【正文】 屠宰工藝流程 待宰 → 宰前檢驗(yàn) → 吊掛 → 擊昏 → 宰殺 → 瀝血 → 浸燙 → 脫毛 → 噴淋 → 摘大毛 → 檢驗(yàn) → 切爪 → 開(kāi)膛 → 挖臟 → 扯臟 → 清查 → 摳油 → 水沖 → 胴體稱量 → 12 胴體冷卻 → 轉(zhuǎn)掛 → 沖洗 → 瀝水 → 稱量 → 分級(jí) → 包裝 → 速凍 → 大包裝 → 冷藏→ 發(fā)貨 胴體消毒 → 開(kāi)胸 → 開(kāi)襠 → 劃背 → 掰腿 → 卸腿 → 卸翅 → 摳小胸 → 劃小胸→ 取小胸 → 取軟骨 → 取襠皮油 → 卸背 → 轉(zhuǎn)掛 → 分割品沖洗 → 瀝水 → 稱量 →分級(jí) → 包裝 → 速凍 → 大包裝 → 冷藏 → 發(fā)貨 肉雞屠宰線主要工藝參數(shù) 生產(chǎn)能力（只 /h） 3000 羽毛脫凈率 ≥ 98% 胴體破壞率 ≤ 3% 預(yù)冷后胴體中心溫度 ≤ 7℃ 用水量 立方米 /百只 用汽量 約 2500kg/h 五、設(shè)備的選擇 肉雞屠宰生產(chǎn)線主用采用國(guó)內(nèi)先進(jìn)設(shè)備。 組織全縣畜牧業(yè)科技教育和技術(shù)推廣；研究畜牧市場(chǎng)供求關(guān)系，參與全縣畜牧業(yè)生產(chǎn)、銷售加工等；指導(dǎo)全縣畜牧獸醫(yī)科學(xué)技術(shù)的試驗(yàn)、示范、應(yīng)用、推廣， 及畜牧獸醫(yī)技術(shù)項(xiàng)目的科研、協(xié)作與攻關(guān)，實(shí)施畜牧產(chǎn)業(yè)、畜產(chǎn)品、綠色食品及畜牧新種苗、種畜、種禽、飼料、獸藥、牧草種子等 。 三、 水的供應(yīng) XX 縣 水資源豐富， XX 江河密布，水電資源富集， 可以 保證 供給本項(xiàng) 14 目用水。 15 第六章 建廠條件和廠址方案 一、 建廠條件 廠址的位置和區(qū)域概況 XX 縣 位于 湖北 省 西南 部，面積 2427 平方公里，人口 近 40 萬(wàn)。 XX 交通通信發(fā)達(dá)，水、陸、空組合交通成網(wǎng)，四通八達(dá) 。 XX 具有良好的畜牧業(yè)養(yǎng)殖傳統(tǒng)， 畜牧業(yè)產(chǎn)值達(dá) 億元，畜牧業(yè)收入占農(nóng)業(yè)總收入的三分之一強(qiáng)，是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一。 第七章 公用工程和輔助設(shè)施方案 一、 總平面布置 總平面布置的原則是充分考屠宰加工企業(yè)的特性要求，根據(jù)國(guó)家《食品加工廠衛(wèi)生規(guī)范》和《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》等的規(guī)定，保證潔凈區(qū)與非潔凈區(qū)分開(kāi) ，人流與物流分開(kāi) ，生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)分開(kāi)，并確保工藝流程的合理性，防止交叉污染。 三、 給排水 給水總量及走向布置 根據(jù)本項(xiàng)目生產(chǎn)工藝及衛(wèi)生方面的要求，日用水量為 2021 噸左右，自來(lái)水能滿足生產(chǎn)需要。 五、 制冷 制冷采用我國(guó)先進(jìn)的氨機(jī)制冷設(shè)備，聘請(qǐng)專業(yè)人員根據(jù)生產(chǎn)工藝要求進(jìn)行設(shè)計(jì)，以保證施工及運(yùn)行過(guò)程中的 安全性、合理性和有效性。 一、 綠化 為使屠宰加工在安全衛(wèi)生的環(huán)境條件下進(jìn)行，廠區(qū)的建設(shè)規(guī)劃與環(huán)保建設(shè)規(guī)劃同步進(jìn)行，確保 20%以上的綠化面積，以實(shí)現(xiàn)布局合理、環(huán)境優(yōu)美、自然。 三、環(huán)保投資估算 本項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)投資預(yù)計(jì) 400 萬(wàn)元人民幣，其中用于污水處理及排 水污泥水回流 格 柵 調(diào)節(jié)池 污泥濃縮脫水一體機(jī) 水解酸化池 SBR 出水 污泥 污泥 泥餅 油 脂 隔油沉淀池 城市污水處理廠 19 管網(wǎng) 320 萬(wàn)元，用于綠化 80 萬(wàn)元。車間內(nèi) 有更衣室、衛(wèi)生間、休息室等供職工更衣、休息、飲水的場(chǎng)所。 該項(xiàng)目為食品加工業(yè)，無(wú)大的不安全因素存在。對(duì)其它機(jī)器設(shè)備，凡有傳動(dòng)的部位，都安裝防護(hù)罩，對(duì)操作工進(jìn)行操作規(guī)程的培訓(xùn)，嚴(yán)格按操作規(guī)程操作。生產(chǎn)車間為全封閉管理，生產(chǎn)工人每年進(jìn)行一 次健康檢查。將其主要功能及產(chǎn)污情況列表詳見(jiàn)表 1： 表 1 各生產(chǎn)單元主要功能及產(chǎn)污狀況一覽表 生產(chǎn)線 生產(chǎn)單元 主要功能 產(chǎn)污狀況 加工生產(chǎn)線 掛雞間 電擊暈、掛雞 廢水 放血間 宰殺放血 廢水 打毛間 脫毛去羽 廢水、固廢 內(nèi)臟間 去內(nèi)臟、去 爪 廢水、固廢 預(yù)冷間 預(yù) 冷 廢水 分割間 分割包裝 廢水 21 公用工程 冷卻系統(tǒng) 提供冷凍源 廢水、噪聲 鍋爐房 提供生產(chǎn)用汽 噪聲、廢氣、廢水 辦公生活設(shè)施 辦公樓、職工宿舍等 廢水 根據(jù)表中所劃分的生產(chǎn)單元及功能和產(chǎn)污情況可以看出，屠宰加工過(guò)程中所產(chǎn)生的污染物主要為廢水，其次為固廢。 (2) F11– 處理后的廢水用于廠區(qū)綠化或進(jìn)行農(nóng)灌：本次工程廢水排放量為 1284 m3/d，高濃度廢水經(jīng)處理后可以滿足農(nóng)灌用水水質(zhì)的要求，對(duì)工程所排放的廢水用于農(nóng)灌或綠化用水，實(shí)現(xiàn)廢水資源化。 (5) F18– 要求養(yǎng)殖場(chǎng)提供的雞均經(jīng)過(guò)空腹和檢疫：通過(guò)對(duì)要求養(yǎng)殖場(chǎng)提供的雞均經(jīng)過(guò)空腹和檢疫，可以有效的減少待宰和屠宰加工過(guò)程中的污染物的排放量，降低廢水污染物的濃度。 二、 勞動(dòng)定員 根據(jù)企業(yè)建設(shè)規(guī)范，該項(xiàng)目投產(chǎn)后需職工約為 760 人，除主要管理與技術(shù)人員由 XX 集團(tuán)總部派遣外，其它職工主要來(lái)源為 XX 及周邊地區(qū)，面向當(dāng)?shù)毓_(kāi)招聘。實(shí)習(xí)試崗一個(gè)月，經(jīng)考核合格后，簽訂上崗協(xié)議，正式上崗。見(jiàn)下表： 時(shí)間 階段 3 月 4 月 5 月 6 月 7 月 8 月 9 月 10月 11 月 12月 初步設(shè)計(jì) 結(jié)束 圖 評(píng)審、施工 設(shè)備采購(gòu) 土建施工 設(shè)備安裝 試 車 26 第十二章 投資估算及資金籌措 一、 總投資估算 本項(xiàng)目建設(shè)總投資 23000 萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn)投資 萬(wàn)元，建設(shè)期利息 萬(wàn)元，流動(dòng)資金 5500 萬(wàn)元。建設(shè)總投資為 5120萬(wàn)元人民幣。流動(dòng)資金估算為 5500 萬(wàn)元人民幣，向銀行申請(qǐng)貸款 2021萬(wàn)元人民幣，企業(yè)自籌 3500 萬(wàn)元。 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度 計(jì)算期共計(jì)算十一年，其中建設(shè)期 10 個(gè)月，投產(chǎn)后第一年按 60%負(fù)荷生產(chǎn)，第二年按 80%負(fù)荷生產(chǎn)，第三年按 100%達(dá)產(chǎn)計(jì)算。 修理費(fèi) 修理費(fèi)按折舊推銷費(fèi)的 35%提取。 工業(yè)用電每度按 元計(jì)；年宰殺 3000 萬(wàn)只，每只約用電 度。 二、 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià) 總投資 億元 建設(shè)總投資為 17500 萬(wàn)元人民幣。 其它各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。該項(xiàng)目的實(shí)施，將促 30 進(jìn) XX 的經(jīng) 濟(jì)發(fā)展，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，促進(jìn)了當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，增加農(nóng)民收入，可安置 760 多人的就業(yè) 。其建設(shè)貸款在 年（含建設(shè)期）內(nèi)就可以還清本息， 表明有較好的貸款償還能力。 根據(jù)以上分析，無(wú)論從財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)角度還是社會(huì)效益角度來(lái)看，本項(xiàng)目都是可行的。 7 環(huán)保及消防設(shè)施 250 1500 噸水處理工程 8 電汽設(shè)備 250 變壓器、變頻恒壓控制柜， 高壓開(kāi)關(guān)柜、計(jì)量柜，低壓出線屏、配電屏、聯(lián)絡(luò)屏 9 冷藏運(yùn)輸車輛設(shè)備 臺(tái) 30 40 1200 10 噸冷藏車輛 10 安裝調(diào)試費(fèi) 220 11 不可預(yù)見(jiàn)費(fèi) 50 合 計(jì) 12037 34 附表 4： 固定資產(chǎn)投資估算總表（土建部分） 單位：萬(wàn)元 序號(hào) 工程或費(fèi)用名稱 建筑工程投資 工程 性質(zhì) 工程量 M2 單位造價(jià)(元 / M2) 合價(jià) (一 ) 土建工程 42021 4, 1 屠宰分割車間 新建 11000 1,250 1, 2 冷庫(kù)及凍結(jié)車間 新建 4500 4,450 2, 3 待宰車間 新建 8500 650 4 生食發(fā)貨臺(tái) 新建 900 500 5 鍋爐房 新建 860 750 6 配電房 新建 450 700 7 材料庫(kù)房 新建 900 750 8 檢化驗(yàn)室 新建 400 1,250 9 污水處理站 新建 1800 1,050 10 水池 新建 800 500 11 辦公樓、宿舍、食堂 新建 3400 1,050 12 場(chǎng)地綠化 新建 8500 100 13 圍墻、門(mén)衛(wèi)室 新建 110 (二 ) 其它費(fèi)用 0 1 土地征用費(fèi) 2 建設(shè)單位管理費(fèi) 3 市政基礎(chǔ)設(shè)施費(fèi) 4 自來(lái)水網(wǎng)配套費(fèi) 5 消防建設(shè)費(fèi) 6 開(kāi)辦費(fèi) (三 ) 不可預(yù)見(jiàn)費(fèi) 150 合 計(jì) 42021 5, 35 附表 5： 年屠宰 3000 萬(wàn)只肉雞 投資規(guī)劃與資金籌措表 單位：萬(wàn)元 序號(hào) 項(xiàng)目 合計(jì) 生產(chǎn)期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1 總投資 23, 20, 1, 1, 建設(shè)投資 17, 17, 建設(shè)期利息 流動(dòng)資金 5, 3, 1, 1, 2 資金籌措 23, 20, 1, 1, 自有資金 15, 15, 其中：鋪底流動(dòng)資金 3, 3, 貸款 7, 5, 1, 1,