酶促反應(yīng)影響因素ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-01 20:10 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 1 v = Vmax[ S ] Km + [ S ] 酶濃度曲線 二 . 酶濃度對酶反應(yīng)速度的影響 Vmax= k2 [E]0 在一般的酶促反應(yīng)中，常常 [S][E]， 酶反應(yīng)速度 達到最大反應(yīng)速度 。 v [E] 0 三 . pH對酶反應(yīng)速度的影響 pH對酶反應(yīng)速度的影響較大： ? pH影響 酶分子極性基團的解離 ，也就影響了酶與底物的結(jié)合及催化。 ? pH影響 底物的解離 ，從而影響酶與底物的結(jié)合。 ? 極度 pH的條件引起 酶分子構(gòu)象的改變 ，甚至引起變性。 0 最適 pH pH v 三 . pH對酶反應(yīng)速度的影響 酶的最適 pH一般在 7左右 也有很多例外，如胃蛋白酶的最適 pH只有 酶的最適 pH并非酶的特征性常數(shù) ，它與底物的種類 、濃度等因素有關(guān) 三 . pH對酶反應(yīng)速度的影響 四 . 溫度對酶反應(yīng)速度的影響 溫度對酶反應(yīng)速度的影響具有雙重性： ? 隨著溫度的升高，反應(yīng)速度會加快。 和一般化學反應(yīng)相同，在達到最適溫度之前，溫度每升高 10℃ ，反應(yīng)速度是原來的 1~2倍。 ? 隨著溫度的升高，酶蛋白會失活，使反應(yīng)速度下降 。 絕大多數(shù)酶在 60℃ 以上即失去活性。 四 . 溫度對酶反應(yīng)速度的影響 v t 0 最適溫度 不同酶的最適溫度也不一樣 動物酶的最適溫度一般在 35~40℃ ，植物酶為40~50℃ 。 酶的最適溫度 并非酶的特征性常數(shù) ，它與底物 、 作用時間等因素有關(guān) 四 . 溫度對酶反應(yīng)速度的影響 五 . 激活劑對酶反應(yīng)速度的影響 激活劑 ：能提高酶活性的物質(zhì)。 ? 無機離子 主要是 金屬離子 ，它們有的本身就是酶的輔助因子，有的是酶的輔助因子的必要成分。 如 激酶需要 Mg2+激活 唾液淀粉酶需要 Cl激活 五 . 激活劑對酶反應(yīng)速度的影響 激活劑 ：能提高酶活性的物質(zhì)。 ? 有機小分子 一些還原劑，如抗壞血酸、半胱氨酸，使含 SH的酶處于還原態(tài)。 金屬螯合劑，如 EDTA(乙二胺四乙酸 )，可絡(luò)合一些重金屬雜質(zhì)，解除它們對酶的抑制，從而使酶活升高。 六 . 抑制劑對酶反應(yīng)速度的影響 抑制作用 ：有些物質(zhì)與酶結(jié)合后 ， 引起酶的活性中心或必需基團的化學性質(zhì)發(fā)生改變 ， 從而使酶活力降低或喪失 。 六 . 抑制劑對酶反應(yīng)速度的影響 引起抑制作用的物 質(zhì) 稱 為 抑制 劑 。 抑制作用可分 為 兩大 類 ： 可逆抑制作用
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