【正文】 原因，原花青素 可以透過血腦屏障，對(duì)腦細(xì)胞能提供抗氧化的保護(hù)作用，故有預(yù)防早老年癡呆作用，并能穩(wěn)定血腦屏障，使有害物質(zhì)無法進(jìn)入大腦而對(duì) 大腦起到保護(hù)作用 [25]。 研究證明：原花青素對(duì)多種癌細(xì)胞的基因突變有不同程度的抑制作用，其作用機(jī)理可 能與有絲分裂的信號(hào)傳導(dǎo)改變、細(xì)胞周期阻滯，從而抑制細(xì)胞生長及誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡等有關(guān) [26]。另 外 能 夠 抑制由紫外線 照射 引起的色素沉著，從而 使皮膚更加白凈。在對(duì) 200 名進(jìn)士視網(wǎng)膜非炎性患者服用原花青素，每天服用 150mg共兩個(gè)月，結(jié)果受試者視力有明顯的改善。 測定原理是：原花青素上 的 A 環(huán)較為活潑 ，在酸性條件下 ， 其上的間苯二酚或 間苯三酚 會(huì) 與香草醛發(fā)生縮合 縮合 ， 生成在 500nm處有最大吸收的有色物質(zhì)，可通過比色法測其含量。通常用鐵鹽催化比色法測定總量，利用硫酸高鐵的催化作用，以鹽酸水解將之變?yōu)榧t色的花青素，花青素在 550nm處有最大吸收峰，比色測定其吸光值，與原花青素化學(xué)對(duì)照品比較，便可定量計(jì)算出樣品中原花青素的含量。 （ 4）紫外分光光度法 ： 原花青素是無色物質(zhì)，在可見光區(qū)無特征吸收峰，而在紫外區(qū)有唯一特征吸收峰，最大吸收波長在 280nm處。 原花青素對(duì)血管疾病的治療價(jià)值在 20 世紀(jì) 80 年代初即已被人所承認(rèn)。結(jié)果表明，原花青素的治療作用與其清除自由基的能力 密切相關(guān)， 原花 青素所具有的強(qiáng)力抗氧化活性和清除自由基的能力是它在 化妝品領(lǐng)域使用的基礎(chǔ) 。 目前其在食品中主要是作為天然抗氧化劑、保健食品原料及營養(yǎng)強(qiáng)化劑來使用，具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面 [32]。 用于魚肉加工產(chǎn)品 ： 可防止咸鮭魚、紅魚的褪色和變味，鮭魚的主要大連工業(yè)大學(xué) 2020屆本科生畢業(yè)論文 9 呈色物質(zhì)是蝦青素，咸鮭魚在冷藏或冷凍保存中蝦青素會(huì)氧化降解而造成紅色消失。 水溶液浸提法 原花青素在植物體內(nèi)通常是以結(jié)合態(tài)存在，與纖維素、蛋白質(zhì)以氫鍵結(jié)合在一起，沸水可以使氫鍵斷裂，從而達(dá)到提取原花青素的目的。 這四種有機(jī)溶劑對(duì)原花青素有很好的溶解性，由于乙醇價(jià)格低廉，來源豐富，毒副作用小，所以常選乙醇作為提取溶劑。 回流法是通過不斷回流原料和大連工業(yè)大學(xué) 2020屆本科生畢業(yè)論文 10 溶劑互溶物來提高提取率。 超聲波提取法的優(yōu)點(diǎn)是操作簡單，提取效率高，而且無污染，因此有很好的運(yùn)用前景。 微波輔助提取 是將 傳統(tǒng)有機(jī)溶劑萃取 與微波技術(shù) 相結(jié)合的一項(xiàng)新型萃取技術(shù) ， 分子偶極高速旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)轉(zhuǎn)換為熱能 ，這種熱能對(duì)介質(zhì)進(jìn)行加熱，同時(shí)還使微波穿透到介質(zhì)的內(nèi)部，形成獨(dú)特的加熱方式 。該方法萃取能力強(qiáng)，溶解力大，效率高，但是由于設(shè)備昂貴，推廣使用比較困難 [36]。刺五加廢 渣中含有較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，然而如果 不好好處理將會(huì)有大量的微生物繁殖生長，使其腐爛，產(chǎn)生酸味、臭味，還會(huì)招引來蒼蠅，給周圍的環(huán)境帶來嚴(yán)重的污染。 試劑與藥品 表 試劑與藥品 名稱 種類 生產(chǎn)廠家 香草醛 分析純 天津 市大茂 化學(xué)試劑 廠 無水乙醇 分析純 天津市恒興化學(xué)試劑制造有限公司 鹽酸 分析純 天津市科密歐化學(xué)試劑有限公司 甲醇 分析純 北京化工廠 石油醚 分析純 北京化工廠 兒茶素 分析純 成都曼斯特生物科技有限公司 結(jié)晶硫酸鎂 分析純 天津市大茂化學(xué)試劑廠 氯化鉀 分析純 北京化工廠 無水氯化鈣 分析 純 天津市科密歐化學(xué)試劑有限公 司 硫酸銅 分析純 天津市大茂化學(xué)試劑廠 儀器與設(shè)備 大連工業(yè)大學(xué) 2020屆本科生畢業(yè)論文 13 表 儀器與設(shè)備 設(shè)備名稱 生產(chǎn)廠家 DKS26型電熱恒溫水浴鍋 上海精宏實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司 722S 分光光度計(jì) 上海精密科學(xué)儀器有限公司 NJL075超聲波細(xì)胞粉碎機(jī) 南京杰全微波設(shè)備有限公司 XT350A型高速搖擺粉碎機(jī) 浙江永康市紅太陽機(jī)電有限公司 電子天平 上海友聲衡器有限公司 真空 抽濾機(jī) 科大創(chuàng)新股份有限公司 實(shí)驗(yàn)方法 原料的預(yù)處理 將實(shí)驗(yàn)室釀酒剩余的刺五加殘?jiān)娓?，去皮去?后得到刺五加籽，粉碎，用一定比例的石油醚浸泡一段時(shí)間，抽濾，脫脂后的刺五加籽粉保存?zhèn)溆谩? 提取 單因素實(shí)驗(yàn) 用超聲輔助提取原花青素主要考慮到乙醇濃度、料液比、超聲時(shí)間、超聲功率的影響 ，分別對(duì)這些條件進(jìn)行單因素實(shí)驗(yàn)，優(yōu)化原花青素的提取率。 （ 4） 超聲功率 準(zhǔn)確地稱量 刺五加籽粉于 100mL 的小燒杯中，加入 50mL 濃度為50%的乙醇溶液，分別在 100W、 200 W、 300 W、 400 W、 500 W 的超聲波作用 20min。 分別 取 不同濃度的 兒茶素標(biāo)準(zhǔn)溶液 ，加入香草醛 甲醇溶液 6mL， 搖勻，再加入 濃鹽酸 3mL，混合均勻 ， 每組三個(gè)平行 ， 避光反應(yīng) 4h。 溫度對(duì)原花青素的影響 取一定量的的刺五加籽原花青素提取液 4 份，密封并分別 放置 在室溫和 60、 80℃的水浴鍋中恒溫 2h，測量其含量，每組做三個(gè) 平行試驗(yàn)。 大連工業(yè)大學(xué) 2020屆本科生畢業(yè)論文 17 第三章 實(shí)驗(yàn)結(jié)果與討論 標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制 標(biāo)準(zhǔn)曲線如圖 所示，回歸方程為： A=— ， R2= 式中： A:吸光度； C:原花青素質(zhì)量濃度 ug/mL； R2:相關(guān)性因數(shù) 圖 原花青素的標(biāo)準(zhǔn)曲線 單因素實(shí)驗(yàn) 選擇最佳溶劑濃度 提取刺五加籽中的原花青素以乙醇溶液 為溶劑，由圖 可知，隨著提取所用的乙醇溶液中乙醇濃度的升高，原花青素的提取率先上升后下降，在乙醇濃度為 50%時(shí)提取率達(dá)到了最大值 ， 原花青素為極性化合物，根據(jù)相似相溶原理，通過調(diào)節(jié)乙醇和水的配比改變乙醇溶液的極性，對(duì)原花青y = R2 = 00 50 100 150 200 250 300質(zhì)量濃度（ug/mL）吸光度大連工業(yè)大學(xué) 2020屆本科生畢業(yè)論文 18 素的提取效果有較大影響。 據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果考慮到原料和乙醇的利用率 ， 選擇 1:50的料液比較為合適 。繼續(xù)延長超聲時(shí)間，曲線略顯下降 ，提取率開始降低。 圖 超聲功率對(duì)原花青素提取的影響 以超聲輔助提取刺五 加籽中的原花青素，用不同的超聲功率。 正交實(shí)驗(yàn) 在單因素實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)之上，對(duì)超聲波法輔助提取原花青素中的四個(gè)工藝參數(shù)，即溶劑濃度、料液比、超聲時(shí)間、超聲功率進(jìn)行四因素三水平的正交實(shí) 驗(yàn)，正交實(shí)驗(yàn)因素見表 ，正交實(shí)驗(yàn)結(jié)果見表 。 大連工業(yè)大學(xué) 2020屆本科生畢業(yè)論文 21 原花青素穩(wěn)定性研究 光照對(duì)原花青素的影響 由圖 可知，光照對(duì)原花青素有較大的影響。 錯(cuò)誤 !鏈接無效。 錯(cuò)誤 !鏈接無效。 錯(cuò)誤 !鏈接無效。 原花青素對(duì)光很敏感，不宜將其暴露在陽光之下，原花青素適 宜儲(chǔ)存在陰暗無光的環(huán)境中 。食品廠的廠址應(yīng)設(shè)在當(dāng)?shù)氐囊?guī)劃區(qū)和開發(fā)區(qū)內(nèi)，以適應(yīng)當(dāng)?shù)剡h(yuǎn)近期的統(tǒng)一布局，盡量不占或者少占良田，做到 節(jié)約用地，所需土地可按基建要求分期分批征用。 所選廠址附近應(yīng)有良好的衛(wèi)生環(huán)境，沒有有害氣體、放射性源，更要注意他們對(duì)食品工廠生產(chǎn)有無污染。 廠址選擇 綜合以上各種條件考慮，將廠址選在遼寧省沈陽市沈北新區(qū)，這里交通便利，環(huán)境較好，周圍有較多的食品廠 。 主要原料及輔料 以釀酒剩余的刺五加籽為 原料，以乙醇、石油醚為輔料。 （ 3）打粉：通過粉碎機(jī)將分離出來的刺五加籽粉碎備用，保存干燥狀態(tài)，防止其受潮。 物料衡算 年處理量 Q=10000t 大連工業(yè)大學(xué) 2020屆本科生畢業(yè)論文 25 全年生產(chǎn)天數(shù)： T==t(旺 ) +t(淡 )=90+195=285d 班產(chǎn)量 :q(班 )=Q/ k(3t(旺 )+2t(淡 )) =100000/(390+2195)= 20t/班 表 生產(chǎn)損耗一覽表 項(xiàng)目 損失量 % 烘干分離 % 打粉 6% 脫脂處理 8% 超聲提取 56% 抽濾 10% 蒸餾 14% 由年處理量得刺五加籽的班處理量為 20t/班，每班按 8 小時(shí)生產(chǎn)，計(jì)算得每小時(shí)處原料為 2500kg/h，物料衡算如下： （ 1）原料處理量為： 20200kg/班。則脫脂處理后產(chǎn)量為（ 18%） =。 （ 7） 蒸餾：取蒸餾損耗為 14%，則蒸餾后原花青素產(chǎn)量為 大連工業(yè)大學(xué) 2020屆本科生畢業(yè)論文 26 （ 114%） =。 大連工業(yè)大學(xué) 2020屆本科生畢業(yè)論文 27 參考文獻(xiàn) [1] 趙敏 ,王炎 ,康莉 .刺五加果實(shí)及種子內(nèi)源萌發(fā)物質(zhì)活性的研究們 [J].中國中藥雜志 ,2020,26(8):534. 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