快餐餐飲項(xiàng)目建議書可行性方案計(jì)劃書(已修改)
2025-05-18 00:49 本頁面
【正文】 快餐餐飲項(xiàng)目建議書可行性方案計(jì)劃書快餐餐飲項(xiàng)目建議書可行性方案計(jì)劃書目 錄一、 公司簡(jiǎn)介……………………………………………………0303二、 食堂承包經(jīng)營方案…………………………………………0426（一） 經(jīng)營計(jì)劃……………………………………………………………………0406（二）雙方權(quán)責(zé)……………………………………………………………………0707（三）配餐計(jì)劃……………………………………………………………………0810（四）成本比例明細(xì)表……………………………………………………………1111 (五)自選快餐與傳統(tǒng)食堂優(yōu)勢(shì)對(duì)比…………………………………………… 1212（六）營養(yǎng)配餐方案…………………………………………………………… 1313（七）人員配置計(jì)劃………………………………………………………………1414人員配置及要求……………………………………………………………1515員工管理辦法………………………………………………………………1518（1）招聘………………………………………………………………………1515 （2）錄用………………………………………………………………………1515（3）薪酬與福利………………………………………………………………1616（4）離職………………………………………………………………………1617（5）技能培訓(xùn)…………………………………………………………………1718（八）自選快餐設(shè)備的改造………………………………………………………1919（九）自選快餐實(shí)景圖……………………………………………………………2020(十) 理想效果與愿景…………………………………………………………… 2121（十一）監(jiān)督措施……………………………………………………………………2225（十二）經(jīng)營承諾……………………………………………………………………2627（一）經(jīng)營計(jì)劃1．經(jīng)營方針以服務(wù)貴方為核心，靠?jī)?yōu)質(zhì)的服務(wù)，靠不斷翻新飯菜品種花樣，贏得榮譽(yù)：以實(shí)惠、衛(wèi)生、可口、薄利多銷為基本原則；服從貴方的管理，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等法律、法規(guī)嚴(yán)格操作規(guī)程，保證讓貴司放心，讓職工滿意。在不影響職工正常的工作、生活秩序的前提下，保證按時(shí)、按質(zhì)、按量地進(jìn)行經(jīng)營活動(dòng)，在經(jīng)營過程中，隨時(shí)接受衛(wèi)生監(jiān)督部門、衛(wèi)生局等部門以及貴方的監(jiān)管，嚴(yán)格執(zhí)行國家的法律、法規(guī)和招標(biāo)單位的有關(guān)規(guī)定。2．管理措施 嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。堅(jiān)決杜絕來路不明的各種貨源進(jìn)入食堂。做到分工具體，責(zé)任明確，由專人負(fù)責(zé)進(jìn)貨，定點(diǎn)進(jìn)貨，不合格的菜、肉、魚、油、佐料等，堅(jiān)決不要。 嚴(yán)把處理關(guān)。在細(xì)加工之前，做到生熟食品分開，容器分開，工作區(qū)分開，杜絕交叉感染。嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品，保證讓職工吃得放心，吃得舒心。(加工操作流程圖第5頁) 保證做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜臺(tái)，剩余飯菜不上柜臺(tái)，加工失誤（過生或過糊）的飯菜不上柜臺(tái)。 工作人員要講究?jī)x容儀表。上班期間必須穿戴工作服，并做到衣冠整齊，干凈衛(wèi)生，同時(shí)，必須保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲，女的不濃妝艷抹，不留過肩長(zhǎng)發(fā)，男的不留胡須。 搞好室內(nèi)衛(wèi)生，不準(zhǔn)有蚊、蠅現(xiàn)象；保證碗、筷餐前消毒，（煮沸和用特定消毒措施處理）做到無水垢、油垢現(xiàn)象，確保衛(wèi)生安全。 廚房要保持設(shè)備整齊劃一，工作臺(tái)、餐具、炊具、地面、墻面按時(shí)消毒，干凈無異物；冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類存放食物（生熟分開，肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存）。 工作人員必須聽從領(lǐng)導(dǎo)，服從分配，尊敬貴方的領(lǐng)導(dǎo)和職工，愛護(hù)職工，愛崗敬業(yè),盡職盡責(zé)。 嚴(yán)格勞動(dòng)紀(jì)律，不遲到，不早退，態(tài)度和藹。上班期間嚴(yán)禁干私活，嚴(yán)禁接朋會(huì)友，嚴(yán)禁脫崗、串崗，嚴(yán)禁打鬧、吃零食及其他不文明的語言和行為。嚴(yán)禁在公共場(chǎng)所亂扔雜物、煙頭，隨地吐痰，聚眾喝酒等。 全體工作人員都應(yīng)熟練掌握消防安全常規(guī)常識(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行消防安全標(biāo)準(zhǔn)，確保不出問題。要做到人走燈滅，人走水停，注重節(jié)約，珍惜食堂和貴司的一草一木。3．人員管理要求 對(duì)所有人員先進(jìn)行體檢，然后按有關(guān)規(guī)定，定期和不定期體檢，如有特殊情況，像重感冒等都要暫停上班。 保證按點(diǎn)、按時(shí)開飯，聘請(qǐng)的工作人員數(shù)量服從于貴方的實(shí)際需要。 對(duì)工作人員不斷進(jìn)行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質(zhì)和能力。 對(duì)工作人員實(shí)行量化考核管理，鼓勵(lì)他們不斷推陳出新，一旦其合理建議被采納，則視具體情況給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。4．尊重合作方的指導(dǎo)意見，加強(qiáng)與貴方的交流和溝通 定期向合作方匯報(bào)工作情況，征求貴方的意見和建議。 定期了解職工對(duì)食堂的意見和建議。，隨時(shí)聽取合作方的意見和建議，接受全體員工的監(jiān)督。盡全力滿足他們的合理化要求和合理化建議。食材加工中心操作流程圖食材的采購食材的驗(yàn)收不合格回收區(qū)合 格食材的分流肉 類魚 類蔬果類生 食熟 食不帶根、泥沙蔬果帶根、泥沙蔬果去 皮熟肉類粗加工區(qū)生肉類粗加工區(qū)魚類粗加工區(qū)蔬菜類粗加工區(qū)魚類精加工區(qū)蔬果類精加工區(qū)熟肉類精加工區(qū)生肉類精加工區(qū)成品分類包裝成品驗(yàn)收合
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