客房服務與管理——客房的清潔保養(yǎng)(已修改)
2025-05-29 21:57 本頁面
【正文】 《客房服務與管理》教案 授課內(nèi)容： 《客房服務與管理》第三章 客房的清潔保養(yǎng) 第一節(jié) 客房清掃的準備 授課教師： 授課對象 ：三年制中職 飯店服務與管理專業(yè) 學生 教學目的 ： 知 識 : 了解客房清掃的規(guī)定、客房清潔衛(wèi)生的質(zhì)量標準、掌握客房清掃前的準備工作、各種房態(tài)及其英文專有名詞。 能 力 : 通過 學習掌握清掃客房的知識 ， 培養(yǎng)學生的實踐能力，并且正確引導學生對清潔衛(wèi)生的態(tài)度。 重點難點 ： 客房清掃前的準備工作、各種房態(tài)及其英文專有名詞。 教學方法 : 講解 、提問 與 學生演練 相結(jié)合 。 教學用 具： 多媒體教學設備、《客房服務規(guī)范》 VCD。 教學過程 教師活動 學生活動 教學意圖 【 引入 】 為什么要進行客房的清潔保養(yǎng)？客房的清潔保養(yǎng)對飯店來說重要嗎？ 回答問題 從舊知識引出新課 ，引起注意、激發(fā)求知欲。 【 板書 】 第一節(jié) 客房清掃的準備 一、客房清掃的規(guī)定 【 講解 】 1． 清掃工作以不干擾客人為準。一般應在客人不在房間時進行；客人在房間時，必須征得客人同意后方可進行。 2． 養(yǎng)成進房前先思索的習慣。進房前，要盡量替住客著想，揣摩客人的生活習慣。 3． 注意房間掛的牌子。注意 “請勿打擾 ”(Don’ t Disturb)標志和反鎖標志。 4． 養(yǎng)成進房前先敲門通報的習慣。進房前先敲門通報，待客人 允許后，再進入房間。 5． 養(yǎng)成開門作業(yè)的習慣。在房內(nèi)作業(yè)時，必須將房間打開。 6． 講究職業(yè)道德，尊重客人生活習慣。 7． 厲行節(jié)約，注意環(huán)境保護。 閱讀教材，書寫筆記 學習新的知識，了解和掌握客房清掃規(guī)定 的內(nèi)容。 【 模擬練習 】 分別找兩組學生（每組二人，一人為客房服務員；一人為住店客人）模擬練習：清掃客房時，進房前的各注意事項（分情況練習）。 上講臺實際演練 通過游戲式的練習，激發(fā)學生的興趣，加深學生的記憶。 《客房服務與管理》教案 【 提問 】 如果你是客房服務員 ，正在清掃客房，客人不在房間，這時電話響了，你應該怎么辦？ 【 講解 】 作為服務員，此時不宜接聽電話。 因為： （ 1）客人已經(jīng)租下這間客房，此時房間的使用權(quán)歸客人所有。 （ 2）要考慮維護客人的隱私權(quán)。 （ 3）避免不必要的誤會。 思考、討論、回答 聯(lián)系 實際案例 ，進一步 鞏固 學生學 的知識 ，培養(yǎng) 其 思維和分析問題的能力。 【 多媒體課件 】 見光盤：《客房清掃規(guī)定》 認真看，對照實際操作 增加學生對知識的感性認識。進一步鞏固知識。 【 板書 】二、 客房的清潔衛(wèi)生質(zhì)量標準 【 講解 】 1． 感官標準。包括： （ 1） “十 無 ”：四壁無灰塵、蜘蛛網(wǎng)；地面無雜物、紙屑、果皮；床單、被套、枕套表面無污跡和破損；衛(wèi)生間清潔，無異味；金屬把手無污銹；家具無污漬；燈具無灰塵、破損；茶具、冷水具無污痕；樓面整潔，無 “六害 ”(指老鼠、蚊子、蒼蠅、蟑螂、臭蟲、螞蟻的危害 )；房間衛(wèi)生無死角。 （ 2） “六凈 ”：四壁凈；地面凈；家具凈；床上凈；衛(wèi)生潔具凈；物品凈。 2． 生化標準。包括： （ 1）茶水具和衛(wèi)生間洗滌消毒標準； （ 2）空氣衛(wèi)生質(zhì)量標準； （ 3）微小氣候質(zhì)量標準； （ 4）采光照明質(zhì)量標準； （ 5）環(huán)境噪音允許值。 閱讀教材，書寫筆記 進入新知識點，激發(fā)學生學習興趣 。重點掌握“十無”和“六凈”。 【 提問】 1． 客房清掃衛(wèi)生質(zhì)量的感官標準是什么？ 2． 為什么必須重視客房的生化標準？ 分析討論回答 ， 認真總結(jié)歸納，消化吸收知識；做好課堂筆記， 鞏固知識。 【 板書 】 三、 【 講解 】 客房清掃前的準備工作的主要目的是提高工作效率。分為： 1． 到崗前的準備工作。包括： （ 1）更衣； （ 2）接受檢
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