20xx年醫(yī)學專題—公共營養(yǎng)師營養(yǎng)學基礎(于凈)(已修改)
2024-11-02 02:36 本頁面
【正文】 公共(gōngg242。ng)營養(yǎng)師營養(yǎng)學基礎,主講人：于凈,第一頁，共三十二頁。,心臟病、腦血管病、腫瘤 營養(yǎng) 營養(yǎng)素： 宏量營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物 微量營養(yǎng)素：維生素、礦物質(zhì) 其他成分：水、膳食(sh224。nsh237。)纖維、生物活性物質(zhì) 膳食營養(yǎng)素參考攝入量：P50,第二頁，共三十二頁。,一、碳水化合物,分類：P85 生理功能 （1）儲存和提供能量 1克：16.7千焦（4千卡） 占所需總能量的5565% 糖原是體內(nèi)能量的儲存形式 （2）構(gòu)成機體組織(zǔzhī) （3）輔助脂肪氧化（抗生酮作用）,第三頁，共三十二頁。,（4）節(jié)約蛋白質(zhì) （5）解毒 （6）增強腸道功能 膳食參考攝入量及食物來源 占總能量攝入量的55%~65% 糧谷類、薯類 血糖(xu232。t225。ng)生成指數(shù)（GI） 定義：P87,第四頁，共三十二頁。,低血糖指數(shù)的食物 低血糖指數(shù)的混合膳食(sh224。nsh237。) 抗性淀粉 （1）定義：健康者小腸中不吸收的淀粉及其降解產(chǎn)物 （2）對健康的影響 （3）如何攝取更多的抗性淀粉,第五頁，共三十二頁。,二、脂類,脂肪(zhīf225。ng)（甘油+脂肪(zhīf225。ng)酸） 脂類 磷脂 類脂 固醇,第六頁，共三十二頁。,脂肪酸 （1）飽和脂肪酸 （2）不飽和脂肪酸（單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸） 生理功能 （1）提供能量(n233。ngli224。ng) 1克：37.66千焦（9千卡） （2）維持體溫、保護臟器
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