【正文】 12 目 錄 一、 食為天四店人員架構(gòu)圖 ...........................................................................................1 （ 1）食為天四店前廳 結(jié)構(gòu)圖 ......................................................................... 10 （ 2）食為天四店后廚 結(jié)構(gòu)圖 ...............................................錯誤 !未定義書簽。 二、 食為 天四店 籌建與部門建設(shè)管理 .............................................................................6 （一） 食為天四店 籌建與部門建設(shè)工作事項細(xì)化執(zhí)行 .............................................8 （ 1）食為天四店 籌建方案 ...........................................................................8 （二） 食為天四店 籌建與部門建設(shè)管理工具表單 .................................................. 11 （ 1）食為天四店 建設(shè)成本表 ..................................................................... 11 （ 2） 資金投入計劃表 ................................................................................ 11 （ 3） 項目投資資金流動表 ......................................................................... 12 （ 4） 同區(qū) 食為天四店 可比項目表 .............................................................. 12 （ 5）食為天四店 市場比較分析修正表 ....................................................... 13 （ 6）食為天四店 人員編制配置明細(xì)表 ....................................................... 13 三、食為天四店人員崗位職責(zé)與工作流程 ....................................................................... 15 （一） 食為天四店人員崗位職責(zé) 工作事項細(xì)化執(zhí)行 ............................................. 145 （ 1）食為天四店管理人員崗位職責(zé) ......................................................... 145 （ 2）食為天四店前廳人員崗位職責(zé) ......................................................... 147 （ 3）食為天四店后廚人員崗位職責(zé) ......................................................... 148 （二） 食為天四店人員工作流程 ........................................................... 152 （ 1）食為天四店管理人員工作流程表 ..................................................... 149 （ 2）前廳人員工作流程 .......................................................................... 152 （ 3）后廚人員工作流程 .......................................................................... 152 四、食為天四店 營銷管理 ................................................................................................ 14 （一） 食為天四店 營銷部管理工作事項細(xì)化執(zhí)行 ................................................ 145 （ 1）食為天四店 形象塑造活動方案 ......................................................... 145 （ 2） 突發(fā) 事件處理辦法 .......................................................................... 147 （ 3）食為天四店 銷售工作管理制度 ......................................................... 148 （ 4）食為天四店 員工服務(wù)禮儀管理制度 .................................................. 149 （二） 食為天四店 營銷管理 工具表單 .................................................................. 152 （ 1） 顧客投訴分析表 .............................................................................. 152 （ 2） 顧客投訴處理月報表 ....................................................................... 152 （ 3） 大型營銷活動檔案卡 ....................................................................... 153 五、 食為天四店 餐飲管理 .......................................................................................... 154 （一） 食為天四店餐飲管理工作事項細(xì)化執(zhí)行 .................................................... 154 食為天四店 餐飲管理工作 ....................................................................... 154 （ 1）食為天四店 餐廳管理規(guī)范 ................................................................ 154 （ 2） 餐飲物資領(lǐng)用制度 .......................................................................... 155 食為天四店 餐飲管理工具表單 .............................................................. 156 3 （ 1） 食品原料進(jìn)貨申購單 ....................................................................... 156 （ 2） 食品原料驗收表 .............................................................................. 156 （ 3） 食品原料轉(zhuǎn)賬單 .............................................................................. 156 （ 4） 餐飲食品成本控制表 ....................................................................... 156 （ 5） 餐飲部臨時客情通知單 ................................................................... 157 （ 6）食為天四店 餐廳經(jīng)營預(yù)測表 ............................................................ 157 （ 7） 餐飲經(jīng)營情況明細(xì)表 .......................................................