【正文】 酒店消防安全管理 指導手冊 廣東省公安消防總 隊 廣東省旅游局 編 二 00 九年八月 文件目錄 序號 文件名稱 頁碼 1. 廣東 酒店消防工作手冊發(fā)布令 P3 2. 廣東 酒店消防管理方針、管理目標 P4 3. 廣東 酒店逐級消防安全責任人名單 P5 4. 廣東 酒店消防安全責任書 P6 5. 廣東 酒店消防安全組織結構（圖） P8P9 6. 廣東 酒店消防安全工作職責 P10P21 7. 廣東 酒店消防安全制度 P21P30 8. 廣東 酒店消防安全操作規(guī)程 P32P39 9. 廣東 酒店專職、義務消防隊建設 P40P43 10. 廣東 酒店滅火和應急疏散預案 P44P56 11. 重點單位消防檔案 另附 12. 《中華人民共和國消防法》 另附 13. 《機關、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》 另附 14. 《 廣東省 星級酒店消防安全管理規(guī)定》 另附 15. 16. 17. 18. 消防工作手冊發(fā)布令 為加強和規(guī)范酒店的消防 安全管理工作，有效預防火災和減少火災危害，依據(jù)國家有關消防法規(guī)、《 廣東省 消防安全責任制規(guī)定》及《 廣東省 星級酒店消防安全管理規(guī)定》，制定本工作手冊。手冊闡明了酒店的消防安全管理方針和管理目標，對酒店的管理體系作了具體描述，是指導酒店建立并實施管理體系的綱領性文件和行動準則。酒店全體員工由簽發(fā)日起必須遵照執(zhí)行。 總經(jīng)理： 二 00 九年七月一日 消防工作方針 消防工作方針：預防為主，防消結合，實行群防群治。 消防工作管理目標 消防工作目標：預防火災，減少火災及事故的發(fā)生，杜絕火災事故 , 保護客人、員工生命及酒店財產(chǎn)的安全。 實現(xiàn)“五個百分百”目標： ①、單位百分百落實逐級消防責任和崗位責任； ②、員工百分百接受過培訓，掌握消防基本常識和基本技能； ③、消防設施百分百保持完整好用； ④、值班人員百分百持證上崗； ⑤、消防通道百分百暢通。 廣東 酒店逐級消防安全責任人名單 消防安全 責任人姓名 性別 出 生 年 月 所 屬 部 門 行政職務 附消防安全責任書 廣東 酒店防火安全工作責任書 為了共同做好酒店的消防安全工作，杜絕火災，消除隱患；遵循誰當班誰負責、誰出事誰負責的責任機制，確保酒店和員工生命財產(chǎn)安全。本酒店現(xiàn)特對各部門班（組）以上消防安全責任人的消防 安全管理責任作如下明確規(guī)定： 一、各班（組）的主管與領班為所管轄范圍的消防安全管理責任人，肩負對所管轄范圍的消防安全的第一位的直接的管理責任。所管轄的范圍如發(fā)生任何程度的火警或火災，經(jīng)查實，屬于班（組）沒有嚴格遵守酒店的消防安全管理制度、疏忽檢查、落實不力、執(zhí)法不嚴的，該主管或領班均負有第一位直接的管理責任、經(jīng)濟責任或法律責任。 二、為了確保班（組）所管轄范圍的安全，班（組）消防、衛(wèi)生安全責任人在日常工作中必須做好以下工作： １、認真貫徹執(zhí)行“預防為主、防消結合”的方針，切實將防火衛(wèi)生安全工作納入工作議事日 程，做到有計劃、有布置、有檢查、有評比、有總結。 ２、在日常服務過程中，建立健全安全防火制度與衛(wèi)生檢查制度。 ３、對全班（組）員工全面開展群眾性的防火、衛(wèi)生宣傳思想教育工作，不斷提高認識、增強對防火及衛(wèi)生工作的自覺性。 ４、根據(jù)本班（組）日常工作需要，及服務環(huán)境的建筑結構及布局，以及易燃易爆物品的特點，制定安全防火管理制度與安全生產(chǎn)操作規(guī)程，并組織滅火演練。 ５、認真落實“三級”防火責任制度，做到班前、營業(yè)中、班后的檢查；發(fā)現(xiàn)隱患立即進行整改。 ６、對所管轄范圍的消防器材和設施要保證處于完好狀態(tài)，要安排專人 維護、管理、檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時向保安部報告。 ７、發(fā)生火災事故，要積極組織本班（組）人員撲救，并馬上報告消防中心或保安部。 三、班（組）防火責任人職責： １、負責制定各崗位的防火責任制，并督促認真貫徹執(zhí)行。 ２、負責本班（組）的各項消防管理工作，定期進行宣傳、檢查、整改，保證安全。 ３、對班（組）解決不了的問題及時向部門消防責任人匯報。 ４、保管好本班（組）的消防器材。 ５、負責對所屬區(qū)域重點部位的消防管理工作。 ６、發(fā)現(xiàn)火警，立即報警，并積極撲救，協(xié)助公司查清火災原因，認真處理。 四、各班（組）如果違反《 中華人民共和國消防法》及省、市有關消防、衛(wèi)生安全法規(guī)的，或不負責任、疏忽職守；疏于防范，不落實整改措施，以致發(fā)生火災、火警，和傷人亡人事故，致使企業(yè)財產(chǎn)、員工安全遭受損失及其它嚴重后果的，將根據(jù)情況追究班（組）安全責任人的行政責任、經(jīng)濟責任、民事責任，構成犯罪的移交司法機關追究刑事責任。 五、班（組）消防安全管理責任人作如下簽名，以示對上述文字內容明白愿意遵守、承擔上述消防安全管理責任（從主管、領班安全負責人簽定之日起生效）。 班（組）： 負責人簽名： 日 期： 備注：詳見酒店消防安全責任書 年 月 日 消防安全組織機構 組織機構名稱 消防安全管理辦公室 人數(shù) 成立時間 負 責 人 消防安全工 作職務 法定責任人 機構成員名單 行政職務 部門 責 任 范 圍 聯(lián) 系 電 話 消防安全責任人消防安全職責 一、貫徹執(zhí)行消防法規(guī)，保障單位消防安全符合規(guī)定，掌握本單位的消防安全情況； 二、將消防工作與本單位的生產(chǎn)、科研、經(jīng)營、管理等活動統(tǒng)籌安排，批準實施年度消防工作計劃； 三、為本單位的消防安全提供必要的經(jīng)費和組織保障； 四、確定逐級消防安全責任，批準實施消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程； 五、組織防火檢查，督促落實火災隱患整改，及時處理涉及消防安全的重大問題； 六、根據(jù)消防法規(guī)的規(guī)定建立專職、義務消防隊； 七、組織制定符合本單 位實際的滅火和應急疏散預案，并實施演練。 我知曉以上職責，并在工作中嚴格執(zhí)行。 簽名： 日期： 消防安全管理人消防安全職責 根據(jù)《中華人民共和國消防法》和《機關、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》的有關條款，消防安全經(jīng)理應對總經(jīng)理負責，落實和組織下列消防安全管理工作： 一．擬訂年度消防工作計劃，組織實施日常消防安全管理工作； 二．組織制訂消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程并檢查督促其落實； 三．擬訂消防安全工作的資金投入和組織保障方案； 四 ．組織實施防火檢查和火災整改工作； 五．組織實施對酒店消防設施，滅火器材和消防安全標志的維護保養(yǎng)，確保其完好有效，確保疏散通道和安全出口暢通； 六．組織管理緊急應變小組和義務消防隊； 七．在員工中組織開展消防知識，技能的宣傳教育和培訓，組織滅火和應急疏散方案的實施和演練； 八．消防安全經(jīng)理應定期向總經(jīng)理報告消防安全情況，及時報告涉及消防安全的重大問題。 我知曉以上職責，并在工作中嚴格執(zhí)行。 簽名： 日期： 消防控制室值班員職責 一、對各種消防控制設備進行嚴密 的監(jiān)視和運用，認真履行崗位操作責任制，不得擅離職守、做好檢查、操作等工作。 二、熟悉酒店消防系統(tǒng)的基本原因、功能、熟練掌握操作技術，做好交接班工作，認真填寫值班記錄。 三、對消防控制室設備、滅火器材和通訊器材等進行經(jīng)常性檢查；協(xié)助維護保養(yǎng)人員做好修理、維護工作，不得擅自拆除、挪用或停用，保證設備正常運行。 四、經(jīng)常向部門總監(jiān)和消防安全經(jīng)理匯報消防設施設備的運行情況，協(xié)助做好防火、滅火工作。 五、確認發(fā)生火災后，要立即報警，不得遲報或瞞報。并及時、準確啟動有關消防設備，正確有效地組織撲救及人員疏散，嚴格按《消 防應急程序》執(zhí)行。 六、發(fā)現(xiàn)有設施設備安全隱患時，及時向部門總監(jiān)及消防安全經(jīng)理匯報。 七、積極宣傳貫徹消防法律法規(guī)、遵守防火安全管理制度，以高度責任感完成各項技術工作和日常管理工作。 八、完成消防部門和上級領導布置的工作任務，積極參加消防專業(yè)培訓，自覺接受消防部門的檢查。 我知曉以上職責，并在工作中嚴格執(zhí)行。 簽名： 日期： 餐飲部總監(jiān)消防安全職責 根據(jù)《中華人民共和國消防法》和《機關、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》有關條款，餐飲部總監(jiān)為本部門的消防安全責任人 ，直接向總經(jīng)理負責本部門的消防安全工作，履行下列消防安全職責。若發(fā)生消防安全問題按有關法律追究責任 : 一．嚴格貫徹執(zhí)行消防法規(guī)，保障餐飲部消防安全符合規(guī)定； 二．保證本部門管轄區(qū)域內的所有消防安全疏散通道及安全出口暢通； 三．保證本部門管轄區(qū)域內的消防栓，滅火器材完整好用，不被遮擋影響使用或被挪作他用； 四．組織實施逐級防火責任制和崗位責任制，建立健全防火制度和安全操作規(guī)程； 五．組織本部門員工進行消防安全知識培訓和消防演習；按照《 廣東省酒店消防應急方案》的相關條款履行義務和責任； 六．積極配合消防安全 經(jīng)理，落實各項消防隱患整改措施； 七．嚴格管理易燃易爆等危險品； 八．發(fā)生火災時，組織指揮和帶領員工進行撲救；組織，引導客人有序疏散，并保護火災現(xiàn)場，協(xié)助調查火災原因。 我知曉以上職責，并在工作中嚴格執(zhí)行。 簽名： 日期： 宴會廳經(jīng)理消防安全職責 根據(jù)《中華人民共和國消防法》和《機關、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》有關條款，宴會廳經(jīng)理為本部門的消防安全責任人，直接向餐飲總監(jiān)負責本部門的消防安全工作，履行下列消防安全職責。若發(fā)生消防安全問題按有關法律追究責任 : 一．嚴格貫徹執(zhí)行消防法規(guī)，保障宴會廳消防安全符合規(guī)定； 二．保證本部門管轄區(qū)域內的所有消防安全疏散通道及安全出口暢通； 三．保證本部門管轄區(qū)域內的消防栓，滅火器材完整好用，不被遮擋影響使用或被挪作他用； 四．組織實施逐級防火責任制和崗位責任制，建立健全防火制度和安全操作規(guī)程； 五．組織本部門員工進行消防安全知識培訓和消防演習；按照《中山酒店消防應急方案》的相關條款履行義務和責任； 六．積極配合消防安全經(jīng)理，落實各項消防隱患整改措施； 七．嚴格管理和正確使用易燃易爆等危險品； 八．發(fā)生火災時，組織指揮和 帶領員工進行撲救。組織，引導客人有序疏散，并保護火災現(xiàn)場，協(xié)助調查火災原因。 我知曉以上職責，并在工作中嚴格執(zhí)行。 簽名： 日期： 廚房主管消防安全職責 根據(jù)《中華人民共和國消防法》和《機關、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》有關條款，廚房主管應履行下列消防安全職責。若發(fā)生消防安全問題按有關法律追究責任： 一．貫徹執(zhí)行消防法規(guī)，保障工作期間工作區(qū)域的消防安全符合規(guī)定； 二．每天例行檢查廚房內煤氣管道、閥門接頭、儀表、開關、閥門等煤氣設備有無泄漏現(xiàn)象。如發(fā) 現(xiàn)泄漏，先關閉總閥門，及時通風，嚴禁明火檢測和啟動電源開關，應立即報告工程部處理； 三．打面機、磨漿機、電烤爐、絞肉機、切菜機等機器不得超載運行，并防止電氣設備和線路受潮，停止使用后必須切斷電源，檢查冰箱（柜）有無異常； 四．油炸食品時，鍋內的油不得超過鍋的三分之二，以防