【正文】 食品加工銷售生產(chǎn)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告第一章 概 論一、 概述項(xiàng)目名稱：X食品生產(chǎn)加工銷售項(xiàng)目項(xiàng)目地點(diǎn)： 　　項(xiàng)目性質(zhì)：食品生產(chǎn)加工業(yè)項(xiàng)目投資：1000萬元人民幣 　　項(xiàng)目業(yè)主：X食品有限公司　　項(xiàng)目占地：5000m2 　　完成產(chǎn)值：1833萬元 建筑面積：4000m2容 積 率：建筑系數(shù)：40%二、項(xiàng)目提出的背景食品工業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品的加工行業(yè)，既是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的繼續(xù)、發(fā)展和深化，又是消費(fèi)品工業(yè)的主要行業(yè)之一。改革開放使中國的食品工業(yè)獲得飛速的發(fā)展，食品工業(yè)產(chǎn)值以年均8%的速度遞增，成為國民經(jīng)濟(jì)中的支柱行業(yè)之一。預(yù)計(jì)“十一五”期間將以年均10%以上的速度遞增。食品工業(yè)是永遠(yuǎn)的朝陽產(chǎn)業(yè)。盡管如此，中國食品工業(yè)的整體水平還很落后，工業(yè)食品在整個(gè)食品中僅占30%，估計(jì)到2008年前后可上升55%左右。而有些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家已達(dá)到80—90%，：1，—4：1。上述情況充分說明大量農(nóng)副產(chǎn)品未加工直接進(jìn)入消費(fèi)者手中，中國食品工業(yè)具有巨大的發(fā)展?jié)摿?。中國食品工業(yè)落后的另一個(gè)側(cè)面是農(nóng)產(chǎn)品資源的利用效率還很低，食品工業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的比重，只相當(dāng)于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家的1/6—1/9。用現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)加工的食品僅占食品總產(chǎn)量的5%。如果處理好農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的關(guān)系，將主要農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)工業(yè)化初加工，并開展多層次的深加工，提高農(nóng)產(chǎn)品的利用效率和附加值，是擺在人們面前一項(xiàng)迫切的任務(wù)。目前，食品加工行業(yè)的發(fā)展趨勢正由原料初加工、深加工、精加工，向熟食加工方向發(fā)展。隨著市場需求及飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，僅靠生食加工已很難提高產(chǎn)品的附加值，也不能滿足不同客戶的需求，自中國加入世貿(mào)組織以后，進(jìn)口國為保護(hù)本國利益，加設(shè)檢組項(xiàng)目，實(shí)行技術(shù)壁壘，使生食產(chǎn)品出口難度加大。根據(jù)國際市場的反饋信息和國內(nèi)廠家熟食出口的實(shí)踐，熟食產(chǎn)品、調(diào)理食品目前尚沒有統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，也未作檢驗(yàn)，幾乎不設(shè)限，熟食產(chǎn)品和調(diào)理食品在國際市場上幾乎是暢通無阻。在國內(nèi)，隨著人民生活水平的提高以及生產(chǎn)節(jié)奏的加快，熟食產(chǎn)業(yè)也越來越受到人們的來睞。X熟食產(chǎn)品和調(diào)理食品項(xiàng)目，不僅可滿足人們不斷追求的物質(zhì)需求，同時(shí)可以拉動X市及周邊養(yǎng)殖戶的發(fā)展，更可使企業(yè)進(jìn)一步拓展國內(nèi)外市場，增加公司效益。X食品公司經(jīng)考查，決定在條件優(yōu)越的X食品工業(yè)園區(qū)建設(shè)新的生產(chǎn)基地。三、可行性研究報(bào)告編制依據(jù)1）國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)多種經(jīng)營可行性研究報(bào)告編寫大綱2）X公司提供的有關(guān)數(shù)據(jù)和基礎(chǔ)資料。3）中華人民共和國食品衛(wèi)生管理?xiàng)l例GB 2722　鮮豬肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 　　GB 2723　鮮牛肉、鮮羊肉、鮮兔肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 　　GB 2760　食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 　　GB 5749　生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 　　GB 7718　食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) 四、結(jié)論根據(jù)國內(nèi)市場對本項(xiàng)目產(chǎn)品的需求量以及企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)條件，結(jié)合國家產(chǎn)業(yè)政策要求，確定本項(xiàng)目生產(chǎn)規(guī)模為日產(chǎn)量50噸肉食、熟食加工，經(jīng)論定，該項(xiàng)目市場前景廣闊，建設(shè)規(guī)模適當(dāng)，技術(shù)先進(jìn)穩(wěn)定，項(xiàng)目可行第二章 項(xiàng)目建設(shè)的必要性一、符合國家農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要自從我國加入WTO后，肉食加工業(yè)除了供應(yīng)國內(nèi)市場外，還將面對國外市場的挑戰(zhàn)，同時(shí)也為肉食加工業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來了難得的發(fā)展機(jī)遇。因此也促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品市場轉(zhuǎn)化，加快糧食產(chǎn)品的深加工，加大肉食加工生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是十分重要和緊迫的。二、滿足不斷增加的消費(fèi)者需求的需要肉食加工是居民收入增加、生活節(jié)奏加快、生活質(zhì)量提高的產(chǎn)物。國家越發(fā)達(dá)，居民消費(fèi)水平提高肉食加工的消費(fèi)量就越大。速凍化、品牌肉食加工等都將是中國肉食加工在未來食品發(fā)展的選擇。肉食加工制造業(yè)是最近幾年食品工業(yè)發(fā)展最快的新興行業(yè)。無論城鄉(xiāng)，肉食加工已進(jìn)入尋常百姓家，成為一日三餐的重要組成部分。三、符合X市發(fā)展接續(xù)產(chǎn)業(yè)的需要 X是典型資源型城市，石油和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的密集度大，隨著原油資源的日漸枯竭，急需發(fā)展非油接續(xù)產(chǎn)業(yè)，因此市委、市政府提出力爭至2010年，基本使X形成多元化產(chǎn)業(yè)框架，使非油產(chǎn)業(yè)增加值占GDP的比重提高到70%以上。發(fā)展非油接續(xù)產(chǎn)業(yè)事關(guān)X市未來的發(fā)展。本項(xiàng)目的建設(shè)正是順應(yīng)了這一發(fā)展要求，努力為X市的經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型做出積極貢獻(xiàn)。四、項(xiàng)目建設(shè)將帶動其它行業(yè)的發(fā)展本項(xiàng)目建成穩(wěn)產(chǎn)后，將會帶動當(dāng)?shù)氐娜馇蒺B(yǎng)殖業(yè)、包裝業(yè)和運(yùn)輸業(yè)等行業(yè)的發(fā)展，也將極大地拉動地區(qū)經(jīng)濟(jì)，同時(shí)可以安排縣鎮(zhèn)一定數(shù)量的勞動力就業(yè)，因此具有很好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。第三章 市場分析和銷售規(guī)模一、市場分析目前正是食品工業(yè)發(fā)展的“大好時(shí)機(jī)?！彪S著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化和現(xiàn)代化趨勢的逐步深入，中國城鄉(xiāng)居民的消費(fèi)需求和消費(fèi)結(jié)構(gòu)正發(fā)生著巨大的變化。當(dāng)前大力發(fā)展食品工業(yè)，特別是農(nóng)產(chǎn)品類食品工業(yè)，不僅能夠提高人民生活水平，拉動內(nèi)需，還能有效地調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，并通過農(nóng)產(chǎn)品附加值的提高，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收致富，從而在經(jīng)濟(jì)全球化背景下提高中國農(nóng)業(yè)的國際競爭力。 “十五”期間，國家計(jì)委會同國家經(jīng)貿(mào)委、農(nóng)業(yè)部聯(lián)合出臺了《全國食品工業(yè)“十五”發(fā)展規(guī)劃》?！兑?guī)劃》強(qiáng)調(diào)，在十五期內(nèi)，中國將加快食品工業(yè)的調(diào)整和發(fā)展，使之成為新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，同時(shí)還將在現(xiàn)代食品工業(yè)生產(chǎn)和市場體系之下構(gòu)建新型工農(nóng)關(guān)系，促進(jìn)食品工業(yè)和農(nóng)業(yè)共同發(fā)展。十一五期間，加快食品工業(yè)的調(diào)整和發(fā)展，仍是食品工業(yè)面臨的重大發(fā)展課題。根據(jù)中國輕工業(yè)聯(lián)合會的統(tǒng)計(jì)，從１９８０年到２０００年，中國食品工業(yè)年均增長速度達(dá)１３．１％，２００１年完成工業(yè)總產(chǎn)值９２６０多億元，比上年增長１２．１２％。但與發(fā)達(dá)國家相比，仍有明顯差距。中國目前食品工業(yè)營業(yè)額僅占世界食品工業(yè)營業(yè)額的不足５％。中國加工食品占食品消費(fèi)總量的比重２０００年為３７．８％，而發(fā)達(dá)國家為８０％。 多年來，在國內(nèi)市場上畜禽產(chǎn)品一直暢銷各地，經(jīng)精加工后，還遠(yuǎn)銷到日本、韓國、俄羅斯、臺灣、東南亞等國家和地區(qū)，而且產(chǎn)品供不應(yīng)求。同時(shí)，隨著人們消費(fèi)水平的提高和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，精深加工食品、包裝熟食旅游休閑食品作為畜禽產(chǎn)品的精加工已成為食品消費(fèi)的主流，味香可口，營養(yǎng)豐富的熟肉制品，必將受到消費(fèi)者的青睞，市場前景十分樂觀。X熟食制品的主原料是速凍的新鮮整理肉類制品。肉食冷凍是指將原料進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚?，在低?0186。C到40186。C的溫度范圍內(nèi)和極短的時(shí)間內(nèi)（30分鐘內(nèi)）急速冷凍，使食品中心溫度從1186。C 迅速降到5186。C（即最大冰晶生成帶），食品凍結(jié)后的結(jié)晶粒子小于100181。m，速凍后的食品中心溫度要達(dá)到18 186。C，再經(jīng)過包裝，然后在低于18186。C以下的連貫低溫條件下貯藏和運(yùn)輸?shù)牡蜏厥称罚?jīng)簡單解凍或無須解凍再進(jìn)行加熱或烹調(diào)后即可食用。食品經(jīng)過速凍加工，能降低食品基質(zhì)中水分的活性，抑制微生物和許多酶的活性,降低各種化學(xué)、生化反應(yīng)的速度，緩解食品腐爛變質(zhì)速度從而最大限度地保持了天然食品原有的新鮮程度、色澤、風(fēng)味及營養(yǎng)成份并延長食品有效期。肉食加工的特點(diǎn)：肉食加工與其它食品相比有以下五大優(yōu)點(diǎn)：①衛(wèi)生質(zhì)優(yōu)。食品經(jīng)過低溫速凍處理，既能最大限度地保持食品本身的色澤風(fēng)味及營養(yǎng)成分，又能有效地抑制微生物的活動，保證食用安全。 ②營養(yǎng)合理。速凍調(diào)理食品配料時(shí)，可以通過原料的不同搭配控制脂肪、熱量及膽固醇的含量，以適應(yīng)不同消費(fèi)者的需要。③品種繁多。肉食加工現(xiàn)有四大類、3000多個(gè)品種，從副食到主食，從盤菜到小吃，樣樣俱全，這是任何其它加工食品不可比擬的，