【正文】 中國管理資訊網(wǎng) 中國管理資訊網(wǎng) 工 程 培 訓(xùn) 手 冊 大 全 中國管理資訊網(wǎng) 中國管理資訊網(wǎng) 前 言 各位 同事 ：大家好！ 您是否在日常的實(shí)際工作中時常感覺到困惑“ 工作的標(biāo)準(zhǔn)是什么？ ”； 您是否在日常的管理工作中迷?！?考核的依據(jù)是什么？ ” 您是否在時常的思考“ 怎樣才能擁有更好的管理工具 ” ?? 如果您正在困惑、迷茫、思考中找尋出路，那么這本 《 工程培訓(xùn) 手冊大全》正是為您而編寫的！也許這本書并不能帶給您閱讀的快感 、靈魂的激蕩； 但這本書卻是您在工作中最實(shí)用的工具 、 最得力的助手！ 由于時間的原因， 這本 《 工程培訓(xùn) 手冊大全》 是第一版，在此感謝所有對這本書做出貢獻(xiàn)的人們 ！真誠 地 歡迎大家批評與指正。 編者按 2020 年 12 月 31 日 中國管理資訊網(wǎng) 中國管理資訊網(wǎng) 目 錄 序號 類別 1 工程部概述 2 工程部管理制度 3 工程部工作程序及標(biāo)準(zhǔn)流程 4 工程部應(yīng)掌握 的 知識技能 5 工程部表格 6 工程部應(yīng)急預(yù)案 中國管理資訊網(wǎng) 中國管理資訊網(wǎng) 第一章 工程部 概述 類別 序號 內(nèi) 容 工程部 概述 1 部門概述 2 部門協(xié)調(diào) 3 崗位職責(zé)與素質(zhì)要求 ： 酒店的設(shè)施設(shè)備是酒店的重要組成部分，它們能否正常運(yùn)作，直接影響酒店的服務(wù)質(zhì)量，影響酒店的聲譽(yù)與形象，更加直接影響酒店的經(jīng)濟(jì)效益。 工程部的職責(zé)就是確保酒店所有的設(shè)備、設(shè)施時刻處于良好的運(yùn)行狀況，保證酒店日常經(jīng)營的正常進(jìn)行。 工程管理的主要任務(wù)是對設(shè)施設(shè)備裝配合理、擇優(yōu)選購、正確使用和指導(dǎo)其他部門正確使用，不斷挖掘酒店技術(shù)裝備潛力，充分發(fā)揮設(shè)備能效。工程管理為保證酒店服務(wù)質(zhì)量，為賓客提供舒適環(huán)境，維護(hù)企業(yè)形象起 著重要的作用。 工程部與酒店所有部門都有聯(lián)系。其他部門將工程部視為酒店后勤保障的重要部門。工程部與其他部門的協(xié)調(diào)主要體現(xiàn)在它與其他部門的信息傳遞上。 工程部與酒店各部門之間的協(xié)調(diào) 管理需求 ? 依靠其他部門的資源，做好酒店服務(wù)工作。 ? 為其他部門提供有關(guān)設(shè)施設(shè)備的使用指導(dǎo)。 ? 理順內(nèi)部管理的關(guān)系，避免部門矛盾的產(chǎn)生。 質(zhì)量保證要點(diǎn) 事事以酒店利益和賓客利益為重。 加強(qiáng)溝通，杜絕本位主義。 部門 各部門需要從前廳了解的信息 銷售 辦公用設(shè)施設(shè)備的使用指導(dǎo)和維修保養(yǎng) 前廳 辦公用設(shè)施設(shè)備的使用指導(dǎo)和維修保養(yǎng)和客用設(shè)施的維修保養(yǎng) 餐飲 辦公用設(shè)施設(shè)備的使用指導(dǎo)和維修保養(yǎng)和客用設(shè)施的維修保養(yǎng) 財務(wù) 每天的能源消耗情況和其他成本控制情況 客房 客房狀態(tài)及客人對設(shè)備維修服務(wù)提出的要求 保安 安全隱患的控制情況 人力資源 員工 的工作情況 中國管理資訊網(wǎng) 中國管理資訊網(wǎng) 維修工： 上級： 值班經(jīng)理 下級：無 崗位職責(zé)： 1） 服從 工作安排，保證按質(zhì)按量按時完成任務(wù)。 2） 服從 值班經(jīng)理 工作安排，做好設(shè)備巡視和維修工作，做好值班記錄。 3） 接受值班經(jīng)理 及其他同事 指令，迅速修復(fù)每項(xiàng)報修任務(wù)。 4） 接 受值班經(jīng)理 及其他同事 指令，迅速到故障點(diǎn)進(jìn)行維修處理工作。 5） 做好所轄設(shè)備線路的運(yùn)行、保養(yǎng)、巡視工作。 6） 保障弱電專業(yè)所轄功能能 夠 正常運(yùn)作。 7） 嚴(yán)格按有關(guān)的操作規(guī)程、安全規(guī)程操作，確保人身和設(shè)備安全。 8） 嚴(yán)格按照操作規(guī)程、安全規(guī)程操作，確保所轄的電氣設(shè)備和用具能安全、有效地運(yùn)作。 9） 嚴(yán)格按照鍋爐操作規(guī)程和安全規(guī)程工作，確保鍋爐系統(tǒng)正常、安全運(yùn)行。 素質(zhì)要求： 1） 基本素質(zhì)：工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，積極肯干。 2） 自然條件：身體健康，無缺陷，男性，年齡 20 歲以上。 3） 文化程度：技校以上學(xué)歷，初級技工證以上。 4） 工作經(jīng)驗(yàn)：二年以上電氣維修經(jīng)驗(yàn) ，一 年以上酒店工作經(jīng)歷。 5） 特殊要求：勞動部門頒發(fā)的“特種行業(yè)電工作業(yè)證”。 6） 特殊要求：具有勞動部門頒發(fā)的“特種行來（鍋爐）操作許可證”。 中國管理資訊網(wǎng) 中國管理資訊網(wǎng) 第二章 工程管理制度 類別 序號 內(nèi) 容 工程管理制度 1 工程部員工守則 2 值班制度 3 安全管理 制度 4 設(shè)施設(shè)備管理準(zhǔn)則 5 維修物料管理制度 6 設(shè)施設(shè)備報修制度 7 設(shè)備三級保養(yǎng)制度 8 照明設(shè)備維修保養(yǎng)制度 9 安全生產(chǎn)條例 10 設(shè)備安全管理制度 11 設(shè)備設(shè)施日常巡檢制度 12 配電室安全、安全用具管理要求 13 臨時用電管理規(guī)定 14 崗位責(zé)任制 15 配電室倒閘操作規(guī)程 16 電梯維修、保養(yǎng)安全操作規(guī)程 17 工具管理制度 18 材料庫管理制度 19 衛(wèi)生制度 20 機(jī)房出入制度 21 安全、防火制度 工程管理制度 （ 1） 必須認(rèn)真執(zhí)行上一級領(lǐng)導(dǎo)發(fā)布的工作指令，如無正當(dāng)理由不得拒絕。 （ 2） 參加當(dāng)天維修保養(yǎng)工作必須進(jìn)行記錄，處理緊急情況必須設(shè)法盡快向上一級領(lǐng)導(dǎo)匯報，以便及時處理。 （ 3） 對自己不熟悉的設(shè)備，未經(jīng)許可不準(zhǔn)亂拆亂卸。 （ 4） 當(dāng)班時間內(nèi)未完成的任務(wù)應(yīng)向上一級領(lǐng)導(dǎo)匯報。 （ 5） 當(dāng)班時間內(nèi)一般不得會客，未經(jīng)上級批準(zhǔn)，不得帶他人進(jìn)入酒 店參觀。 （ 6） 員工間應(yīng)互相協(xié)助，空閑時有責(zé)任幫助其他工種工作。 （ 7） 工作完成后必須清理現(xiàn)場。 （ 1） 工程部必須 24小時有人在崗值班。 （ 2） 值班人員請事假需提前 48小時，由部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，安排替崗人員。 （ 3） 值班人員離開值班室，可指定其他工程人員暫時替崗，行使接受報修派工和突發(fā)事故情況下的聯(lián)絡(luò)和調(diào)度指揮的權(quán)力。 （ 4） 值班人員一般僅行使接受報修派工和突發(fā)事故情況下的聯(lián)絡(luò)和調(diào)度指揮權(quán)。 中國管理資訊網(wǎng) 中國管理資訊網(wǎng) （ 5） 值班人員嚴(yán)格實(shí)行交接制度，沒有交接清楚或未交接完畢，不得離崗下班。 （ 1） 保證酒店設(shè)施設(shè)備安全、正常地運(yùn)行是工程部的 首要任務(wù)，工程部對酒店設(shè)施設(shè)備的安全運(yùn)行負(fù)有責(zé)任，工程部有權(quán)力制止一切可能危及設(shè)施設(shè)備安全運(yùn)轉(zhuǎn)的違規(guī)行為。 （ 2） 工程部對各部門的設(shè)施設(shè)備的正確使用負(fù)有安全操作培訓(xùn)的義務(wù)，指導(dǎo)各部門正確使用器械設(shè)備，保證設(shè)備安全運(yùn)行。 （ 3） 工程部制定各機(jī)房和酒店重要區(qū)域的煙火、危險品管制和其他安全制度，保證安全保護(hù)裝置、設(shè)備齊全，運(yùn)轉(zhuǎn)正常。 （ 4） 根據(jù)各崗位具體情況，制定崗位操作規(guī)程和崗位責(zé)任制，由上至下，分級落實(shí)責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行。 （ 5） 對各項(xiàng)設(shè)備，根據(jù)不同的技術(shù)性能要求，制定保養(yǎng)、檢修和維護(hù)計劃，按計劃操作，避免緊急搶修。 （ 6） 對有缺陷又需使用的 設(shè)備，根據(jù)具體情況，制定相應(yīng)的使用規(guī)程和防護(hù)方案，在保證安全的基礎(chǔ)上方可運(yùn)行。 （ 7） 發(fā)現(xiàn)隱患，及時整改、報告。 （ 8） 制定設(shè)施設(shè)備安全事故處理預(yù)案，以保證發(fā)生事故時能夠做到妥善處理，協(xié)調(diào)有序，減少損失。 （ 1） 設(shè)備建立臺賬范圍。 （ 2） 設(shè)備分類及編號應(yīng)按照各部門設(shè)備功能分為以下種類。 ? 生活服務(wù)設(shè)備 ? 信息設(shè)備 ? 文娛保健設(shè)備 ? 環(huán)境美化設(shè)備 ? 保安設(shè)備 ? 交通運(yùn)載設(shè)備 ? 其他設(shè)備 （ 3） 設(shè)備臺賬內(nèi)容： ? 使用單位：填寫單位名稱及酒店編號 ? 管理類別：按第三條的規(guī)定填寫 ? 設(shè)備名稱：按設(shè)備銘牌填寫 ? 設(shè)備編號：按第二條的規(guī) 定填寫 ? 相關(guān)設(shè)備編號：填寫與本設(shè)備相關(guān)設(shè)備的編號 ? 固定資產(chǎn)編號：按固定資產(chǎn)賬上填寫 ? 規(guī)格型號：按設(shè)備銘牌填寫 ? 總電功率：填寫本設(shè)備需要的總電功率 ? 制造單位：按設(shè)備銘牌填寫 ? 出廠編號：按設(shè)備銘牌填寫 ? 出廠日期：按設(shè)備銘牌填寫 ? 啟用日期：填寫實(shí)際投入使用的日期 ? 安裝地點(diǎn)：填寫設(shè)備安裝的具體地點(diǎn) ? 設(shè)備原值：按固定資產(chǎn)賬填寫 中國管理資訊網(wǎng) 中國管理資訊網(wǎng) ? 預(yù)計殘值：按固定資產(chǎn)賬填寫 ? 對提折舊：填寫累提的折舊額 ? 使用年限：填寫預(yù)計使用的年限 ? 設(shè)備現(xiàn)狀：填寫“在用”或“封存”、“閑置”、“報廢”等 ? 備注：填寫其他需要說明的內(nèi)容 管理制度 （） （ 1） 酒店設(shè)備的備品備件及日常維修所用的物料的管理由財務(wù)部委 托工程部倉庫進(jìn)行管理，工程部倉庫將備品備件和物料統(tǒng)一編號，獨(dú)立設(shè)賬，設(shè)專職或兼職庫房管理員 （維修工） ，對 采購、驗(yàn)收入庫、領(lǐng)用、封存和調(diào)撥進(jìn)行管理。 （ 2） 工程倉庫根據(jù)各類物品的使用量等因素，確定各物品的最低庫存量、最高庫存量及保險庫存量，工程部負(fù)責(zé)人編制申購計劃，報送總經(jīng)理審批，審批后，由采購部進(jìn)行購買（專業(yè)性強(qiáng)的物品可由工程部自行采購，由采購部走賬）。 （ 3） 工程倉庫入庫物品，倉庫管理員負(fù)責(zé)驗(yàn)收，發(fā)現(xiàn)問題暫停入庫，報告工程部負(fù)責(zé)人處理。 值班經(jīng)理需定期 或不定期抽查人庫物品； 維修工 驗(yàn)收無誤后，將物品登記入庫。 （ 4） 工程部人員領(lǐng)用物品， 必須做好記錄 （ 5） 備品入庫后，庫管員需加強(qiáng)管理，遵循“先進(jìn)先出”領(lǐng)取方便的原則，對庫房定期整理，碼放規(guī)范、整齊。防止物品損壞、銹蝕和遺失。 （ 6） 每月 財務(wù)人員對工程倉庫進(jìn)行盤點(diǎn)并核查賬目，做到賬物相符，發(fā)現(xiàn)盤盈或盤虧，查清原因，寫出報告，由 總經(jīng)理和財務(wù)人員 處理。 （ 7） 技工維修完畢后，對所剩余的物料及時退還工程倉庫。對領(lǐng)用物料實(shí)行預(yù)算控制制度，對超預(yù)算使用物料，而又無合理解釋的班組，根據(jù)比率降低班組的獎金額度，對節(jié)約物料的班組根據(jù)比率增加獎金額度 。 （ 1） 使用部門發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備損壞或異常，應(yīng)停止使用，立即報告，由班組領(lǐng)班或部門文員填寫《工程報修單》，如果情況緊急，電話通知工程部值班室。 （ 2） 工程部的緊急搶修按重要性進(jìn)行分類，優(yōu)先順序?yàn)椋河绊懢频晷蜗蟮?，直接影響客人使用的，會影響客人使用但有時間進(jìn)行調(diào)整的和后臺支持部門的設(shè)備損壞或故障。 （ 3） 工程部對報修項(xiàng)目進(jìn)行分類，將報修單進(jìn)行簡單批注后，派工維修。 （ 4） 維修技工持《工程報修單》到現(xiàn)場維修，維修完畢后，由報修部門驗(yàn)收，驗(yàn)收通過，在《工程報修單》上簽字確認(rèn)，維修不滿意，可以拒絕簽字或在《工程 報修單》上簽署保留意見。 （ 5） 《工程報修單》分為緊急和一般兩種，工程部接到《工程報修單》（緊急）或緊急報修電話后，維修技工應(yīng)在 10分鐘內(nèi)趕到維修地點(diǎn)，進(jìn)行緊急維修。 （ 6） 電話通知緊急維修后，應(yīng)補(bǔ)填《工程報修單》（緊急）送交工程部值班室。 （ 7） 工程技工維修完畢后，維修單匯總交由值班室統(tǒng)計匯總。 中國管理資訊網(wǎng) 中國管理資訊網(wǎng) 日常維護(hù)： （ 1） 設(shè)備使用前進(jìn)行清潔、潤滑、緊固、空運(yùn)轉(zhuǎn)試車； （ 2） 工作中嚴(yán)格按操作規(guī)程使用設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時處理； （ 3） 下（交）班前對設(shè)備進(jìn)行擦拭，清理工具，清掃工作地； （ 4） 每周進(jìn)行 1－ 2小時保養(yǎng)，徹底擦拭設(shè)備，清理 死角。 一級保養(yǎng)（即月保或季保）： （ 1） 清洗、疏通潤滑系統(tǒng)各部件，清洗（更換）油氈，油線； （ 2） 調(diào)整滑動部位間隙，檢查緊固部位緊固狀況； （ 3） 重點(diǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)部位進(jìn)行拆檢，發(fā)現(xiàn)異常要整修； （ 4） 設(shè)備內(nèi)外進(jìn)行徹底清潔，消除衛(wèi)生死角； （ 5） 電氣部分要清除灰塵，除油垢，進(jìn)行運(yùn)行性能檢查。 3．二級保養(yǎng)（即年保）： （ 6） 更換或修復(fù)損壞零件，檢查、調(diào)整有關(guān)部件； （ 7） 修研（刮）主要零件的磨損部位，修復(fù)基準(zhǔn)面的磕碰傷等狀況； （ 8） 進(jìn)行定期（周期）清洗、換油； （ 9） 清掃、檢查、調(diào)整電氣元件，檢查保養(yǎng)電機(jī)； （ 10） 檢查測定設(shè)備主要精度、性能；調(diào)整傳動部位； （ 11） 排 除隱性故障，治理四漏（漏水、漏電、漏氣、漏油）現(xiàn)象； （ 12） 清洗設(shè)備各部位的油跡、污垢。 （ 13） 對于具備自檢功能的設(shè)備，根據(jù)故障顯示進(jìn)行保養(yǎng)、維修。 （ 1） 愛護(hù)系統(tǒng)設(shè)備，及時維護(hù)保養(yǎng)，保證系統(tǒng)隨時處于正常狀態(tài)。 （ 2） 定期對照明設(shè)備進(jìn)行檢查和清掃，對處于多塵環(huán)境下的照明設(shè)備，每月應(yīng)清掃 1－ 2次，以保證它的正常照明亮度。 （ 3） 對應(yīng)急照明系統(tǒng)應(yīng)每年檢查其完好程度，每次檢查應(yīng)進(jìn)行通電試驗(yàn)和測量絕緣電阻。 （ 4） 特殊場所的防爆、防水型燈具應(yīng)定期對其密封