快餐餐飲項(xiàng)目建議書可行性方案計(jì)劃書-展示頁
2025-05-15 00:49本頁面
【正文】 06（二）雙方權(quán)責(zé)……………………………………………………………………0707（三）配餐計(jì)劃……………………………………………………………………0810（四）成本比例明細(xì)表……………………………………………………………1111 (五)自選快餐與傳統(tǒng)食堂優(yōu)勢對比…………………………………………… 1212（六）營養(yǎng)配餐方案…………………………………………………………… 1313（七）人員配置計(jì)劃………………………………………………………………1414人員配置及要求……………………………………………………………1515員工管理辦法………………………………………………………………1518（1）招聘………………………………………………………………………1515 （2）錄用………………………………………………………………………1515（3）薪酬與福利………………………………………………………………1616（4）離職………………………………………………………………………1617（5）技能培訓(xùn)…………………………………………………………………1718（八）自選快餐設(shè)備的改造………………………………………………………1919（九）自選快餐實(shí)景圖……………………………………………………………2020(十) 理想效果與愿景…………………………………………………………… 2121（十一）監(jiān)督措施……………………………………………………………………2225（十二）經(jīng)營承諾……………………………………………………………………2627（一）經(jīng)營計(jì)劃1．經(jīng)營方針以服務(wù)貴方為核心，靠優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，靠不斷翻新飯菜品種花樣，贏得榮譽(yù)：以實(shí)惠、衛(wèi)生、可口、薄利多銷為基本原則；服從貴方的管理，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等法律、法規(guī)嚴(yán)格操作規(guī)程，保證讓貴司放心，讓職工滿意。在不影響職工正常的工作、生活秩序的前提下，保證按時(shí)、按質(zhì)、按量地進(jìn)行經(jīng)營活動(dòng)，在經(jīng)營過程中，隨時(shí)接受衛(wèi)生監(jiān)督部門、衛(wèi)生局等部門以及貴方的監(jiān)管，嚴(yán)格執(zhí)行國家的法律、法規(guī)和招標(biāo)單位的有關(guān)規(guī)定。堅(jiān)決杜絕來路不明的各種貨源進(jìn)入食堂。 嚴(yán)把處理關(guān)。嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品，保證讓職工吃得放心，吃得舒心。 工作人員要講究儀容儀表。 搞好室內(nèi)衛(wèi)生，不準(zhǔn)有蚊、蠅現(xiàn)象；保證碗、筷餐前消毒，（煮沸和用特定消毒措施處理）做到無水垢、油垢現(xiàn)象，確保衛(wèi)生安全。 工作人員必須聽從領(lǐng)導(dǎo)，服從分配，尊敬貴方的領(lǐng)導(dǎo)和職工，愛護(hù)職工，愛崗敬業(yè),盡職盡責(zé)。上班期間嚴(yán)禁干私活，嚴(yán)禁接朋會友，嚴(yán)禁脫崗、串崗，嚴(yán)禁打鬧、吃零食及其他不文明的語言和行為。 全體工作人員都應(yīng)熟練掌握消防安全常規(guī)常識，嚴(yán)格執(zhí)行消防安全標(biāo)準(zhǔn)，確保不出問題。3．人員管理要求 對所有人員先進(jìn)行體檢，然后按有關(guān)規(guī)定，定期和不定期體檢，如有特殊情況，像重感冒等都要暫停上班。 對工作人員不斷進(jìn)行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質(zhì)和能力。4．尊重合作方的指導(dǎo)意見，加強(qiáng)與貴方的交流和溝通 定期向合作方匯報(bào)工作情況，征求貴方的意見和建議。，隨時(shí)聽取合作方的意見和建議，接受全體員工的監(jiān)督。食材加工中心操作流程圖食材的采購食材的驗(yàn)收不合格回收區(qū)合 格食材的分流肉 類魚 類蔬果類生 食熟 食不帶根、泥沙蔬果帶根、泥沙蔬果去 皮熟肉類粗加工區(qū)生肉類粗加工區(qū)魚類粗加工區(qū)蔬菜類粗加工區(qū)魚類精加工區(qū)蔬果類精加工區(qū)熟肉類精加工區(qū)生肉類精加工區(qū)成品分類包裝成品驗(yàn)收合 格不合格食品安全是好壞品質(zhì)和信譽(yù)的根基，成品存儲針對食材采購源頭，公司制定嚴(yán)謹(jǐn)而科學(xué)的操作規(guī)程，成品驗(yàn)貨把一切的食品安全隱患杜絕于未發(fā)生之時(shí)（二）雙方權(quán)責(zé)貴校義務(wù)1. 免費(fèi)提供食堂場地，位于南開實(shí)驗(yàn)學(xué)校內(nèi)9000平方米；2. 免費(fèi)提供按衛(wèi)生飲食合格標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的現(xiàn)有廚房設(shè)備和員工宿舍；3. 提供水、電、煤氣；4. 有權(quán)對我方的服務(wù)和飯菜質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督；我司義務(wù)1． 自主經(jīng)營，自負(fù)盈虧的承包方式，交納設(shè)備押金及履約保證金，承包結(jié)束后無息歸還；2． 按水、電、天然氣清單每月按時(shí)交納相關(guān)費(fèi)用；3． 負(fù)責(zé)食堂從業(yè)人員的管理、招聘、培訓(xùn)及工資福利等；4． 承擔(dān)及負(fù)責(zé)食堂范圍內(nèi)的一切安全生產(chǎn)責(zé)任，負(fù)責(zé)食堂范圍內(nèi)所有設(shè)備清潔維護(hù)；5． 負(fù)責(zé)所有從業(yè)人員的體檢并辦理有效健康證；6． 嚴(yán)格按照本經(jīng)營計(jì)劃書的投量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行投量；7． 在貴校規(guī)定的時(shí)間內(nèi)按菜譜及合同要求準(zhǔn)時(shí)提供飯菜、例湯給客戶；8． 不在合同期內(nèi)擅自更改伙食標(biāo)準(zhǔn)；9． 配合貴方的日常檢查工作，隨時(shí)改善日常工作中所出現(xiàn)的各種問題；就餐辦法與 餐費(fèi)結(jié)算貴方憑IC卡記錄方式就餐；每月按照銷售額支付月度款（含稅）。 中學(xué)（1800人）：計(jì)劃以自選方式提供就餐，保證1800人就餐同上。1． 中、晚餐 小學(xué)（2600人）：計(jì)劃以配餐方式進(jìn)行就餐，每餐不少于8個(gè)品種的葷素菜，每周菜式不少于20款，特殊要求按營養(yǎng)師處方配制合適營養(yǎng)餐，在每周五前向貴校提供
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