng)及有選擇的帶資管理 20 2020在海南開(kāi)兩家喜來(lái)登酒店。 圣達(dá)特 15 特許經(jīng)營(yíng) 5年內(nèi)在華發(fā)展 40家中檔 “ 天天 ” 連鎖酒店， 55家 “ 速八 ” 經(jīng)濟(jì)酒店。如：同時(shí)接受一家酒店集團(tuán)的聯(lián)號(hào)公司提供的委托管理服務(wù)及簽訂特許經(jīng)營(yíng)協(xié)議；與一家酒店管理公司簽訂委托管理合同，使用另一家酒店品牌并簽訂特許經(jīng)營(yíng)協(xié)議；選擇獨(dú)立酒店管理公司管理，使用某一酒店品牌的特許經(jīng)營(yíng)；選擇獨(dú)立酒店管理公司管理，不用特許經(jīng)營(yíng)方式 ，加入某些酒店聯(lián)盟；由業(yè)主自行管理，并加入酒店聯(lián)盟獲得營(yíng)銷與預(yù)定支持；作為單體酒店存在，不與其他酒店組織發(fā)生關(guān)系。 隨信息技術(shù)新興。香格里拉一直采用此模式 資本、管理、品牌、營(yíng)銷 較小 緊密 有 不靈活 統(tǒng)一 特許經(jīng)營(yíng)型 通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)協(xié)議與聯(lián)號(hào)總部聯(lián)結(jié) 目前為主流模式，如圣達(dá)特的天天、豪生、速八等聯(lián)號(hào)，精品國(guó)際 所有聯(lián)號(hào)等等 品牌、營(yíng)銷 大 較緊密 不定 靈活 統(tǒng)一 混合型聯(lián)號(hào) 部分成員店由母公司所有，部分特許經(jīng)營(yíng) 被較多采用，如洲際的假日酒店聯(lián)號(hào)等 資本、管理、品牌、營(yíng)銷 大 較緊密 不定 較靈活 統(tǒng)一 酒店管理公司 聯(lián)號(hào)管理公司 依托聯(lián)號(hào)存在，向擁有聯(lián)號(hào)的酒店集團(tuán)服務(wù) 成員酒店既與聯(lián)號(hào)簽訂特許經(jīng)營(yíng)協(xié)議，也簽訂委托管理合同，該模式被廣泛采用 管理合同 較大 較緊密有較靈活 統(tǒng)一 獨(dú)立管理公司 也叫第三方管理公司，僅單純提供管理服務(wù)，不能提供品牌。 飛馬解決方案公司（將各酒店預(yù)定系統(tǒng)連到全球分銷系統(tǒng)） 戰(zhàn)略聯(lián)盟 互補(bǔ)型飯店組織，目前都是在大型酒店組織之間形成的，通過(guò)共 同投資或利用對(duì)方優(yōu)勢(shì)資源促進(jìn)相互發(fā)展。 美國(guó)州際酒店管理 100多家酒店，通過(guò)特許協(xié)議使用萬(wàn)豪、希爾頓、假日品牌 酒店集 團(tuán) 擁有一個(gè)或多個(gè)品牌酒店（聯(lián)號(hào)）的大型酒店組織。它們的描述和特征分別見(jiàn)表五和表六。 聯(lián)銷經(jīng)營(yíng)：近年來(lái)，伴隨著全球分銷系統(tǒng)的 (GDS)普及和互聯(lián)網(wǎng)實(shí)時(shí)預(yù)訂功能的實(shí)現(xiàn)，國(guó)外的聯(lián)銷經(jīng)營(yíng)集團(tuán) 應(yīng)運(yùn)而生并且發(fā)展迅猛。 特許經(jīng)營(yíng)：是以特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的轉(zhuǎn)讓為核心的一種經(jīng)營(yíng)方式，利用管理集團(tuán) 自己的專有技術(shù)與品牌與酒店業(yè)主的資本相結(jié)合的來(lái)擴(kuò)張經(jīng)營(yíng)規(guī)模的一種商業(yè)發(fā)展模式。Quality Suits； Quality Inns Hotel amp。酒店的經(jīng)營(yíng)管理模式 核心提示：酒店的經(jīng)營(yíng)管理模式 一、 國(guó)際酒店管理集團(tuán)經(jīng)營(yíng)模式簡(jiǎn)介 （一）酒店管理模式的演進(jìn) 全球范圍內(nèi)
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