食品行業(yè)人員業(yè)務(wù)能力考核試卷b卷-附解析(存儲版)
【正文】 D．從事任何可能會污染雙手活動 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）（ ）對因遷址等原因而進(jìn)行全面現(xiàn)場核查的，其換發(fā)的食品生產(chǎn)許可證有效期與原證書保持一致。（ ）食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存散裝食品的窗口、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 第 8 頁 共 8 頁參考答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）BACDBCCADD1C1D1C1D1A1B1B1A1BA2C2C2B2B2A2C2B2D2B C3D3B3D3D3B 3A3B3B3AB4D4B4A4A4D一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)ABCDABCDABCDABCDACD正確答案：ABABCACDADABCD1ABCD1ABCD1正確答案：ABD1ABCD1ABC1ABD1正確答案：ABD1ACD1正確答案：ABCDABCD一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）√√√√1√1√1√1√1√。 （ ）食品經(jīng)營者貯存散裝食品不需要制作標(biāo)簽標(biāo)識。D、殺蟲劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放，應(yīng)有固定的場所（或櫥柜）并上鎖，有明顯的警示標(biāo)識，并有專人保管。（含種子、種畜禽、水產(chǎn)苗種）和微生物，轉(zhuǎn)基因動植物、微生物產(chǎn)品，含有轉(zhuǎn)基因動植物、微生物或者其產(chǎn)品成份的種子、種畜禽、水產(chǎn)苗種、農(nóng)藥、獸藥、肥料和添加劑等產(chǎn)品，直接標(biāo)注“轉(zhuǎn)基因”。A、發(fā)現(xiàn)被檢查單位的違法行為和食物中毒隱患 B、宣傳食品安全知識C、督促餐飲服務(wù)單位和集體用餐配送單位改進(jìn)食品衛(wèi)生水平 D、加強(qiáng)食品安全監(jiān)督預(yù)防沙門氏菌食物中毒，控制傳染源是指（ ）。 4發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（ ）報(bào)告。3《餐飲服務(wù)許可證》樣式由（ ）統(tǒng)一規(guī)定。每餐次使用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并在專用保潔設(shè)施內(nèi)存放。、中文說明書、地址、聯(lián)系方式，其他的不需要、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求2發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（ ）報(bào)告。A、含有皂素 B、含有秋水仙堿 C、含有龍葵素 D、含有亞硝酸鹽1《食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，餐飲服務(wù)是指通過即時(shí)制作加工、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動等，向消費(fèi)者提供（ ）的服務(wù)活動。 A、10cm B、15cm C、20cm D、25cm （ ）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（ ）負(fù)責(zé)。 一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）加工經(jīng)營場所使用面積在1000㎡的餐館，應(yīng)（ ）。食品原材料儲存庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使貯存的食品和物品距離墻壁、地面至少在（ ）以上
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