【正文】 第一篇：食品生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理實(shí)施方案經(jīng)營(yíng)管理實(shí)施方案進(jìn)入21世紀(jì)以來，我國食品工業(yè)得到快速發(fā)展，各式各樣的“綠色食品”、方便食品、快捷食品、預(yù)包裝食品如雨后春筍，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，從而對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)造成壓力，形成競(jìng)爭(zhēng)，使得一些品種單一、附加值低、規(guī)模較小的食品工業(yè)企業(yè)處于經(jīng)營(yíng)困難狀態(tài)。為此，作為企業(yè)應(yīng)向管理要效益，從市場(chǎng)找出路，以創(chuàng)新求發(fā)展，通過運(yùn)用科學(xué)的思想與組織，先進(jìn)的方法和手段，對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行有效的管理，使之趨于國內(nèi)先進(jìn)水平，創(chuàng)造最佳的經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)企業(yè)管理的現(xiàn)代化，即管理思想現(xiàn)代化、管理組織現(xiàn)代化、管理方法現(xiàn)代化、管理手段現(xiàn)代化、管理人員專業(yè)化。充分發(fā)揮管理、品牌、市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)，把管理和品牌作為企業(yè)的盈利點(diǎn)，為企業(yè)利潤(rùn)最大化目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，特提出以下經(jīng)營(yíng)管理設(shè)想，供董事長(zhǎng)參考，不妥之處，懇請(qǐng)指教。一、企業(yè)管理存在的種種弊端改革開放以來，民營(yíng)企業(yè)經(jīng)歷了從無到有、從小到大的艱難發(fā)展過程，體驗(yàn)了中國改革的風(fēng)風(fēng)雨雨?，F(xiàn)在無論是企業(yè)數(shù)量還是總產(chǎn)值份額等方面，都展現(xiàn)出其不可替代的地位和作用，已越來越被國家和政府所重視。但綜觀其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理，卻是問題百出，弊端迭現(xiàn)。管理成本高，損失浪費(fèi)大，忽略納稅籌劃，有收入無收益甚至虧損，已成為吞噬民營(yíng)企業(yè)有限利潤(rùn)的“隱身殺手”。管理意識(shí)淡漠，重經(jīng)營(yíng)輕管理很多中小企業(yè)主非常注重投入，希望做大做強(qiáng)，認(rèn)為只要選擇了好項(xiàng)目、好品牌、好產(chǎn)品就能盈利掙錢，但結(jié)果往往事與愿違。投入生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)多年也很難收回投資，更談不上預(yù)期盈利。究其原因之一，就在于沒有形成與之相適應(yīng)的有效管理。換句話說，就是經(jīng)營(yíng)管理沒有跟上企業(yè)的發(fā)展。項(xiàng)目再好，品牌再好，銷路再好，如不善于管理、勤于管理、精于管理、嚴(yán)于管理，項(xiàng)目、品牌、市場(chǎng)自身能夠帶來的盈利也必將為管理不善而“流失”。管理知識(shí)缺乏，制度基礎(chǔ)薄弱目前絕大部分民營(yíng)企業(yè)要么是家族式企業(yè)，家長(zhǎng)制作風(fēng)嚴(yán)重，以管家的習(xí)慣做法來管理企業(yè)；要么是個(gè)體戶發(fā)展起來的或者下崗職工1再就業(yè)建立起來的中小型企業(yè)，業(yè)主既是投資人又是經(jīng)理人。由于缺乏開辦企業(yè)的現(xiàn)成經(jīng)驗(yàn)，又沒有接受過系統(tǒng)的管理學(xué)課堂理論教育。即使政府勞動(dòng)就業(yè)機(jī)構(gòu)組織的培訓(xùn)，其內(nèi)容也都是側(cè)重于技術(shù)傳授，很少講管理。導(dǎo)致私營(yíng)業(yè)主們不懂得以內(nèi)部控制制度營(yíng)造企業(yè)管理基礎(chǔ)環(huán)境，只能按個(gè)人習(xí)慣以控代管，以言代制，職、責(zé)、權(quán)不明，程序、手續(xù)不清等等，導(dǎo)致漏洞百出。缺乏遠(yuǎn)景規(guī)劃，管理目標(biāo)錯(cuò)位俗話說：“人無遠(yuǎn)慮，必有近憂”，但一些民營(yíng)企業(yè)家卻嚴(yán)重缺乏中長(zhǎng)期規(guī)劃，甚至短期或近期工作計(jì)劃也懶得制訂，至于經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、應(yīng)急方案和預(yù)警系統(tǒng)就更無從談起。于是，就出現(xiàn)管理的隨意性，同一事件發(fā)生在不同時(shí)期、不同人、不同崗位，得到的管理反應(yīng)卻大相徑庭；一些突發(fā)事件及重大事故發(fā)生，也只有“兵來將擋，水來土掩”；不制訂中長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展規(guī)劃，不設(shè)計(jì)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和實(shí)施方案，嚴(yán)重缺乏遠(yuǎn)景規(guī)劃意識(shí)，是中國絕大多數(shù)民營(yíng)企業(yè)普遍存在的缺憾。過分依賴家族包攬式管理，不注重專家的管理智慧目前民營(yíng)企業(yè)中80%以上都是“公司制”的現(xiàn)代企業(yè)組織形式，但卻很少有現(xiàn)代企業(yè)制度所具有的“專家型管理”特征。絕大多數(shù)企業(yè)仍沿襲傳統(tǒng)思想指導(dǎo)下的“家族制”管理，家屬、近親屬充斥主要管理崗位，內(nèi)無團(tuán)結(jié)凝聚的斗志，卻能飛揚(yáng)跋扈地一致“排外”，造成有人才難引進(jìn)，勉強(qiáng)引進(jìn)的人才也難以留住的尷尬局面。不僅經(jīng)營(yíng)管理沒有任何創(chuàng)新，還給企業(yè)發(fā)展埋下隱患；經(jīng)理人分不清主次，不能正確對(duì)待事務(wù)性工作與戰(zhàn)略性工作，“大小通吃”，從而包攬了從采購到生產(chǎn)，再到市場(chǎng)開發(fā)、交易談判、合同簽訂、發(fā)貨送貨、結(jié)算貨款、資金審批等一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，甚至集授權(quán)與親自經(jīng)辦于一身，完全陷入“當(dāng)局者迷”狀態(tài)，忙碌的喘不過氣。人才資源短缺，發(fā)展后勁不足由于受家族觀念影響，民營(yíng)企業(yè)過多考慮“家族成員”能否給安排“適當(dāng)”的崗位，即注重目前建設(shè)的數(shù)量需求；很少有業(yè)主顧及企業(yè)崗位需要怎樣的人才能夠勝任，即注重長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的質(zhì)量要求。結(jié)果就出現(xiàn)個(gè)人的才、德、能、知等素質(zhì)與崗位需要不相適應(yīng)，與企業(yè)發(fā)展的客觀要求相脫節(jié)，親情關(guān)系的協(xié)調(diào)折騰得頭昏腦脹，規(guī)章制度根本無法落實(shí)，出現(xiàn)管理裂痕和內(nèi)部矛盾自然在所難免。21世紀(jì)的經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)質(zhì)上是人才的競(jìng)爭(zhēng)，據(jù)工商聯(lián)報(bào)告預(yù)測(cè)，“未來民企將成為大學(xué)、中專、技校畢業(yè)生的好去處，大批專業(yè)人才的進(jìn)入將使民企管理人員素質(zhì)明顯提升”。這充分說明我國民營(yíng)企業(yè)目前還沒有認(rèn)識(shí)到吸收高校畢業(yè)生做好人才儲(chǔ)備的重要性，往往顧忌為人才付出的代價(jià)過高。很顯然，在當(dāng)今知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，沒有人力資源特別是人才資源的企業(yè)，只能是一潭死水、面貌依舊，任憑投資者如何努力都必將經(jīng)營(yíng)乏術(shù)，發(fā)展緩慢，甚至停滯不前。二、企業(yè)管理應(yīng)采取的應(yīng)對(duì)措施食品工業(yè)企業(yè)管理是一個(gè)系統(tǒng)工程，其內(nèi)容包羅萬象。個(gè)人認(rèn)為他主要包括經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)決策、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、成本控制、生產(chǎn)管理、銷售管理、技術(shù)管理、設(shè)備管理、倉儲(chǔ)管理、食品衛(wèi)生管理、全面質(zhì)量管理以及電子計(jì)算機(jī)在企業(yè)生產(chǎn)管理中的應(yīng)用等。創(chuàng)新管理創(chuàng)新管理是企業(yè)發(fā)展到一定階段的必然選擇。創(chuàng)新管理是一個(gè)企業(yè)（組織）為了適應(yīng)外部環(huán)境的變化，在管理觀念、管理體制、管理機(jī)制、管理制度、管理工具、管理方法上所作出的變革。其外在表現(xiàn)為：開發(fā)一個(gè)新產(chǎn)品；開拓和使用一種新技術(shù)、新方法或新工具；開辟一個(gè)新市場(chǎng)或新領(lǐng)域；組建一個(gè)新系統(tǒng)；制定一套新的管理程序或規(guī)章制度；創(chuàng)造一套全新的管理理論和管理模式等等。其目的在于增強(qiáng)企業(yè)的應(yīng)變能力和生存能力。管理創(chuàng)新是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的產(chǎn)物。第二次世界大戰(zhàn)后，西方國家應(yīng)當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，產(chǎn)生了科學(xué)管理理論，試圖把數(shù)學(xué)方法、電子計(jì)算機(jī)技術(shù)、系統(tǒng)論、控制論等理論、方法和技術(shù)，應(yīng)用到企業(yè)管理上。與當(dāng)時(shí)盛行的二十世紀(jì)初建立起來的行為管理科學(xué)共同主宰著企業(yè)管理。但是，到了二十世紀(jì)80年代以后，隨著信息產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展，電子計(jì)算機(jī)的小型化，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的應(yīng)用，促使人們的管理觀念發(fā)生了巨大變化。徹底地動(dòng)搖了原有的管理基石。企業(yè)管理的研究方向轉(zhuǎn)移到：企業(yè)戰(zhàn)略、企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)、企業(yè)文化、國際化競(jìng)爭(zhēng)、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)等問題上，因此，管理創(chuàng)新應(yīng)運(yùn)而生。管理創(chuàng)新的內(nèi)容包括：管理觀念創(chuàng)新、管理體制創(chuàng)新、管理機(jī)制創(chuàng)新、管理制度創(chuàng)新、管理方法和管理工具創(chuàng)新等。其中，管理觀念創(chuàng)新是最首要的、最重要的創(chuàng)新。當(dāng)今，企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已不再是單純的品牌、質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)，而是更深層次地體現(xiàn)在人才、知識(shí)、企業(yè)整體素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)。很難設(shè)想，當(dāng)今的企業(yè)管理者還津津樂道于家長(zhǎng)式、專斷性、指揮型的經(jīng)驗(yàn)管理作風(fēng)；還在抱著剛性十足的舊的管理體制、直線職能式組織機(jī)構(gòu)和傳統(tǒng)的管理程序不放；還在夜郎自大、固步自封，不接納、不學(xué)習(xí)外面精彩世界的思維和理論的情況下，很難想象企業(yè)能在信息化時(shí)代、知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代下生存下去，發(fā)展起來?？刂瞥杀境杀臼菦Q定產(chǎn)品利潤(rùn)，甚至是決定一個(gè)企業(yè)能否生存發(fā)展的至關(guān)重要因素。若生產(chǎn)成本、管理成本、銷售成本得到有效控制，企業(yè)效益必然得到提升，利潤(rùn)率同樣也能得到提升，正如日本佳能公司中國區(qū)新任總裁小澤秀樹所說：“利潤(rùn)率提高的秘訣在于成本控制，從研發(fā)、設(shè)計(jì)到生產(chǎn)、銷售這一系列的過程都做了嚴(yán)格控制，在保證優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的同時(shí)，把產(chǎn)品成本降下來，從而在激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)中保持了良好的利潤(rùn)?！?為了做到合理控制成本，一是從生產(chǎn)成本、管理成本、銷售成本、財(cái)務(wù)成本控制上入手，從費(fèi)用發(fā)生的每一個(gè)環(huán)節(jié)、每一件事情、每一項(xiàng)活動(dòng)上入手，精打細(xì)算，精心測(cè)算。精打細(xì)算，精心測(cè)算不是說要削減成本，減少投入，而是說要提高生產(chǎn)效率和管理效率，縮短生產(chǎn)、銷售、庫