【正文】 1 總經(jīng)理致辭 各位親愛(ài)的同仁： 首先，歡迎您加入禾潤(rùn)酒店這個(gè)隊(duì)伍！現(xiàn)在，你已經(jīng)驕傲地成為禾潤(rùn)大家庭中的一員。 我們的企業(yè)文化是“以人為本”，主張“雙贏”精神，非常重視對(duì)個(gè)人發(fā)展的最重要元素的培養(yǎng) —— 道德品質(zhì)和職業(yè)精神，并借以增進(jìn)企業(yè)的發(fā)展以及員工本人的競(jìng)爭(zhēng)素養(yǎng)的提高。雖然本酒店擁有先進(jìn)的設(shè)施設(shè)備和完善的管理體制，但酒店經(jīng)營(yíng)的成功，更有賴于全體員工竭誠(chéng)工作和團(tuán)結(jié)奮斗之精神，希望全體員工通過(guò)這本《員工手冊(cè)》，讓大家了解酒店的基本要求和員工的行為規(guī)范以及員工的基本權(quán)益，希望各位能熟悉本手冊(cè)內(nèi)容和自覺(jué)遵守，并 成為一名優(yōu)秀的員工。 我們的成功取決于酒店對(duì)員工及顧客兩方面的重視和關(guān)心。我們?yōu)楦邩?biāo)準(zhǔn)的服務(wù)而驕傲，并確信你的貢獻(xiàn)將有助于酒店保持這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，把 上海禾潤(rùn)酒店管理有限公司 打造成：優(yōu)良服務(wù)、優(yōu)質(zhì)菜品的優(yōu)秀品牌。相信你會(huì)感到服務(wù)于禾潤(rùn)酒店將是愉快而有收獲的經(jīng)歷。 總經(jīng)理 高嶸 2 宗旨、企業(yè)文化 一、經(jīng)營(yíng)宗旨： 謀求最佳的經(jīng)濟(jì)效益，營(yíng)造優(yōu)雅的環(huán)境效益，爭(zhēng)取良好的社會(huì)效益。 二、管理理念： 以顧客為中心，合理地運(yùn)用所有的智能、資源，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)最大限度地滿足顧客的合理合法的需求。 員工行為指南 時(shí)刻牢記酒 店宗旨，在具體工作的每一個(gè)細(xì)節(jié)中都能體現(xiàn)并保持禾潤(rùn)的水準(zhǔn)。 1． 發(fā)自內(nèi)心地?zé)釔?ài)工作，盡職盡責(zé)地做好工作； 2． 親切友善，禮貌大方，端莊整潔，時(shí)刻維護(hù)酒店形象； 3． 以酒店利益為重，團(tuán)結(jié)合作，和諧共進(jìn)； 4． 遵紀(jì)守法，按操作規(guī)程有序作業(yè)，遵守酒店規(guī)章制度。 酒店對(duì)員工的承諾 重視和依靠付出辛勤勞動(dòng)的員工。對(duì)員工，酒店將做到： 1． 努力建立并維護(hù)酒店與員工的和諧關(guān)系； 2． 尊重每位員工，維護(hù)其尊嚴(yán)； 3． 公平給予每位員工合理的薪水； 4． 給每位員工提供良好的培訓(xùn)，創(chuàng)造接受更大挑戰(zhàn)及進(jìn)取的機(jī)會(huì)。 3 目錄 第一章 公司簡(jiǎn)介及組織結(jié)構(gòu) ……… ………………………………………… 1 第二章 管理原則 …………………………………………………………… ..2 第三章 人事勞動(dòng)管理 ……………………………………………………… ..3 第四章 公司規(guī)章制度 ……………………………………………………… .11 第五章 獎(jiǎng)懲制度 …………………………………………………………… .18 第六章 安全守則 …………………………………………………………… .25 第七章 員工手冊(cè)的修訂 …………………………………………………… .26 第八章 員工手冊(cè)的解釋權(quán) ………………………………………… ……… .27 股東會(huì)總經(jīng)理總經(jīng)辦 財(cái)務(wù)部 餐飲部 銷售客戶部人事部 會(huì)計(jì) 營(yíng)業(yè)部工程部 出納 樓面部保安部 采購(gòu)部 出品部車隊(duì) 倉(cāng)庫(kù) 4 第一章 公司簡(jiǎn)介及組織結(jié)構(gòu) 上海禾潤(rùn)酒店管理有限公司是獨(dú)資經(jīng)營(yíng)管理的股份制民營(yíng)企業(yè)。旗下的“禾潤(rùn)首席” 坐落于浦東高科西路 2991 號(hào)，是一家 具有四星級(jí)硬件設(shè)施的高檔酒店。酒店面積達(dá) 4700 多平方米，建筑裝飾風(fēng)格豪華典雅，配備設(shè)施一流，內(nèi)設(shè)大中型宴會(huì)廳及各具特色的雅間包房，每套包房風(fēng)格迥異，匠心獨(dú)具。以經(jīng)營(yíng)精品粵、滬、湘菜為主，以高檔餐飲器具配和珍饈美味菜點(diǎn)，構(gòu)成了視覺(jué)、味覺(jué)的超級(jí)享受。 本公司堅(jiān)持以“賓客至上、服務(wù)第一”為服務(wù)理念，崇尚謙虛謹(jǐn)慎、精益求精、推陳出新的經(jīng)營(yíng)宗旨和親切熱情、平等溝 通、待客真誠(chéng)的服務(wù)風(fēng)格。以“以人為本”的管理模式，用科學(xué)和富有人情味的現(xiàn)代化管理，致力于提高員工素質(zhì)和培養(yǎng)優(yōu)秀員工。要求每位員工都掌握精湛的服務(wù)技能，錘煉過(guò)硬的工作作風(fēng)，養(yǎng)成良好的職業(yè)道德，形成具有戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊(duì)。不論你身居何職，我們都能認(rèn)識(shí)到您的重要性并承認(rèn)您的個(gè)人貢獻(xiàn)。 5 第二章 管理原則 總則 上海禾潤(rùn)酒店管理有限公司執(zhí)行在股東會(huì)授權(quán)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。在公司管理工作中，總經(jīng)理的決定為最后決定。 三個(gè)關(guān)鍵： 關(guān)鍵崗位關(guān)鍵人員把關(guān)； 關(guān)鍵時(shí)刻關(guān)鍵人員到場(chǎng)； 關(guān)鍵事情關(guān)鍵人員處理。 三 通理論： 通情； 通氣； 通報(bào)。 四個(gè)凡是： 凡是客人見(jiàn)到的酒店員工都是熱情友好的； 凡是客人見(jiàn)到的地方都是清潔美觀的； 凡是客人使用的設(shè)施設(shè)備都是完好有效的； 凡是酒店提供的食品都是安全的。 四個(gè)理解： 充分理解客人的需求； 充分理解客人的過(guò)錯(cuò)； 充分理解客人的抱怨； 充分理解客人的投訴。 五個(gè)到位： 語(yǔ)言到位 行為到位 微笑到位 衛(wèi)生到位 設(shè)備到位 6 第三章 人事勞動(dòng)管理 一、員工招聘與錄用 （一）招聘制度 人事部根據(jù)總經(jīng)理批準(zhǔn)的組織架構(gòu)及人員編制實(shí)施招聘。 聘用標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)崗位職責(zé)說(shuō)明選用合適人才，即以該職位的職責(zé)所需的業(yè)務(wù)技能、工作經(jīng)驗(yàn)所定。 招聘的途徑包括刊登廣告、職業(yè)介紹機(jī)構(gòu)、旅游餐飲學(xué)校、自薦、內(nèi)部員工推薦、內(nèi)部提升等。 所有求職申請(qǐng)人必須先經(jīng)人事部進(jìn)行面試。 未經(jīng)人事部審核，其他部門(mén)均不得私下向任何求職申請(qǐng)人許下允諾。 各 部門(mén)必須將人數(shù)控制在批準(zhǔn)的人力預(yù)算內(nèi)，以維持正常運(yùn)作上的人工成本開(kāi)支。 任何員工的補(bǔ)充或超編員工的申請(qǐng)，必須說(shuō)明理由，并經(jīng)人事部報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)方可生效。 （二）員工入職手續(xù) 任何職級(jí)的員工必須在酒店指定的醫(yī)院或防疫站進(jìn)行健康檢查，體檢合格者方可被錄用，并在辦理入職手續(xù)后才能上崗。 健康證原件由公司統(tǒng)一保管。每年員工體檢一次，任何時(shí)候查實(shí)員工患有傳染疾病或不適宜從事服務(wù)行業(yè)之疾病，公司視情況調(diào)動(dòng)員工工作或作其他處理，以保證酒店及客人的衛(wèi)生安全。 特殊崗位人員（如收銀員、司機(jī)等），如果公司要求，必須在報(bào)到時(shí)辦 理所要求的擔(dān)保手續(xù)。對(duì)管理人員、財(cái)務(wù)部門(mén)等一些重要崗位，人力資源部將進(jìn)行相應(yīng)的背景調(diào)查。 如果查驗(yàn)出使用假證件或填報(bào)虛假資料者，即使已成為公司正式員工，也將在酒店知情時(shí)立即被違紀(jì)辭退，解除勞動(dòng)關(guān)系，永不錄用，并賠償由此 7 而造成的公司損失。 二、員工考勤 （一）各類假期規(guī)定 所有員工每年可享有 11 天的法定節(jié)假日： 元旦一天；春節(jié)（農(nóng)歷除夕至正月初二）三天；清明節(jié)一天； 勞動(dòng)節(jié)一天；端午節(jié)一天；中秋節(jié)一天；國(guó)慶節(jié)三天。 年休假： 凡服務(wù)滿一年的酒店合同工從第二年開(kāi)始享有年休假。年休假天數(shù)按照員工累計(jì)工作年限確定 。 （ 1） 累計(jì)工作已滿 1 年不滿 10 年的，年休假 5 天； （ 2） 累計(jì)工作 已滿 10 年不滿 20年的，年休假 10 天； （ 3） 累計(jì)工作 已滿 20 年的，年休假 15天。 國(guó)家法定休假日、休息日不計(jì)入年休假的假期。年休假在 一 個(gè)年度內(nèi)可以集中安排，也可以分段安排。 酒店 因生產(chǎn)、工作特點(diǎn)確有必要跨年度安排 員工年休假的，可以跨 一 個(gè)年度安排。 員工休年休假可由本人提出，也可由酒店統(tǒng)籌安排。一經(jīng)安排的年休假，如無(wú)特殊原因而取消休假的，視為已休。 員工有下列情形之一的，不享受當(dāng)年的年休假： （ 1） 上年 1～ 12 月累計(jì)請(qǐng)假 20 天及以上的且不扣工資的（包括公假、婚喪假、 待產(chǎn)假、產(chǎn)假等）； （ 2） 累計(jì)工作滿 1 年不滿 10年的職工， 上年 1～ 12月累計(jì) 病假 2 個(gè)月 及以上的； （ 3） 累計(jì)工作滿 10 年不滿 20 年的職工， 上年 1～ 12 月累計(jì) 病假 3 個(gè)月 及以上的； （ 4） 累計(jì)工作滿 20 年以上的職工， 上年 1～ 12 月累計(jì) 病假 4 個(gè)月 及 以上的。 事假：任何事假均為無(wú)薪假，且必須提前 3 天填寫(xiě)“員工請(qǐng)假單”申請(qǐng)，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理及人事部審批后方可休假，沒(méi)有提前辦理申請(qǐng)手續(xù)而未出勤 8 的，視為曠工。 病假： （ 1） 患病或非因工負(fù)傷，必須出具醫(yī)院開(kāi)具的疾病證明和病假條，填寫(xiě)“員工請(qǐng)假單”予以請(qǐng)假。 （ 2）員工患病若需停職治療的，酒店按 國(guó)家有關(guān)規(guī)定給予 324 個(gè)月的醫(yī)療期，醫(yī)療期滿后不能從事原工作，也不能從事企業(yè)另行安排的工作，可解除勞動(dòng)合同。 婚假：在酒店工作期間領(lǐng)取結(jié)婚證書(shū)的員工可獲 3 天婚假，符合晚婚條件的可增加 7 天婚假?；榧俦仨毺崆?10 天向部門(mén)經(jīng)理及人事部提出申請(qǐng)，并提供結(jié)婚證復(fù)印件。 喪假：?jiǎn)T工的直系親屬（父母、配偶、子女）、公婆、岳父母去世，酒店給予 13 天的喪假。喪假必須即時(shí)提取，不能保留或以其它方式使用。 產(chǎn)假：女性員工休產(chǎn)假，按上海市有關(guān)規(guī)定執(zhí)行；夫妻雙方符合晚育年齡的男性員工，酒店給予 3 天護(hù)產(chǎn)假。 員工在特殊情況下不能提 前請(qǐng)假的（如急癥等），需有正當(dāng)理由并經(jīng)人事部批準(zhǔn)。經(jīng)理級(jí)以上員工的請(qǐng)假須經(jīng)人事部報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。 員工原則上不能超假，假期結(jié)束后的第一天，員工本人必須及時(shí)到人事部銷假，提交有關(guān)證明，并準(zhǔn)時(shí)上崗。超假且無(wú)提前通知和正當(dāng)理由的，按曠工處理。 凡請(qǐng)假 7 天以上者，須將宿舍鑰匙等公司物品暫交部門(mén)宿舍管理人和負(fù)責(zé)人處，銷假后領(lǐng)回。 （二）加班申請(qǐng) 各部門(mén)按營(yíng)業(yè)要求安排員工加班工作，原則上員工的加班工作由所屬部門(mén)經(jīng)理安排及時(shí)補(bǔ)休。 在非緊急情況下，所有加班必須提前一日或當(dāng)日由所屬部門(mén)填妥“加班申請(qǐng)表”向人事部提出申請(qǐng)，人事 部作相應(yīng)審核備案后，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)方可 9 生效。如果緊急情況下必須超時(shí)工作而未及時(shí)申請(qǐng)，則于第二天盡快補(bǔ)辦。 一般情況下，部長(zhǎng)級(jí)以上管理人員、所有辦公室人員、營(yíng)銷部人員的超時(shí)工作，由部門(mén)及時(shí)安排補(bǔ)休，特殊情況除外。 各部門(mén)每月月底將本部門(mén)員工的加班記錄表交至人事部，人事部審核后發(fā)放調(diào)休單或加班工資（由總經(jīng)理事先批準(zhǔn)），調(diào)休單由部門(mén)經(jīng)理安排補(bǔ)休。 （三）員工例假積欠控制 原則上，公司不鼓勵(lì)員工積存調(diào)休單，各部門(mén)主管應(yīng)盡量安排員工正常休假。 若因工作需要不能補(bǔ)上月調(diào)休單，部門(mén)主管應(yīng)做好記錄，報(bào)送人事部并于兩個(gè)月之內(nèi)補(bǔ) 休。 員工調(diào)休單積欠，由所屬部門(mén)負(fù)責(zé)保持記錄，并于每月報(bào)送考勤表時(shí)一起報(bào)送人事部。 每名員工累計(jì)最多不能積欠 15 天調(diào)休單。超過(guò) 15 天調(diào)休單人事部將不予承認(rèn)，且不能于離職時(shí)補(bǔ)回工資。例假積存不能跨年度計(jì)算。 所有積存調(diào)休單的補(bǔ)休，必須按請(qǐng)假調(diào)休單申請(qǐng)程序報(bào)批，并獲得批準(zhǔn)才可執(zhí)行。 人事部對(duì)積假進(jìn)行審核，以防過(guò)多積假造成公司人力成本的升高。 三、員工工作考評(píng) （一）員工工作表現(xiàn)及績(jī)效評(píng)核 試用期滿評(píng)估，在員工試用期結(jié)束前一周進(jìn)行，評(píng)估滿意則接收為正式員工，評(píng)估不滿意部門(mén)主管則可建議解除勞動(dòng)合同。 在員工獲提名 升職或調(diào)整需提前兩周進(jìn)行升職、調(diào)職評(píng)估，員工提供自我評(píng)估報(bào)告。 周年工資調(diào)整前進(jìn)行周年評(píng)估，作為工資調(diào)整的依據(jù)。 各部門(mén)對(duì)員工進(jìn)行不定期評(píng)估，設(shè)計(jì)出符合員工崗位的考績(jī)?cè)u(píng)核表，以檢 10 查和監(jiān)督員工工作表現(xiàn)，作為工資調(diào)整依據(jù)。評(píng)核的內(nèi)容主要為： 1）考評(píng)員工的素質(zhì)。主要是檢驗(yàn)員工的人格品質(zhì)與道德水準(zhǔn)，包括員工是否有上進(jìn)心、是否忠于本職工作，員工組織性、紀(jì)律性、職業(yè)道德、個(gè)人衛(wèi)生及儀容儀表。 2）考評(píng)員工的能力。對(duì)不同職務(wù)員工的業(yè)務(wù)能力，要作分類考評(píng)。 3）考評(píng)員工的態(tài)度。主要指員工的事業(yè)心與工 作態(tài)度，包括出勤情況、工作的主動(dòng)性與積極性等內(nèi)容。 為鼓勵(lì)員工，各部門(mén)設(shè)定相應(yīng)獎(jiǎng)項(xiàng)定期作出評(píng)選。 各部門(mén)將員工工作表現(xiàn)評(píng)估和獎(jiǎng)項(xiàng)評(píng)選交至人事部進(jìn)行審核，再由人事部報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。 （二）員工的晉升 為提高公司的凝聚力和向心力，鼓勵(lì)提升工作表現(xiàn)優(yōu)秀之員工，并優(yōu)先考慮內(nèi)部提升，其次才對(duì)外招聘。 員工晉升原則為：個(gè)人表現(xiàn)優(yōu)良，遵守酒店規(guī)章制度，積極進(jìn)取；由一定的工作經(jīng)驗(yàn)、工作能力和領(lǐng)導(dǎo)能力，且具備發(fā)展?jié)摿?；在現(xiàn)職位上工作半年以上；公司有符合編制之職位空缺。 所有員工晉升必須經(jīng)所屬部門(mén)進(jìn)行工作表現(xiàn)及績(jī)效評(píng)核后， 報(bào)人事部進(jìn)行綜合考評(píng)，確認(rèn)是否具備升值條件。 人事部按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)擬晉升人員作出工作表現(xiàn)審核和必備工作知識(shí)、工作能力評(píng)定，提出建議報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。 各部門(mén)所屬員工配合人事部做好考評(píng)工作，做出客觀公正的評(píng)價(jià)，由人事部整理匯總意見(jiàn)作為綜合考評(píng)。 獲批準(zhǔn)的晉升人員經(jīng)過(guò)三個(gè)月的試用期，在這期間享受該職位的工資等福利待遇。在三個(gè)月的試用期內(nèi)，若工作表現(xiàn)不能令公司滿意，則公司將免去其晉升的職位。 當(dāng)部門(mén)接到獲批準(zhǔn)的升職“人事變動(dòng)表”才可向員工宣布任命，并通知員 11 工到人事部辦理相關(guān)手續(xù)。 晉升考評(píng)由各部門(mén)按各崗位職責(zé)要求嚴(yán)格 進(jìn)行。 （三）員工調(diào)職 雙方可協(xié)商進(jìn)行職位的調(diào)動(dòng)。 原則上調(diào)職須滿足以下條件：工作表現(xiàn)優(yōu)良；個(gè)人學(xué)歷、經(jīng)驗(yàn)符合所調(diào)職位要求；在本職崗位上工作滿半年以上 調(diào)出部門(mén)主管對(duì)擬調(diào)職人員簽發(fā)“內(nèi)部調(diào)動(dòng)申請(qǐng)表”報(bào)人事部，人事部對(duì)此人員進(jìn)行審核，符合條件后再推薦相