【正文】 策劃目標(biāo)鄉(xiāng)村基策劃一、策劃目標(biāo)（一）企業(yè)目標(biāo)鄉(xiāng)村基現(xiàn)階段的經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行分析的、整理。在現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)模式中找出存在的問(wèn)題，提出解決方案，并將方案詳細(xì)落實(shí)。擴(kuò)大鄉(xiāng)村基的知名度，建立自己的知名品牌。保留老顧客，吸引新顧客群，進(jìn)而占領(lǐng)更大的市場(chǎng)，最終獲得更大的利潤(rùn)。樹(shù)立好的企業(yè)形象，將企業(yè)向更大、更好、更寬的路線(xiàn)發(fā)展，向國(guó)際知名品牌進(jìn)軍。（二）學(xué)習(xí)目標(biāo)從我們的角度來(lái)看這將有利于了解鄉(xiāng)村基的經(jīng)營(yíng)，也將為我們的以后打下奠基。從鄉(xiāng)村基的市場(chǎng)情況，進(jìn)一步總結(jié)現(xiàn)在市場(chǎng)大環(huán)境。嘗試分析市場(chǎng)，并分析市場(chǎng)現(xiàn)狀的利弊，從而得出進(jìn)入其他一些市場(chǎng)的突破口。了解營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)的寫(xiě)作流程，能獨(dú)立寫(xiě)一份策劃書(shū)。衍生能力能對(duì)其他項(xiàng)目寫(xiě)一份全面、正確的策劃，并能在市場(chǎng)上實(shí)行。33 市場(chǎng)環(huán)境分析二、市場(chǎng)環(huán)境分析中國(guó)常言“民以食為天”,餐飲業(yè)是關(guān)系我國(guó)民生的重要產(chǎn)業(yè),而頻頻發(fā)生的食品安全事件,使得餐飲業(yè)面臨嚴(yán)重的威脅,其發(fā)展倍受?chē)?guó)際關(guān)注。2011年,是“十二五規(guī)劃”的開(kāi)局之年,餐飲業(yè)作為擴(kuò)大內(nèi)需的重要產(chǎn)業(yè),全國(guó)“兩會(huì)”也給予了前所未有的重視,發(fā)展前景廣闊。改革開(kāi)放30多年來(lái)，中國(guó)方便快餐食品市場(chǎng)從無(wú)到有，從小到大、從總量快速擴(kuò)張到結(jié)構(gòu)明顯升級(jí)，逐步形成了有中國(guó)特色的多樣化、多層次的消費(fèi)市場(chǎng)。自2007年起，中式快餐迸發(fā)出強(qiáng)烈的增長(zhǎng)勢(shì)頭，其營(yíng)業(yè)額高達(dá)2000多億元，占整個(gè)快餐市場(chǎng)將近80﹪的份額，年增長(zhǎng)率30﹪，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了“洋快餐”增長(zhǎng)率，引起了業(yè)內(nèi)的轟動(dòng)。行業(yè)規(guī)模和發(fā)展速度將會(huì)繼續(xù)保持，同時(shí)市場(chǎng)細(xì)分化和多元化的趨勢(shì)也將越來(lái)越明顯，另外，行業(yè)領(lǐng)軍品牌的對(duì)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境的分析針對(duì)鄉(xiāng)村基的市場(chǎng)主要從行業(yè)形勢(shì)分析、市場(chǎng)情況分析、競(jìng)爭(zhēng)者分析和企業(yè)及產(chǎn)品情況等四個(gè)方面進(jìn)行的分析，從營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境的分析中找出鄉(xiāng)村基的發(fā)展的利弊，找出機(jī)會(huì)確定發(fā)展方向。（一）行業(yè)形勢(shì)分析當(dāng)前行業(yè)分析 當(dāng)前我國(guó)的餐飲業(yè)呈現(xiàn)出了一個(gè)蓬勃發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。國(guó)家在加快服務(wù)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的同時(shí)也為餐飲業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了新機(jī)遇。但也有令人堪憂(yōu)的情況，如餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)參差不齊，內(nèi)容不全面、技術(shù)知識(shí)含量低，缺乏全國(guó)統(tǒng)一性等。在這樣的大背景下，盡管競(jìng)爭(zhēng)激烈，像鄉(xiāng)村基這樣的中式快餐連鎖店發(fā)展的環(huán)境還是很好的，關(guān)鍵是在于企業(yè)自身的管理和改革。但是近年來(lái)，中外餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，與國(guó)外餐飲相比，國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件、軟件，尤其是在管理、服務(wù)方面的差距較大。而中國(guó)本土品牌餐飲走出去步伐較慢，競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。鄉(xiāng)村基這樣中餐企業(yè)也面臨著外國(guó)品牌餐飲企業(yè)的擠壓。 行業(yè)發(fā)展分析 我國(guó)的快餐業(yè)市場(chǎng)處于快速發(fā)展時(shí)期擴(kuò)張不充分，市場(chǎng)潛力大，發(fā)展迅速。目前，全國(guó)范圍內(nèi)興起大學(xué)城，各大高校也越來(lái)越密集，并形成了高校經(jīng)濟(jì)圈。隨著中國(guó)國(guó)際影響力的增強(qiáng) ，西方消費(fèi)者對(duì)中國(guó)充滿(mǎn)好奇，尤其是中國(guó)食品。中國(guó)餐廳在國(guó)外大行其道，我們相信中式快餐在國(guó)外也有很大的發(fā)展空間。打入國(guó)際市場(chǎng)，是中式快餐的發(fā)展必然趨勢(shì)。 (二)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析鄉(xiāng)村基的目標(biāo)市場(chǎng)包括兩塊，一塊是鄉(xiāng)村基的現(xiàn)有市場(chǎng)包括上班族、學(xué)生以及包括一些老年人，生活質(zhì)量要求較高等的人群發(fā)展。由統(tǒng)計(jì)資料發(fā)現(xiàn)去鄉(xiāng)村基就餐的消費(fèi)者中，學(xué)生占了23%的份額，這樣高份額的細(xì)分市場(chǎng)企業(yè)是應(yīng)該好好把握的。而鄉(xiāng)村基菜品獨(dú)特的口味，良好的餐廳環(huán)境與適中的價(jià)格一定吸引眾多消費(fèi)者。一所大學(xué)好幾萬(wàn)人，一個(gè)大學(xué)城有多個(gè)大學(xué)，這樣的規(guī)模效益是可想而知的。不同的消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)鄉(xiāng)村基時(shí)考慮的因素是不同的。經(jīng)調(diào)查研究，大概可以了解到大部分消費(fèi)者都選擇了鄉(xiāng)村基的方便；將近一半的消費(fèi)者考慮了價(jià)格和口味；少部分人選擇了環(huán)境。%；去鄉(xiāng)村基就餐的消費(fèi)者大多的消費(fèi)金額都在1020元，%。并且調(diào)查發(fā)現(xiàn)，個(gè)人月收入的多少并不直接影響消費(fèi)金額的多少，正好符合中低檔消費(fèi)者的特征。另外由調(diào)研結(jié)果可知，%，說(shuō)明這個(gè)品牌在餐飲市場(chǎng)中還是具有一定的知名度。然而，%。%的群體不清楚鄉(xiāng)村基是什么。 而且，%的人群認(rèn)為鄉(xiāng)村基是一家與肯德基差不多的餐廳，特色不明顯。這些都說(shuō)明了鄉(xiāng)村基的的經(jīng)濟(jì)環(huán)境就存在了比較嚴(yán)重的問(wèn)題。（三）競(jìng)爭(zhēng)者分析 隨著快餐業(yè)市場(chǎng)的擴(kuò)大，快餐業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)者也越來(lái)越多。從大范圍來(lái)看，有肯德基，麥當(dāng)勞這樣國(guó)際化的快餐品牌早已在中國(guó)確立優(yōu)勢(shì)地位，從小范圍來(lái)看，隨著中式快餐的發(fā)展越來(lái)越多的企業(yè)想要分一杯羹，怎樣在這樣的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，建立自己的特色品牌，占領(lǐng)更大的市場(chǎng)份額是鄉(xiāng)村基面臨的另一個(gè)問(wèn)題?？系禄ㄎ挥凇笆澜缰腚u專(zhuān)家、烹雞美味?！蹦繕?biāo)群體以家庭為主，推廣重點(diǎn)是較容易接受外來(lái)文化、新鮮事物的青少年。麥當(dāng)勞的市場(chǎng)定位是提供上班族“快捷、簡(jiǎn)便”的用餐環(huán)境，以快速自我選擇的環(huán)境，透過(guò)點(diǎn)心式產(chǎn)品組合來(lái)滿(mǎn)足顧客多樣化需求。但麥當(dāng)勞與肯德基一樣是以西式快餐為主，主要消費(fèi)者是小孩。這與鄉(xiāng)村基有很大的不同。這讓鄉(xiāng)村基這個(gè)本土快餐在西南地區(qū)的發(fā)展占盡優(yōu)勢(shì)。在與鄉(xiāng)村基的競(jìng)爭(zhēng)上，中餐廳是很有力的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，同樣的中國(guó)式的菜，有著共同的食客們，但最大的優(yōu)點(diǎn)是一個(gè)“快”贏得了更多的上班族和趕時(shí)間的消費(fèi)青睞。（四）企業(yè)內(nèi)部環(huán)境及產(chǎn)品分析在產(chǎn)品方面，鄉(xiāng)村基定位于“鄉(xiāng)村基，您的膳食專(zhuān)家”。首先，套飯等是鄉(xiāng)村基的主打。鄉(xiāng)村基的菜品基本都以中式快餐為主，立足于川菜并引進(jìn)并消化了粵，川，蘇，浙，等菜品成了自己中西結(jié)合別具一格的菜品。企業(yè)品牌定位針對(duì)中低收入人群與上班族。在品牌上，鄉(xiāng)村基不是走的國(guó)際路線(xiàn)，而是在中國(guó)南部為主，是一個(gè)國(guó)內(nèi)知名品牌。（五）外部環(huán)境分析大環(huán)境影響著任何行業(yè)的發(fā)展，國(guó)家政策及法律法規(guī)也與商業(yè)的發(fā)展息息相關(guān)?，F(xiàn)在中國(guó)的一個(gè)發(fā)展是人口眾多，國(guó)民經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀況良好，GDP持續(xù)增長(zhǎng)，國(guó)民消費(fèi)水平日漸提高?？觳拖M(fèi)人群迅速增長(zhǎng)，市場(chǎng)需求量大。目前，西式快餐進(jìn)入高速發(fā)展期中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展和人名生活水平繼續(xù)提高，國(guó)名經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也是快餐業(yè)發(fā)展的重要因素，就如今GDP不斷上升的趨勢(shì)來(lái)看，快餐業(yè)的發(fā)展的壞境和條件將更趨成熟市場(chǎng)需求將進(jìn)一步增強(qiáng)，快餐業(yè)的發(fā)展前景將更加廣闊。三、SWOT分析（1） 中國(guó)快餐業(yè) 在中國(guó),快餐業(yè)方興未艾,其市場(chǎng)格局呈現(xiàn)出傳統(tǒng)與現(xiàn)代、中式與西式、中檔和低檔并存,競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的局面。面對(duì)西式快餐的強(qiáng)勢(shì)進(jìn)人與沖擊,中式快餐如何應(yīng)對(duì)?業(yè)內(nèi)外人士正熱切關(guān)注。在此,我們運(yùn)用安德魯斯SW盯(優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)機(jī)遇威脅)戰(zhàn)略分析模型分析中式快餐,希望為制定中式快餐的競(jìng)爭(zhēng)策略提供依據(jù)。（2） 鄉(xiāng)村基快餐分析 快餐“鄉(xiāng)村基”的問(wèn)題在，我們認(rèn)為在顧客思考“要到哪里吃飯”的問(wèn)題時(shí)，很少會(huì)有人想到“鄉(xiāng)村原始風(fēng)味烹飪”。當(dāng)然，那些鄉(xiāng)村基的?？驮谒伎歼@個(gè)問(wèn)題時(shí)很快會(huì)反應(yīng)出“鄉(xiāng)村基”。要在快餐業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取勝，并不是依靠吸引原有的顧客，你要爭(zhēng)取那些從來(lái)沒(méi)有光顧過(guò)你的餐廳的顧客。 中國(guó)快餐品種中國(guó)快餐品種豐富，水餃、面條、米粉、煎餅、餛飩和包子等具有民族特色的食品是西式快餐不能提供的,五千年的飲食文化,必將深遠(yuǎn)的影響著每一個(gè)中國(guó)人,人們可以偶爾以一個(gè)漢堡包充饑,但不會(huì)長(zhǎng)期以它為主食?？谖兜亩鄻踊袊?guó)地域遼闊,在56個(gè)民族,不同區(qū)域的消費(fèi)群體有差異飲食習(xí)慣,同一區(qū)域的消費(fèi)群體的個(gè)人差異也很大。西式快餐雖然在不同國(guó)度采取了一定的調(diào)整措施,以適應(yīng)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味偏好,但是為了保證在全球任何一家連鎖店都能吃到同樣食品的承諾,食品口味變化不大。 價(jià)格中國(guó)是發(fā)展中國(guó)家,2(X)l年,城鎮(zhèn)人均可支配收人才6 860元,價(jià)格對(duì)中國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shuō),仍是考慮的首要要素。西式快餐均每人每次的消費(fèi)額一般為20一50元,這一價(jià)位對(duì)大眾消（3） 鄉(xiāng)村基SWOT分析 優(yōu)勢(shì)劣勢(shì) (1)民族企業(yè)優(yōu)勢(shì)(2)飲食習(xí)慣優(yōu)勢(shì)(3)裝飾特點(diǎn)(4)廣闊的市場(chǎng)空間(5)價(jià)格優(yōu)勢(shì)(1)品牌名氣不大(2)渠道形式單一(3)缺乏標(biāo)準(zhǔn)化體系(4)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力大(5)菜品有待改進(jìn)機(jī)會(huì)威脅(1)中國(guó)快餐行業(yè)(2)的發(fā)展前景(3)有西式快餐風(fēng)格(4)口味中西合璧(5)符合養(yǎng)生健康(6)市場(chǎng)有空白 (1)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手越來(lái)越多(2)市場(chǎng)利潤(rùn)的威脅(3)市場(chǎng)份額的威脅(4)品牌影響力小營(yíng)銷(xiāo)策略四、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略STP分析（一）市場(chǎng)細(xì)分地理因素地理因素的