雙糖和多糖的酶促降解(編輯修改稿)
2025-06-22 05:17 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 23個葡萄糖基為止的剩余部分。 β淀粉酶 (β amylase) 兩種淀粉酶性質的比較 α淀粉酶 ? 不耐酸， pH3時失活 ? 耐高溫， 70?C時 15分鐘仍保持活性 ? 廣泛分布于動植物和微生物中。 ? 在種子萌發(fā)時誘導合成。 ?淀粉酶 ? 耐酸， pH3時仍保持活性 ?不耐高溫， 70?C15分鐘失活 ?主要存在植物體中 ?存在于休眠種子或大豆種子及塊根、塊莖等器官中。 水解 α 1,6糖苷鍵 ，將 α 及 β 淀粉酶作用支鏈淀粉最后留下的 極限糊精的分支點水解 ，產(chǎn)生短的只含 α 1,4糖苷鍵的糊精，使之可進一步被 α 及 β 淀粉酶降解。 R
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鄂ICP備17016276號-1