發(fā)酵終點(diǎn)的判斷ppt課件(已修改)
2025-05-18 18:05 本頁(yè)面
【正文】 1 發(fā)酵終點(diǎn)的判斷 ? 微生物發(fā)酵終點(diǎn)的判斷，對(duì)提高產(chǎn)物的生產(chǎn)能力和經(jīng)濟(jì)效益是很重要的。 ? 生產(chǎn)能力是指單位時(shí)間內(nèi)單位罐體積的產(chǎn)物積累而言，其單位為 g/Lh。生產(chǎn)不能只單純追求高生產(chǎn)力，而不顧及產(chǎn)品的成本，必須把兩者結(jié)合起來，既要有高產(chǎn)量，又要是低成本。 ? 無(wú)論是初級(jí)代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物發(fā)酵，到了末期，菌體的分泌能力都要下降，使產(chǎn)物的生產(chǎn)能力下降或停止，有的生產(chǎn)菌在發(fā)酵末期，營(yíng)養(yǎng)耗盡，菌體衰老而進(jìn)入自溶，釋放出體內(nèi)的分解酶會(huì)破壞已形成的產(chǎn)物。 2 發(fā)酵終點(diǎn)的判斷 ? 要確定一個(gè)合理的放罐時(shí)間，須要考慮下列幾個(gè)因素： ? ? ? 3 ? 發(fā)酵產(chǎn)物的生產(chǎn)能力是實(shí)際發(fā)酵時(shí)間和發(fā)酵準(zhǔn)備時(shí)間的綜合反應(yīng)。實(shí)際發(fā)酵時(shí)間，須要考慮經(jīng)濟(jì)因素，也就是， 要以最低的成本獲得最大生產(chǎn)能力的時(shí)間為最適發(fā)酵時(shí)間 ，但在生產(chǎn)速率較?。ɑ蛲Ｖ梗┑那闆r下，單位體積的產(chǎn)物產(chǎn)量增長(zhǎng)就有限，如果繼續(xù)延長(zhǎng)時(shí)間，使平均生產(chǎn)能力下降，而動(dòng)力消耗、管理費(fèi)用支出，設(shè)備消耗等費(fèi)用仍在增加，因而產(chǎn)物成本增加。所以，須要從經(jīng)濟(jì)學(xué)觀點(diǎn)確定一個(gè)合理時(shí)間。 4 ? 發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短對(duì)后續(xù)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量有很大的影響。 ? 如果 發(fā)酵時(shí)間太短 ，勢(shì)必有 過多的尚未代謝的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（如可溶性蛋白質(zhì)、脂肪等）殘留在發(fā)酵液中 。這些物質(zhì)對(duì)后處理的溶媒萃取或樹脂交換等工序都不利，因?yàn)榭扇苄?
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