客房服務(wù)與管理——客房的清潔保養(yǎng)(完整版)
【正文】 確本節(jié) 課程的 重要知識(shí) 要 點(diǎn)。 【 板書 】 第二節(jié) 客房的清潔整理 一、 客房清掃的基本方法 【 講解 】 客房的清 潔整理又稱做房。 【 板書 】二、 【 講解 】 走客房的清掃包括：臥室清掃和衛(wèi)生間的清掃。其中的重點(diǎn)是抽水馬桶的清掃。 3 夜床的整理，即 “夜床服務(wù) ”或 “做夜床 ”，又稱 “晚間服務(wù) ”。 【 板書 】 四、 飯店西式鋪床的改進(jìn) 【 講解 】 1． （ 1 （ 2）毛毯常有難聞的氣味。 【 提問】 改進(jìn)之后的西式鋪床比起老式的西式鋪床有哪些優(yōu)點(diǎn)？ 思考、討論并回答 鞏固知識(shí) 【 板書 】 五、 清潔和職業(yè)安全 【 講解 】 客房服務(wù)員在清掃房間或從事其他項(xiàng)目的清潔作業(yè)過程中，必須注意安全，嚴(yán)格遵守飯店規(guī) 定的安全守則，以杜絕事故的發(fā)生。 【 作業(yè) 】 《客房服務(wù)與管理》教案 1． 進(jìn)行西式鋪床練習(xí)。 2． 書寫筆記 了解客房清潔衛(wèi)生的意義。 2．客房計(jì)劃衛(wèi)生的內(nèi)容 包括： （ 1）除日常的清掃整理工作外，規(guī)定每天對(duì)某一部位或區(qū)域進(jìn)行徹底的大掃除； （ 2）季節(jié)性大掃除或年度性大掃除； （ 3）樓層周期性計(jì)劃衛(wèi)生項(xiàng)目。 教學(xué)方法 : 講解與 提問 相結(jié)合 。 （ 4）客房工作人員。 分析討論回答 認(rèn)真總結(jié)歸納，消化吸收知識(shí)；做好課堂筆記 進(jìn)入新知識(shí)點(diǎn)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣 【 投影 】請(qǐng)同學(xué)結(jié)合課本 頁第二段， 填寫表格。包括霉菌等腐生菌。明確本節(jié)重要知識(shí)點(diǎn)。包括蠹蟲、臭蟲、虱子、跳蚤、蒼蠅、蟑螂、蚊子等。 。包括霉菌等腐生菌。增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力。 （ 2）及時(shí)發(fā)現(xiàn)和治理蟲害。 《客房服務(wù)與管理》教案 方法 原材料 溫度 時(shí)間 適用器具 煮沸消毒 水 100℃ 15 — 30分鐘 瓷器 蒸氣消毒 蒸汽 15 分鐘 茶水具、酒具和餐具 干烤 法 紅外線 120℃ 30 分鐘 樓層消毒柜 紫外線消毒法 紫外線 30 瓦紫外線燈管 2 小時(shí) 衛(wèi)生間的空氣 【 總結(jié) 過渡 】 飯店蟲害的控制從來就是一項(xiàng)不容忽視的戰(zhàn)略任務(wù)，而客房區(qū)域又首當(dāng)其沖。 （ 1）通風(fēng)與日照。 教學(xué)過程 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 教學(xué)意圖 【 引入 】 客房計(jì)劃衛(wèi)生的內(nèi)容有哪些？你們認(rèn)為其中包括客房消毒嗎？ 回答問題 從 舊知識(shí) 引出 新課 ， 引起注意、激發(fā)求知欲。 討論、歸納本節(jié)課所學(xué)的內(nèi)容。 引出新的知識(shí)點(diǎn) 【 板書 】 三、 客房計(jì)劃衛(wèi)生的內(nèi)容 【 講解 】 1． 計(jì)劃衛(wèi)生的內(nèi)容： （ 1） 除日常的清掃整理工作外，規(guī)定每天對(duì)某一部位或區(qū)域進(jìn)行徹底的大掃除。 能 力 : 通過 學(xué)習(xí)掌握計(jì)劃衛(wèi)生的知識(shí) ， 提高學(xué)生的專業(yè)知識(shí)能力 。 2． 走客房的清掃包括：臥室清掃和衛(wèi)生間的清掃。反面朝上，床單上端多出床頭 25 （ 3 （ 4）包角。 4 小整服務(wù)的內(nèi)容大致與夜床服務(wù)相似，主要是整理客人午睡后的床鋪。 【 提問】 臥室清掃的 “十字訣”和衛(wèi)生間清掃的“十字訣”相同嗎？如果不同，不同在哪里？為什么？ 分析討論回答 認(rèn)真總結(jié)歸納，消化吸收知識(shí)。 （ 2）臥室清掃的具體操作規(guī)范。 閱讀教材，書寫筆記 進(jìn)入新知識(shí)點(diǎn)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣 【 投影 】 1． 請(qǐng)同學(xué)結(jié)合課本 頁，填 空。 2． 客房清掃前要做好哪些準(zhǔn)備工作？ 《客房服務(wù)與管理》教案 授課內(nèi)容： 《客房服務(wù)與管理》第三章 客房的清潔保養(yǎng) 第二節(jié) 客房的清
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