【正文】 密……….…………封…………………線…………………內……..………………不……………………. 準…………………答…. …………題… 食品行業(yè)人員業(yè)務能力考核試卷B卷 附解析注意事項：考試時間：90分鐘，本卷滿分為100分。 1原輔料、成品等物料應分類堆放整齊，（ ）并與屋頂保持一定距離，且留有必要的通道。（ ）A、15分鐘以上 B、20分鐘以上 C、25分鐘以上 D、30分鐘以上2下列對飲料現榨及水果拼盤制作的要求中，表述錯誤的是（ ）。采集樣品應當按照（ ）支付費用。、貯存中受到各種病原菌污染，盡量當餐食用，防止超過加工場所的承受能力加工1在中華人民共和國境內從事下列哪些活動，應當遵守《食品安全法》?（ ），食品流通和餐飲服務、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產經營的工具、設備的生產經營、食品相關產品1餐飲服務提供者應當履行以下哪項食品安全法定職責和義務（ ）。 （ ）不安全食品是指食品安全法律法規(guī)規(guī)定禁止生產經營的食品以及其他有證據證明可能危害人體健康的食品。 1（ ）餐飲服務單位的食品處理區(qū)內，廢棄物容器應與加工用容器應有明顯的區(qū)分標識。C、應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。(灌入)容器中D. 生產對餐飲服務單位進行巡回監(jiān)督檢查的目的是( )。A、每半年 B、每年 C、每兩年 D、每三年3經檢驗/驗證合格的原輔料，由倉管員核實品管部門出具的《（ ）檢驗/驗證結果通知單》后，辦理入庫手續(xù)。 2下列關于食品安全法對進口預包裝食品標簽和說明書的要求不正確的是（ ）。食品原材料儲存庫房內應設置足夠數量的存放架，其結構及位置應能使貯存的食品和物品距離墻壁、地面至少在（ ）以上，以利空氣流通及物品搬運。食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（ ）負責。A、含有皂素 B、含有秋水仙堿 C、含有龍葵素 D、含有亞硝酸鹽1《食品安全法實施條例》規(guī)定，餐飲服務是指通過即時制作加工、商業(yè)銷售和服務性勞動等，向消費者提供（ ）的服務活動。每餐次使用前應消毒，用后應洗凈并在專用保潔設施內存放。 4發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地（ ）報告。（含種子、種畜禽、水產苗種）和微生物，轉基因動植物、微生物產品，含有轉基因動植物、微生物或者其產品成份的種子、種畜禽、水產苗種、農藥、獸藥、肥料和添加劑等產品，直接標注“轉基因”。 （ ）食品經營者貯存散裝食品不需要制作標簽標識。（ ）食品經營者貯存散裝食品，應當在貯存散裝食品的窗口、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營名稱及聯(lián)系方式等內容。，可以標注“非轉基因加工品（制成品）”或者“加工原料為非轉基因”。A、使用三聚氰胺加工的純牛奶 B、未經動物檢疫的豬肉C、沒有標簽的袋裝蛋糕 D、未標明生產日期的瓶裝醬油醫(yī)療機構發(fā)現其接收的病人屬于（ ）應當及時向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政報告有關疾病信息。A、涼菜間、烹飪間、備餐間 B、烹飪間、面點間、備餐間 C、涼菜間、裱花間、備餐間 D、裱花間、面點間、備餐間3在巡查時，應當現場