20xx年醫(yī)學(xué)專題—公共營養(yǎng)師營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(于凈)-文庫吧
2025-10-19 02:36 本頁面
【正文】 第七頁，共三十二頁。,（3）促進(jìn)脂溶性維生素的吸收 （4）提供人體必需脂肪酸 （5）增加飽腹感 （6）改善食物的感官性狀 （7）類脂構(gòu)成身體組織和一些重要的生理活性物質(zhì) 科學(xué)(kēxu233。)食油 “量”：占總能量的2030% “質(zhì)”：2/3植物油，1/3動物脂,第八頁，共三十二頁。,反式脂肪(zhīf225。ng)（人造奶油、人造黃油） 使低密度脂蛋白膽固醇（LDL）升高、高密度脂蛋白膽固醇（HDL）降低 肥胖、冠心病、高血壓、免疫力下降、腎衰竭 含反式脂肪的食物,第九頁，共三十二頁。,三、蛋白質(zhì),元素組成(zǔ ch233。nɡ) C、H、O、N、S，有些蛋白質(zhì)含有P、Fe等 N：16%，每克氮相當(dāng)于6.25克蛋白質(zhì) 氨基酸 （1）必需氨基酸（9種）P68 賴、纈、蘇、亮、異亮、蛋、苯丙、色、組 （2）非必需氨基酸 （3）條件必需氨基酸（半必需氨基酸） 限制性氨基酸,第十頁，共三十二頁。,蛋白質(zhì)的分類 （1）完全蛋白質(zhì)：動物(d242。ngw249。)蛋白、大豆蛋白 （2）半完全蛋白質(zhì)：植物蛋白 （3）不完全蛋白質(zhì)：玉米、豌豆、膠質(zhì)蛋白 食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)評價P72 蛋白質(zhì)的互補(bǔ)P75,第十一頁，共三十二頁。,生理功能 （1）構(gòu)成身體組織 （2）調(diào)節(jié)生理機(jī)能 如：激素(jī s249。)、酶、免疫蛋白、白蛋白等 （3）提供能量 1克：16.7千焦（4千卡） 占膳食總能量的1012% 蛋白質(zhì)過剩和不足的危害,第十二頁，共三十二頁。,四、維生素,維生素的分類： 脂溶
物理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1