【正文】 、準清潔操作區(qū) C、一般操作區(qū) D、非食品處理區(qū)違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，（ ）。、光滑、不吸水、無毒、防滑、瀝青及其他硬質(zhì)材料1食品處理區(qū)應設置在室內(nèi)，按照（ ）的流程合理布局，并應能防止生熟食品在存放、操作中發(fā)生交叉污染。A、 B、距離地面2m以內(nèi) C、距離臺面1m以內(nèi) D、3在無適當保存條件下，存放時間超過（ ）小時的熟食品，需再次利用的應經(jīng)充分加熱。A、建立健全食品安全全程監(jiān)督管理的工作機制B、領導指揮食品安全突發(fā)事件應對工作 C、完善落實食品安全監(jiān)管管理責任制D、對食品安全監(jiān)管部門進行評議、考核對在加工制作的食品中非法添加藥品的行為，應當給予的處罰為（ ）。 （ ）飯店、飯?zhí)?、KTV、米粉店等餐飲服務單位（企業(yè)）經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營的食品安全負責，對社會和公眾負責，承擔社會責任。 1（ ）食品添加劑的使用不應掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑?！妒称钒踩ā?、《食品安全法實施條例》等食品安全法律法規(guī)的案件中，有兩種以上應當給予行政處罰的違法行為時，食品藥品監(jiān)督管理部門應當分別裁量，合并處罰“情節(jié)嚴重”“情節(jié)嚴重”“情節(jié)嚴重”食物中毒的特點是（ ）。A、建立健全食品安全管理制度B、加強對職工食品安全知識培訓C、配備專兼職食品安全管理人員D、做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作違反《食品安全法》規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，由有關主管部門按照各自職責分工，予以（ ）。A、法人代表或負責人 B、食品安全管理員 C、廚師長 D、餐飲部經(jīng)理3涼菜間操作人員在哪些情況下，應將手洗凈、消毒？（ ）A．開始工作前 B．出涼菜間后重新進入涼菜間 C．觸摸頭發(fā)后 D．以上都是 3全國開通統(tǒng)一的食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報電話為(　 )。(商場、超市、批發(fā)零售市場等)采購的，應當查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件，應當查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明復印件，應當索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照復印件，應當索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件1餐飲服務單位食品安全管理人員考核成績合格的，由考核部門發(fā)給培訓合格證明。公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量安全問題，應當向（ ）部門投訴。餐飲服務從業(yè)人員多長時間要進行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作：（ ）。培訓合格證明有效期（ ）年。 A、12315 B、120 C、12331 D、12365 3餐飲服務食品安全監(jiān)管部門應當在活動期間加強對重大活動餐飲服務提供者的事前監(jiān)督檢查（ ）。、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、設備、原料等物品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款。A、潛伏期短，往往突然發(fā)病B、有相似的臨床表現(xiàn)，一般為急性胃腸類癥狀C、發(fā)病與食用某種有毒食品有明顯的因果關系D、中毒患者不是傳染源，病人與健康者之間不傳染 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）（ ）未取得餐飲服務許可證或衛(wèi)生許可證的，不得從事餐飲業(yè)經(jīng)營活動。 第 8 頁 共 8 頁參考答案一、單選