旅游飯店管理教學(xué)大綱精選(已修改)
2024-11-03 22:28 本頁面
【正文】 第一篇：《旅游飯店管理》教學(xué)大綱（精選）《旅游飯店管理》教學(xué)大綱一、課程名稱：旅游飯店管理二、課程總學(xué)時：48三、課程水平：旅游管理專業(yè)四年制二年級學(xué)生適用四、撰寫人：五、審核人：六、課程介紹《旅游飯店管理》是旅游管理專業(yè)的必修課程和主干課程，通過本課程的教學(xué)，使學(xué)生了解飯店各功能部門的基本知識，掌握飯店管理學(xué)的基本原理，以及飯店的市場運(yùn)作與開發(fā)，聯(lián)系飯店實(shí)際，使學(xué)生定位為未來職業(yè)經(jīng)理人來認(rèn)識飯店自身的運(yùn)行和發(fā)展規(guī)律，同時提升學(xué)生社會實(shí)踐能力。七、課程模式本課程實(shí)施教輔相結(jié)合的教學(xué)模式，即“課堂講授＋課堂討論＋學(xué)生自學(xué)”的教學(xué)方法，重視學(xué)生的主體地位，充分發(fā)揮學(xué)生的主動性，提高其自學(xué)能力、分析能力，形成良好的師生雙向互動、對稱平衡的最佳教學(xué)模式。利用多媒體教室，使用幻燈片教學(xué)和觀看光盤結(jié)合的教學(xué)手段。同時，注重學(xué)生自主科研能力的培養(yǎng)，使學(xué)生養(yǎng)成查閱有關(guān)文獻(xiàn)、拓展知識面的良好習(xí)慣，充分利用學(xué)校網(wǎng)絡(luò)資源，如中文數(shù)據(jù)期刊網(wǎng)，了解學(xué)科前沿發(fā)展動態(tài)，實(shí)現(xiàn)知識中傳統(tǒng)理論與前沿動向的良好結(jié)合。八、教學(xué)方法綜合運(yùn)用課堂講授、討論互動、案例分析、內(nèi)容創(chuàng)新、論文寫作與課外作業(yè)、輔導(dǎo)答疑等教學(xué)方式方法。九、課程方案（提綱）第一章 酒店概論（8學(xué)時）：主要內(nèi)容：酒店內(nèi)涵、分類、功能及酒店發(fā)展史討論：，闡述你對酒店職業(yè)的理解 第二章 酒店職能（2學(xué)時）主要內(nèi)容：酒店職能討論：結(jié)合酒店計(jì)劃功能分析自己的職業(yè)生涯中“計(jì)劃”的重要性第三章 酒店集團(tuán)（6學(xué)時）主要內(nèi)容：酒店集團(tuán)的內(nèi)涵、擴(kuò)張模式、中國酒店集團(tuán)的現(xiàn)狀 討論：2. 查閱關(guān)于錦江酒店集團(tuán)的相關(guān)資料第四章 酒店市場營銷（6學(xué)時）主要內(nèi)容：酒店?duì)I銷策略討論：《旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)》復(fù)習(xí)市場營銷策略的相關(guān)知識《旅游學(xué)概論》了解Event tourism的內(nèi)涵及與酒店主題塑造關(guān)系 的區(qū)別 期中考試（2學(xué)時）第五章 酒店品牌（6學(xué)時）主要內(nèi)容：酒店品牌的內(nèi)涵、忠誠度 討論：查閱資料了解如家酒店的品牌塑造第六章 酒店服務(wù)管理（6學(xué)時）主要內(nèi)容：酒店服務(wù)的內(nèi)涵、酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的渠道、全面質(zhì)量管理 分組辯論：如何理解“客人永遠(yuǎn)是對的”這一酒店理念第七章 酒店人力資源管理（6學(xué)時）主要內(nèi)容：人力資源開發(fā)的概念、內(nèi)容與任務(wù)；掌握激勵的意義與方法 討論：某酒店人力資源流失的原因、影響及對策第八章 專題：我國經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)發(fā)展的趨勢（2學(xué)時）十、課程評價標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)（論文）成績30%；期中測試30%；期末考試40%。第二篇：《飯店管理概論》——教學(xué)大綱《飯店管理概論》—— 抽的卻是寂寞……不是你不笑，一笑粉就掉！人又不聰明，還學(xué)別人禿頂。綁不住我的心就不要說我花心！再牛b的肖邦，也彈不出老子的悲傷！活著的時候開心點(diǎn)，因?yàn)槲覀円篮芫?。請你以后不要在我面前說英文了，OK？本文由renyanrong123貢獻(xiàn)doc文檔可能在WAP端瀏覽體驗(yàn)不佳。建議您優(yōu)先選擇TXT，或下載源文件到本機(jī)查看。飯店管理精品課程《飯店管理概論》教學(xué)大綱 飯店管理概論》一、課程信息開課單位 課程名稱 學(xué) 分 酒店管理系 飯店管理概論 3 第二學(xué)期 課程編號 英 文 名 總 學(xué) 時 適應(yīng)專業(yè) 00193 Introduction of Hotel Management 60 酒店管理、市場營銷開課學(xué)期二、課程的性質(zhì)、目的和任務(wù) 課程的性質(zhì)、（一）課程性質(zhì)《飯店管理》是旅游管理、酒店管理專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，是學(xué)生接觸的第一門專業(yè)入門 課程。本課程是酒店管理專業(yè)與企業(yè)、行業(yè)專家共同開發(fā)建設(shè)的一門具有工學(xué)結(jié)合鮮明特色 的職業(yè)能力核心課程。該課程將學(xué)科的基礎(chǔ)知識和基本實(shí)踐技能相融合，它在專業(yè)課程體系 中起到了承上啟下的作用。（二）課程目標(biāo)本課程將學(xué)科基礎(chǔ)知識與基本實(shí)踐技能相結(jié)合，面向飯店管理工作的全過程和各崗位，對學(xué)生基本飯店管理能力進(jìn)行培養(yǎng)。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握飯店管理工作高級技術(shù)應(yīng)用型人才必備的基本理論和專 業(yè)知識，掌握飯店管理基本技能，熟悉飯店的業(yè)務(wù)流程和管理程序，能綜合運(yùn)用所學(xué)知識，通過校內(nèi)外實(shí)踐訓(xùn)練，具備從事飯店服務(wù)與管理實(shí)際工作要求的能力，具有良好的職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)道德和愛崗敬業(yè)精神。三、基本教學(xué)課程內(nèi)容（一）基本教學(xué)內(nèi)容飯店管理精品課程本課程主要向?qū)W生講授飯店管理的基本概念、基本理論和基本方法，為旅游管理、酒店 管理專業(yè)學(xué)生提供通識教育基礎(chǔ)，為酒店管理類專業(yè)學(xué)生進(jìn)一步的專業(yè)學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。課程 介紹了飯店的內(nèi)涵和外延、飯店運(yùn)行的規(guī)律、飯店管理的基礎(chǔ)理論、組織管理、服務(wù)質(zhì)量管 理、人力資源管理、市場營銷、公共關(guān)系、物資設(shè)備管理等內(nèi)容。飯店導(dǎo)論。分析和闡述飯店的定義、功能及任務(wù)；介紹飯店的類型與等級；中國的 飯店導(dǎo)論。飯店管理；現(xiàn)代飯店集團(tuán)；現(xiàn)代飯店管理職能；飯店管理理論；飯店的計(jì)劃與組織管理；飯 店管理中的國際新潮流等。飯店服務(wù)質(zhì)量管理。主要包括：飯店服務(wù)質(zhì)量的構(gòu)成；飯店服務(wù)質(zhì)量的衡量標(biāo)準(zhǔn)； 飯店服務(wù)質(zhì)量管理。飯店服務(wù)質(zhì)量的管理方法； 顧客滿意度的調(diào)查； 員工滿意度的追求； 服務(wù)技能的基本訓(xùn)練等。飯店人力資源管理。主要有：飯店人力資源管理的目標(biāo)、內(nèi)容；人力資源的開發(fā)、飯店人力資源管理。利用；飯店員工激勵與獎勵；飯店的紀(jì)律與懲罰等。飯店公關(guān)與營銷管理。包括：飯店公共關(guān)系；飯店企業(yè) CIS 的組成和構(gòu)建；飯店?duì)I 飯店公關(guān)與營銷管理。銷管理的主要內(nèi)容；飯店?duì)I銷組合策略；飯店?duì)I銷策劃；飯店?duì)I銷理念和營銷技巧等。飯店物質(zhì)與設(shè)備管理。主要包括：飯店物資定額管理；飯店物資采購管理；飯店物 飯店物質(zhì)與設(shè)備管理。資驗(yàn)收管理；飯店物資倉儲管理；飯店物資發(fā)放管理；飯店設(shè)備和設(shè)備管理等。（二）主要知識模塊課程模塊學(xué)習(xí)單元 國 旅 游 飯 店 和飯店管理學(xué)習(xí)內(nèi)容飯店類型與等級、飯店集團(tuán)；中國的飯店管理；飯店管理職能；教學(xué)要求了解 理解 理解 掌握飯店導(dǎo)論 知識點(diǎn)飯店管理理論基礎(chǔ)；組織結(jié)構(gòu)與組織管理。 模
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