【總結】西餐廳管理制度及服務規(guī)范與標準(一)餐前檢查項目與標準1、每日上班前準備好《餐前檢查一覽表》;2、按照餐前檢查一覽表逐條檢查,具體標準是:(1)臺面擺設(詳見標圖)A、臺布無皺無洞,居臺面中央,四周下垂均等勻均,無污跡;B、口布墊布干凈,主次面分清,墊布無皺無損干凈整潔;C、刀、叉等不銹鋼餐具已消毒,無水跡、無污跡、光亮,擺放位置規(guī)范;
2025-04-24 17:36
【總結】第一篇:餐飲部管理制度 餐廳主管崗位職責 1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。 2、具有為賓館多作貢獻的精神,不斷提高管理,業(yè)務上精益求精。 3、擬訂本餐廳的...
2024-11-09 12:31
【總結】第一篇:餐飲部餐后管理制度 餐飲部餐后管理制度 為確保餐廳的衛(wèi)生整潔明亮,餐具的無破損無污跡保持餐廳環(huán)境整潔,餐廳的各項設施設備的正常運轉,以及備齊各種物料用品。對餐后管理制定以下制度: 客人離...
【總結】第一篇:餐飲部庫房管理制度 餐飲部庫房管理制度 一、庫房管理 1、根據(jù)餐飲行業(yè)的特點,倉庫的庫存物資應按食品、酒水、香煙、雜品及低值易耗品等分類。 2、為了加強對原材料采購的控制,要做到既滿足...
2024-11-06 17:49
【總結】第一篇:餐飲部包房日常管理制度 餐飲部包房日常管理制度 一衛(wèi)生每日開餐前與下班后必須檢查包廂的清潔衛(wèi)生。(1)餐臺及餐具有無破損,是否干凈,擺放整齊,轉波有無放正、是否干凈。魚缸及池水是否清潔。 ...
【總結】餐飲部管理制度目錄n餐廳服務質量規(guī)范管理n餐飲服務制度n餐飲部員工守則n餐飲部暫行管理條例n餐飲服務員崗位職責餐廳服務質量規(guī)范管理 一、餐廳安全服務 1、事故預防 餐廳員工進行某項服務時,必須隨時隨地注意周圍每個人的安全,應該時時將自己作為餐廳安全小組的一員,及時地報告各種不安全的因素,在工作中必須遵守規(guī)章制度和操作規(guī)程,這是保證安全的
2025-04-07 22:31
【總結】食品留樣制度1、大型宴會、重要接待,廚房每樣食品都必需由專人負責留樣;2、每餐、每樣食品必須按要求留足200g,分別盛放在己消毒的餐具中;3、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染;4、留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好(或加蓋),并在外面標明留日期、品名、餐次、留樣人;5、食品留樣必須立即密封好、貼好標簽后,必須立即
【總結】,它由中餐宴會部(包含中餐廳、會議室)西餐部(包含咖啡廳、送餐部、)中廚房、西廚房和管事部組成,是酒店的主要營業(yè)創(chuàng)收部門之一。餐飲部具有多項服務功能,餐飲部不但要為賓客提供宴會、飯市、酒會、送餐等涉及餐飲文化內(nèi)涵的服務,同時要為賓客提供會議、展覽、展銷等涉及社會文化活動內(nèi)涵的服務,是一個具有很強的綜合性、協(xié)作性和服務性特點的部門。作為酒店一個重要的服務窗口,餐
2025-10-03 18:31
【總結】天馬行空官方博客:;QQ:1318241189;QQ群:175569632餐飲部績效考核管理制度制度名稱餐飲部績效考核管理制度受控狀態(tài)編號第1章第1條目的為了適應市場競爭的需要,進一步提高管理水平和服務水平,使餐飲管理和餐飲服務保持規(guī)范性,確保向客人提供高效、禮貌、熱情、周到和規(guī)范化的優(yōu)質服務,以不斷提高酒店經(jīng)濟效益和社會效益,特制定本制度
2025-08-16 17:47
【總結】、上班必須按規(guī)定著工作服,工作鞋,佩戴工號牌,統(tǒng)一發(fā)型,只準穿肉色。(黑色襪男員工)二、女服務員:上班要化淡妝,不準濃妝艷抹,長發(fā)要盤起,短發(fā)不過肩,留海不超過眼睛,頭發(fā)不準染色,不準梳過于夸張的發(fā)型。三、男服務員:頭發(fā)不準染發(fā),不留胡須,勤修面。四、不準留長指甲,不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。五、上班時間不準戴手
2024-12-15 18:58
【總結】1管理規(guī)范—餐飲部第一節(jié)概述餐飲部是酒店為客人提供用餐、會議、休閑聚會的場所,主要是為客人提供高質量的食物飲品及熱情、周到、細心的服務,使客人獲得物有所值、賞心悅目的就餐享受。餐飲部是酒店主要的創(chuàng)收部門之一,它包括王朝食府、璇宮食府、西餐廳、美食街、松菱日本料理等幾個分部門,為賓客提供中、西式零點、自助餐、團體餐、宴會、會議及酒吧服務,要
2025-10-14 16:05
【總結】餐廳餐飲管理制度儀容儀表要求制度一、上班必須按規(guī)定著工作服,工作鞋,佩戴工號牌,統(tǒng)一發(fā)型,只準穿肉色。(黑色襪男員工)二、女服務員:上班要化淡妝,不準濃妝艷抹,長發(fā)要盤起,短發(fā)不過肩,留海不超過眼睛,頭發(fā)不準染色,不準梳過于夸張的發(fā)型。三、男服務員:頭發(fā)不準染發(fā),不留胡須,勤修面。四、不準留長指甲,不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。五、上班時
2025-04-18 02:57
【總結】餐廳餐飲管理制度儀容儀表要求制度一、上班必須按規(guī)定著工作服,工作鞋,佩戴工號牌,統(tǒng)一發(fā)型,只準穿肉色。(黑色襪男員工)二、女服務員:上班要化淡妝,不準濃妝艷抹,長發(fā)要盤起,短發(fā)不過肩,留海不超過眼睛,頭發(fā)不準染色,不準梳過于夸張的發(fā)型。三、男服務員:頭發(fā)不準染發(fā),不留胡須,勤修面。四、不準留長指甲,不得涂有色指甲油。不準用
2024-12-17 04:41
【總結】第一篇:餐飲部餐具管理制度2 餐飲部餐具管理制度 ,餐具按順序放在洗杯機里進行清洗 ,瓷器按規(guī)格擺放平穩(wěn) ,放的時候不要過高 ,收檔時點好數(shù)量,統(tǒng)一放在家私柜里,并鎖好 ,不銹鋼量...
2024-11-06 22:00
【總結】第一篇:餐飲部微信群管理制度 餐飲部微信群管理制度 為更好的利用微信群進行部門管理,現(xiàn)制定如下微信群管理制度: 1、群成員把群昵稱改成真實姓名,方便工作交流和部門通知的傳達,保證群內(nèi)人員管理。 ...
2025-09-21 15:37