發(fā)酵工程第一講ppt課件-在線瀏覽
2024-10-02 22:37本頁面
【正文】 成的大分子化合物； ⑤ 由菌體或酶系實現(xiàn)生物轉(zhuǎn)化所得的產(chǎn)物等。 菌體包括酵母，細菌，霉菌和真菌 （包括食用菌）。 ① 微生物菌體本身 ； 發(fā)酵工程產(chǎn)品的類型 ② 以微生物的酶為產(chǎn)品： 酶類包括各個酶種、酶制劑和各種曲類（小曲、大曲、麩 曲、麥曲）。醫(yī)藥用的酶制劑也得到大力發(fā)展，如用于抗癌 的天冬酰胺酶和用于醫(yī)藥工業(yè)的青霉素酰化酶等，都得到 了開發(fā)和生產(chǎn)。 產(chǎn)生這些產(chǎn)物的菌體生長時期叫做對數(shù)生長期。 而者并非獨立的代謝途徑，兩者有密切的關(guān)系，初級代謝的中間體或者產(chǎn)物往往是次級代謝的前提物或起始物。生物轉(zhuǎn)化 也化學(xué)反應(yīng)相比具有許多優(yōu)點，如特異性強，反應(yīng)條件 溫和、轉(zhuǎn)化效率高、對環(huán)境無污染等。 第二節(jié) 工業(yè)上常用的微生物 細菌 放線菌 酵母菌 霉菌 病毒 微生物資源豐富，廣布于土壤、水和空氣等自然界中，其 中土壤中最多。 第二節(jié) 工業(yè)上常用的微生物 細菌 ① 枯草芽孢桿菌 產(chǎn)生大量的淀粉酶和蛋白酶 飼料添加 細菌 ② 大腸桿菌 大腸桿菌用于制取天冬氨酸、 蘇氨酸、頡氨酸等，在醫(yī)藥 方面和基因工程方面是很好 的研究材料 . 細菌 ③ 乳酸桿菌 發(fā)酵糖產(chǎn)生大量乳酸而命 名。 細菌 ④ 雙歧桿菌 雙歧桿菌是寄生在人類腸道中的有益菌。 放線菌 從微生物中發(fā)現(xiàn)的抗生素有 60% 以上是放線菌產(chǎn)生的。 酵母菌 酵母菌是單細胞真核微生物，在自然界中普遍存在，主要 分布于含糖質(zhì)較多的偏酸性環(huán)境中，如水果，蔬菜、花蜜 和植物葉子上，以及果園土壤中。 種類：酒精酵母、啤酒酵母、假絲酵母、 紅酵母、面包酵母 應(yīng)用：生產(chǎn)酒精、啤酒、石油發(fā)酵脫蠟和制取蛋白質(zhì)、生產(chǎn) 脂肪 . 酵母菌 酵母菌 紅酵母 本屬中有產(chǎn)脂肪較好的菌種。 霉菌 ① 根霉 能將淀粉轉(zhuǎn)化為糖。是釀造工業(yè) 中常用糖化菌。 ② 毛霉 霉菌 有幾種毛霉能產(chǎn)生較多的蛋白酶， 具有分解大豆蛋白的能力，多用于 制造酸性蛋白酶、豆腐乳和豆豉。 此屬菌廣泛分布于土壤、酒曲和各種 糞便中，是制酒生產(chǎn)的污染菌，有些 能在 37攝氏度生長的種類是人、畜的 病原菌，有些菌株為轉(zhuǎn)化甾族化合物 的重要菌株。還能產(chǎn)生多種有 機酸，如抗壞血酸，檸檬酸，葡萄糖 酸和沒食子酸等，所以在工業(yè)上被廣 泛應(yīng)用，是產(chǎn)生檸檬酸和葡萄糖酸的 重要菌種。
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