【正文】 中國(guó)飯店行業(yè)的發(fā)展 及其協(xié)調(diào)管理的戰(zhàn)略性思考 （框架結(jié)構(gòu)示意） 北京大學(xué)國(guó)際經(jīng)營(yíng)管理研究所 第一部分 : 中 國(guó) 飯 店 業(yè) 發(fā) 展 的 基 本 態(tài) 勢(shì) 目 錄 第二部分 : 中國(guó)飯店業(yè)繼續(xù)發(fā)展面臨的基本問(wèn)題 第三部分 : 中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展的基本綱領(lǐng)及管理對(duì)策 第一部分 : 中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展的基本態(tài)勢(shì) 一、 二十年加速發(fā) 展，近年來(lái)供給 總量相對(duì)過(guò)剩 二、 規(guī)模結(jié)構(gòu)大體 合理，質(zhì)量結(jié)構(gòu) 缺陷較大 三、 地區(qū)分布“東 多西少” , 西部將 成為增長(zhǎng)點(diǎn) 四、 飯店業(yè)已發(fā)生 全行業(yè)的歷史性 轉(zhuǎn)變 五、 飯店業(yè)面臨 的發(fā)展機(jī)會(huì) 六、 飯店業(yè)面臨全 球化競(jìng)爭(zhēng)的趨勢(shì) 中國(guó)飯店業(yè)基礎(chǔ)薄弱，二十年加速發(fā)展 2023年涉外旅游飯店數(shù)量是 20年前的 50倍 20371019873720104810202340006000800010000120231980年 1985年 1990年 1995年 2023年1980～ 2023年中國(guó)旅游涉外飯店數(shù)量增長(zhǎng)情況（單位：家） 0204060801001201401601802001980年 1985年 1990年 1995年 2023年客房數(shù)（萬(wàn)間）床位數(shù)（萬(wàn)張） 1980～ 2023年中國(guó)旅游涉外飯店客房增長(zhǎng)約 30倍；床位數(shù)增長(zhǎng) 24倍。 數(shù)量的加速擴(kuò)張，導(dǎo)致供給相對(duì)過(guò)剩，飯店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈，近幾年全行業(yè)出現(xiàn)虧損。 6050403020100102030401996年 1997年 1998年 1999年 2023年行業(yè)利潤(rùn)總額（億元人民幣）1996～ 2023年中國(guó)旅游涉外飯店行業(yè)利潤(rùn)走勢(shì)圖 281 3910 中檔飯店（三星、二星） 247364 低檔飯店（一星和所有未評(píng)星級(jí)的社會(huì)、個(gè)體旅館 ） 中國(guó)飯店業(yè)高、中、低檔次的規(guī)模結(jié)構(gòu) 初步形成，呈金字塔形。塔基龐大、龐雜。 高檔飯店（五星、四星） 1999年中國(guó)飯店數(shù)量結(jié)構(gòu)基本呈金字塔形 飯店分布“東多西少”，呈階梯狀態(tài)。投資熱點(diǎn)將逐步西移 。 7763123658202023400060008000西部7省區(qū) 中部10省市 東部14省市2023年中國(guó)旅游涉外飯店地理分布圖（單位 :家） E N 中國(guó)飯店業(yè)已經(jīng)發(fā)生了歷史性轉(zhuǎn)變 指令性政府外事接待體系 國(guó)民經(jīng)濟(jì)中有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)業(yè) 自我發(fā)展的封閉型行業(yè) 與國(guó)際接軌、參與市場(chǎng) 競(jìng)爭(zhēng)的開放性行業(yè) 賣方市場(chǎng) 買方市場(chǎng) 計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的成本中心 事業(yè)型運(yùn)作模式 市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的利潤(rùn)中心 企業(yè)型運(yùn)模式 傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)型管理 相對(duì)規(guī)范化管理 簡(jiǎn)單無(wú)序的行業(yè)管理 相對(duì)系統(tǒng)協(xié)調(diào)的行業(yè)管理 中國(guó)飯店業(yè)面臨著發(fā)展的機(jī)會(huì) 中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)， 有力促進(jìn)國(guó)內(nèi)旅客增長(zhǎng)。 中國(guó)加入世貿(mào)，全面 融入世界經(jīng)濟(jì)體系， 有力促進(jìn)境外旅客增長(zhǎng)。 2023年北京奧運(yùn)， 帶給飯店行業(yè)巨大商機(jī)。 飯 店 業(yè) 旅 游 業(yè) 全 球 客 源 中國(guó)飯店業(yè)面臨著全球化競(jìng)爭(zhēng)的趨勢(shì)。飯店業(yè) 通過(guò)旅游業(yè)爭(zhēng)取全球客源，以贏得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 中國(guó)旅游業(yè)外匯收入位居世界第七。 一國(guó)旅游業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力在一定程度上反映了飯店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力 。 01002003004005006007008001998年美國(guó)意大利法國(guó)西班牙英國(guó)德國(guó)中國(guó)1998年我國(guó)旅游外匯收入在世界排名第七 第二部分：中國(guó)飯店業(yè)繼續(xù)發(fā)展面臨的 基本問(wèn)題 到 2023年，至少有 5億游客在中國(guó)境內(nèi)住宿消費(fèi)，市場(chǎng)潛力巨大 （國(guó)內(nèi)游客仍以 2023年為基數(shù)）。 312413000010000202303000040000500002023年 2023年國(guó)內(nèi)過(guò)夜旅游者入境過(guò)夜旅游者單位：萬(wàn)人次 能否將市場(chǎng)潛力變成行業(yè)收益，取決于旅游業(yè)、特別是飯店業(yè)的接待能力和接待環(huán)境。 2023年 市場(chǎng) 潛力 行業(yè)接待能力與接待環(huán)境 ？ 房間床位數(shù)量、檔次結(jié)構(gòu)、地域分布、服務(wù)素質(zhì)； 比較完善靈敏的全球飯店預(yù)報(bào)、預(yù)定系統(tǒng)； 通過(guò)語(yǔ)言解釋系統(tǒng)來(lái)緩解溝通困難； 具有國(guó)際水準(zhǔn)的經(jīng)濟(jì)性飯店的改造和建設(shè) 交通、通訊、建筑等支持性行業(yè)的發(fā)展。 中國(guó)飯店業(yè)需要在國(guó)際規(guī)則的基礎(chǔ)上進(jìn)行國(guó)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)改善行業(yè)規(guī)則。 采用國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)慣例和規(guī) 則，改善國(guó)內(nèi)行業(yè)規(guī)則。 世界上飯店業(yè)的兩種管理模式同存于中國(guó)，行業(yè)管理體制有待進(jìn)一步完善。 中國(guó)飯店業(yè)的 全行業(yè)管理 政府管理 為主導(dǎo) 行會(huì)協(xié)調(diào) 為主導(dǎo) 有綜合部門性質(zhì)，卻無(wú)其權(quán)威 有職能部門的作用，卻無(wú)其手段 有經(jīng)濟(jì)管理性質(zhì)，卻無(wú)其體系 政府管理部門 構(gòu)成、功能與政府機(jī)構(gòu)混淆 缺乏對(duì)政府部門談判、協(xié)調(diào)的力量 缺乏對(duì)下屬飯店的號(hào)召、協(xié)調(diào)力量 飯店業(yè)協(xié)會(huì) 現(xiàn)階段占飯店業(yè)主體的國(guó)有飯店的競(jìng)爭(zhēng)很大程度上是不規(guī)范的，甚至是無(wú)序的。 中國(guó)飯店行業(yè)的規(guī)制需要進(jìn)一步健全和完善 清理現(xiàn)有法規(guī) 行業(yè)發(fā)展的規(guī)制要求 ＋ 就經(jīng)營(yíng)狀態(tài)看，外資飯店比內(nèi)資飯店競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。 020406080100數(shù)量 營(yíng)業(yè)收入外資飯店內(nèi)資飯店單位：％ 2023年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù) 中國(guó)飯店業(yè)集團(tuán)化有所進(jìn)展，但和國(guó)外飯店集團(tuán)相比，差距很大 64552015001000202330004000500060007000飯店數(shù)（家）美國(guó)圣達(dá)特酒店管理集團(tuán)（100強(qiáng)第1名）美國(guó)凱悅集團(tuán)（100強(qiáng)第10名）中國(guó)錦江集團(tuán)（100強(qiáng)57名）54131386711135980100000202300300000400000500000600000客房數(shù)（間） 2023年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù) 內(nèi)資飯店集團(tuán)化缺乏動(dòng)力，進(jìn)展慢，阻力大。 缺乏一批高素質(zhì)、高效率、專業(yè)化的內(nèi)資飯店管理公司 。 競(jìng)爭(zhēng)力指標(biāo)： 較大的相對(duì)劣勢(shì) 中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店的集團(tuán)化需求，外國(guó)飯店集團(tuán)高度重視，欲捷足先登 。 國(guó)內(nèi)外旅游迅猛發(fā)展的趨勢(shì) 國(guó)內(nèi)低檔飯店的服務(wù)條件太差 經(jīng)濟(jì)型飯店將成為中國(guó)飯店業(yè)的增長(zhǎng)點(diǎn) 國(guó)際飯店集團(tuán)的高度關(guān)注。如：雅高集團(tuán) 總裁，前巴斯集團(tuán)董事長(zhǎng) 內(nèi)資飯店投資者、管理者對(duì)此似乎并不敏感，沒(méi)有積極的集團(tuán)化戰(zhàn)略和對(duì)策。 面對(duì)國(guó)際飯店集團(tuán)的人才競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，飯店適用人才供需失衡，培訓(xùn)體系需要?jiǎng)?chuàng)新。 第三部分： 中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展的基本綱領(lǐng)及管理對(duì)策 一、 行業(yè)管理采取政府 和行會(huì)相結(jié)合、以 行會(huì)主導(dǎo)的新體制 二、完善行業(yè)規(guī)則體系 規(guī)范行業(yè)市場(chǎng)秩序 三、以市場(chǎng)為動(dòng)