【正文】 定 被開出“過失單”的不限于 督查 小組抽檢，平時 綜合 部 及各部門經(jīng)理 這方面的記錄均作為扣分依據(jù)。包括綜合部，后廚。 后臺部門：員工是否按本職工作 專業(yè)要求的崗位規(guī)范、運轉(zhuǎn)程序和規(guī)章制度等 進行。 特別說明：投訴記錄不限于 督查 小組結(jié)果，平時有關(guān)部門和領(lǐng)導(dǎo)確認投訴有效的記錄 后經(jīng)查實無誤的， 均作為扣分依據(jù)。 第四條 員工離職時須填寫離職單，將所有個人領(lǐng)用物品交齊后方可離職。 第二條 當員工新入職或調(diào)崗時 ， 由部門 主管帶 領(lǐng)員工本人 ，持《 應(yīng)聘表 》 或《崗位變動申請表》及工作服收據(jù) 到庫房按配裝標準領(lǐng)取 工作 服及配裝用品 ， 并辦理 領(lǐng)用 手續(xù) 。 第四條 所有人員 辭職 、 除名或開除 ， 配發(fā) 工作 服一律交回庫房 ， 由庫管驗收合格后 ， 在《員工離職登記表》上簽字 ， 方可辦理有關(guān)手續(xù) 。 庫 管在存放前必須檢查工服的完整性和破損程度 ， 寫明此員工的姓名 ，工作 服新舊程度 ，工作 服使用時間后方可入賬 、入庫 。 各部門經(jīng)理應(yīng)對員工 工作 服穿著進行檢查 、 監(jiān)督 ， 對衣著不整 ， 穿臟漬 工作服上崗 ， 影響公司形象等行為的員工按公司有 關(guān) 規(guī)定進行處罰 。 （二） 每餐設(shè)一葷一素 一湯 。 ，不得擁擠、插隊。 ，嚴禁浪費糧食，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按有關(guān)規(guī)定進行經(jīng)濟處罰。 規(guī)定 的，員工食堂有權(quán)報酒店 綜合部并 給予處罰。 如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款 20 元。 ，員工用餐完畢，應(yīng)盡快離開餐廳，以免影響他人用餐。 30 ，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反 1 次罰款 10 元。員工餐廳針對本酒店內(nèi)部員工就餐使用，由 綜合部 進行日常管理并 會同財務(wù)部核算成本。 第六條 員工因職務(wù)變動或離職 時 應(yīng)如數(shù)上繳工 作服，確定無人為損壞 ， 公司退還 工作服費用（有破損、污漬、擅自改變工作服樣式不得退還，兩年內(nèi)衣服無法正常穿，重新制作服裝費用由員工本人全額支付 。 第五條 所有 人員在 離職或調(diào)崗時 必須將 工作 服洗滌干凈方可交庫房存放 ,以便 新員工 使用 。 第三條 外購 工作 服在交 付使 用時 ,員工穿著不合體的由供貨單位負責修改 。 （一） 工 作服 管理制度 為了加強公司 工作 服管理工作 ， 確保公司員工按規(guī)定要求著裝上崗 ， 以整潔的儀表儀容為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù) ， 樹立良好的企業(yè)形象 ， 特制定本管理制度 ： 第一條 本公司工作服規(guī)定使用年限為 2 年， 從員工領(lǐng)用之日起計算。 第二條 公司為 崗位所需的員工提供餐具等生活用品。 （ 3） 客人投訴或其他部門的工作投訴（計 10 分） 客人投訴：指前臺部門是否被客人因服務(wù)、出品、設(shè)備失效等問題進行投訴，又已明確屬 于 該部門責任的； 工作投訴：指前臺或后臺部門是否被其他部門因不配合、不及時完成任務(wù)而投訴，又 已 明確屬 于 該部門責任的。 26 每查到一個問題扣 — 1 分，直至扣完本項 5 分為止。包括營銷部，餐飲部，茶坊部，客房部 。每發(fā)現(xiàn)一例，輕微過失扣 1— 2 分，嚴重過失扣 2— 3 分，直至本項 10 分扣完為止。 25 （ 2） 行為規(guī)范（計 10 分） 包括站、走、坐、迎賓、引領(lǐng)、讓路、與客交接物品等行為是否符合規(guī)范姿勢要求，還包括是否有不良習慣動作和不雅行為。是否有安全隱患。其中包括服務(wù)態(tài)度 和 工作態(tài)度，操作 流程 和服務(wù)規(guī)范， 處理 客人投訴或工作投訴。 （ 2） 設(shè)施設(shè)備的維護與保養(yǎng)。 ：是否有服務(wù)意識，對客服務(wù)是否主動、熱情、耐心、周到。 第六條 初定 督查 小組每個月 不定期 抽檢 4 次 督查 項目暫按評分表所列，總分為 100 分。 第三條 督查 小組活動由 綜合部 主管負責組織。有對各部門服務(wù)、工作質(zhì)量評價打分權(quán)力。所有員工在工作中應(yīng)對酒店財產(chǎn)安全負責，保證酒店利益不受損害。病假扣除當天工資，每月病假超過三天不計當月獎金。 22 （ 4）管理人員請假需報請總經(jīng)理批準。事假實行無薪制度。 （ 7）曠工采取 3 倍罰款辦法。 （ 3）輪班、調(diào)班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。 （ 1）遲到、早退 一次時間超過 30 分鐘 或當日遲到、早退時間累計超過 30 分鐘 者，按累計缺勤時間的 2 倍處理。 ，不得漏班、錯班或私自換班，否則以曠工處理。相關(guān) 部 門 應(yīng)開具實習結(jié)論證明。 （ 三） 實習生費用問題由 綜合 部處理，具體接收部門不介入。 第五條 接收外來實習生的規(guī)定 （一） 外來實習生的接收事宜由 綜合 部和具體接收部門負責人商定。 （四） 外出進修、 實習者與酒店簽訂培訓(xùn)合同。 （三） 外出培訓(xùn)費用處理將根據(jù)不同培訓(xùn)方式和情況決定。 （四） 培訓(xùn)結(jié)束后必須經(jīng)過考核，合格者方可正式上崗。作為考核酒店培訓(xùn)工作或部門培訓(xùn)工作的依據(jù)。 （四） 在崗培訓(xùn)時間的安排，要以不影響正常營業(yè)為原則，科學(xué)確定。 第二條 在崗培訓(xùn) （一） 凡本酒店員工包括管理人員和普通員工，在工作期間都必須參加酒店、部門、班組組織的各種在崗培訓(xùn)。 （四） 培訓(xùn)結(jié)束后將進行考核，包括理論筆試、面試和技能考核。 （二） 培訓(xùn)內(nèi)容為酒店基本知識和專業(yè)知識。在職員工也須按酒店安排進行在崗的各種 職業(yè) 培訓(xùn)。 除和自動離職者不計發(fā)工資，如不按正常手續(xù)辦理，入職時所交的證件不予 退回。 、 損壞或制服未到使用期限等現(xiàn)象，則按 《酒店物品發(fā)放管 理制度 》 規(guī)定扣款。離職員工應(yīng)到 綜 合 部領(lǐng)取《離職審批表》，并在一天時間內(nèi)到有關(guān)部門辦理完所 有手續(xù)（如適逢星期天則按指定時間順延）。解雇員工需在兩天之內(nèi)到 綜合 部辦理離職手續(xù)，并由 部門經(jīng)理或主管會同 保安督促檢查離開本酒店。 15 《 變動表 》 形式經(jīng) 綜合 部及總經(jīng)理審批后生效。 (3)復(fù)職： 若該員工被降級后的三個月期限內(nèi)，工作能力有顯著提高，且未重犯任何過失，經(jīng)部門重新評估后，允許恢復(fù)原來職位，部門應(yīng)以變動表形式報 綜合 部及總經(jīng)理辦理有關(guān)手續(xù)，并附詳細說明。 6 k39。 B．酒店一般員工的內(nèi)部調(diào)整及主管級以下人員的晉升及調(diào) 14 動由部門負責人和 綜合部人事主管 審核，并報總經(jīng)理批準。 (1)酒店可根據(jù)工作需要調(diào)整員工的工作崗位，員工也可以根據(jù)本人意愿申請在酒店各部門之間流動。 式任職前，必須經(jīng)過一個月的見習期考核，在見習期內(nèi)應(yīng)有顯著的工作成績，并能順利通過各種見習期考核，方能正式任職。 (1)如部門認為該員工工作表現(xiàn)突出，并在原崗位工作滿六個月以上，可根據(jù)編制情況對該員工提出晉升申請，并將 《 員工變動表 》 、 《 工作表現(xiàn)評估表 》 、 《 員工自我評估表 》 ， 《 業(yè)務(wù)培訓(xùn)成績單 》 等有關(guān)資料送 綜合 部審核，經(jīng)總經(jīng)理批準后生效。 ③ 更新員工花名冊相關(guān)信息。 （ 三 ） 入職 程序及流程 ： 合格 者 由 綜合 部通知其入職時間，并告知需所帶的物品。 11 第三條 員工入職程序 （ 一 ） 收到 綜合 部的錄取通知者，須按 規(guī)定 時間到 綜合 部辦理入職手續(xù)。 面試 層次及步驟如下： 3 {39。 ! `7 I 2．由人事主管對應(yīng)聘者進行證件資料審核，評估及 進行專業(yè)知識和能力 測試。 amp。 3． 應(yīng)聘廚工、雜工、洗碗工、清潔工 及其他一般服務(wù)員的須具備初中以上水平 ，有工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮。 第一條 招聘條件 （一） 文化水平 $ C5 Q9 w( 1． 應(yīng)聘公關(guān)銷售人員、 綜合 部 及各管理層人員必須具 備 大 專以上學(xué)歷及英語水平；有 五 年工 作經(jīng)驗 以上，能力 突出 者 可放 9 寬至中專以上文化水平。 (2) 人員分工和應(yīng)急調(diào)整。 :如菜單 ,酒單 ,主食單的熟悉 情況；崗位責任制、服務(wù)程序、注意事項等。 第二條 例會 原則上 每日 一 次。 第四條 嚴守會議紀律，保守會議秘密，在會議決策未正式公布以前，不得私自泄漏會議內(nèi)容，影響決議實施。 7 ，以及需提請總經(jīng) 理或其它部門協(xié)調(diào)解決的問題。 ：會議室二樓 小會議室。 2 目 錄 第一部分 管理制度 .......................................................................................................... 6 第一章 管理總則 ............................................................................................................ 6 一、例會制度 ............................................................................................................ 6 （一）每周經(jīng)理例會管理辦法 ............................................................................ 6 （二）部門例會管理辦法 ................................................................................... 7 二、人事制度 ............................................................................................................ 8 （一）員工招聘程序 .......................................................................................... 8 （二）員工調(diào)動與晉升制度 .............................................................................. 11 三、培訓(xùn)管理制度 ................................................................................................... 17 四、考勤督查制 度 ................................................................................................... 20 （一）考勤管理制度 ........................................................................................ 20 （二）督查制度 ............................................................................................... 22 五、員工管理制度 ................................................................................................... 26 （一）工作服管理制度 ..................................................................................... 27 （二）員工食堂就餐管理制度 .......................................................................... 28 （三）員工餐廳衛(wèi)生管理制度 .......................................................................... 31 （四） 員工宿舍管理制度 ............................................................................... 33 第二章 部門管理制度 ................................................................................................... 35 一、綜合部管理制度 ............................................................................................... 35 （一）辦公室管理制度 ..................................................................................... 35 （二）人事主管管理制度 .................