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雙糖和多糖的酶促降解(已修改)

2025-06-07 05:17 本頁面
 

【正文】 蔗糖 + H2O 葡萄糖 + 果糖 雙糖和多糖的酶促降解 一、蔗糖的水解 蔗糖的水解主要通過兩種酶: 轉化酶 蔗糖酶 蔗糖 +UDP 果糖 +UDPG 蔗糖合成酶 ? 淀粉的 水解 ? 淀粉的 磷酸解 二、淀粉的降解 主要有兩個途徑: ㈠ 淀粉的水解 1. α 淀粉酶 2. β 淀粉酶 3. R酶 (脫支酶) 4. 麥芽糖酶 ?α淀粉酶 : 是一種淀粉 內切酶 ,作用于淀粉分子內部的任意的 α 1,4 糖苷鍵
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