【正文】 中國飯店行業(yè)的發(fā)展 及其協(xié)調(diào)管理的戰(zhàn)略性思考 （框架結(jié)構(gòu)示意） 北京大學國際經(jīng)營管理研究所 第一部分 : 中 國 飯 店 業(yè) 發(fā) 展 的 基 本 態(tài) 勢 目 錄 第二部分 : 中國飯店業(yè)繼續(xù)發(fā)展面臨的基本問題 第三部分 : 中國飯店業(yè)發(fā)展的基本綱領(lǐng)及管理對策 第一部分 : 中國飯店業(yè)發(fā)展的基本態(tài)勢 一、 二十年加速發(fā) 展，近年來供給 總量相對過剩 二、 規(guī)模結(jié)構(gòu)大體 合理，質(zhì)量結(jié)構(gòu) 缺陷較大 三、 地區(qū)分布“東 多西少” , 西部將 成為增長點 四、 飯店業(yè)已發(fā)生 全行業(yè)的歷史性 轉(zhuǎn)變 五、 飯店業(yè)面臨 的發(fā)展機會 六、 飯店業(yè)面臨全 球化競爭的趨勢 中國飯店業(yè)基礎(chǔ)薄弱，二十年加速發(fā)展 2023年涉外旅游飯店數(shù)量是 20年前的 50倍 20371019873720104810202340006000800010000120231980年 1985年 1990年 1995年 2023年1980～ 2023年中國旅游涉外飯店數(shù)量增長情況（單位：家） 0204060801001201401601802001980年 1985年 1990年 1995年 2023年客房數(shù)（萬間）床位數(shù)（萬張） 1980～ 2023年中國旅游涉外飯店客房增長約 30倍；床位數(shù)增長 24倍。 數(shù)量的加速擴張，導(dǎo)致供給相對過剩，飯店業(yè)競爭愈加激烈，近幾年全行業(yè)出現(xiàn)虧損。 6050403020100102030401996年 1997年 1998年 1999年 2023年行業(yè)利潤總額（億元人民幣）1996～ 2023年中國旅游涉外飯店行業(yè)利潤走勢圖 281 3910 中檔飯店（三星、二星） 247364 低檔飯店（一星和所有未評星級的社會、個體旅館 ） 中國飯店業(yè)高、中、低檔次的規(guī)模結(jié)構(gòu) 初步形成，呈金字塔形。塔基龐大、龐雜。 高檔飯店（五星、四星） 1999年中國飯店數(shù)量結(jié)構(gòu)基本呈金字塔形 飯店分布“東多西少”，呈階梯狀態(tài)。投資熱點將逐步西移 。 7763123658202023400060008000西部7省區(qū) 中部10省市 東部14省市2023年中國旅游涉外飯店地理分布圖（單位 :家） E N 中國飯店業(yè)已經(jīng)發(fā)生了歷史性轉(zhuǎn)變 指令性政府外事接待體系 國民經(jīng)濟中有競爭力的產(chǎn)業(yè) 自我發(fā)展的封閉型行業(yè) 與國際接軌、參與市場 競爭的開放性行業(yè) 賣方市場 買方市場 計劃經(jīng)濟的成本中心 事業(yè)型運作模式 市場經(jīng)濟的利潤中心 企業(yè)型運模式 傳統(tǒng)經(jīng)驗型管理 相對規(guī)范化管理 簡單無序的行業(yè)管理 相對系統(tǒng)協(xié)調(diào)的行業(yè)管理 中國飯店業(yè)面臨著發(fā)展的機會 中國經(jīng)濟持續(xù)穩(wěn)定增長， 有力促進國內(nèi)旅客增長。 中國加入世貿(mào)，全面 融入世界經(jīng)濟體系， 有力促進境外旅客增長。 2023年北京奧運， 帶給飯店行業(yè)巨大商機。 飯 店 業(yè) 旅 游 業(yè) 全 球 客 源 中國飯店業(yè)面臨著全球化競爭的趨勢。飯店業(yè) 通過旅游業(yè)爭取全球客源，以贏得競爭優(yōu)勢。 中國旅游業(yè)外匯收入位居世界第七。 一國旅游業(yè)的競爭力在一定程度上反映了飯店業(yè)的競爭力 。 01002003004005006007008001998年美國意大利法國西班牙英國德國中國1998年我國旅游外匯收入在世界排名第七 第二部分：中國飯店業(yè)繼續(xù)發(fā)展面臨的 基本問題 到 2023年，至少有 5億游客在中國境內(nèi)住宿消費，市場潛力巨大 （國內(nèi)游客仍以 2023年為基數(shù)）。 312413000010000202303000040000500002023年 2023年國內(nèi)過夜旅游者入境過夜旅游者單位：萬人次 能否將市場潛力變成行業(yè)收益，取決于旅游業(yè)、特別是飯店業(yè)的接待能力和接待環(huán)境。 2023年 市場 潛力 行業(yè)接待能力與接待環(huán)境 ？ 房間床位數(shù)量、檔次結(jié)構(gòu)、地域分布、服務(wù)素質(zhì)； 比較完善靈敏的全球飯店預(yù)報、預(yù)定系統(tǒng)； 通過語言解釋系統(tǒng)來緩解溝通困難； 具有國際水準的經(jīng)濟性飯店的改造和建設(shè) 交通、通訊、建筑等支持性行業(yè)的發(fā)展。 中國飯店業(yè)需要在國際規(guī)則的基礎(chǔ)上進行國內(nèi)外的競爭，同時改善行業(yè)規(guī)則。 采用國際競爭慣例和規(guī) 則，改善國內(nèi)行業(yè)規(guī)則。 世界上飯店業(yè)的兩種管理模式同存于中國，行業(yè)管理體制有待進一步完善。 中國飯店業(yè)的 全行業(yè)管理 政府管理 為主導(dǎo) 行會協(xié)調(diào) 為主導(dǎo) 有綜合部門性質(zhì)，卻無其權(quán)威 有職能部門的作用，卻無其手段 有經(jīng)濟管理性質(zhì)，卻無其體系 政府管理部門 構(gòu)成、功能與政府機構(gòu)混淆 缺乏對政府部門談判、協(xié)調(diào)的力量 缺乏對下屬飯店的號召、協(xié)調(diào)力量 飯店業(yè)協(xié)會 現(xiàn)階段占飯店業(yè)主體的國有飯店的競爭很大程度上是不規(guī)范的，甚至是無序的。 中國飯店行業(yè)的規(guī)制需要進一步健全和完善 清理現(xiàn)有法規(guī) 行業(yè)發(fā)展的規(guī)制要求 ＋ 就經(jīng)營狀態(tài)看，外資飯店比內(nèi)資飯店競爭力強。 020406080100數(shù)量 營業(yè)收入外資飯店內(nèi)資飯店單位：％ 2023年統(tǒng)計數(shù)據(jù) 中國飯店業(yè)集團化有所進展，但和國外飯店集團相比，差距很大 64552015001000202330004000500060007000飯店數(shù)（家）美國圣達特酒店管理集團（100強第1名）美國凱悅集團（100強第10名）中國錦江集團（100強57名）54131386711135980100000202300300000400000500000600000客房數(shù)（間） 2023年統(tǒng)計數(shù)據(jù) 內(nèi)資飯店集團化缺乏動力，進展慢，阻力大。 缺乏一批高素質(zhì)、高效率、專業(yè)化的內(nèi)資飯店管理公司 。 競爭力指標： 較大的相對劣勢 中國經(jīng)濟型飯店的集團化需求，外國飯店集團高度重視，欲捷足先登 。 國內(nèi)外旅游迅猛發(fā)展的趨勢 國內(nèi)低檔飯店的服務(wù)條件太差 經(jīng)濟型飯店將成為中國飯店業(yè)的增長點 國際飯店集團的高度關(guān)注。如：雅高集團 總裁，前巴斯集團董事長 內(nèi)資飯店投資者、管理者對此似乎并不敏感，沒有積極的集團化戰(zhàn)略和對策。 面對國際飯店集團的人才競爭優(yōu)勢，飯店適用人才供需失衡，培訓體系需要創(chuàng)新。 第三部分： 中國飯店業(yè)發(fā)展的基本綱領(lǐng)及管理對策 一、 行業(yè)管理采取政府 和行會相結(jié)合、以 行會主導(dǎo)的新體制 二、完善行業(yè)規(guī)則體系 規(guī)范行業(yè)市場秩序 三、以市場為動