【正文】 酒店消防安全管理 指導(dǎo)手冊 廣東省公安消防總 隊 廣東省旅游局 編 二 00 九年八月 文件目錄 序號 文件名稱 頁碼 1. 廣東 酒店消防工作手冊發(fā)布令 P3 2. 廣東 酒店消防管理方針、管理目標(biāo) P4 3. 廣東 酒店逐級消防安全責(zé)任人名單 P5 4. 廣東 酒店消防安全責(zé)任書 P6 5. 廣東 酒店消防安全組織結(jié)構(gòu)（圖） P8P9 6. 廣東 酒店消防安全工作職責(zé) P10P21 7. 廣東 酒店消防安全制度 P21P30 8. 廣東 酒店消防安全操作規(guī)程 P32P39 9. 廣東 酒店專職、義務(wù)消防隊建設(shè) P40P43 10. 廣東 酒店滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案 P44P56 11. 重點(diǎn)單位消防檔案 另附 12. 《中華人民共和國消防法》 另附 13. 《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》 另附 14. 《 廣東省 星級酒店消防安全管理規(guī)定》 另附 15. 16. 17. 18. 消防工作手冊發(fā)布令 為加強(qiáng)和規(guī)范酒店的消防 安全管理工作，有效預(yù)防火災(zāi)和減少火災(zāi)危害，依據(jù)國家有關(guān)消防法規(guī)、《 廣東省 消防安全責(zé)任制規(guī)定》及《 廣東省 星級酒店消防安全管理規(guī)定》，制定本工作手冊。手冊闡明了酒店的消防安全管理方針和管理目標(biāo)，對酒店的管理體系作了具體描述，是指導(dǎo)酒店建立并實(shí)施管理體系的綱領(lǐng)性文件和行動準(zhǔn)則。酒店全體員工由簽發(fā)日起必須遵照執(zhí)行。 總經(jīng)理： 二 00 九年七月一日 消防工作方針 消防工作方針：預(yù)防為主，防消結(jié)合，實(shí)行群防群治。 消防工作管理目標(biāo) 消防工作目標(biāo)：預(yù)防火災(zāi)，減少火災(zāi)及事故的發(fā)生，杜絕火災(zāi)事故 , 保護(hù)客人、員工生命及酒店財產(chǎn)的安全。 實(shí)現(xiàn)“五個百分百”目標(biāo)： ①、單位百分百落實(shí)逐級消防責(zé)任和崗位責(zé)任； ②、員工百分百接受過培訓(xùn)，掌握消防基本常識和基本技能； ③、消防設(shè)施百分百保持完整好用； ④、值班人員百分百持證上崗； ⑤、消防通道百分百暢通。 廣東 酒店逐級消防安全責(zé)任人名單 消防安全 責(zé)任人姓名 性別 出 生 年 月 所 屬 部 門 行政職務(wù) 附消防安全責(zé)任書 廣東 酒店防火安全工作責(zé)任書 為了共同做好酒店的消防安全工作，杜絕火災(zāi)，消除隱患；遵循誰當(dāng)班誰負(fù)責(zé)、誰出事誰負(fù)責(zé)的責(zé)任機(jī)制，確保酒店和員工生命財產(chǎn)安全。本酒店現(xiàn)特對各部門班（組）以上消防安全責(zé)任人的消防 安全管理責(zé)任作如下明確規(guī)定： 一、各班（組）的主管與領(lǐng)班為所管轄范圍的消防安全管理責(zé)任人，肩負(fù)對所管轄范圍的消防安全的第一位的直接的管理責(zé)任。所管轄的范圍如發(fā)生任何程度的火警或火災(zāi)，經(jīng)查實(shí)，屬于班（組）沒有嚴(yán)格遵守酒店的消防安全管理制度、疏忽檢查、落實(shí)不力、執(zhí)法不嚴(yán)的，該主管或領(lǐng)班均負(fù)有第一位直接的管理責(zé)任、經(jīng)濟(jì)責(zé)任或法律責(zé)任。 二、為了確保班（組）所管轄范圍的安全，班（組）消防、衛(wèi)生安全責(zé)任人在日常工作中必須做好以下工作： １、認(rèn)真貫徹執(zhí)行“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的方針，切實(shí)將防火衛(wèi)生安全工作納入工作議事日 程，做到有計劃、有布置、有檢查、有評比、有總結(jié)。 ２、在日常服務(wù)過程中，建立健全安全防火制度與衛(wèi)生檢查制度。 ３、對全班（組）員工全面開展群眾性的防火、衛(wèi)生宣傳思想教育工作，不斷提高認(rèn)識、增強(qiáng)對防火及衛(wèi)生工作的自覺性。 ４、根據(jù)本班（組）日常工作需要，及服務(wù)環(huán)境的建筑結(jié)構(gòu)及布局，以及易燃易爆物品的特點(diǎn)，制定安全防火管理制度與安全生產(chǎn)操作規(guī)程，并組織滅火演練。 ５、認(rèn)真落實(shí)“三級”防火責(zé)任制度，做到班前、營業(yè)中、班后的檢查；發(fā)現(xiàn)隱患立即進(jìn)行整改。 ６、對所管轄范圍的消防器材和設(shè)施要保證處于完好狀態(tài)，要安排專人 維護(hù)、管理、檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時向保安部報告。 ７、發(fā)生火災(zāi)事故，要積極組織本班（組）人員撲救，并馬上報告消防中心或保安部。 三、班（組）防火責(zé)任人職責(zé)： １、負(fù)責(zé)制定各崗位的防火責(zé)任制，并督促認(rèn)真貫徹執(zhí)行。 ２、負(fù)責(zé)本班（組）的各項消防管理工作，定期進(jìn)行宣傳、檢查、整改，保證安全。 ３、對班（組）解決不了的問題及時向部門消防責(zé)任人匯報。 ４、保管好本班（組）的消防器材。 ５、負(fù)責(zé)對所屬區(qū)域重點(diǎn)部位的消防管理工作。 ６、發(fā)現(xiàn)火警，立即報警，并積極撲救，協(xié)助公司查清火災(zāi)原因，認(rèn)真處理。 四、各班（組）如果違反《 中華人民共和國消防法》及省、市有關(guān)消防、衛(wèi)生安全法規(guī)的，或不負(fù)責(zé)任、疏忽職守；疏于防范，不落實(shí)整改措施，以致發(fā)生火災(zāi)、火警，和傷人亡人事故，致使企業(yè)財產(chǎn)、員工安全遭受損失及其它嚴(yán)重后果的，將根據(jù)情況追究班（組）安全責(zé)任人的行政責(zé)任、經(jīng)濟(jì)責(zé)任、民事責(zé)任，構(gòu)成犯罪的移交司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。 五、班（組）消防安全管理責(zé)任人作如下簽名，以示對上述文字內(nèi)容明白愿意遵守、承擔(dān)上述消防安全管理責(zé)任（從主管、領(lǐng)班安全負(fù)責(zé)人簽定之日起生效）。 班（組）： 負(fù)責(zé)人簽名： 日 期： 備注：詳見酒店消防安全責(zé)任書 年 月 日 消防安全組織機(jī)構(gòu) 組織機(jī)構(gòu)名稱 消防安全管理辦公室 人數(shù) 成立時間 負(fù) 責(zé) 人 消防安全工 作職務(wù) 法定責(zé)任人 機(jī)構(gòu)成員名單 行政職務(wù) 部門 責(zé) 任 范 圍 聯(lián) 系 電 話 消防安全責(zé)任人消防安全職責(zé) 一、貫徹執(zhí)行消防法規(guī)，保障單位消防安全符合規(guī)定，掌握本單位的消防安全情況； 二、將消防工作與本單位的生產(chǎn)、科研、經(jīng)營、管理等活動統(tǒng)籌安排，批準(zhǔn)實(shí)施年度消防工作計劃； 三、為本單位的消防安全提供必要的經(jīng)費(fèi)和組織保障； 四、確定逐級消防安全責(zé)任，批準(zhǔn)實(shí)施消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程； 五、組織防火檢查，督促落實(shí)火災(zāi)隱患整改，及時處理涉及消防安全的重大問題； 六、根據(jù)消防法規(guī)的規(guī)定建立專職、義務(wù)消防隊； 七、組織制定符合本單 位實(shí)際的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并實(shí)施演練。 我知曉以上職責(zé)，并在工作中嚴(yán)格執(zhí)行。 簽名： 日期： 消防安全管理人消防安全職責(zé) 根據(jù)《中華人民共和國消防法》和《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》的有關(guān)條款，消防安全經(jīng)理應(yīng)對總經(jīng)理負(fù)責(zé)，落實(shí)和組織下列消防安全管理工作： 一．?dāng)M訂年度消防工作計劃，組織實(shí)施日常消防安全管理工作； 二．組織制訂消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程并檢查督促其落實(shí)； 三．?dāng)M訂消防安全工作的資金投入和組織保障方案； 四 ．組織實(shí)施防火檢查和火災(zāi)整改工作； 五．組織實(shí)施對酒店消防設(shè)施，滅火器材和消防安全標(biāo)志的維護(hù)保養(yǎng)，確保其完好有效，確保疏散通道和安全出口暢通； 六．組織管理緊急應(yīng)變小組和義務(wù)消防隊； 七．在員工中組織開展消防知識，技能的宣傳教育和培訓(xùn)，組織滅火和應(yīng)急疏散方案的實(shí)施和演練； 八．消防安全經(jīng)理應(yīng)定期向總經(jīng)理報告消防安全情況，及時報告涉及消防安全的重大問題。 我知曉以上職責(zé)，并在工作中嚴(yán)格執(zhí)行。 簽名： 日期： 消防控制室值班員職責(zé) 一、對各種消防控制設(shè)備進(jìn)行嚴(yán)密 的監(jiān)視和運(yùn)用，認(rèn)真履行崗位操作責(zé)任制，不得擅離職守、做好檢查、操作等工作。 二、熟悉酒店消防系統(tǒng)的基本原因、功能、熟練掌握操作技術(shù)，做好交接班工作，認(rèn)真填寫值班記錄。 三、對消防控制室設(shè)備、滅火器材和通訊器材等進(jìn)行經(jīng)常性檢查；協(xié)助維護(hù)保養(yǎng)人員做好修理、維護(hù)工作，不得擅自拆除、挪用或停用，保證設(shè)備正常運(yùn)行。 四、經(jīng)常向部門總監(jiān)和消防安全經(jīng)理匯報消防設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行情況，協(xié)助做好防火、滅火工作。 五、確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)后，要立即報警，不得遲報或瞞報。并及時、準(zhǔn)確啟動有關(guān)消防設(shè)備，正確有效地組織撲救及人員疏散，嚴(yán)格按《消 防應(yīng)急程序》執(zhí)行。 六、發(fā)現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備安全隱患時，及時向部門總監(jiān)及消防安全經(jīng)理匯報。 七、積極宣傳貫徹消防法律法規(guī)、遵守防火安全管理制度，以高度責(zé)任感完成各項技術(shù)工作和日常管理工作。 八、完成消防部門和上級領(lǐng)導(dǎo)布置的工作任務(wù)，積極參加消防專業(yè)培訓(xùn)，自覺接受消防部門的檢查。 我知曉以上職責(zé)，并在工作中嚴(yán)格執(zhí)行。 簽名： 日期： 餐飲部總監(jiān)消防安全職責(zé) 根據(jù)《中華人民共和國消防法》和《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》有關(guān)條款，餐飲部總監(jiān)為本部門的消防安全責(zé)任人 ，直接向總經(jīng)理負(fù)責(zé)本部門的消防安全工作，履行下列消防安全職責(zé)。若發(fā)生消防安全問題按有關(guān)法律追究責(zé)任 : 一．嚴(yán)格貫徹執(zhí)行消防法規(guī)，保障餐飲部消防安全符合規(guī)定； 二．保證本部門管轄區(qū)域內(nèi)的所有消防安全疏散通道及安全出口暢通； 三．保證本部門管轄區(qū)域內(nèi)的消防栓，滅火器材完整好用，不被遮擋影響使用或被挪作他用； 四．組織實(shí)施逐級防火責(zé)任制和崗位責(zé)任制，建立健全防火制度和安全操作規(guī)程； 五．組織本部門員工進(jìn)行消防安全知識培訓(xùn)和消防演習(xí)；按照《 廣東省酒店消防應(yīng)急方案》的相關(guān)條款履行義務(wù)和責(zé)任； 六．積極配合消防安全 經(jīng)理，落實(shí)各項消防隱患整改措施； 七．嚴(yán)格管理易燃易爆等危險品； 八．發(fā)生火災(zāi)時，組織指揮和帶領(lǐng)員工進(jìn)行撲救；組織，引導(dǎo)客人有序疏散，并保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場，協(xié)助調(diào)查火災(zāi)原因。 我知曉以上職責(zé)，并在工作中嚴(yán)格執(zhí)行。 簽名： 日期： 宴會廳經(jīng)理消防安全職責(zé) 根據(jù)《中華人民共和國消防法》和《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》有關(guān)條款，宴會廳經(jīng)理為本部門的消防安全責(zé)任人，直接向餐飲總監(jiān)負(fù)責(zé)本部門的消防安全工作，履行下列消防安全職責(zé)。若發(fā)生消防安全問題按有關(guān)法律追究責(zé)任 : 一．嚴(yán)格貫徹執(zhí)行消防法規(guī)，保障宴會廳消防安全符合規(guī)定； 二．保證本部門管轄區(qū)域內(nèi)的所有消防安全疏散通道及安全出口暢通； 三．保證本部門管轄區(qū)域內(nèi)的消防栓，滅火器材完整好用，不被遮擋影響使用或被挪作他用； 四．組織實(shí)施逐級防火責(zé)任制和崗位責(zé)任制，建立健全防火制度和安全操作規(guī)程； 五．組織本部門員工進(jìn)行消防安全知識培訓(xùn)和消防演習(xí)；按照《中山酒店消防應(yīng)急方案》的相關(guān)條款履行義務(wù)和責(zé)任； 六．積極配合消防安全經(jīng)理，落實(shí)各項消防隱患整改措施； 七．嚴(yán)格管理和正確使用易燃易爆等危險品； 八．發(fā)生火災(zāi)時，組織指揮和 帶領(lǐng)員工進(jìn)行撲救。組織，引導(dǎo)客人有序疏散，并保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場，協(xié)助調(diào)查火災(zāi)原因。 我知曉以上職責(zé)，并在工作中嚴(yán)格執(zhí)行。 簽名： 日期： 廚房主管消防安全職責(zé) 根據(jù)《中華人民共和國消防法》和《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》有關(guān)條款，廚房主管應(yīng)履行下列消防安全職責(zé)。若發(fā)生消防安全問題按有關(guān)法律追究責(zé)任： 一．貫徹執(zhí)行消防法規(guī)，保障工作期間工作區(qū)域的消防安全符合規(guī)定； 二．每天例行檢查廚房內(nèi)煤氣管道、閥門接頭、儀表、開關(guān)、閥門等煤氣設(shè)備有無泄漏現(xiàn)象。如發(fā) 現(xiàn)泄漏，先關(guān)閉總閥門，及時通風(fēng)，嚴(yán)禁明火檢測和啟動電源開關(guān)，應(yīng)立即報告工程部處理； 三．打面機(jī)、磨漿機(jī)、電烤爐、絞肉機(jī)、切菜機(jī)等機(jī)器不得超載運(yùn)行，并防止電氣設(shè)備和線路受潮，停止使用后必須切斷電源，檢查冰箱（柜）有無異常； 四．油炸食品時，鍋內(nèi)的油不得超過鍋的三分之二，以防