食品行業(yè)人員業(yè)務(wù)能力考核試卷b卷-附解析(已修改)
2024-10-10 14:32 本頁面
【正文】 市（區(qū)縣） 姓名 單位 ………密……….…………封…………………線…………………內(nèi)……..………………不……………………. 準…………………答…. …………題… 食品行業(yè)人員業(yè)務(wù)能力考核試卷B卷 附解析注意事項：考試時間：90分鐘，本卷滿分為100分。 請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名、單位等信息。 本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題，請在指定位置作答。 一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）加工經(jīng)營場所使用面積在1000㎡的餐館，應(yīng)（ ）。食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（ ）負責(zé)。制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障（ ）。關(guān)于食品貯存、運輸?shù)淖龇ú徽_的是（ ）。、工具、設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無毒無害、保持清潔、運輸過程中受到污染、運輸溫度符合食品安全要求排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于（ ）的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入。A、5毫米 B、6毫米 C、8毫米 D、10毫米企業(yè)應(yīng)配備經(jīng)（ ）的檢驗人員從事檢驗工作。檢驗人員應(yīng)熟悉（ ），能獨立履行職責(zé)，尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗報告，并對出具的食品檢驗報告負責(zé)。 檢驗規(guī)程 產(chǎn)品標準、儀器操作、考核合格 產(chǎn)品標準、檢驗規(guī)程、考核合格 產(chǎn)品標準以下有關(guān)餐具清洗消毒的說法，哪一種不正確?（ ），不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用，因材質(zhì)、大小等原因無法采用的除外。食品原材料儲存庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使貯存的食品和物品距離墻壁、地面至少在（ ）以上，以利空氣流通及物品搬運。 A、10cm B、15cm C、20cm D、25cm （ ）是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。食品企業(yè)的給排水系統(tǒng)應(yīng)能適應(yīng)生產(chǎn)需要，設(shè)施應(yīng)合理有效，能（ ）。、昆蟲通過排水管道潛入車間的有效措施，有防止污染水源和鼠類、昆蟲通過排水管道潛入車間的有效措施1縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者（ ）。 1原輔料、成品等物料應(yīng)分類堆放整齊，（ ）并與屋頂保持一定距離，且留有必要的通道。、離墻存放1《食品安全法》第一百二十五條規(guī)定，食品生產(chǎn)者采購、使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，且違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額一萬元以上的，除沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品外，還應(yīng)如何處罰？（ ）A、處二千元以上五萬元以下罰款 B、處一千元以上貳仟元以下罰款 C、處五千以上元五萬元以下罰款 D、處貨值金額二倍以上五倍以下罰款1生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑的標簽、說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會對消費者造成誤導(dǎo)的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正；拒不改正的，處以（ ）罰款。1凡在廣東省從事餐飲服務(wù)的人員每年應(yīng)當(dāng)進行健康檢查，取得（ ）后方可參加工作。A.《廣東省餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康
高考資料相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1