發(fā)酵工程第一講ppt課件(已修改)
2025-09-03 22:37 本頁面
【正文】 第八章 發(fā)酵工程 第八章 發(fā)酵工程 第一講 第一節(jié) 發(fā)酵工程的內(nèi)容 第二節(jié) 工業(yè)上常用的微生物 第三節(jié) 菌種的選育和保藏 發(fā)酵工程的產(chǎn)生及發(fā)展 發(fā)酵的定義 發(fā)酵的基本過程 發(fā)酵工程產(chǎn)品的類型 第一節(jié) 發(fā)酵工程的內(nèi)容 發(fā)酵工程的產(chǎn)生及發(fā)展 現(xiàn)代科學概念的發(fā)酵工程開始于 20世紀 40年代初，是隨著抗 生素大規(guī)模深層發(fā)酵工藝的建立和興起而得到迅速發(fā)展的。 人們開始改變固體表面培養(yǎng)，采用液體深層培養(yǎng)。 發(fā)酵工程的產(chǎn)生及發(fā)展 生物工程的發(fā)展使發(fā)酵工程進入了新的時期。通過基因工 程菌的大規(guī)模培養(yǎng)，可以大量生產(chǎn)只有動物或植物才能生 產(chǎn)的物質(zhì)。 發(fā)酵工程的產(chǎn)生及發(fā)展 發(fā)酵工程在環(huán)境保護領(lǐng)域應用也十分廣泛，廢水生物處理 裝置實際上可以看做一個大型發(fā)酵罐，有機污染物在微生 物作用下，轉(zhuǎn)化成水和 CO2。 發(fā)酵的定義 發(fā)酵工程（微生物工程），是 在人工控制的條件下 ， 通過 微生物的生命活動來獲得人們所需要物質(zhì)的過程的一種技術(shù)系統(tǒng)。 發(fā)酵工業(yè)由兩個核心部分組成： 一是獲得最精良的生物細胞（酶） 。 二是創(chuàng)造生物細胞（酶）作用的最佳環(huán)境（優(yōu)選發(fā)酵工藝 和設備）。 發(fā)酵工程的主要內(nèi)容包括 : ① 生產(chǎn)菌種的選育 。 ② 發(fā)酵條件的優(yōu)化與控制 。 ③ 反應器的設計及產(chǎn)物的分離； ④ 提取與精制等過程。 發(fā)酵的定義 發(fā)酵的基本過程 發(fā)酵工程由三部分組成：上游工程、發(fā)酵和下游工程。 發(fā)酵的基本過程 上游工程 包括優(yōu)良種株的選育、最適宜發(fā)酵條件（ Ph、溫 度、溶氧和營養(yǎng)組成）的確定、營養(yǎng)物質(zhì)的準備等。 發(fā)酵 主要指在最適宜的發(fā)酵條件下，發(fā)酵罐中大量培養(yǎng)細 胞和生產(chǎn)代謝產(chǎn)物的工藝技術(shù)。這里要有嚴格的無菌生長 環(huán)境，在發(fā)酵過程中不斷向發(fā)酵罐中通入干燥無菌空氣及 加料速度的控制技術(shù)。 發(fā)酵的基本過程 根據(jù)不同的需要， 發(fā)酵工藝 可分為 3類： ，即一次投料發(fā)酵； ，即在批量發(fā)酵的基礎上，流加一定量的 營養(yǎng)，使細胞進一步生長，或得到更多的代謝產(chǎn)物； ，不斷地流加營養(yǎng)，并不斷地取出發(fā)酵液。 發(fā)酵的基本過程 下游工程 指從發(fā)酵液中分離和純化產(chǎn)品的技術(shù)。包括 : ① 固液分離技術(shù)（離心，過濾，沉淀分離等工藝） ② 細胞破壁技術(shù)（超聲，高壓剪切，滲透壓，表面活性 劑和溶壁酶等） ③ 蛋白質(zhì)純化技術(shù)（沉淀法、色譜分離法和超濾法等） 最后還有產(chǎn)品的
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